Помандеры из апельсинов и гвоздики

Ну, что, дорогие мои, Новый год совсем близко, а у кого-то возможно он уже и наступил...
Хочу всем вам пожелать, независимо от того, где вы живете, здоровья, добра, уверенности в завтрашнем дне. Пусть на Земле царит любовь и в войнушки малыши играют только понарошку. Будьте все счастливы. Мечтайте, не слушайте никого, что мечты не сбываются, если сильно и долго мечтать мечта превратится в идею, а идея, как известно, воплощается в жизнь!

Угощайтесь классическими "Оливье" (заказал муж) и "Шубой" (захотелось мне) в праздничном оформлении.
К сожалению, не успеваю выложить накопленные за многие годы новогодние рецепты, поделюсь украшением стола, интерьера. Наверное многим известен простейший способ украшения апельсинами - помандер, но у меня такого вы еще не видели, поэтому делюсь...

Нам понадобится:

• апельсины
• горсть гвоздики
• зубочистки

Приготовление:

1. Апельсины предварительно помыть и просушить.
2. С помощью зубочистки нанести узор на апельсины, вставить в дырочки гвоздику (если не уверены в том, что узор получится, можете предварительно нарисовать фломастером (ручкой) контуры).

Поверьте, очень здорово получается. А какой новогодний аромат разливается по комнате...Чудо начинается с малого...

Веселых и вкусных праздников!!!

Творожный десертик «Сплошная польза»

Не люблю покупать магазинные творожные пасты, стараюсь сама что-то вкусненькое добавить в творожок, обогатив тем самым его вкус. Совершенно случайно обратила внимание на Творожный десертик "Сплошная польза" на форуме SAY7 от Люси (Порт пяти морей). Поскольку корицу и мед мы все любим и у сынули на них нет реакции, все успешно было приготовлено и съедено.
Нам понадобится:

• пачка творога (200-250 г)
• 1 яблоко (у меня была Симиренко)
• 2 ч.л. меда
• щепотка корицы
• 1-2 грецких ореха

Приготовление:

1. Яблочко натереть на средней терке (без шкурочки).
2. Смешать все ингредиенты: яблоко+творог+мед+корица (можно мед полить отдельно в каждую тарелку, как советует Люси, но в конце декабря мед уже густой, поэтому я его перемешивала).
3. Готовую творожную массу посыпать измельченными орешками (у меня были грецкие).

Спасибо огромное автору рецепта за простоту и полезность, полакомились с сынулей с удовольствием. С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic8422.html

Эклеры

Сегодня у мужа профессиональный праздник, вот и решила его побаловать любимыми эклерами. Шоколадной глазурью не покрывала, чтобы десертом мог полакомиться и сынок. (ради него не делала их и большими).
Нам понадобится:
Для теста:

• 250 мл воды
• 200 г муки
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1/2 ч.л. соли

Для крема:

• 250 мл молока
• 2 желтка
• 100 г сахара
• 25 г (5 ч.л.) муки
• ванильный сахар (ванилин)

Приготовление:

1. Воду вскипятить, добавить масло, посолить, повторно вскипятить.
2. Всыпать муку, перемешать и проварить 2 минуты.
3. В остывшее тесто по одному, помешивая, выбить яйца.
4. Тесто поместить в кондитерский шприц и придать нужную форму.
5. Выпекать в хорошо разогретой духовке около часа.
6. Готовые эклеры наполнить кремом.
7. Крем приготовить так:

• Молоко вскипятить.
• Все остальные ингредиенты перемешать: желтки+сахар+ванильный сахар+мука.
• В молоко переложить полученную массу и варить на медленном огне до загустения.

Плов с тыквой

Вы когда нибудь ели плов с тыквой? Думаю вряд ли. Такое сочетание мне пришло в голову вчера. Можно смело готовить для всей семьи.
Нам понадобится:

• 1 ст. риса (лучше долгозернистого)
• 300 г очищенной тыквы
• 2 большие луковицы
• 1-2 ст.л. томатной пасты (по желанию и возможности)
• 300 - 400 г фарша (любого мяса)
• рафинированное подсолнечное масло
• соль

Приготовление:

1. Приготовить фарш, пропустив мясо и лук через мясорубку.
2. В разогретую сковороду вылить масло. 
3. Добавить в сковороду фарш и тушить до готовности. 
4. Тыкву очистить от кожуры и семечек, натереть на крупной терке (я пропускала через комбайн).
5. Рис промыть, процедить, высыпать в сковородку, добавить томатную пасту и тыкву, аккуратно перемешать и залить водой на 2 см выше всех составляющих. 
6. Посолить по вкусу, добавить специи (я добавляла чуточку розмарина) и довести до кипения.
7. Затем уменьшить огонь и тушить до готовности риса. 

Плов понравился всем, сынок удачно им поужинал и позавтракал. А муж так и не понял, что в плове была тыква, а не морковка)).
P.S.: На фото Вы можете увидеть, как продвигается моя подготовка к Новому Году: связала варежку и аппликацию Деда Мороза для сынули. Накопилось много всяких рукодельных штучек, что подумываю над еще одним блогом...

Облепиховое масло

Прежде всего хочу всех поздравить с Днем Святого Николая! Пусть случаются в вашей жизни чудеса, мечтайте и мечты непременно сбудутся!
На фото подарочек для мужа (помогла связать Святому Николаю))) - подвеска в машину.
В такой большой праздник, я решила отдохнуть и разместить давно обещанный рецептик приготовления масла от Светланы (Зеленоград) из форума SAY7.
Нам понадобится:

• облепиховые отжимки (мезга)
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Отжимки выложить на противне и высушить в духовке при 50-80 градусах, периодически помешивая (можно просто в сухом теплом месте).
2. Высушенные отжимки измельчить с помощью блендера (кофемолки), переложить в банку.
3. Залить маслом на 3-4 см выше, перемешивая, чтобы масло хорошо пропитало отжимки. 
4. Поставить банку с маслом и мезгой в разогретую до 50 градусов духовку на 1 час (ставила при 100 градусах, т.к. у меня электроплита).  
5. Затем 3-4 недели выдержать в темном месте периодически взбалтывая. 
6. Отфильтровать. Хранить в полностью заполненной банке в холодильнике в темном месте (срок годности 24 месяца).

Для использования в пищу необходимо придерживаться пропорций 1:5 (1 часть облепихового масла и 5 растительного масла). Жарить на облепиховом масле не рекомендуется. Масло приятное на вкус, без особого запаха и привкуса. Оно имеет насыщенный янтарный цвет.
Мы уже добавляли в салатик из квашеной капусты, вкусно).

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic47754.html
Благодаря Светлане у нас появилось новое качественное экзотическое масло!

А какая польза от него ни для кого уже не секрет, приведу только в пример пользу для детей:
"Облепиховое масло может находить разнообразное применение в уходе за детьми грудного возраста. Маслом облепихи можно смазывать опрелости на коже малыша (также в этом случае большую пользу принесут компрессы с облепиховым маслом). Наружное применение облепихового масла также весьма целесообразно для быстрого заживления слизистой оболочки рта при детской молочнице, развитие которой провоцируют частые срыгивания у малышей или кишечный дисбактериоз. Также облепиховое масло поможет быстро справиться с глосситом (воспалением слизистой оболочки языка), часто возникающего у детей при случайном прикусывании языка. Ну а также регулярные смазывания полезным облепиховым маслом слизистой оболочки рта и десен снимут боль и зуд при прорезывании зубов у малыша."  
О другой пользе масла можете почитать здесь: http://www.gabris.ru/gabris/health/oblepiha/oil/#deti

Лимонно-тыквенный десерт

Не иссякают запасы тыквы, а каждый раз хочется чего-то новенького. Вчера на полюбившемся мне сайте Страна Мастеров нашла простой рецепт приготовления тыквы от Василисы Премудрой "Десерт из тыквы". Сегодня приступила к приготовлению, немного отошла от авторской технологии приготовления: не тушила в кастрюле на плите, а пекла в керамической форме, накрыв верх фольгой и только один слой с лимоном. Опишу, как готовила я:
Нам понадобится:

• 600 г очищенной тыквы
• 50 г сахара
• 1/2 лимона

Приготовление:

1. Тыкву почистить, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.
2. Лимон очистить от кожуры, вынуть косточки, нарезать кружочками толщиной 0,3 см (после приготовления пришла к выводу, что лучше нарезать мелкими кубиками и равномерно выложить между слоями или просто сбрызгивать лимонным соком слои, не добавляя сам лимон).
3. В форму для запекания (казанок, кастрюлю) выложить один слой тыквы, присыпать немного сахаром, затем накрыть тыкву лимоном, снова посахарить.
4. Дальше выложить слои: тыква+сахар+тыква+сахар. У меня вышло 3 слоя, последний слой из тыквы.
5. Закрыть форму фольгой (крышкой) и поставить в духовку, выпекать до готовности тыквы. Следите, чтобы тыква не перетушилась, оставалась немного плотной.
6. Подавать можно, как теплой, так и охлажденной.

Первый раз готовила с двумя лимонами, получилось слишком кисло, поэтому пробуйте на свой вкус, думаю, что и 1/2 лимона хватит.
С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://stranamasterov.ru/node/273729?c=favorite

Напиток из шиповника

Это очень простой и очень полезный напиток. Принцип приготовления такой: на 1 ст. воды нужно брать 1 ст.л. ягод. Я готовила так...
Нам понадобится:

• 1 л воды (4 ст.)
• 4 ст.л. сухих ягод шиповника
• сахар по вкусу
• термос

Приготовление:

1. Ягоды шиповника промыть в холодной воде. Измельчить с помощью блендера.
2. Воду вскипятить.
3. В термос залить небольшое количество кипятка и оставить закрытым на 2 минуты (для достижения большего эффекта при заваривании напитка). 
4. Воду вылить из термоса и всыпать измельченный шиповник, сразу залить 1 л кипятка.
5. Настаивать напиток несколько часов, советую готовить вечером, чтобы оставить на ночь.
6. В готовый напиток по желанию можете добавить необходимое количество сахара.

После израсходования напитка, не спешите выбрасывать шиповник, можете заварить его таким же образом еще 1-2 раза.

Сынуля очень обрадовался новому для него напитку.

Гречневая каша с овощами

Если Ваши детишки любят свеклу и другие овощи, обязательно попробуйте приготовить им эту необычную кашку. Она готовится в глубокой сковородке, если у Вас такой нет приготовьте половину порции (я готовила на всю семью).
Нам понадобится:

• 1 1/2 ст. гречки
• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• 1 болгарский перец
• 1 помидор
• 1 свекла
• 3 ст. кипятка
• рафинированное подсолнечное масло
• соль
• зелень (по желанию)

Приготовление:

1. Лук, перец, помидор нарезать кубиками и протушить до мягкости на сковороде с подсолнечным маслом.
2. Морковь и свеклу натереть на крупной терке и добавить к овощам тушиться.
3. Гречку перебрать, промыть, процедить и высыпать к овощам, перемешать и тушить около 3 минут.
4. Тем временем отдельно вскипятить 3 стакана воды и вылить ее в сковороду.
5. Сковороду накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 20 минут.
6. За 5 минут до готовности посолить и при желании добавить мелко порубленную зелень.

Данному рецепту очень благодарна Ольге из Сибири - форумчанке SAY7 (ник Имбирь), с оригиналом можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic4561.html

Овсяное печенье "Хризантемы"

Вспомнила, что в детстве мы с мамой пекли песочное печенье, которое предварительно пропускали через мясорубку. Сегодня попробовала спечь аналогичное, но добавила в тесто овсяные хлопья. Получилось очень интересное, хрустящее, со сливочным вкусом печенье. Сын сразу съел две штучки, а мы с мужем еле остановились, чтобы не съесть все за раз)).
Нам понадобится:

• 1 ст. муки
• 1 1/2 ст. овсяных хлопьев (брала Nordic 4 злака)
• 100 г сливочного масла
• 1 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сметаны (можно заменить молоком)
• 1/4 ч.л. соды, гашенной уксусом или соком лимона

Приготовление:

1. Масло, сахар, яйцо и сметану (молоко) растереть добела.
2. Затем всыпать овсяные хлопья и муку, добавить соду, гашенную уксусом или соком лимона, перемешать.
3. Тесто пропустить через мясорубку и не сминая выложить в виде лепешек на противень.
4. Выпекать около 20 минут.

Очень понравилось печенье из-за минимального количества сахара и оно намного вкуснее родных печенюшек от ТМ Nordic.

Печеные яблочки с тыквой и изюмом

С чем я только не запекала яблочки для сына...Сегодня попалась на глаза мне тыква, решила и ее использовать. Получилось чудесное лакомство. Пропорции писать не буду, т.к. здесь нет ничего сложного.
Нам понадобится:

• яблоки
• изюм
• тыква
• сахар
• вода

Приготовление:

1. Яблочки помыть, срезать верхушку, удалить сердцевинку.
2. Изюм промыть, распарить в кипятке.
3. Тыкву очистить от кожуры, нарезать тонкими пластинками, затем кубиками.
4. Тыкву перемешать с изюмом и столовой ложкой сахара.
5. Яблоки переложить в сковороду (форму для запекания), начинить тыквой и изюмом.
6. В каждое яблочко и в сковороду (где-то на 1 см) налить немного воды.
7. Запекать до готовности.
8. Если готовые яблочки не достаточно сладкие, можете сверху полить медом.

Пусть будет вкусно и полезно для Ваших деток!

Совсем ленивые голубцы

Самые вкусные голубцы готовит у меня мама, я до сих пор так не умею. Чтобы мои голубчики никто не сравнивал с мамулиными, готовлю по-своему. Получаются тоже очень вкусными и гораздо быстрее. Зная, что это блюдо любят все мои домочадцы, готовлю всегда большую кастрюлю на 2 дня)).
Нам понадобится:

• 800 г - капусты
• 1 большая морковка
• 2 головки лука
• 400 г мясного фарша (какой у Вас есть, у меня из телятины)
• 150 г риса
• 200 мл томатного сока (или 2 ст.л. томатной пасты, разведенной в 200 мл воды)
• 300 мл молока
• 1 л воды (количество зависит от объема кастрюли, главное, чтобы покрывало верхний слой капусты)
• соль
• 2-3 лавровых листика
• пару горошин черного перца
• базилик (специи по вкусу)

Приготовление:

1. Овощи почистить, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, капусту порезать небольшими квадратиками (где-то 2х2 см).
2. Рис промыть.
3. Лук и морковь на подсолнечном масле протушить до мягкости.
4. Рис, лук и морковь, измельченный базилик добавить в фарш, посолить, перемешать.
5. На дно большой кастрюли выкладываем  3 слоя капусты и 2 фарша в такой последовательности: капуста+фарш+капуста+фарш+капуста.
6. Втыкаем 2-3 лавровых листика, несколько горошин черного перца.
7. Готовим соус для заливки: томатный сок (томатную пасту с водой) смешиваем с молоком и солью, выливаем в кастрюлю.
8. Оставшуюся не покрытую часть капусты заливаем водой (у меня ушло 1 л).
9. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, затем готовим на медленном огне до готовности риса.

Попробуйте мои голубчики, может и Вам и понравится такой способ.
Подавать можно, как со сметанкой, так и без.

Тыквенный манник

Извините, что немного пропала, увлеклась своим старым хобби, принялась за рукоделие: связала два замечательных беретика (для себя и мамы). Открыла для себя сайт "Страна Мастеров" и там тоже есть мастера по кулинарии. Вот и присмотрела я у "Мамы Ани и Даши" сегодняшний рецептик. Напишу, как я готовила.
Нам понадобится:

• 360 г тыквы (на выходе 2 ст. тертой тыквы)
• 1 ст. кефира (была сыворотка)
• 1 яйцо
• 1/2 ст. сахара (можно меньше)
• 1/2 ч.л. соды
• 2 ст. манки
• горсть изюма
• щепотка соли

Приготовление:

1. Тыкву натереть на средней терке.
2. Изюм распарить, тщательно промыть.
3. Кефир смешать с содой, добавить манку, перемешать.
4. Затем добавить остальные ингредиенты: яйцо, сахар, соль, изюм, тыкву, все перемешать. Тесто должно получиться, как густая сметана. Оставить его на полчасика отдохнуть, чтобы набухла манка.
5. Форму для выпечки смазать маслом, вылить тесто и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://stranamasterov.ru/node/60489

Манник получился бесподобный, понравился даже мужу).

Запеканка из капусты, моркови и свеклы

Заметила, что сынок распробовал свеклу. Сегодня приготовила ему запеканку по рецепту форумчанки SAY7 blirise (Ирина, Эстония), у нее она называется пирогом. За результат не боялась, т.к. компоненты напомнили мне борщ)), готовила половину порции и в облегченном виде: воспользовалась мясорубкой.
Нам понадобится:

• 500 г капусты
• 1 головка репчатого лука
• 2 свеклы
• 3 морковки
• 1 ст.л. томатной пасты
• 50 г сливочного масла
• 1 ст.л. сметаны
• 2 яйца
• 0,75 ст. муки
• соль по вкусу
• сметана

Приготовление:

1. Капусту, лук, морковь, свеклу пропустить через мясорубку.
2. К измельченной овощной массе добавить остальные ингредиенты, перемешать.
3. Выложить все в смазанную маслом форму для запекания и поставить в духовку на полтора часа.
4. Подавать со сметаной.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic34800.html
Было вкусно и в горячем и в холодном виде.