Плов с кроликом

Подруга на днях напомнила о плове и я незамедлительно сегодня же приготовила его сыночку. Впервые ел с большими кусочками мяса. Из-за сынули пришлось поменять привычную технологию приготовления, но получилось все здорово: в итоге съедено до рисинки всей семьей на ужин.
Нам понадобится:

• 300 г кролика (желательно мякоти, без косточек)
• 1 лук
• 1 морковь
• 1 1/2 ст. риса
• 2-3 ст.л. томатного соуса/пасты (у меня домашний соус без уксуса)
• 1-2 лавровых листика
• рафинированное подсолнечное масло
• соль

Приготовление:

1. Мясо кролика залить водой, проварить несколько минут после закипания, чтобы отошла пенка. Вынуть из воды и залить новой, варить до готовности. Вынуть из бульона остывать (бульон не выливать (!)).
2. Лук очистить и нашинковать кубиками.
3. Морковь - натереть на крупной терке.
4. В кастрюле (казанке), в которой будете готовить плов, спассируйте лук и морковку в небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла.
5. Готовое мясо порежьте небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю с луком и морковью.
6. Протушите с закрытой крышкой около 5 минут.
7. Добавьте томатный соус/пасту, перемешайте.
8. Рис промыть, процедить, высыпать в кастрюлю и залить мясным бульоном (я процеживаю его через ситечко). Если жидкости окажется мало, долейте холодной водой таким образом, чтобы рис покрывался слоем жидкости приблизительно в 2 пальца. 
9. Посолите, все аккуратненько перемешайте и добавьте 1-2 лавровых листика.
10. Как только жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой после ее поглощения рисом. Готовьте до готовности риса.

Нам понравился такой вариант плова, попробуйте приготовить и Вы и поделитесь с нами своими впечатлениями.

Компот из барбариса

Остался барбарис, не знала, что приготовить. По сути получился у меня морс, но я перед употреблением процедила его и он превратился в компот.
Нам понадобится:

• 100 г свежего барбариса
• 1 л воды
• 5-6 ст.л. сахара

Приготовление:

1. Барбарис промыть, перебрать, очистить от веточек.
2. Воду вскипятить.
3. Барбарис перетереть с сахаром с помощью блендера.
4. В кипящую воду добавить получившуюся массу.
5. Как только компот закипит, сразу снять с огня и накрыть крышкой. Дать настояться до полного остывания.
6. Перед употреблением процедить через ситечко.

Сынуле компотик понравился. И вкусно и полезно!

Ленивые вареники с барбарисом

Сегодня пошла на очередной эксперимент. Рисковать не боялась, т.к. сынуля любит ягоды с кислинкой (смородину, облепиху ест без сахара). Нежные ленивые варенички обогатила свежим барбарисом, купленным у бабушки на рынке.
Нам понадобится:

• 500 г нежирного творога (2 пачки)
• 2 яйца
• 1 ст. муки
• щепотка соли
• 3-4 ст.л. сахара
• горсть барбариса
• 30-40 г сливочного масла

Приготовление:

1. Творог, яйца, сахар, соль и муку размять.
2. Добавить перебранный и вымытый барбарис, и замесить тесто.
3. Тесто разделить на части, посыпать мукой и скрутить в жгутик, приплюснуть и порезать небольшими кубиками/ромбиками.
4. В кипящую слегка подсоленную воду опустить варенички и варить 1-2 минуты после всплытия на поверхность.
5. Готовые варенички подавать со сливочным маслом и по желанию полить еще сметанкой.

Ленивые варенички пришлись нам по вкусу, барбарис ведь без косточек, поэтому был очень нежным и приятно лопал во рту, чем-то напомнил по вкусу вареники с вишней.