Нежная творожно-лимонная запеканка

Запеканка изначально была очень пышной, но поскольку я торопилась с обедом, вынула ее раньше, чем она остыла в духовке и она немного опустилась, но на нежную консистенцию это не повлияло. Втроем быстро съели ее в течении дня:)
Нам понадобится:

• 400 г творога (был домашний)
• 2 яйца
• 100-150 г сахара (ориентируйтесь на кислинку творога)
• 2 ст.л. манной крупы
• 2 ст.л. сметаны
• цедра 1/2 лимона
• щепотка соли

Приготовление:

1. Желтки отделить от белков (последние сразу же убрать в холодильник, присыпав щепоткой соли).
2. С помощью блендера разотрите творог, желтки, сахар, манку, сметану, цедру лимона в однородную массу.
3. Отдельно взбейте белки (для густой пены можете добавить пару капель лимонного сока).
4. Аккуратно ложкой введите белковую пену к основным ингредиентам.
5. Перелейте творожную массу в форму для запекания (у меня была силиконовая тескомовская).

Торт на твороге "Кот"

18 января у муженька была Днюшка. Ну, а какой же праздник без торта? Вот и придумался накануне ночью такой тортик, угощайтесь!
Нам понадобится:
Для теста:

• творог - 2 пачки (можно нежирный по 200 г в пачке)
• сахар - 1 1/2 ст.
• яйца - 2 шт.
• сливочное масло - 100 г
• сода - 1 ч.л. (погасить лимоном или уксусом)
• мука ~ 5 ст.

Для крема:

• молоко - 1 л
• яйца - 4 шт.
• сахар - 1 1/2 ст.
• мука - 5 ст.л.
• крахмал - 2 ст.л.
• сливочное масло - 100 г

Приготовление:
I. Для оперативности приготовьте сначала крем.

1. Яйца взбить с сахаром с помощью блендера.
2. Продолжая взбивать, всыпьте муку с крахмалом.
3. Влейте молоко, разотрите до однородности и сразу же ставьте на огонь. При постоянном помешивании доведите до загустения.
4. Густой крем снимите с плиты, дайте остыть, затем добавьте в него размягченное сливочное масло, еще раз взбейте блендером.

II. Займитесь приготовлением теста.

1. Творог, сахар, яйца и размягченное сливочное масло перетереть с помощью блендера.
2. Всыпать муку с гашенной содой, замесить тесто (количество муки зависит от консистенции творога, ориентируйтесь по тесту, оно не должно приставать к рукам).
3. Тесту дать отдохнуть на холоде хотя бы 30 минут.
4. Поделить тесто на равные части и раскатывать поочередно, как можно тоньше.
5. Выпекать до легкой румяности.
6. Если хотите придать какую-то определенную форму тортику, то вырезайте коржи этой формы заранее, потом будет сложнее их формировать.
7. Готовые коржи щедро смазать кремом. Украсить на свое усмотрение. У меня был, как видите, котик. Ушки и усики я сразу вырезала и выпекала, как самостоятельные коржи. Их тоже перемазывала кремом и выкладывала на несколько уровней ниже последнего основного коржа, чтобы котик казался более выпуклым. Глазки, носик и ротик сделала из желейных конфет в шоколаде из сынулькиного новогоднего набора:) Украсила тортик еще шоколадной стружкой и поломанными обрезками коржей..

Вот вид тортика ближе:

Муж был удивлен, а сын визжал от восторга. Тушили символическую именинную свечку вдвоем. Не знала куда ее воткнуть, сынок подсказал, что в ротик, получился курящий кот:)

От коржей остались обрезочки, сынок с удовольствием их лопает вместо печенья: