среда, 25 февраля 2015 г.

Хлеб с овсяными хлопьями

Обожаю свою хлебопечку, каждый раз выручает, когда нет возможности сбегать в магазин. Однажды не было 500 г муки и частично заменила её овсяными хлопьями быстрого приготовления (по типу Bruggen Haferflocken) и теперь каждый раз так готовлю. 
Нам понадобится:
  • 450 г муки
  • 50 г овсяных хлопьев
  • 1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей (по типу САФ-момент)
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1 1/2 ст.л. растительного масла
  • 300 мл воды
Приготовление:
  1. Муку взвесить, просеять.
  2. В контейнер от хлебопечки всыпать и влить все ингредиенты.
  3. Выпекать в режиме основной, 900 г 3 часа.

суббота, 21 февраля 2015 г.

Сырнички без муки и яиц "Джунгли"

Сегодня чудесно провели день со своими друзьями, сводили деток на выставку экзотических животных "Живые Джунгли" http://jungle-life.com.ua/index.php/home. Насмеялись с обезьянки Нюши, которая у посетителей вырывала полные стаканчики с кормом и прятала их в своём старом погрызаном мяче (точнее его половинке с дыркой посредине), а потом забывала об этом и выворачивала эти запасы вместе с мячиком себе на голову. Сынок сфотографировался на память сидя на большой черепахе, которая пока фотограф пристраивался, повернула седока в другую сторону и немного прокатила. Было так весело, как в старые добрые времена, хоть с детками отвлеклись от нашей взрослой реальности.

Время пролетело незаметно, по дороге домой купила в новом магазине фермерский творог, сначала думала его просто свежим сыночку дать, но всё же не рискнула. Сразу подумала о сырниках, в холодильнике не оказалось яиц, а выбегать в магазин уже не охота было. Вот и придумала новый рецепт сырничков без яиц и без муки, который назову условно "Джунгли". Сынок заказал ещё такие, так что рецепт у нас после эксперимента приживётся. Уверена, что и вашим деткам понравится.
Нам понадобится:
  • 400 г творога (был 9% с крупинками)
  • 4 ст.л. сахара (можно немного меньше)
  • 4 ст.л. манки
  • кунжутные семечки
  • растительное масло
Приготовление:
  1. Соединить творог, сахар, манку, замесить тесто.
  2. Скатать массу в небольшие шарики, приплюснуть их.
  3. Обвалять лепешки в кунжутных семечках.
  4. Жарить на среднем огне в сковороде с растительным маслом.
Вот такие сырнички с пылу жару:
Вкус получается замечательный: семечки поджариваются и образуют хрустящую корочку, а творожок внутри держит зернистую форму .Такие сырнички намного нежнее привычных с яйцами, попробуйте приготовить деткам, будет вкусно.

понедельник, 16 февраля 2015 г.

Блинчики к Маслянице

Открываем неделю Масленицы с блинов. Пока мои мальчики спали, ночью напекла блинчики по книжке, которую папа подарил маме на 19-ти-летие супружеской жизни "Секреты домашнего кондитера" Л.Ляховская, 1996 г. (171 стр.). Всё получилось. На моей маленькой сковороде диаметром 24 см  нажарилось 20 блинчиков.
Нам понадобится:
  • 1 1/2 ст. муки
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. сахара
  • щепотка соли
  • 1 ст. молока
  • 1 ст. воды
  • 2 ст.л. растительного масла
Приготовление:
  1. Взбить яйца с сахаром и солью до получения пышной пены.
  2. Влить молоко, воду, всыпать муку и быстро замесить однородное тесто без комочков (взбиваю блендером).
  3. Добавить растительное масло, перемешать.
  4. Тесто разливать на горячую сковороду.
  5. Готовые блинчики начинить можно и мясом, мясом с яйцом, мясом и рисом, кашами, яблоками, ягодами и т.д. У меня была творожная начинка (перетирала творог с распаренным черносливом и сахаром).
  6. Блинчики поджарить на сковородке со сливочным маслом или запечь в духовке, как я:
Кстати, из такого теста можно творить чудеса: делать узоры, надписи, ажурные сердечки..., т.к. оно отлично держит форму и не слишком растекается.

воскресенье, 15 февраля 2015 г.

Карамелизированная овсянка с вариациями

До появления деток всегда покупала кранчи (готовые сухие завтраки, мюсли). Особенно нравились ТМ "Фрукталия", т.к. они были карамелизированными. И вот наконец сама дошла до того, что сама стала делать не хуже, но уверена, что полезнее. Основой всегда идёт овсянка быстрого приготовления (по типу Bruggen). Только каждый раз добавляю к ней что-то новенькое. Если ничего другого нет, можно использовать и просто овсянку. Это такая вкусняшка, что сынок её на раз уплетает с кефиром, йогуртом или ряженкой, творожком, украшаю ею всё, что под руку попадётся (тортики, мороженное...) :)Нам понадобится:
  • 1 ст. овсяных хлопьев быстрого приготовления
  • 5 ст.л. сахара
  • кусочек сливочного масла (около 50 г)
  • *кунжутные семечки, грецкие или любые орешки...
Приготовление:
  1. Растопить на сковороде масло с сахаром, довести их до слегка карамельного цвета.
  2. Всыпать овсянку с добавками (орешками, кунжутными семечками...), при постоянном помешивании довести до карамельного цвета.
  3. Снять с огня, дать остыть. Вкусняшка-хрустяшка готова!
P.S.: такая овсяночка нас здорово выручает, когда приходим с детками с прогулки и ничего готового на обед нет - йогурт с ней, как вкусный и полезный перекус - самое то.

Вот и на День Святого Валентина мы со старшеньким так увлеклись сюрпризом для "тата", мастерив валентинку, что и не заметили, как время пролетело. Похрустели ряженкой с карамелизированной овсянкой.
"Тато" труды заценил.

суббота, 14 февраля 2015 г.

Булочки-валентинки

Ко Дню Святого Валентина испекли с сыночком булочки из теста по рецепту Пирожки "Как пух" в форме сердечек.
Вот основные этапы приготовления с фото:
1. Кусочек теста скатать в шарик, расплюснуть, как на вареники.
2. Серединку присыпать сахаром и корицей.
3. Скатать в рулетик, защепить края.
4. Разрезать не до конца рулетик.
5. Развернуть полоски вниз, чтобы получилось сердечко. Края соединить снизу.
6. Посыпать булочки кунжутом
Вот столько сердечек у нас получилось:
А это они уже готовы:
И конечный результат, с презентиками от мужа (папы):
Любите и будьте всегда любимы!!!


пятница, 13 февраля 2015 г.

Суп со свежей и квашеной капустой

 Подружка подсказала замечательную идею по постепенному переходу питания сыночка на квашеную капусту: приготовить супчик с двумя видами капусты. Сегодня поэкспериментировала, получилось здорово.
Нам понадобится:
  • перловка
  • 4-5 шт. картофеля
  • 1 лук
  • 2 горсти свежей капусты (нашинкованной)
  • 2 ст.л. квашеной капусты
  • 1 помидорка (у меня замороженная с сезона)
  • 2-3 ст.л. сметаны
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • вода (бульон)
  • лавровый листик
  • зелень (был сельдерей)
  • *фрикадельки, мясо (что есть :)
Приготовление:
  1. В кипящую воду всыпать предварительно промытую перловку и варить до полуготовности.
  2. Добавить нарезанную кубиками картошку.
  3. На разогретой с оливковым маслом сковороде подрумянить мелко нарезанный лук, затем помидорку и залить сметаной, разведенной в 1/2 стакана холодной воды.
  4. В кастрюлю добавить нашинкованную свежую капусту, как только всё станет мягким, добавить квашеную капусту и содержимое сковороды.
  5. Проварить до мягкости квашеной капусты, добавить лавровый лист, фрикадельки.
  6. Когда суп будет готов, выключить плиту и всыпать зелень, накрыть кастрюлю крышкой.

четверг, 12 февраля 2015 г.

Запеканка из творога и каши (Кугел)


На ужин приготовила блюдо из еврейской кухни, по-нашему оно звучало бы просто запеканка, а в оригинале называется интересно - "кугел". Готовится элементарно, если есть заранее отваренная каша, при чём практически любая.
Нам понадобится:
  • 250 г творога (любой жирности)
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 ст. рассыпчатой варёной каши (была гречка)
  • 1 яйцо
  • изюм
  • 2-3 шт. кураги
  • 2 шт. чернослива
Приготовление:
  1. Разотрите творог с сахаром.
  2. Соедините его с кашей (подойдёт и манка, и рисовая, и гречневая, и овсяная, и пшенная).
  3. Вбейте яйцо, положите изюм, мелко нарезанную курагу и/или чернослив (по предпочтению ребёнка), хорошенько перемешайте. Если масса получилась редкой, добавьте немного сухой манной крупы.
  4. Выложите полученную массу в форму или глубокую сковороду, предварительно смазанную маслом. Выпекайте на плите или в духовке в течение 20 минут (я запекала в духовке).
  5. Готовый кугел порежьте на куски, подайте со сметаной, джемом или вареньем.
Старшему сыночку очень понравилась такая запеканочка, просил добавки, не смотря на то, что ни курагу ни чернослив просто так съесть его не заставишь :)

воскресенье, 1 февраля 2015 г.

Тортик из гречневых блинчиков с яблоками


С появлением в нашем доме хлебопечки, у нас частенько появляется гречневая, овсяная, ржаная и другие виды муки. Сегодня попалась на глаза баночка с гречневой мукой. Домашнего хлеба у нас было предостаточно, а так захотелось испечь что-то вкусненькое к чаю именно с гречневой муки. Вот так и появился этот тортик. Рецепт быстренько заношу сюда, чтобы не забыть на будущее:-)
Нам понадобится:
Для блинчиков:
  • 50 г пшеничной муки
  • 50 г гречневой муки
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. сахара
  • щепотка соли
  • 250 мл молока
  • 2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
Для начинки:
  • 100 мл сметаны (20%)
  • 2 ст.л. сахара
Для карамельного слоя:
  • 50 г сливочного масла
  • 4 ст.л. сахара
  • 5 яблок
  • корица
Приготовление:
  1. Взвесить муку.
  2. Яйца взбить с сахаром и солью.
  3. Влить к ним масло и молоко, взбить блендером.
  4. Постепенно всыпать, взбивая муку. Тесто готово.
  5. Жарить блинчики на предварительно смазанной сливочным маслом сковороде на небольшом огне. Поскольку блинчики быстро поджариваются, советую переворачивать их на другую сторону сразу, как схватятся.
  6. Начинку готовить элементарно: взбить сметану с сахаром и поставить на холод, чтобы немного загустела.
  7. Карамельный слой приготовьте так: растопите на сковородке сливочное масло, всыпьте сахар и держите на огне, помешивая до карамельного цвета.
  8. Подготовленные заранее яблоки (починенные от шкурочек и сердцевинок, порезанные кубиками) высыпать в сковородку, посыпать корицей, хорошенько перемешать, накрыть сковороду крышкой и протушить до готовности.
  9. Собираем тортик: на блинчик намазать взбитую сметану, накрыть и так до тех пор, пока хватит сметанного крема.
  10. Затем блинчики перемазывать яблочно-карамельной начинкой.
  11. Верх покрыть карамельными яблочками.
Вот так выглядят просто блинчики из гречневой муки:
А вот так в уже перемазанном виде:

Блинчики вкусны и сами по себе. Я добавляю в тесто немного сахара, поэтому можно попробовать приготовить тортик с мясом, печёнкой, рыбкой, овощами. Только вот фаршировать не стоит, т.к. блинчики с гречневой мукой не такие эластичные и могут на сгибе поломаться.