Торт для мами "Панчо"

Наприкінці вересня святкували мамин день народження. За традицією купувати магазинний торт ніхто не захотів, усі розраховували на мій:) Приготувала його швидко й легко, результат виправдав сподівання, усім тортик сподобався.
Нам знадобиться:
Для тіста:

• 6 яєць
• 1 1/2 ст. борошна
• 1 1/2 ст. цукру
• 3 ст. л. какао
• 1 ч.л. соку лимона
• 1/2 ч.л. соди, гашеної соком лимону чи оцтом
• дрібка солі

Для крема:

• 2 баночки жирної сметани (була 21% ТМ "Яготинська" 350 мл)
• 1/2 ст. цукру
• 100 г вишні (була домашня морожена)
• жменя волоських горішків
• мак
• консервований ананас
• шоколад

Приготування:

1. Жовтки відділіть від білків. Два жовтки будуть зайвими. Залиште їх для інших страв, на приклад, майонезу.
2. Жовтки розітріть з цукром.
3. Окремо взбийте білки з дрібкою солі та 1 ч.л. лисонного соку.
4. Обережно з`єднайте жовтки з білками, легенько перемішайте.
5. Додайте до них поступово борошно з гашеною содою. Перемішайте.
6. Розділіть тісто на 2 частини. В одну з яких додайте какао.
7. Деко застеліть пергаментом, вилийте тісто. Почергово спечіть білий та шоколадний коржі.
8. Підсушіть горішки у духовці.
9. Випечене тісто обрізати за допомогою великої кришки від каструлі чи сковорідки. Обрізки поділити на квадратики.
10. Зробити крем: розтерти сметану з цукром.
11. Збираємо торт: на білий корж намастити шар крему, присипати товченими піджареними волоськими горішками, розмістити вишню та шматочки ананаса. Змастити все сметанним кремом. Далі накриваємо шоколадним коржем, повторюємо все так само як і з білим коржем. Верх обкласти подрібненими шматочками тіста. Гарненько змастити усе сметанним кремом. Прикрасити довільно: розтопити шоколад, посипати дрібним драже...) Поставте хоча б на 12 годин у холодильник, щоб торт набув ніжної вологої маси.

Шоколадні кексики з буряком

 Для тих діточок, які не полюбляють буряк, ці кексики будуть приємним відкриттям. Мої хлопчики ласували ними, запиваючи молочком з неабияким задоволенням. А ще в обід ніхто з них не хотів їсти класичний буряковий салат:)
Нам знадобиться:

• 200 г буряка (відвареного)
• 1 1/2 ст. борошна
• 2 ст.л. какао (повних)
• 1 ч.л. кориці
• 1/2 ч.л. соди, гашеної соком лимону чи оцтом
• 3 яйця
• 1 ст. цукру (можна трохи менше, якщо буряк солодкий)
• 3/4 ст. рослинної олії
• 1 ст. л. манки
• 1 ст. волоських горіхів
• сіль

Приготування:

1. Волоські горіхи потовчіть або подрібніть через міксер.
2. Варений буряк подрібнити у пюре за допомогою блендера.
3. Додайте до нього олію, ще раз розітріть.
4. Змішайте окремо сухі складові: борошно, гашену соду, какао, корицю, манку.
5. Розітріть яйця з сіллю та цукром.
6. Замісіть тісто з усіма складниками етапів приготування (буде наче густа сметана).
7. Розлийте тісто у формочки (у мене були силіконові з мінікексиками та велике деко-соти з антипригарним покриттям, вийшло однаково гарно).
8. Випікайте за температури 180-190 градусів біля 30 хв. Готовність можете перевірити зубочисткою або сірником.

Кексики виходять пухкенькими, легенькими і такими шоколадними, що жоден не встоїть перед такою смакотою. Планую їх давати старшому синочку у школу та чоловікові на службу:) На фото квіти матусі з першого дзвоника Сашуні. Разом з ними до нас були завезені лісові мурашки, звільняли їх 2 дні, випускаючи на вулицю крізь вікно балкону:)

Шоколадный торт с кокосом

В честь своего дня рождения угощаю всех тортиком. Свечки специально для сыночка зажигала (3 для меня за каждый десяток лет). В этом году, как никогда, ничего не желала, кроме здоровья и мира. Чего и вам всем желаю.

Нам понадобится:
Для теста:

• 5 яиц
• 6 ст.л. сахара
• 4 ст.л. муки
• 1 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
• 2 ст.л. какао
• 1/2 ч.л. соды
• щепотка соли

Для начинки:

• 200 г кокосовой стружки (натирала свежий)
• 1/2 ст. молока
• 1/2 ст. сахара
• 100 г сливочного масла

Для глазури:

• 100 г черного шоколада (был 70% Рошен)
• 1 ст.л. крахмала
• 250 мл сливок (были 10% от ТМ "Лукавица")

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков.
2. Взбить белки с щепоткой соли в густую пену.
3. Постепенно ввести к ним половину сахара и довести до устойчивых пиков.
4. Желтки растереть с оставшимся сахаром и маслом.
5. Отдельно смешать муку, какао и соду, так, чтобы не было комочков.
6. Постепенно в желтковую массу ввести сухую смесь из муки.
7. Затем с помощью венчика аккуратно ввести белковую массу, сохраняя ее пышную структуру.
8. Сразу же тесто поместить в форму для выпечки, смазанную маслом и выпекать в разогретой духовке около 20 минут.
9. Приготовить начинку: натереть кокос (или взять готовую кокосовую стружку), поместить его с сахаром в кастрюльку, влить туда молоко и при помешивании довести до кипения. Затем отставить и добавить сливочное масло, перемешать, дать остыть.
10. Готовый корж торта можно разрезать на 2 части, а можно и так оставить.
11. Сверху выложить начинку.
12. Приготовить глазурь: шоколад в кастрюльке поломать на кусочки, влить сливки с разведенным в них крахмалом и поставить на огонь. при постоянном помешивании довести до однородной густой блестящей массы. Снять с огня и сразу же покрыть верх и бока тортика.

Торт очень напоминает Баунти.

Бананы в шоколаде

Ко Дню Святого Валентина мы с сыночком приготовили вот такой полезный десерт из бананов, орешков и шоколадки.
Нам понадобится:

• 2 банана
• 1 плитка молочного шоколада (100 г)
• 1/4 ст. миндальных орехов (любых, какие любит ребенок)
• палочки (шпажки, трубочки, палочки для мороженого...)

Приготовление:

1. Орешки подсушить, измельчить (но не слишком мелко) с помощью блендера.
2. Растопить на водяной бане поломанный на кусочки шоколад.
3. Бананы очистить, порезать на 2-3 части поперек и тут же, не разбирая конструкцию водяной бани, обмакнуть поочередно в шоколад.
4. Присыпать сверху орешками, надеть на палочку.
5. Готовые бананчики для застывания лучше поставить в стаканчик (баночку) и поместить на пару минут на холод.

Тоненькие блинчики с бананом и Nutella

Пока не прошла Масленница, спешу поделиться со всеми простейшим рецептом блинчиков.
Нам понадобится:

• 1 ст. муки
• 2 яйца
• 1/2 ст. молока
• 1/2 ст. воды
• 1/4 ч.л. соли
• 2 ст.л. растопленного сливочного масла
• 4 банана
• сахарная пудра*

Приготовление:

1. Взбить блендером яйца с солью.
2. Добавить молоко и воду.
3. Постепенно добавить молоко.
4. В готовое тесто добавить растопленное масло.
5. Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковородке, но не на среднем огне.
6. Каждый блинчик смажьте Nutella, сверху по центру выложите кусочки банана. Заверните блинчик, как вам будет удобнее: конвертиком или трубочкой.
7. Сверху слегка через ситечко притрусите сахарной пудрой.

Такие блинчики могут быть украшением любого стола.

Торт "Змейка" (без выпечки)

 Хоть нет времени в такой день, но не могу не поделиться с вами рецептиком новогоднего тортика. Украшала на ходу, из того, что было) Очень выручили желейные конфеты ТМ Roshen.
Нам понадобится:

• 400 г песочного печенья (ушло 2 пачки по 210 г "К чаю" от ТМ Roshen)
• 100 г сливочного масла
• баночка вареной сгущенки (была 380 г)
• *50 г черного шоколада
• 1 бублик
• 3 изюминки
• разноцветные желейные конфеты
• кедровые орешки
• миндальные пластинки

Приготовление:

1. Печенье потолочь в ступке (в мясорубке, руками, как угодно будет).
2. Размягченное сливочное масло смешать со сгущенкой.
3. Всыпать к маслу печенье, вымесить тесто.
4. На блюде из теста сформировать змейку.
5. Украсить по своему желанию. Я посыпала ее миндальными пластинками с кедровыми орешками. Разрезала на несколько частей желейные конфеты и украшала ими хвост. Затем растапливала на водяной бане шоколадку и обводила ею желешки. Из самой яркой желтой желешки сделала корону. Для глазок и ресничек использовала изюм. Язычок - тоже желешка. И наконец, на кончике хвоста - бублик  (золотое колечко).
6. Перед подачей тортик поставить на холод.

Вот такая красавица будет украшать наш праздничный стол через пару часов (но сынуля уже хочет попробовать ее сейчас, вынуждены вынести на балкон).

Еще раз всех с Новым годом!!! Пусть год Змеи нас всех сделает здоровее!