Фаршированный перец

Осень в разгаре, нужно успеть насладиться ее дарами. Пока есть свежий болгарский перчик, приготовьте своим деткам и мужу такой простой, но вкусный рецепт.
Нам понадобится:

• 300 г телятины (можно использовать любое другое мясо)
• 200 г вареного риса
• 100 г сметаны
• 7-10 шт. болгарского перца (у меня хватило на 7 шт.)
• 1-2 шт. помидор
• 2 средние морковки
• 2 средних лука
• 1-2 шт. лавровых листика
• 2-3 черных перца горошком
• соль
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Лук мелко нарезать.
3. Морковь натереть.
4. На сковородке с подсолнечным маслом протушить лук и морковь до мягкости.
5. С помидор снять шкурочку, натереть на терке.
6. Половину тушеного лука с морковкой и вареный рис добавить к мясному фаршу, посолить, перемешать.
7. В оставшуюся половину лука с морковкой  влить томат и сметану, довести до кипения, посолить. Снять с огня.
8. На дно кастрюли выложить содержимое сковородки.
9. Болгарский перец помыть, срезать верхушки и удалить сердцевинки. Нафаршировать и выложить в кастрюлю.
10. Перец залить до его половины водой, всыпать 2-3 горошка черного перца, добавить 1-2 лавровых листика, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне чуть меньше часа до готовности.
11. Подавать как самостоятельно, так и со сметаной, а для малышей можно подавать только начинку, получится ароматная тефтелька.

 Очень вкусно, жаль только, что мало))

Тульский пряник

Все привыкли, что, если речь идет о прянике, то это преславутый тульский пряник. Вот и я считаю этот пряник таковым. Он бесподобен в своей простоте приготовления и быстроте поедания. А аромат от пряника стоит в квартире целый день.
Нам понадобится:

• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1 ч.л. соды (не гасить ничем)
• 3 ст.л. меда
• 1 ст.л. корицы
• 1 ч.л. имбиря
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• 2 -3 ст. муки (у меня в этот раз ушло 2 1/2 ст.)
• щепотка соли

Начинка:

• любое кисло-сладкое повидло (у меня сливовое)

Приготовление:

1. Все составляющие пряника, кроме муки, смешать в маленькой кастрюльке.
2. Приготовить водяную баню (маленькую кастрюльку поставить в наполненную водой большую кастрюлю) и держать на плите до однородности, постоянно помешивая, чтобы не сварились яйца. 
3. Снять с огня и добавить муку, вымесить, если тесто будет приставать к рукам, можно еще добавить, ориентируйтесь по консистенции теста (оно должно быть не крутым, но эластичным).
4. Разделить тесто на две части, раскатать поочередно в целлофановом пакете.
5. Противень смазать сливочным маслом, выложить первый пласт теста.
6. Сверху равномерно нанести слой повидла.
7. Накрыть вторым пластом теста. По желанию украсить.
8. Выпекать при 180 градусах около 25-30 минут.

Готовый пряник можно покрыть глазурью, но я не стала из-за сыночка, чтобы не прилипало к его ручкам. Да и толком не знаю подходящего рецепта глазури. Как испытаю какую-нибудь, обязательно доработаю рецепт. Нам пряник и таким нравится.

P.S.: фотоаппарат таки поломался, т.ч. придется временно эксплуатировать телефон, жаль, что всей красоты уже не передать.

А вот еще один вариант украшения пряника (придумали вместе с сыночком):

Печеночный рулет

Так сложилось, что в нашей семье никто, кроме меня не любит печенку. Но не готовить ее я тоже не могу (не пропадать ведь добру даром) ). Вот и прибегаю к хитростям. В этот раз здорово выручил рецепт от форумчанки SAY7 Лиза (57 лет, Германия) "Печеночный рулет". Диетическое блюдо (абсолютно ничего жареного) и красивый вид на выходе. Мой сынок сразу подумал, что это печенье, сразу слопал 1,5 колечка (много побоялась давать).
Нам понадобится:

• 500 г куриной (индюшиной) печенки
• 100 г сливочного масла
• 1 средняя морковка
• 2 средних луковицы
• соль
• сливочное масло (для узора в серединке рулета)

Приготовление:

1. Печенку, сливочное масло, лук, морковь нарезать крупными кусочками и поместить в небольшую кастрюльку (ни воды, ни соли не добавлять!!!).
2. Тушить под крышкой на медленном огне ~ 40 минут (если будете видеть, что содержимое норовит пригореть, можете добавить 2-3 ст.л. воды, но не больше).
3. Готовой печенке с овощами дать остыть до комнатной температуры, а затем все перекрутить через мясорубку.
4. Посолить по вкусу.
5. Застелить разделочную доску пищевой пленкой, выложить на нее в форме прямоугольника паштет ровным слоем.
6. Тонкими пластинами нарезать масло и выкладывать на середину прямоугольника с паштетом.
7. Затем, приподнимая края пленки аккуратно свернуть паштет в рулетик.
8. Завернуть рулет в пленку и поместить в холодильник на несколько часов.

Таких рулетиков получается 2. Но для нашей семьи это много, поэтому я делала только один, а оставшуюся часть паштета использовала в качестве начинки для налисников.
Рулетик получился чудесным, единственное - я немного переборщила с маслом. И заметила, что перед подачей на стол нужно немного подержать рулетик при комнатной температуре, чтобы сливочное масло размягчилось в рулете, так намного вкуснее.

Огромное спасибо хозяюшке, поделившейся таким ценным рецептом - Лизе! С ее рецептом и пошаговыми фото можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic920.html

P.S.: извините за качество фото: подвел фотоаппарат, пришлось фотографировать на телефон.

Уверена, что этот рецепт приживется и в ваших семьях!
Пусть будет вкусно и полезно для деток!

Слоеные трубочки "Воздушный поцелуй"

Еще один рецепт с пивом)) По сути это рогалики, но длинные. Очень удобно держать в маленьких детских ручках. В качестве начинки можно использовать все что угодно: повидло, творог, просто пересыпать сахаром и корицей, с орешками...
Нам понадобится:

• 200 мл пива
• 200 г сливочного масла
• 4-5 ст. муки (ушло 4)
• щепотка соли
• сода на кончике ножа
• на начинку, что есть в наличии (у меня сливовое повидло)

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить.
2. Замесить тесто: соединить муку, растопленное масло, пиво, соль и соду. Не пугайтесь, если тесто будет слегка жидковатым, убирайте в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) и тесто станет эластичнее.
3. Тесто разделить на 4 части, одну вынуть для работы, другие поместить в холодильник.
4. Раскатать тесто как можно тоньше (~2 мм), нарезать на крупные квадраты, смазать тонким слоем начинки и аккуратно скрутить в трубочки.
5. Аналогично проделать с оставшимся тестом.
6. Можно выпекать на не смазанном маслом противне, трубочки к нему не пристанут. Готовить до румяной корочки (~20 минут).

По словам форумчанки SAY7 Марина0909 (Марина, 30 лет, Курган), которая разместила этот рецепт на форуме, из этого же теста можно приготовить знакомый всем торт "Наполеон".
С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь:http://forum.say7.info/topic46600.html

Печенье на пиве

На днях выпекала печеньки для угощения братика с его семьей. Пока любовалась 4-месячным племянником, целую тарелку печенек слопали взрослые и наши детки, я успела попробовать одну штучку пока выпекала. Результат говорит сам за себя. ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО форумчанке SAY7 Василиса (Светлана, Санкт-Петербург) за качественный рецепт, уже дважды пекла для нас "машинки" по просьбе сына)) Готовила их сладкими, посыпая каждую штучку сахаром, смешанным с корицей. Напишу, как готовила я.
Нам понадобится:

• 200 г сливочного масла
• 100 мл пива (светлого)
• 2 ст. муки
• сахар
• молотая корица

Приготовление:

1. Муку перетереть на крупной тёрке с пачкой замороженного сливочного масла.
2. Влить пиво и очень быстро замесить тесто. 
3. Сразу раскатать тесто и выдавить через формочки для печенья или просто стаканом.
4. Каждую штучку посыпать сахаром, смешанным с корицей (можно и сразу на слой теста сверху посыпать, а потом выдавливать, но мне так больше нравится).
5. Выложить на противень и выпекать 15-20 минут до румяности (можно не смазывать маслом, т.к. в тесте его достаточно и оно не пристанет к противню).

С этого теста можно выпекать и соленые печенюшки, но этот вариант больше подходит уже для родителей. Наверное будет очень вкусно, если посыпать тмином.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic1861.html
Этот рецептик похож на предыдущий Торкетти (итальянское сахарное печенье), но по нему печенье получается более воздушное, нежное и рассыпчатое + ждать не нужно после замеса теста. Пробуйте и выбирайте подходящий для вас вариант (у меня в запасе для вас еще есть рецептик выпечки на пиве).

Печенье стало любимым у сынульки. В последний раз я украсила его так:

P.S.: в очередной раз готовила это печенье и у меня не хватало на него муки, добавила ржаную муку, в ней же и раскатывала тесто. Спешу со всеми поделиться опытом: такая замена муки совсем не навредила печенью, оно получилось замечательное!!!

Торкетти (итальянское сахарное печенье)

Так сложилось, что в нашей семье нет любителей пива. А на днях были на праздновании супермаркета "METRO", там щедро угощали посетителей: кормили, поили, подарки раздавали малышне. К барбекю наливали пиво, но т.к. муж был за рулем, ему дали целую бутылку пива аж на 2 л. Пиво конечно же осталось. Выливать я его не стала, т.к. прекрасно знаю, что пиво идеально для приготовления выпечки. Первым рецептом из серии приготовленных в дальнейшем с пивом, стал вот этот: "Торкетти (итальянское сахарное печенье)" от форумчанки SAY7 Оксана 74  (Оксана, 38 лет, Израиль - Болгария, София).
Нам понадобится:

• 125 г сливочного масла
• 2-3 ст. л. сахара
• 250 г муки
• 60 мл светлого пива (если нет, то газированной воды)
• сахар для обваливания печенья (если есть, лучше коричневый)
• щепотка соли

Приготовление:

1. Сливочное масло растираем с мукой в крошку (я натираю на терке вперемешку с мукой).
2. Добавляем к крошке сахар, пиво, щепотку соли и вымешиваем тесто.
3. Ставим тесто в холодильник на 1 час.
4. Охлажденное тесто делим на 24 равные части и раскатываем в виде жгутиков длиной около 10 см.
5. Обваливаем жгутики в сахаре и соединяем края в кольца, выкладываем на застеленный пергаментом противень.
6. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут (до золотистого цвета).

Печенье получается рассыпчатым, похожим на слоеное тесто и абсолютно без запаха пива (видимо оно здесь выполняет роль дрожжей).

Спасибо за рецепт Оксане, ознакомиться с ним можете здесь: http://forum.say7.info/topic29895.html

Нам очень понравились такие печенюшки.

Пирог с цуккини (хлеб)

Сварила борщ, а дома не оказалось хлеба и так нам не хотелось еще раз выходить на улицу, что я решила спечь что-то подходящее в качестве замены сама. Искала рецепт лепешки, а нашла у Насти Скрипкиной "Пирог с цуккини", прочитав ингредиенты поняла, что это то, что нам нужно: несладкая выпечка, минимум продуктов и времени.
Нам понадобится:

• 1 яйцо
• 3 ст.л. сметаны (любой жирности)
• 300 г цуккини (кабачка)
• 1 ч.л. гашенной соды
• 250-300 г муки (ушло 250 г)
• соль

Приготовление:

1. Цуккини натереть на средней терке, предварительно удалив серединку и если нужно и кожицу (я натираю с помощью мясорубки в 2 секунды).
2. Добавить к массе яйцо, сметану, соль, перемешать.
3. Затем добавить гашенную соду и муку, перемешать до однородности.
4. Форму для выпечки смазать маслом, выложить тесто и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.

С оригиналом рецепта и комментариями к нему можете ознакомиться здесь: http://www.say7.info/cook/recipe/728-Pirog-cukkini.html

Признаться честно, за неделю уже трижды выпекала такой пирог, у нас он прижился в качестве хлебушка. Все в восторге от него. Спасибо Настеньке за очередной шедевр из простых продуктов!

Лазанья творожная

Сегодня на ужин готовила итальянский аналог украинских вареников с творогом: лазанью творожную от форумчанки SAY7 Люмана (Людмила, 62 года, Украина + Jerusalem). Получилось очень многооооо, в следующий раз уменьшу порцию вдвое.
Нам понадобится:

• готовые листы для лазаньи (у меня были от TM Barilla - 20 шт., но ушло чуть больше половины)

Для начинки:

• 600 г творога (брала нежирный)
• 150 г твердого сыра
• 750 мл молока
• 250 мл сливок 10%
• 1 яйцо
• сметана (если творог попался сухой)
• соль

Для соуса:

• 1 ст.л. муки
• 75 г сливочного масла
• 50 г твердого сыра
• соль

Приготовление:

1. Приготовить начинку: 1) Взбить яйцо, влить его в творог и немного посолить, перемешать; 2) добавить тертый твердый сыр (+сметану - по необходимости), перемешать.
2. Приготовить соус: 1)Растопить половину сливочного масла, всыпать муку, вымешивать до гладкой густой массы, снять с огня; 2) постоянно помешивая, постепенно вливать порциями молоко так, чтобы не было комочков; 3)добавить сливки; 4) поставить кастрюлю на плиту и прогреть соус, помешивая 1-2 минуты; 5) всыпать тертый сыр+оставшееся сливочное масло и проварить на медленном огне до начала загустения (но не доводя до кипения), как только соус начнет "завариваться", снять с плиты.
3. Собрать лазанью из трех слоев листов теста и двух слоев начинки в следующей последовательности: І слой листов лазаньи (таким образом, чтобы они не заходили внахлест, а следующие слои меняли направление стыков предыдущего слоя)+соус+половина начинки+соус; ІІ слой листов лазаньи+соус+оставшаяся начинка+соус; ІІІ слой листов лазаньи+весь соус+посыпать тертым твердым сыром.
4. Выпекать при 250 градусах 20 минут в режиме "низ".
5. Затем еще 35-40 минут в обычном режиме при 200 градусах - до готовности и золотистой корочки.

Лазанья мне напомнила мамины вареники с творогом, оставшиеся на утро и поджаренные на сковородке со сливочным маслом)) Очень любила их за румяную хрустящую корочку и ела с большим удовольствием, чем сразу налепленные и отваренные.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь:http://forum.say7.info/topic9249.html?sid=bee96fab20f4ccb215bb7ddf0516e79e

Молочный манник

Сегодня выпекали с сыночком манник в формочке для кекса, получился и красивым и вкусным.
Нам понадобится:

• 1 ст. муки
• 1 ст. манной крупы
• 1/2 ч.л. соды, гашенной соком лимона или уксусом
• 1 ст. сахара
• щепотка соли
• 1 ст. молока
• 2 яйца
• 1/3 ст. рафинированного подсолнечного масла
• 20 г сливочного масла
• ванилин (можно 1 ч.л. какао)

Приготовление:

1. Растереть сахар, соль, ванилин с яйцами.
2. Добавить к яичной массе рафинированное подсолнечное масло, перемешать.
3. Растопить на плите в молоке сливочное масло (если будете добавлять какао, то и какао), но не доводить до кипения.
4. Снять молоко с огня и тоненькой струйкой, помешивая влить яичную массу.
5. Следом добавить постепенно манку и муку с содой, гашенной соком лимона (уксусом).
6. Вылить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями или манкой.
7. Выпекать около 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Манник чрезвычайно пышный и легкий, очень быстро ушел у нас с молочком))

Морковно-яблочные сырники в ванильном соусе

Сегодня рискнула приготовить сырнички в духовке по давно присмотренному ранее рецепту на форуме SAY7 от Lavender (ТаТок, 30 лет,*Австрия & ХМАО*). Все практически получилось, как надо, только подвела моя духовка: низ упрямо норовил пригореть и сами сырнички немного пристали к тефлоновому противню, не смотря на то, что я его смазывала маслом. В дальнейшем обязательно буду пробовать еще выпекать такие сырнички, но уже на пергаментной (кулинарной) бумаге.
Нам понадобится:

• 1 пачка творога (был 5 % 250 г)
• 4 ст.л. крупы манной
• 3 ст.л. сахара
• 1 крупная морковка
• 2 яблока
• 2 яичных белка
• щепотка соли
• ванилин
• молотая корица

Для ванильного соуса:

• 2 ст.л. сахара
• 2 яичных желтка
• щепотка соли
• 150 мл молока
• 1 ст.л. картофельного крахмала
• ванилин

Приготовление:

1. Морковь и яблоки натереть на мелкой терке (у меня этим занимается мясорубка).
2. К морковно-яблочной массе добавить и перемешать: творог+сахар+манную крупу+ванилин+корицу.
3. Отдельно взбить в пену яичные белки с щепоткой соли.
4. Ввести в творожную массу белки.
5. Ложкой формировать сырнички и выкладывать на застеленный пергаментом противень.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут (до румяной корочки).
7. Пока сырники выпекаются, готовим соус: 1) молоко подогреть; 2)отдельно взбить яйца с щепоткой соли, 2 ст.л. молока, сахаром, крахмалом и ванилином; 3) в молоко тонкой струйкой влить яичную смесь, постоянно помешивая; 4) варить помешивая, на медленном огне до загустения.
8. Готовые сырнички полить соусом.

Сырнички получились нарядными, приятного оранжевого цвета))
Очень интересный рецепт. Буду экспериментировать с ним дальше.
Спасибо его автору за полезность и оригинальность. Рецепт выловила здесь: http://forum.say7.info/topic11620.html

Запеканка из кабачков

Задумала приготовить оладушки из кабачков, но в последний момент передумала и сообразила вот такую запеканочку. Получилась намного диетичней и никакого риска на счет формы блюда))
Нам понадобится:

• 500 г кабачка (уже очищенного)
• 1 яйцо (если будет много жидкости, можно еще 1 яйцо добавить)
• 5 ст.л. овсяных хлопьев (быстрого приготовления, по типу Bruggen)
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• немного свежей зелени петрушки (можно укропа) и специи - по желанию (добавила щепотку карри)
• соль

Приготовление:

1. Кабачок очистить от кожицы и сердцевинки, натереть на средней терке.
2. Петрушку мелко порубить, чеснок - выдавить через чесночницу.
3. В кабачковую массу вбить яйцо, добавить петрушку, чеснок, специи (карри), овсяные хлопья, соль. 
4. Массу перемешать и сразу же выложить в предварительно смазанную рафинированным подсолнечным маслом форму для запекания, поставить в разогретую духовку.

Следите за тем, чтобы не подгорел верх (как только запеканка начнет румяниться, накройте верх фольгой).

Готовую запеканку не спешите вынимать из формы для запекания, дайте ей немного остыть, чтобы зафиксировалась форма.

Моему сыночку запеканочка пришлась по душе, ел не останавливаясь, не подозревая, что ест свою нелюбимую петрушку. Просто мне удалось его перехитрить: добавила немножечко приправы карри и она придала аромат и вкус курочки))

Запеканка хороша как сама по себе, так и в качестве гарнира, со сметаной и без, в теплом и в холодном виде. Словом пробуйте...

Молочный кролик

Когда нет времени на приготовление еды, я частенько эксплуатирую нашу старушку-духовку. Она всегда выручает, пока мы с сыночком  используем это время для прогулки + еда получается и вкусной и полезной.
Сегодня я тушила мясо кролика в молоке. Все очень просто в приготовлении.
Нам понадобится:

• мясо кролика
• 1 шт. репчатого лука
• 3-4 черного перца горошком
• 1-2 лавровых листика
• соль
• молоко

Приготовление:

1. Разделать мясо кролика на небольшие кусочки.
2. Поместить мясо в емкость, где будете его тушить (у меня кастрюля), залить молоком с таким расчетом, чтобы оно слегка покрывало все мясо.
3. Поставить в хорошо разогретую духовку на 30 минут (крышку не закрывать).
4. Затем мясо посолить, добавить мелко нарубленный лук, черный перец горошком и лавровый лист.
5. Тушить дальше около 1-1,5 часа уже с закрытой крышкой на среднем температурном режиме.

Обожаю такой способ использования мяса, т.к. он универсален: подойдет к любому гарниру.

Пусть будет вкусно и полезно для вас и ваших деток!

Каша пшеничная "Арнаутка"

Купила крупу пшеничную"Арнаутка" довольно таки крупного помола, уже сомневалась готовить ли ее на всех, но на упаковке нашла рецепт, приготовила по нему и вам не передать насколько вкусной получилась каша.
Нам понадобится:

• 1 ст. крупы
• 1 ст.л. сливочного масла
• соль
• 2 ст. воды

Приготовление:

1. В кипящую подсоленную воду высыпать промытую крупу, положить масло и варить 20 минут на медленном огне до загустения.
2. Кастрюлю снять с огня, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на полчаса.
3. Кашу можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу (я еще во время варки каши добавила отварное филе телятинки, получилось бесподобно).

В рецепте еще написано, что можно также готовить кашу на молоке, только брать крупу в пропорции 1:3 (1 ст. крупы, 3 ст. молока).

Приготовленная таким способом каша не пригорает, получается воздушной и абсолютно не сухой. Нам понравилась, будем так готовить.

Пусть будет вкусно для деток и их родителей!