Бисквитный торт с яблочным кремом "Пират"

Вот и подошел к концу долгожданный день рождения сыночка. Даже не верится, что Сашуне уже 4 годика. Так долго готовились и так все промчалось с весельем на пиратской вечеринке в детском клубе. К празднику испекла вот такую красоту, украшала полночи, т.к. впервые работала с мастикой. Подбирала все составляющие тортика, максимально полезные или хотя бы безвредные для деток.
Нам понадобится:
Для коржей:

• 4 яйца
• 180 г сахара
• 170 г муки
• 3 ст.л. кипятка
• 3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
• 1/2 ч.л. соды, гашенной соком лимона или уксусом

Для крема:

•  500 г яблок
• 1 лимон
• 130 г сахара
• 1 яйцо
• 150 г сливочного масла
• 2 ст.л. крахмала

Для мастики:

• 50 г сахарной пудры
• 50 г сухого молока 
• 30 г сгущенного молока

Приготовление:

1. Яйца взбить до пышной пены.
2. Затем всыпать сахар и еще раз хорошенько взбить.
3. Постепенно всыпать муку с гашенной содой ,перемешать, чтобы не было комочков.
4. Влить рафинированное масло и кипяток, окончательно взбить до однородности.
5. Тесто сразу вылить в форму для выпекания тортов и выпекать в предварительно разогретой духовке до румяности.
6. Для крема нужно почистить яблоки от шкурочки, натереть на крупной терке и протушить их со 100 г сахара. Затем растереть блендером. Добавить яйцо и крахмал, перемешать и поставить на плиту, чтобы крем заварился. Остудить. Ввести предварительно растертое с 30 г сахара масло. Дать снова остыть. Нежнейший крем готов.
7. Приготовить мастику: сахарную пудру, сухое молоко и сгущенное молоко быстро смешать, замесить эластичную массу. Сразу поместить в полиэтиленовый пакет, чтобы она не высохла. Если мастика все же затвердела, добавьте пару капель лимонного сока и еще раз вымесите мастику. По желанию и необходимости можете окрасить мастику. У меня розовый получился из уваренной свеклы, коричневый - какао-порошка.  С мастикой нужно работать быстро, детальки тортика легче всего соединять соком лимона.
8. Готовый бисквит разрезать на нужное количество коржей (было 3).
9. Перемазать яблочным кремом.
10. Верх украсить тонко раскатанным слоем мастики (лучше всего раскатывать на клеенке, а потом перенести на торт).

Рыба под морковно-луковой подушкой

Сынок полюбил морковку и лук и теперь я без ограничений добавляю их в большинство блюд. На выходных готовила рыбное филе под морковкой и луком с легкой сырной корочкой.
Нам понадобится:

• 800 г филе рыбы
• 2 средние морковки
• 2 средних репчатых лука
• 1/2 ст. сметаны
• 100 г твердого сыра
• рафинированное масло
• соль

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать.
2. Морковку натереть на крупной терке.
3. На разогретой с растительным маслом сковороде протушить до прозрачности лук, затем добавить морковку и довести до легкой румяности. Снять с огня.
4. Филе рыбы разрезать на небольшие кусочки, уложить ими дно формы для запекания, немного посолить.
5. Сверху равномерно распределить лук с морковкой, тоже немного посолить.
6. Затем, для придания сочности блюду, нанести слой сметаны.
7. Посыпать верх тертым на крупной терке твердым сыром.
8. Выпекать около получаса до румяности сыра.

P.S.: подавала рыбку с рисом басмати

Мятные сахарные прянички

Предлагаю эконом-вариант выпечки, в которой отсутствуют яйца, молоко или сливочное масло. Все продукты, кроме мятной настойки (ее можно купить в любой аптеке, стоит она сущие пустяки - в районе 3 грн.), думаю, у вас всегда есть под рукой и вы сможете легко и быстро приготовить своим близким мятные прянички.
Нам понадобится:

• 3 ст. муки
• 1 ст. сахара
• 1/2 ст. воды
• 1/2 ч.л. соды (гашенной уксусом или соком лимона)
• 1 ч.л. мятной настойки
• 3 ст.л. рафинированного подсолнечного (оливкового) масла
• щепотка соли

Приготовление:

1. Вскипятить воду с сахаром. Снять с огня, дать немного остыть.
2. В теплый сироп влить 1 ч.л. мятной настойки, масло, соль, перемешать.
3. Смешать муку с гашенной содой и постепенно всыпая ее в сироп, замесить эластичное тесто.
4. Поместить тесто в холодильник на полчаса.
5. Из застывшего теста поочередно скатать небольшие шарики (как грецкий орех), приплюснуть их и поместить на противень с антипригарным покрытием, оставляя место для поднятия теста. Я нанесла на прянички рисунок с помощью молоточка для отбивных:)
6. Выпекать прянички в предварительно разогретой духовке до еле заметной румяности (иначе прянички получатся сухими).

Воздушная пшенная каша

 Сразу оговорюсь: каша особенно вкусная непосредственно после приготовления, тогда ее ребенок съедает безотказно. На второй день это уже не то. Так что советую готовить на раз.
Нам понадобится:

• 1 ст. пшена
• 1 шт. репчатого лука
• 2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
• 1 шт. картофеля
• 1 яйцо
• соль
• 3 ст. воды

Приготовление:

1. Пшено тщательно промыть в нескольких водах, если нужно, предварительно перебрать. 
2. Лук мелко нарезать.
3. Картофель натереть на самой мелкой терке.
4. Вскипятить 3 ст. воды, подсолить по вкусу, влить в кастрюлю с кашей.
5. Следом добавить: лук, картофель, масло, взбитое яйцо. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку.
6. Готовая каша получится, как пушинка, смотрите на фото ниже:

P.S.: У меня каша желтенькая из-за домашнего куриного яйца.

Тушеное мясо в молочном соусе

Если есть время, попробуйте приготовить такое мясо, оно подойдет практически к любому гарниру. И сладковатый вкус морковки и корня пастернака (сельдерея) должен понравится деткам.
Нам понадобится:

• 400 г мяса без кости (была нежирная свинина)
• 300 г репчатого лука
• 2 средние морковки
• пластинка корня пастернака или сельдерея
• 1/2 ст. воды
• 1/2 ст. молока (или пара ложек сметаны, разведенная в 1/2 ст. воды)
• 1 ст.л. муки
• соль
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Мясо порезать небольшими кусочками, поместить в сковородку, залить 1/2 ст. воды и поставить на огонь вариться.
2. Лук нарезать кубиками.
3. Морковку - нарежьте, как любит ваш ребенок: соломкой, кружочками или кубиками. Я нарезала кружочками.
4. Корень пастернака (сельдерея) натереть на средней терке.
5. Как только выкипит вода в сковородке, налейте немного подсолнечного масла и слегка подрумяньте с обоих сторон мясо.
6. Затем добавьте лук с морковкой и корнем пастернака (сельдерея) и тоже подрумяньте.
7. В 1/2 ст. молока (или разведенной сметане) размешайте 1 ст.л. муки и соль, влейте это в сковородку и перемешайте (если хотите, чтобы соус был темного цвета, всыпайте муку прямо в сковородку и обжаривайте вместе с мясом, луком и морковкой, а потом только добавляйте жидкость).
8. Готовьте на медленном огне до загустения соуса.

Торт на кефире

Второй раз пеку такой тортик. Первый раз как-то не распробовали его, а сейчас понравился, поняла, что его лучше есть после основательной пропитки, на второй день, тогда коржи стают нежнее.
Нам понадобится:
Для теста:

• 2 ст. кефира
• 2 ст. муки
• 2 ст. сахара
• 2 яйца
• 1 ч.л. соды
• 1/2 ст. какао-порошка
• щепотка соли

Для крема:

• 2 1/2 ст. молока
• 1/2 ст. сахара
• 1 яйцо
• 50 г. сливочного масла
• 1/4 ст. муки
• *пару капель сока лимона

Приготовление:

1. Кефир влить в кастрюлю, добавить соду и подогреть на плите (чтобы сода вступила в реакцию с кефиром). Снять с огня.
2. В теплый кефир всыпать муку, сахар, какао, перемешать.
3. Взбить яйца с щепоткой соли и отправить к основной массе, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков (можно взбить блендером).
4. Форму для тортов смазать маслом, каждый раз вливать приблизительно равное количество теста, чтобы хватило на несколько коржей. Учтите, что тесто здорово поднимается, т.ч. наливать нужно не толстым слоем.
5. Приготовьте крем: Вскипятите 2 стакана молока с сахаром. Оставшиеся полстакана взбейте с яйцом и мукой. Как только молоко закипит, постепенно вливайте, помешивая яично-молочную массу. Держите на огне, помешивая до густой консистенции. Снять крем с огня. Когда крем остынет, по желанию и переносимости малыша, добавьте пару капель лимонного сока и сливочное масло, взбейте блендером.
6. Готовые коржи перемажьте кремом, украсьте по желанию и свободному времени:).

Жаркое с тыквой

 Люблю сочетание мяса и тыквы. Частенько готовлю блюда с добавлением тыквы и мои мальчики лопают за обе щеки и даже не подозревают, что там есть тыква)) Вот и сегодня получилось очень сытное, аппетитного оранжевого цвета жаркое. Его можно готовить в горшочках, но за неимением такого большого количества, готовила в кастрюле с закрытой крышкой.
Нам понадобится:

• 1 кг картофеля
• 300-400 г мяса (была нежирная свинина)
• 2 шт лука
• 1 шт морковки
• 3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла (оливкового)
• 200 г тыквы
• 1-2 лавровых листика
• 1 ст.л. муки
• 125 мл сметаны (была 21% "Яготинская")
• 500 мл кипятка
• соль

Приготовление:

1. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками, поместить в кастрюлю, в которой будете готовить жаркое.
2. Мясо нарезать тоже небольшими кусочками и на сковородке с подсолнечным маслом слегка подрумянить со всех сторон.
3. Лук мелко нарезать и отправить к мясу.
4. Морковку и тыкву натереть на крупной терке и тоже добавить в сковородку, перемешать и тушить с закрытой крышкой до полуготовности мяса.
5. Перед снятием с плиты сковородки, добавить 1 ст.л. муки, перемешать и протушить еще около минуты.
6. Содержимое сковородки пересыпать в кастрюлю, добавить лавровые листики.
7. Вскипятить 500 мл воды. Развести ее со сметаной, посолить и влить в кастрюлю. Все перемешать и отправить в духовку тушиться с закрытой крышкой.

Галушки с картошкой

На ужин у нас было сельское блюдо: галушки с картошкой:) Если их варить в молоке, получится похожий по вкусу рецепт: Молочный суп с домашней лапшой и картофелем
Сыночку подавала галушки в любимой авторской мисочке от художника-керамиста Марины Курукчи (смт. Новофедоровка Сакского района АРК). Сколько пользуюсь, столько радуюсь этой красоте.
Нам понадобится:

• 2 1/2 ст. муки
• 1/4 ст. холодной воды
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• щепотка соли
• 4 средних картофелины
• сметана

Приготовление:

1. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками, отварить в подсоленной воде до полуготовности.
2. Приготовить тесто: в просеянную муку влить воду, яйца, растопленное сливочное масло, хорошенько вымесить до эластичности (если нужно, добавляйте понемногу муку или воду).
3. Тесто разделить на небольшие части, скатать в жгутики, немного приплюснуть их и нарезать ножом (ножницами) около 0,5 см (можно попробовать просто отщипывать вручную тесто, чтобы оно было гораздо тоньше и нежнее, так делала моя бабушка). Опустить в кипящую с картофелем воду и варить до готовности.
4. Откинуть галушки с картошкой на дуршлаг. Подавать со сливочным маслом и сметаной (йогуртом).

Для нас с мужем я готовила второй вариант галушек: смазывала их не маслом, а растопленным до шкварок сале с большим количеством лука. Вот:

Не перестаю удивляться, насколько же мудрыми были и есть жители сел, наши бабушки и прабабушки. Из простых продуктов с ограниченным временем, умудрялись приготовить такую вкуснятину и накормить все многочисленное семейство.

Запеченный картофель "в мундирах"

Сегодня совсем лень было что-то готовить, т.к. сынок, побывав в садике 1,5 дня, успел приболеть. Принялась готовить и не знала до конца, что получится, вот так сам по себе и получился этот простой рецепт.
Нам понадобится:

• 1 кг картофеля
• 25 г сливочного масла
• 5 ст.л. сметаны
• 50-70 г твердого сыра (был молодой козий)

Приготовление:

1. Картофель тщательно помыть (я делаю это с помощью металлической губки от AMWAY).
2. Отварить до готовности. Вынуть из воды, дать немного остыть.
3. Очистить от кожицы картофель и разрезать на половинки.
4. Дно огнеупорной формы (противня) смазать и устелить кусочками сливочного масла.
5. Поместить в форму картофель.
6. Смазать его сверху сметаной.
7. Посыпать натертым на крупной терке сыром. 
8. Запекать до легкой румяности.

Вот так выглядела картошечка до отправки ее в духовку:

 P.S.: На фото живой цветок, не знаю, как он называется, такой необычный, яркий, пахнущий свежим огурчиком и ассоциируется с микрофоном:) Так муж меня удивил на День юриста:) Старалась запечатлеть это чудо и поделиться с вами оранжевым настроением:)

Торт "Ёжик"

У мамочки был день рождения, праздновали в тесном семейном кругу. Чтобы обеспечить всем веселое настроение приготовила очень символический для нас торт в виде ёжика. Удивила и порадовала всех: племянница с сыночком сразу же поделили между собой глазки и носик, как только нафотографировались с ёжиком, они маленькими пальчиками выколупали драже и получился монстрик :))
Нам понадобится:
Для теста:

• 2 ст. муки
• 1 ст. сахара
• 200 мл сметаны
• 3 яйца
• 1/2 ч.л. соды (гашенной соком лимона или уксусом)
• щепотка соли

Для верха тортика:

• 200 г сливочного масла
• 1 баночка вареной сгущенки (чтобы была уже коричневая, густая)
• горсть изюма
• 50-100 г кедровых орешков
• мак
• 3 шоколадных драже (у меня был миндаль в шоколаде)

Приготовление:
1. Яйца взбить с щепоткой соли и сахаром.

2. Добавить сметану, перемешать.

3. Ввести муку с гашенной содой, хорошенько перемешать или взбить миксером.

4. Тесто вылить на смазанный маслом противень (у меня была овальная керамическая форма). И выпекать до полной готовности.

5. Слегка остывший корж аккуратно снять с противня (формы) и вырезать каплеобразный контур будущего ёжика.

 6. С помощью лески или такого приспособления, как у меня, разрезать корж на 2 части. Нижнюю часть оставить для основы ёжика, верхнюю - измельчить либо ножом либо на крупной терке.

7. В миске растереть размягченное сливочное масло и вареное сгущенное молоко.
8. Добавить предварительно распаренный и промытый изюм, крошку из второй части коржа, замесить тесто.
9. Основу торта накрыть тестом таким образом, чтобы торт принял вид ёжика.
10. Верх тортика посыпать маком, оставив светлой лишь мордочку ёжика.
11. Затем густо утыкать посыпанное место кедровыми орешками.
12. Украсить мордочку ёжика шоколадным драже: глазки и носик.

И вот он снова лесной красавец/красавица:)

Кажется ничего не забыла в описании приготовления. Тесто выпекать можно разными способами, так, как готовила я или поэтапно: в два коржа (чтобы не разрезать). Украшать ёжика можно тоже, как угодно, ориентируйтесь на свои продукты и фантазию.

Грушевый татен

Пекла пирог, когда была в гостях у родителей. Отец привез с дачи груши и мне захотелось удивить родителей своей выпечкой, вот и испекла сие чудо:)
Пока есть еще груши, непременно приготовьте такую вкусняшку!
Нам понадобится:
Для теста:

• 100 г сливочного масла
• 1 ст. муки
• 1 ст.л. сметаны
• 40 мл воды

Для начинки:

• 50 г сливочного масла
• 5 ст.л. сахара
• 500 г груш

Приготовление:

1. Муку просеять, в нее выложить холодное масло и мелко порубить.
2. Добавить сметану и воду. Замесить тесто, завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник.
3. Груши вымыть, разрезать на крупные дольки, удалив сердцевинку.
4. В сковороде растопить масло, всыпать сахар, довести до карамельного цвета. Выложить груши и протушить с обеих сторон около 10 минут.
5. В форму для выпечки с антипригарным покрытием переложить аккуратно карамельные груши (или оставить в сковороде, если она без ручек и в ней можно выпекать).
6. Тесто тонко раскатать и закрыть начинку, завернув ручкой ложки края внутрь.
7. Выпекать пирог при температуре 200 градусов около 20 минут.
8. Готовый пирог сразу же перевернуть, чтобы освободить из формы (несколько грушек могут остаться в форме, но не переживайте, быстро их перенесите на пирог и они схватятся карамелькой, как ни в чем ни бывало)).

Если помните, у меня уже был похожий рецепт, только с яблоками http://vkusno-dlya-detok.blogspot.com/2013/04/tarte-tatin.html, но этот отличается тем, что он более экономный, но не менее вкусный.
Выбирайте, пробуйте, наслаждайтесь вкусом!

Буженина

По фотографии сразу и не скажешь, что это буженина, т.к. мои мальчики не хотели ждать пока мясо остынет и принялись его резать еще горячим. Первоначально мясо было таким нежным, как тушенка, а после холодильника приняло привычный вид буженины, правда кусочек к тому времени остался совсем малый:)
Пропорции писать не буду, т.к. здесь нет ничего мудреного. Мама в этот рецепт всегда включает еще перец и лавровый лист, но из-за сынули я стала готовить мяско именно так.
Нам понадобится:

• мясо (без кости)
• горчица
• соль
• чеснок

Приготовление:

1. Подготовить мясо к запеканию.
2. Чеснок почистить и нарезать вдоль на несколько частей (чтобы был остренький).
3. В мясе с помощью ножа проделать небольшие надрезы, сразу воткнув в них чеснок.
4. Мясо натереть солью и горчицей, завернуть в фольгу и поставить в духовку  на 1 час - полтора.

Маленьким деткам, действительно, здорово сразу мясо подавать из духовки, пока оно легко разбирается по волокнам и безумно ароматное.

Рис по-болгарски

Попался на глаза мне рецепт на форуме SAY7 от MamaMarinka (Марина, 41 год, Болгария/Варна) приготовления риса в духовке http://forum.say7.info/topic40449.html. Попробовала приготовить и действительно получился очень вкусный сочный рис.
Нам понадобится:

• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 шт. репчатого лука
• 1 1/2 ст. риса
• 3 ст. воды
• соль

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать.
2. В форму для запекания положить сливочное масло и поставить на плиту с включенной конфоркой.
3. Подрумянить слегка лук.
4. Всыпать предварительно промытый и подсушенный рис, довести его до состояния прозрачности (можно это делать и на сковородке, а потом пересыпать, выбирайте, как вам будет легче).
5. Влить в рис воду, посолить, перемешать, накрыть крышкой/фольгой и поставить в духовку на полчасика. Гарнир готов!

Если хотите, чтобы рис приготовился быстрее, залейте его кипятком.

Картофель с рыбой в горшочках

Во время отдыха в Крыму накупила, как говорит мой муж "глины" :) В Евпатории - вот такие горшочки из древне-славянской керамической посуды ХVII-XVIII веков ручной работы обваренные в молоке, а в Новофедоровке - чудесные авторские мисочки и кувшин от художника-керамиста Марины Курукчи. Теперь каждый день пользуюсь ими и не могу нарадоваться, такая прелесть.
На ужин муж заказал "что-нибудь вкусное в горшочках". Самое простое, что пришло в голову - это картошечка с рыбкой, запеченные в горшочках. Получилось ну очччень вкусно!
Нам понадобится (на 3 горшочка):

• 450 г картофеля
• 200-250 г рыбного филе
• 1 шт. лука
• 1 шт. морковки
• 3 ст.л. сметаны
• рафинированное подсолнечное масло
• соль

Приготовление:

1. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками, уложить на дно горшочков.
2. Лук мелко нарезать.
3. Морковку натереть на крупной терке.
4. На сковородке с подсолнечным маслом слегка подрумянить лук и морковку.
5. В сковородку добавить сметану, перемешать и тушить еще минуту.
6. Овощи в равных количествах распределить в горшочках поверх картофеля.
7. Рыбку порезать небольшими кусочками, если нужно, удалить косточки, отправить в горшочки.
8. В стакане воды (может и меньше, ориентируйтесь на свои горшочки) размешать соль и равномерно разлить по горшочкам.
9. Накрыть горшочки крышечками и отправить в слегка разогретую духовку. Готовить около 30 минут.

Слои можно чередовать, как угодно. Я делала так из-за сынули, который очень любит рыбу.
Перед подачей на стол можно присыпать верх горшочков тертым твердым сыром и отправить на пару минут их в духовку.

Творожно-шоколадный бисквитный пирог

Сколько раз пеку этот пирог, столько по-разному он выглядит, но одинаково вкусен. Многое зависит от сметаны и консистенции творога: в этот раз была густющая домашняя сметана (почти масло) и пастообразный творог, привезенная из Крыма от родной тетушки Вали. Поэтому пирог выглядит именно так, когда творог сухой, а тесто жидкое, пирог получается с бортиками.

Нам понадобится:
Для теста:

• 2 яйца
• 1 ст. сметаны
• 1 ст. муки
• 1/2 ч.л. соды
• 1 ст. сахара

Для начинки:

• 500 г творога
• 3 яйца
• 1 ст. л. крахмала (можно 1 ст.л. манки)
• 1/2 ст. сахара
• 3 ст.л. какао 

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром.
2. Добавить сметану, муку и соду, хорошенько взбить блендером. Тесто готово!
3. Творог, яйца, сахар, какао и крахмал (манку) тщательно перетереть (можно тоже блендером).
4. В форму, смазанную маслом вылить тесто, сверху по центру равномерно распределить творожную начинку (тесто будет вытеснять начинку и получится либо, как на фото, либо с бортиками).
5. Выпекать сразу, не разогревая заранее духовку.
6. Готовый пирог НЕ вынимать из формы пока он основательно не остынет, иначе потеряет свою форму из-за нежной творожной начинки.

Творожное печенье "Ракушки"

Пока были на отдыхе у бабушки, появился вот такой незатейливый и очень вкусный рецептик. Угощайтесь!
Нам понадобится:

• 200 г сливочного масла (1 пачка)
• 200 г муки
• 200 г творога (1 пачка - 230 г)
• 200 г сахара (уйдет даже меньше)

Приготовление:

1. Масло порубить с мукой.
2. Добавить творог, быстро замесить тесто.
3. Сахар высыпать в мисочку.
4. Стол посыпать крахмалом (чтобы тесто не приставало), тесто скатать в колбаску, разрезать одинаковыми кусочками, как на вареники, только тоньше ~0,5 см. Каждый кусочек сплюснуть руками. Кружок обмакнуть с одной стороны в сахар, сложить пополам, снова обмакнуть в сахар, еще раз сложить и четвертинку хорошенько вдавить в сахар. С помощью вилки нанести узор, чтобы печенье напоминало ракушку.
5. Выпекать, не смазывая противень, 15-20 минут до румяной корочки.

Вот такими печеньки были до выпекания:

Всем очень понравились, смели в один присест:)

Домашний майонез

Понимаю, что многие воскликнут: "Майонез! Разве это детский рецепт?" Поверьте, детский. Уже несколько раз  во время семейных праздников сталкивались с тем, что в ресторанах в детском меню непременно использовался майонез в украшении блюд. И я понимаю почему: заменить сметаной редко получается, т.к. она расплывается и не дает такого эффекта выразительности блюдам. Даже вот на таком грибочке, как у меня, нужен именно майонез и ничего тут не поделаешь. Из таких соображений решила поделиться с вами рецептом домашнего майонеза.
Нам понадобится:

• 1 яйцо
• 200 мл рафинированного подсолнечного масла
• 1/2 ч.л. соли (можно еще меньше)
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. горчицы (можно в порошке или в виде соуса)
• 1 ч.л. уксуса (можно заменить соком лимона)

Приготовление:

1. В стакан от блендера выбить яйцо, всыпать соль, сахар, горчицу и 50 мл масла. Дать нагреться до комнатной температуры.
2. Аккуратно погрузить в стакан блендер до упора и не вынимая его (чтобы содержимое взбивалось правильно) взбить до тугой массы.
3. Продолжая взбивать, небольшими порциями подливать масло.
4. Затем уксус и взбить до полной однородности. Майонез получится очень густым, даже трудно будет вынуть блендер из стакана).
5. Для длительного хранения майонеза важно сразу взять нужное количество для приготовления блюд, остальное, не перекладывая закрыть плотно крышкой и доставать по надобности каждый раз чистой ложкой.

Вот такой майонез у нас получается каждый раз:

Кстати, вкус майонеза можете подбирать на свое усмотрение, добавив различные специи, зелень.

Скумбрия, запеченная с овощами в фольге

Мы так полюбили скумбрию, что она теперь частенько на нашем столе. А чтобы не надоела, т.к. в основном готовим Скумбрию в сметане, в этот раз приготовила вот в таком виде. Можно добавлять тонюсенькие ломтики лимона, а можно и без них, лишь сбрызнув соком лимона саму рыбку. Аналогично с луком, добавляйте, если ребенок любит, если нет, можно заменить другим овощем: морковкой, перчиком и т.д. Рыбку смазывала сметаной, если у вас нет таковой под рукой, смело заменяйте на рафинированное подсолнечное масло. Скумбрия получится вкусной и полезной в любом случае.
Нам понадобится:

• 1 скумбрия
• 1 помидорка
• 1 лук
• 1/2 лимона
• соль
• сметана (1-2 ст.л.)
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Рыбку разморозить, промыть, почистить, удалить жабры, разрезать на 5 кусочков.
2. Лук и лимон нарезать, как можно тоньше кольцами.
3. Помидор - средними кружочками.
4. Противень застелить фольгой, смазать ее подсолнечным маслом.
5. Рыбку переместить на фольгу, немного посолить.
6. Собрать скумбрию в такой последовательности: голова+лук+помидор+лимон+кусочек скумбрии+лук+помидор+лимон+...+хвостик.
7. Все аккуратно смазать сметаной. Можно посыпать специями (базиликом).
8. Завернуть рыбку в фольгу и готовить около 15 минут в закрытом виде, а потом развернуть фольгу и дать скумбрии подрумяниться.

P.S.: у меня был крымский фиолетовый лук, поэтому лук смотрелся еще привлекательнее в компании с помидоркой и лимоном)).

Оладьи из кабачков (цуккини)

В сезон кабачков и цуккини этот рецепт как нельзя кстати.
Нам понадобится:

• 450 г кабачков или цуккини (1-2 шт.)
• 2 зубчика чеснока
• 5 ст.л. муки
• 1 яйцо
• соль
• базилик
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Кабачок (цуккини) натереть на крупной терке (если уже овощи имеют твердоватую кожуру, лучше ее очистить) .
2. Выдавить через чесночницу чеснок.
3. Выбить яйцо.
4. Добавить муку, измельченный базилик (можно укроп, петрушку). Перемешать.
5. Непосредственно перед жаркой, посолить.
6. На разогретой сковородке с подсолнечным маслом обжарить до румяной корочки с двух сторон оладушки.
7. Подавать, как самостоятельно, так и со сметаной, кефиром, йогуртом.

Ржаное печенье "Розочки"

Когда заканчивается пшеничная мука, дело доходит до ржаной:)  Угощайтесь вот таким полезным печеньем.
Нам понадобится:

• 50 г меда
• 75 мл сока (любого,  молока, воды)
• 1/2 ч.л. соды
• 1 1/2 ст. ржаной муки
• корица - щепотка
• имбирь - щепотка
• мускатный орех - щепотка
• соль
• сливовое повидло (подойдет любое густое)
• грецкие орехи
• сахарная пудра (фруктоза)

Нам понадобится:

1. Прямо в кастрюле смешать мед, сок, соль, корицу, имбирь и мускатный орех, растопить на огне.
2. Добавить соду.
3. Постепенно всыпать муку, перемешать, снять с огня. Замесить мягкое тесто (до консистенции, чтобы не приставало к рукам).
4. Оставить тесто на 30 минут.
5. Подготовить тем временем начинку: орехи почистить, измельчить, смешать с повидлом.
6. Отдохнувшее тесто раскатать, как можно тоньше (в этом поможет крахмал, которым можете посыпать доску, на которой будете раскатывать тесто).
7. Нанести на слой теста начинку и аккуратно плотно закрутить в форме рулетика. Порционно разрезать. 
8. Выпекать 10-15 минут.
9. Готовые немного остывшие розочки посыпать пудрой (фруктозой).

Спасибо Любе (ник Dellamisa на форуме SAY7) за удачный рецепт: http://forum.say7.info/topic47853.html

Печенье разлетается в считанные минуты с молоком:)

Абрикосовый пирог

Пирог понравится многим, т.к. прост в приготовлении и дешевый в цене.
Нам понадобится:

• 300-400 г абрикос
• 200 г муки
• 75 мл молока
• 75 мл растительного масла (или столько же сливочного)
• 1/2 ч.л. соды, гашенной соком лимона
• 150 г сахара
• 2 яйца
• соль

Приготовление:

1. Абрикос тщательно помыть, просушить, разделить на половинки, вынуть косточки.
2. Яйца взбить с сахаром и солью.
3. Смешать муку, соду, гашенную соком лимона. 
4. Влить в муку яйца, молоко, масло, хорошенько перемешать (можно взбить блендером).
5. Форму для выпечки смазать маслом, вылить в нее тесто.
6. Сверху плотно рядочками выложить половинки абрикос, срезом лицом к тесту. Вот так:

Перловка с картошкой

Наверняка большинство из вас привыкли есть перловую кашу с подливкой или грибочками. Я попробую удивить и предложить воздушную, сочную и очень вкусную кашу в сочетании с картошкой.
Нам понадобится:

• 1/2 ст. перловки
• 1 ст. кипятка
• 2 головки репчатого лука
• 2 шт. картофеля
• соль
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Перловку промыть, залить кипятком, посолить, варить на медленном огне до готовности.
2. Картофель почистить, натереть на крупной терке.
3. Лук мелко порубить.
4. На сковородке с подсолнечным маслом поджарить до золотистости лук, добавить картофель, немного посолить и тушить до мягкости.
5. Всыпать готовую кашу в сковородку, перемешать и еще тушить пару минут на медленном огне.

Скумбрия в сметане

Пока сынок отдыхает у бабушки, не перестаю подбирать для него удачные и вкусные рецептики. На этот раз я снова готовила рыбку в сметане (ранее я размещала похожий рецептик, посмотреть можете здесь: Рыба, запеченная в сметане ), но сейчас совсем в упрощенном виде. Брала скумбрию, она получилась с легкой кислинкой лимона и насыщенным ароматом цитрусовых. Думаю, сыночку понравится.
Нам понадобится:

• 700 г скумбрии (2 рыбки)
• 1/2 ст. сметаны (15%)
• 1 лимон
• соль

Приготовление:

1. Рыбу разморозить, почистить, разрезать на небольшие кусочки (~5 кусочков на 1 рыбку).
2. Сметану влить в форму для запекания, посолить.
3. Натереть на мелкой терке цедру 1 лимона, всыпать в сметану.
4. Скумбрию поместить в форму для запекания, полить соком лимона (совсем чуточку), аккуратно перемешать со сметаной. 
5. Накрыть форму фольгой и поставить на 20 минут в разогретую духовку.
6. Подавать с любым гарниром.

P.S.: Вот какие красавицы у меня были на ужин:) Жаль, что фотоаппарат не передал волшебного изумрудного блеска скумбрий.

Торт "Монастырская изба"

К приезду кумовей построила я вот такой тортик-домик. Кто тоже будет готовить "Монастырскую избу", хочу предупредить, чтобы были осторожнее с выбором сметаны: купила густющую термостатную сметану в стаканчике от ТМ "Галичина" 21% жирности и она меня подвела (после взбивания с сахаром крем превратился в сливки и даже после длительного охлаждения не загустел). Не смотря ни на что тортик был вкусным, особенно на 2-3 день, когда хорошо пропитался.
Нам понадобится:

• 200 г сливочного масла
• 1 ст. сахара
• 3 1/2 - 4 ст. муки
• 1 - 1 1/2  ст. кефира (сметаны)
• 1/2 ч.л. соды
• щепотка соли
• 1 л баночка консервированной вишни в собственном соку или свежих вишен без косточек

Крем:

• 1 ст. сахара (или по вкусу)
• 350 мл густой сметаны (можно и больше)

Приготовление:

1. Охлажденное масло порубить с мукой.
2. Добавить сахар, соль, муку, соду и постепенно, по мере необходимости вливать кефир (сметану). Замесить тесто, скатать в шар. Убрать в холодильник на полчаса-час.
3. Тесто разделить на 4 части. Затем каждую часть еще на 4 кусочка (из расчета, чтобы получилось 16 кусочков). Оставить на столе столько теста, сколько поместится для выпечки на одном противне, остальное убрать в холодильник.
4. Из маленьких кусочков сформировать колбаски, длиной ~ 15 см, раскатать, как можно тоньше в ширину ~ 5 см. Равномерно по центру полосочек выложить вишню, защипнуть края полешек. Выкладывать их на противень швом вниз. Так проделать с 15-тью кусочками теста.
5. 16-ый кусочек - это основа избы, поэтому его нужно просто раскатать, ориентируясь на размер полученных полешек (из расчета: ширина - 5 полешек вместе взятых и длина - ~ 15 см) и испечь.
6. Приготовить крем: сметану тщательно взбить с сахаром.
7. Сборка избы. На подносе, застеленном пергаментом, выкладывать в такой последовательности, перемазывая каждый слой кремом: большой корж-основа, 5 полешек, затем сверху 3 полешки, 2 полешки, 1 самая верхняя.
8. Украсить можно по своему желанию, полив кремом с шоколадной крошкой.

P.S.: Красочным фото обязана кумовьям, в частности, известному фотографу Вите Васильеву.

Котлеты в кляре

Благодаря этому рецепту сынок, после длительного фаршевого бойкота, наконец-то начал есть котлетки!
Нам понадобится:

• 500 г мяса (говядины, свинины или курятины)
• 3 кусочка батона
• 1/2 ст. молока
• 3 яйца
• 2 головки лука
• 50 г сливочного масла (обязательно замороженного)
• соль
• мука (для панировки)
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Пропустить мясо и лук через мясорубку.
2. Батон замочить в молоке до такого состояния, чтобы он вобрал в себя всю жидкость.
3. К фаршу добавить 1 яйцо, батон, соль, хорошенько вымесить.
4. Руками сформировать небольшую лепешку, внутрь поместить кусочек сливочного масла, завернуть, сформировать котлетку.
5. Каждую котлетку обвалять в муке, затем в кляре из взбитых 2 яиц, соли и столовой ложки молока. И сразу же жарить на разогретой сковородке с маслом на среднем огне.
6. Котлетки обжарить с обеих сторон, затем залить небольшим количеством воды и тушить до полной готовности.

Бесподобные котлетки, я вас уверяю. За основу брала рецепт форумчанки SAY7 Людмилочка (Людмила, 34 года, Дания-Украина): http://forum.say7.info/topic2997.html

Клубнично-банановое мороженое

В такую жару ничего не хочется есть, кроме мороженного. С появлением в нашем кухонном арсенале мороженицы, я все чаще и чаще готовлю домашнее мороженое по различным рецептам. В этот раз проверила рецепт из форума сайта Say7 от Marishkaa25 (Марина, 28 лет, Испания-Эстония). Мороженое безумно понравилось всей семье! Спасибо автору за вкусняшку!
Нам понадобится:

• 200 г клубники
• 200 г бананов
• 150 г сахара (по вкусу)
• сок 1 лимона (можно и половины)
• 250 мл молока
• 200 мл сливок (33 %)

Приготовление:

1. Клубнику, бананы, сахар, лимонный сок и молоко взбить блендером (я использовала замороженную клубнику по своему рецепту Заготовка ягод в свежем виде).
2. Ввести в массу сливки, еще раз взбить.
3. Перелить в пластиковый лоток и убрать в морозилку. Время от времени вынимать и взбивать для получения густой массы (если мороженое сильно замерзло, перед подачей, дайте ему немного постоять при комнатной температуре).
4. Если есть мороженица, все гораздо проще: в подготовленную заранее мороженицу (охлажденную в морозилке минимум 12 часов) влить клубничную массу, включить мороженицу на 30 минут и мороженное готово!

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic48959.html

Приятного аппетита Вам и Вашим деткам! Наслаждайтесь с пользой вкусным мороженым без консервантов и усилителей вкуса!

Лимонное печенье

Это печенье понравилось своей простотой и нужным нам количеством.
Нам понадобится:

• 1 ст. муки
• 100 г сливочного масла
• 3 ст.л. сахара
• 1 лимон (цедра и 2 ст.л. сока)
• 1 ст.л. крахмала
• щепотка соли
• сахарная пудра/фруктоза (для обсыпки)

Приготовление:

1. Масло предварительно вынуть из холодильника, чтоб стало мягким.
2. Масло растереть с сахаром, солью, цедрой и соком лимона, всыпать муку с крахмалом, замесить тесто.
3. Тесто скатать в колбаску, завернуть в фольгу или пищевую пленку, убрать в морозилку на 15 минут.
4. Затем нарезать одинаковыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Для красоты можете нанести с помощью отбивного молоточка рефленый узор, слегка придавив им тесто.
5. Выпекать в разогретой духовке до легкой румяности (около 10-15 минут). Готовое печенье обвалять в сахарной пудре/фруктозе.

Лимонное печенье сынок сразу же скомандовал поместить в свою любимую коробочку из-под Мюнхенского шоколада. Получилось празднично, полакомились всей семьей.

Заготовка ягод в свежем виде

Ездили в село на празднование 80-ти-летия прадеда сынули и там услышала от тети мужа о таком способе заготовки ягод на зиму. Понравилась идея тем, что сахара идет намного меньше, чем при перетирании с сахаром и хранении в баночках в холодильнике и по словам тети ягоды не теряют своего вкуса.
По дороге накупили клубники и дома я сразу же принялась за клубничное дело.
Нам понадобится:

• клубника (любые ягоды: смородина, малина, черника, клюква...)
• сахар

Приготовление:

1. Клубнику тщательно перемыть в нескольких водах, дать немного просохнуть.
2. С помощью мясорубки (на крупной решеточке) прокрутить клубнику.
3. Добавить сахар в умеренном количестве (у меня ушло 1/4 сахара от массы клубники), перемешать.
4. Разлить массу в пластиковые бутылки, закрыть крышками и поместить в морозильную камеру.
5. Использовать по необходимости, предварительно разморозив.

Кстати, если такую заготовку не размораживать, взбить блендером, можно получить вкусный сорбет. А, если смешать с Банановым мороженым, получится еще один низкокаллорийный рецепт мороженого. 

P.S.: Сашуня дополнил клубничную экспозицию своим самолетиком из конструктора. По-моему, получилось здорово:)

Мясо, тушенное с тыквой и морковкой

Может для многих этот рецепт покажется не сезонным, поскольку в нем присутствует тыква. Но только не для меня, потому что в морозилке всегда есть неиссякаемый запас домашней тыквы. Обожаю тыкву, т.к. она не теряет свои свойства при замораживании, одинаково вкусна в любое время года.
Сегодня готовила нежнейшее мяско с тыквой и морковкой по рецепту от Julia & Ko (Юлия, Санкт-Петербург) на форуме SAY7 http://forum.say7.info/topic13679.html. Понравилось всему нашему семейству.
Нам понадобится:

• 500 г мяса (признаюсь честно, была свинина, но нежирная)
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 2 средние морковки
• 1 шт. лука
• 300 г тыквы
• 2 ст. кипятка
• 4 ст.л. сметаны
• базилик (был мороженный)
• соль

Приготовление:

1. Мясо нарезать тоненькими длинными кусочками.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Морковь и тыкву натереть на крупной терке (у меня тыква была порезана небольшими кубиками).
4. Мясо слегка обжарить на сковородке в масле.
5. Затем добавить лук, морковь, тыкву, посолить, влить 2 ст. кипятка и тушить с закрытой крышкой около 30 минут.
6. Добавить базилик и сметану и тушить еще около 15 минут.
7. Подавать мясо с любым гарниром (у нас, как и у Юли, была классическая картофельная пюрешка).

Манник (с добавлением яиц)

В блоге у меня накопилось много видов манников (манник, тыквенный манник, молочный манник, апельсиново-тыквенный манник и т.д.), но этот отличается от них тем, что в нем присутствуют яйца и минимум разрыхлителя.
Нам понадобится:

• 1 ст. манки
• 1 ст. сахара
• 1 ст. кефира (лучше домашнего или сметаны)
• 3 яйца
• щепотка соли
• щепотка соды
• щепотка лимонной кислоты
• горсть изюма

Приготовление:

1. Подготовить изюм (распарить и тщательно промыть).
2. Яйца растереть с сахаром и щепоткой соли.
3. Постепенно всыпать манку с содой и лимонной кислотой.
4. Хорошенько перемешать, добавить изюм и дать тесту настояться около 1 часа.
5. Форму смазать сливочным маслом (можно посыпать еще сухарями), перелить тесто и выпекать до румяности.

Кефирное желе

Альтернативой мороженому может быть вот такое простое и полезное лакомство. Летом оно особенно выручает. Каждый раз готовлю его с фруктами и ягодами по сезону или наличию у меня в холодильнике. На этот раз делала с бананом и апельсином, виноградинкой лишь украсила.
Нам понадобится:

• 500 мл кефира
• 6 ст.л. сахара (по вкусу, у меня был кефир домашний, поэтому много ушло сахара)
• 1 апельсин
• 1 банан
• 1 пакетик желатина (15 г)
• 1/2 ст. кипяченой воды

Приготовление:

1. Желатин залить 1/2 стаканом кипяченой воды, поставить на огонь и помешивая довести до полного растворения. Убрать с огня.
2. Выжать из апельсина сок.
3. Кефир вместе апельсиновым соком и с сахаром взбить блендером.
4. Банан мелко порезать и ввести в кефир.
5. Затем помешивая влить в кефир жидкость с желатином, хорошо перемешать. Разлить по стаканчикам или креманкам. Убрать в холодильник до полного застывания.

Банановое мороженое

Еще не лето, а от жары некуда деться. Сынок мечтает о мороженом. Как раз кстати выиграли в игру "Молоко-шоу" от ООО "Тетра Пак" и выбрали в качестве приза мороженицу. А пока она к нам придет по почте, наслаждаемся вот таким простейшим и вкуснейшим мороженым из банана. Приготовить мороженое может даже ребенок и понравится оно всем любителям бананов!
Нам понадобится:

• БАНАН!!!

Приготовление:

1. Банан очистить от кожуры, порезать кружочками.
2. Поместить банан в пакет и заморозить.
3. С помощью блендера или миксера растереть до однородной массы.

Вот и все, мороженое готово!
А дальше можете фантазировать, добавлять все, что любят ваши детки: орешки, изюм, пюре, какао. Нам больше всего нравится 100%-ное банановое мороженое.