Торт "Змейка" (без выпечки)

 Хоть нет времени в такой день, но не могу не поделиться с вами рецептиком новогоднего тортика. Украшала на ходу, из того, что было) Очень выручили желейные конфеты ТМ Roshen.
Нам понадобится:

• 400 г песочного печенья (ушло 2 пачки по 210 г "К чаю" от ТМ Roshen)
• 100 г сливочного масла
• баночка вареной сгущенки (была 380 г)
• *50 г черного шоколада
• 1 бублик
• 3 изюминки
• разноцветные желейные конфеты
• кедровые орешки
• миндальные пластинки

Приготовление:

1. Печенье потолочь в ступке (в мясорубке, руками, как угодно будет).
2. Размягченное сливочное масло смешать со сгущенкой.
3. Всыпать к маслу печенье, вымесить тесто.
4. На блюде из теста сформировать змейку.
5. Украсить по своему желанию. Я посыпала ее миндальными пластинками с кедровыми орешками. Разрезала на несколько частей желейные конфеты и украшала ими хвост. Затем растапливала на водяной бане шоколадку и обводила ею желешки. Из самой яркой желтой желешки сделала корону. Для глазок и ресничек использовала изюм. Язычок - тоже желешка. И наконец, на кончике хвоста - бублик  (золотое колечко).
6. Перед подачей тортик поставить на холод.

Вот такая красавица будет украшать наш праздничный стол через пару часов (но сынуля уже хочет попробовать ее сейчас, вынуждены вынести на балкон).

Еще раз всех с Новым годом!!! Пусть год Змеи нас всех сделает здоровее!

Сладкие шарики из муки ("Колобки")

Дорогие мои, поздравляю всех с наступающими праздниками!
Желаю всем здоровья, добра, тепла, гармонии и конечно любви! Пусть в каждом доме будет уютно и радостно, а каждый день дарит новые возможности в реализации мечт. Будьте счастливы!

Спешу всех угостить незатейливыми конфетками по рецепту от Имбирь (Ольга, Сибирь) форум SAY7. Мой сынок назвал конфеты "Колобки")) Так они у нас и приживутся.
Готовить элементарно, с начинкой и оболочкой можно фантазировать до бесконечности. В качестве начинки я использовала черный изюм и кедровые орешки, обкатывала шарики в какао и миндальной крошке, часть оставляла непокрытыми. Конфеты по вкусу ничуть не уступают магазинным, напоминают восточные сладости. Благодаря эластичности теста, можно придать любую форму и использовать в качестве украшения торта, пирожных. Словом, фантазируйте!

Нам понадобится:

• 3 ст. муки
• 200 г сливочного масла
• 1 ст. сахара
• 150-200 мл молока (у автора рецепта 500 мл, но в моем случае это было очень много)
• *орешки, изюм, какао, кокосовая стружка (что сами придумаете)

Приготовление:

1. При постоянном помешивании муку обжарить на сухой тефлоновой сковороде до кремового цвета и характерного орехового запаха.
2. В миске смешать сливочное масло с сахаром.
3. Горячую муку сразу же всыпать к маслу с сахаром. Перемешать.
4. Постепенно вливать в тесто молоко, следить за тем, чтобы тесто было эластичным и легко лепилось (молоко я использовала ультрапастеризованное в тетрапаке, чтобы не нужно было кипятить).
5. Отщипнуть кусочек теста и скатать в небольшой шарик (по размеру, как обычная конфета). В серединку можно поместить распаренный изюм или орешек. Обкатать шарик в какао или какой-нибудь стружке.
6. Готовые конфетки вынести на холод, как минимум на 3 часа. Приятного чаепития!

Огромнейшее спасибо хозяюшке Имбирь (Ольга, Сибирь) за такое доступное лакомство. Как раз кстати, так как в канун праздников времени все меньше и меньше на приготовление, а на конфеты уходит минимум времени и усилий, результат же безумно радует.
С оригиналом рецепта, фотографиями и отзывами можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic29692.html

P.S.: как вам змейка-сладкоежка - символ 2013? Сшила ее для сыночка на стульчик от Ikea, чтобы было мягко и тепло. Он ее обожает, носится по всей квартире и называет удавом)


Еще раз всех с праздниками! До встречи в 2013!

Легкое печенье

Когда в холодильнике нет ни масла ни яиц, а хочется что-то вкусное испечь, можете прибегнуть к этому рецепту.
Нам понадобится:

• 1 ст. муки
• 1/2 ст. сахара
• ванилин
• 2 белка (можно и просто 2 яйца)
• соль

Приготовление:

1. Охлажденные белки взбить в тугую пену с сахаром, ванилином и щепоткой соли.
2. Затем всыпать муку, хорошенько перемешать.
3. На застеленный пергаментом противень с помощью столовой ложки выкласть тесто.
4. Выпекать до румяности 10-15 минут (смотрите не передержите, чтобы не карамелизовалось и не стало твердым).

Печень в апельсиновом соке

Когда заканчиваются запасы мяса, дело доходит до печенки)) Чтобы мои мальчики ели ее с большим удовольствием, каждый раз чем-нибудь сдабриваю вкус печенки. На этот раз апельсином, точнее его соком.
Нам понадобится:

• 500 г печенки (любой, у меня была говяжья)
• 1 апельсин (его сок)
• 1 шт. репчатого лука
• соль
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Печень промыть, разделить на небольшие кусочки.
2. На разогретой сковородке с подсолнечным маслом спассировать лук.
3. Затем добавить к нему печенку и обжарить с двух сторон до изменения цвета.
4. Выдавить из апельсина сок и влить в сковородку, немного посолить, перемешать и протушить на медленном огне с закрытой крышкой пару минут.

Такая печенка подходит к любому гарниру. У нас снова были, по заказу сынули, макарошки).

Ржаное (овсяное) печенье

Из предлагаемых мною пропорций всех составляющих теста получается 17 вот таких печенюшек. Готовятся легко, съедаются еще легче) Муку можно использовать, как овсяную так и ржаную. В этот раз у меня была ржаная.
Нам понадобится:

• 100 г муки (пшеничной)
• 40 г ржаной (или овсяной) муки
• 40 г сливочного масла
• 3 ст.л. кипятка
• 1 ч.л. любого повидла (очень вкусно со сливовым или яблочным)
• 1 ст.л. изюма (очень вкусно с черным)
• 1 ч.л. корицы
• ванилин
• 1/2 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. соли

Приготовление:

1. Подготовить изюм (промыть, залить кипятком, просушить).
2. В блендер погрузить: масло+сахар+специи (корицу, ванилин)+изюм. Измельчить в кашицу.
3. Отдельно в кипятке погасить соду с солью. Взять 1 ст.л. такого кипятка и вместе с ржаной мукой (овсяной) погрузить в блендер, взбить до однородности.
4. Затем досыпать в блендер пшеничную муку, 1 ч.л. повидла и оставшиеся 2 ст.л. кипятка, окончательно взбить.
5. Из готового теста скатать шарики размером с грецкий орех, немного сплюснуть их и выкласть на пергамент. Выпекать 15-20 минут.

Делать намного проще, чем описывать. Очень экономное, но полезное и вкусное печенье, а что еще нам надо?))

Паровые котлеты "Хризантемы" или "Ежики"

Уже давно взяла на заметку веселое оформление паровых котлет, вот сегодня его испытала. Фарш на котлеты использовала самый обычный, но благодаря рису котлеты получаются похожими на белые хризантемы или ежики. Поделюсь секретом и с вами.
Нам понадобится:

• фарш (любое мясо+лук - у меня оставался еще с пельмешек)
• долгозернистый рис (желательно басмати и не пропаренный)

Приготовление:

1. Рис промыть и замочить, как минимум на 2 часа в холодной воде.
2. Затем откинуть на сито и дать хорошенько просохнуть.
3. Из фарша скатать шарики размером с яйцо и равномерно обкатать в рисе. Поместить на решетку в пароварку и готовить 30 минут. За это время рисинки поднимутся. Подавать сразу, чтобы рис не затвердел.

Вот такие котлетки были до приготовления:

Надеюсь рецепт приживется в ваших семьях и понравится деткам.

Витаминные пельмени

Сначала планировала приготовить манты с тыквой (несладкая начинка), но помню, что сынок в прошлый раз не захотел их есть, хотя мы с мужем уплели за одну минуту свои порции.
Тыкву все же хотелось применить в рецепте. Стояла задача, чтобы сынок ее не разглядел в несладком блюде. Выход нашла с помощью рецепта от natalj (Наталья) на форуме SAY7 "Витаминные пельмени": http://forum.say7.info/topic34853.html Использовала из него только описание о тесте. Заинтересовала, прежде всего, сама идея приготовления такого теста.
Нам понадобится:

• 50 г тыквы
• 50 г морковки
• 50 г свеклы
• 1 яйцо
• 250-300 г муки (у меня ушло 250 г)
• соль
• фарш (любое мясо+лук+соль)

Приготовление:

1. Сырые овощи натереть на самой мелкой терке (для чеснока) или измельчить с помощью блендера до однородной кашицы.
2. Выбить в овощи яйцо, посолить, перемешать.
3. Затем всыпать муку и замесить тесто.
4. Дальше готовить, как обычные пельмени.

Вот такое нарядное было тесто:

Его хватило на 50 веселых пельмешек:

Тесто превосходное, ни один пельмешек во время варки не пострадал)) Все целехонькие и красивые. На фото цвет немного искажен, они яркие.
Сынок съел немного, но съел! Так будем возрождать охладевшую после летнего отдыха у бабушки любовь сынули к овощам)))

Тыквенный манник на пару

Давненько готовила замечательный манник, а разместить в блоге забыла.
Нам понадобится:

• 500 г тыквы (уже в очищенном виде)
• 100 г манки
• 100 г сахара (если тыква очень сладкая, можно и меньше)
• 4 яйца
• щепотка соли
• цедра 1/2 лимона
• корица

Приготовление:

1. Тыкву порезать кубиками (полосками) и приготовить в пароварке за 25-30 минут (я использую емкость для риса).
2. На сковородку высыпать манку и слегка подрумянить на плите.
3. Подготовить цедру лимона: натереть шкурочку  (предварительно тщательно вымытого лимона)  на мелкой терке.
4. Готовую тыкву еще горячей быстренько помять и сразу же добавить (помешивая) яйца, сахар, манку, цедру, корицу, соль.
5. Форму для пароварки смазать сливочным маслом, поместить в нее тесто и готовить еще около 30 минут.

 Вот такой пышный получается манник.

Манник можно порезать порционно и подать как самостоятельно, так и с чем-то вкусненьким, полив сверху. Я подавала просто, только вырезала для сынули формочкой для печенья машинки.

Манник можно приготовить и в духовке (именно в таком варианте ко мне когда-то попал этот рецепт, но где его нашла уже и не припомню, с тех пор он трансформировался в этот).

Творожное желе

С детства обожаю всякого рода желешки, сметанки. Мама баловала десертом "Радуга" из разноцветных желейных слоев с соком. Как-то размещу этот рецепт в блоге. А пока хочу занести этот десертик, чтобы не затерялся, ну уж очень он вкусный!!! Украсит любой праздник, тем более новогодний! Возникла идея на его основе сделать снеговика. Как реализую, кину и это фото сюда. А пока опишу, как готовила и укажу свои пропорции.
Нам понадобится:

• пакет желатина (15-20 г)
• 100 мл молока
• 400 г творога (брала 5%)
• 400 мл сметаны (любой жирности, брала 15%)
• 6-8 ст.л. сахара
• 3-4 ч.л. какао

Приготовление:

1. Пакетик желе залить молоком и дать набухнуть. Затем на медленном огне в кастрюльке, постоянно помешивая и не доводя до кипения растворить желатин полностью. Снять с огня, дать немного остыть.
2. Творог растереть с сахаром и сметаной при помощи блендера.
3. К творожной массе добавить желатин, перемешать.
4. Разделить массу на 2 части.
5. В одну из них добавить какао, перемешать.
6. Поочередно в стаканчики или силиконовые формочки (что сами придумаете) вылить слоями массу.
7. Убрать в холодильник (балкон)) до полного застывания.
8. Если заливали желе в силиконовые формочки, можете аккуратно вынуть его, предварительно опустив форму в горячую воду на 5-10 секунд. В стаканчике можно и так оставить, будет тоже здорово!

Такое желе может быть оригинальной основой для тортиков. Его можно дополнительно украсить сиропом, глазурью, на что вашей фантазии хватит. Посмотрите, как умело его использует автор рецепта Ириshа (Ирина, 40 лет, Красноярск) на форуме SAY7: http://forum.say7.info/topic16531.html

Творожная запеканка с овсяными хлопьями и фруктами

Сегодня полакомились вот такой замечательной творожной запеканочкой. Идея не моя, но автора не знаю, т.к. кто-то лет 5 назад на работе прислал мне этот рецепт в вордовском файле.
Нам понадобится:

• 250 г творога
• 2 яйца
• 3 ст.л. сахара
• 6 ст.л. овсяных хлопьев (быстрого приготовления типа Brugger)
• 1 яблоко (можно и без него)
• 5 шт. кураги

Приготовление:

1. Смешать творог, яйца, сахар, овсяные хлопья и дать настояться около 15 минут.
2. Почистить яблоко от кожуры и семечек, натереть на средней терке.
3. Курагу распарить, хорошенько промыть и измельчить.
4. Добавить к творожной массе яблоко и курагу.
5. Выпекать полчаса в предварительно разогретой духовке  в форме для выпечки (лучше всего подходит силиконовая).

Получается сытная, ароматная, воздушная запеканочка. Пусть будет вкусно для деток и вас!

Экономное печенье

Когда хочется побаловать родных вкусненьким и нет много сливочного масла, прибегаешь к хитростям и экономишь не во вред вкусу. На днях пекла как раз такое печенье: получается много, начинку можно использовать любую, лишь бы густой консистенции, чтобы не растекалась по противню. Я готовила из того что было: часть со сгущенкой (лепила конвертиком), часть со сливово-яблочным повидлом от прабабушки сыночка (лепила раскрытым конвертиком). Даже не знаю, какое из них выделить по вкусу, обе начинки вкусные по-своему. Лопали печеньки 3 дня))
Нам понадобится:

• 600 г муки
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. молока
• щепотка соли
• 1/2 ч.л. соды, гашенной соком лимона или уксусом
• повидло (сгущенка)

Приготовление:

1. Сливочное масло предварительно вынуть из холодильника.
2. Молоко подогреть на плите, чтобы было теплое.
3. Вымесить тесто: масло растереть с молоком, яйцом, солью и гашенной содой, в конце добавить муку. Тесто получится похожим на пельмени.
4. На полчаса оставить тесто отдыхать.
5. Затем по частям раскатать как можно тоньше тесто и разделить его на небольшие равные квадраты. На серединку каждого выложить начинку (повидло или сгущенку). Завернуть, как вам больше нравится: конвертиком, соединив по диагонали в центре все края сверху или открытым конвертиком - защипив лишь по одной диагонали.

Это печенье хрустящее с несладким тестом, сладость придается начинкой, что особенно удачно сочетается и ценно при приготовлении его деткам.

Нежнейшая телятина в соусе (в духовке)

 Этот рецептик я нашла у Milairis (Людмила, 43 года, Архангельск) на форуме SAY7 под названием "Нежнейшая говядина в соусе из горшочка", переименовала для себя, чтобы легче было его потом искать. Очень легкий и практичный рецепт, минимум усилий, максимум удовольствия от поедания))
Нам понадобится:

• 1 кг телятины (свинины)
• 4 большие луковицы
• 2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
• 1 ч.л. муки
• 1 ч.л. горчицы (не пугайтесь, она абсолютно не чувствуется и ребенку не повредит)
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ст. сметаны

Приготовление:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками (Людмила предлагает: размер с грецкий орех).
2. На дно керамического горшка или чугунка налейте 2 ст.л. масла, переложите мясо.
3. Нарежьте лук крупными кубиками и высыпьте в горшок (чугунок), все перемешайте.
4. Накройте горшок (чугунок) крышкой и тушите мясо при температуре 180 градусов 2 часа (лук расплавится, мясо пустит сок и станет мягким).
5. Приготовьте соус: 1 ч.л. горчицы смешайте с 1 ч.л. муки и 1/2 ч.л. соли, добавьте сметану и еще раз перемешайте.
6. Влейте соус к мясу, перемешайте и готовьте в духовке с закрытой крышкой еще 30 минут.

Телятинка была похожа на тушенку. Пока готовилась, я думала с ума сойду от аромата)) В итоге получилось нежнейшее мяско с большим количеством соуса, которое подходит под любой гарнир.

Спасибо огромное Людмиле, что поделилась на форуме таким замечательным рецептом, посмотреть который можете здесь: http://forum.say7.info/topic21196.html

Суп с тыквой

 На выходных варила необычный супчик, если бы не по рецепту Насти Скрипкиной, наверное не рискнула бы, но вкусу этой хозяюшки всецело доверяю. Готовила на 2,5 л. Поэтому напишу свои пропорции и некоторые вариации, а вы сможете посмотреть оригинал по ссылочке: http://www.say7.info/cook/recipe/837-Sup-tyikvoy.html
Нам понадобится:

• 300 г говядины
• 300 г тыквы (почищенной)
• 400 г картофеля
• небольшой корень и зелень сельдерея
• 1 морковка
• 1 головка лука
• соль
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Лук порезать мелкими кубиками; морковь - натереть на средней терке; мясо нарезать небольшими кусочками.
2. В кастрюлю, в которой будете варить супчик, влить немного подсолнечного масла и спассеровать в нем лук с морковкой.
3. Затем добавить мясо, немного воды и тушить на медленном огне с закрытой крышкой около 40 минут.
4. Тыкву нарезать мелкими кубиками; корень сельдерея - натереть на мелкой терке, а зелень - мелко порубить; картофель - нарезать брусочками.
5. К мясу добавить картофель и варить до полуготовности.
6. Затем опустить тыкву и корень сельдерея, посолить.
7. Залить 2,5 л воды и варить до готовности картофеля.
8. В готовый суп непосредственно в тарелочку по желанию ребетенка можете добавить зелень сельдерея (мой пока не ест).

Самое главное для меня, что супчик понравился  не только нам с мужем, но и сынок уплел его за 3 минуты. Вкусно и полезно - идеальное сочетание.

P.S.: супчик на самом деле выглядел намного нарядней: вечером на телефон сложно сфотографировать, чтобы точно передать эту красоту.

Песочное печенье

Сегодня с сыном пекли классическое песочное печенье.
Нам понадобится:

• 9 перепелиных яиц (3 куриных яйца)
• 1 ст. сахара
• 200 г сливочного масла
• 4 ст. муки
• 1/2 ч.л. соды, гашенной соком лимона или уксусом
• щепотка соли

Приготовление:

1. Яйца взбить с щепоткой соли и сахаром.
2. Добавить размягченное сливочное масло, снова перемешать.
3. Всыпать муку с гашенной содой. Вымесить тесто. Поместить в холодильник на 20 минут.
4. Раскатать тесто тонким слоем, произвольно выделать и можно выпекать на не смазанном маслом противне.

 В 1/3 теста по просьбе помощника добавила изюм (печенье получилось вкусным, но было сложно раскатывать тесто, чтобы не раздавить изюминки). На будущее решила, что буду печь без каких-либо добавок, т.к. печенье самодостаточное.