Печенье "Баранчик Шон"

 Сынок любил раньше смотреть мультик о Баранчике Шоне и как-то давно просил его смастерить. И вот на днях в соцсетях мне попалась картинка печенюшек-овечек, очень похожих на этого барашка. Предложила налепить их сынуле вместе, преследуя две цели: поиграться и приготовить что-то необычное и вкусное. Результат порадовал всех, два баранчика даже уехали к двоюродным братику с сестричкой). А сынок просит повторить мастер-класс и подкидывает идеи с остальными персонажами мультика))
Рецепт теста описывать не буду, т.к. за основу брала  Печенье на рассоле Насти Скрипкиной, а описание пошаговой лепки подсмотрела здесь: Новогоднее печенье овечки 

Вот несколько фотомоментов нашего весёлого занятия:
1. Баранчик до выпечки (ещё не покрытый взбитым желтком).

2. Он же готовый.

3. Вот парочка пасётся на Димкином пледике))

 4. Стадо баранчиков.

5. А вот и сам мастер:

Хрустящие сырные завитушки

Из этого дрожжевого теста можно готовить что угодно, оно сильно не поднимается, похоже на слоёное. Выпекаем с сынулей по настроению, если нет времени - булочки-розочки, если есть и хочется много выпечки - завитушки-сердечки.
Нам понадобится:

• 250 г муки
• 1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
• щепотка соли
• 125 мл тёплой воды
• 2 ст.л. растительного масла
• 100-150 г твёрдого сыра

Приготовление:

1. Смешайте все составляющие, кроме сыра и замесите мягкое, эластичное тесто.
2. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
3. Накройте ёмкость с тестом пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 45 минут, чтобы оно подошло.
4. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт, распределите равномерно тёртый сыр и скатайте тесто в рулет (для сердечек - с двух сторон, защипнув по центру). 
5. Порежьте рулет на небольшие кусочки, выложите их на пергамент, поставьте на расстойку ещё на 30 минут.
6. Выпекайте булочки при температуре 200 градусов около 15-20 минут до румяности.

Розочки получаются мягче, сердечки больше похожи на печенюшки.

Хек в сметанно-чесночном соусе

Рыбка готовится в духовке и, как всегда, легко и быстро.
Нам понадобится:

• 2-3 шт. тушки хека
• 30 мл сметаны
• 10 мл майонеза (можно и без него, если нет домашнего)
• 1 ч.л. горчицы
• соль (можно чуточку перца)
• зелень укропа (была сушеная)
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. панировочных сухарей (были домашние сухарики ,измельчённые в блендере)

Приготовление:

1. Рыбку помыть, почистить, порезать порционными кусочками и уложить в форму для запекания.
2. Приготовить соус: смешать сметану, майонез, горчицу, соль, укроп и измельчённый чеснок.
3. Залить соусом рыбку, перемешать (если есть время, можете оставить на несколько минут мариноваться).
4. Верх присыпать панировочными сухарями.
5. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Рыбка получается сочной с хрустящей корочкой.
Для приготовления соуса использовала домашний майонез (как готовила, гляньте здесь: http://vkusno-dlya-detok.blogspot.com/2013/08/blog-post.html )

Конвертики-вареники со сладким творогом

Пока мальчики мои гуляли на улице, я с удовольствием приготовила варенички в виде конвертиков. Начинку брала творожную, добавляла изюм, чтобы было сладенько. Варенички разлетелись мгновенно.
Нам понадобится:
Для теста: 

• 2 ст. муки
• 1/2 ст. воды
• 1 яйцо
• соль

Для начинки:

• 2 пачки творога (было по 250 г 5% ТМ "Лукавица", Обухов)
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• соль
• сметана
• сливочное масло
• 1/4 ст. изюма

Приготовление:

1. В миску выбить яйцо, добавить 1/2 ст. воды и щепотку соли, перемешать.
2. Муку просеять. Постепенно подсыпать к жидкости и замесить крутое тесто.
3. Для начинки взять распаренный и просушенный изюм, творог, яйцо, сахар, 1 ст.л. растопленного сливочного масла и соль. Всё хорошенько перемешать. Начинка готова.
4. Тесто разделить на 2 части, скатывать поочерёдно в жгутики, затем нарезать их небольшими кусочками и тоненько раскатать. 
5. Чтобы сделать такие конвертики, как у меня , нужно сначала соединить по центру тесто, а потом собрать боковые части. Для красоты придала конвертам вид завитушек.
6. Варить варенички в подсоленной кипящей воде до всплытия.
7. Подавать как обычно, полив сливочным маслом и сметаной (можете немного посахарить или полить вареньем).

Тесто в этом рецепте просто идеальное: готовится без проблем и с точными пропорциями. При варке не расползается.

Ночная паска

Христос воскрес!!!

Божьего всем благословения,  крепкого здоровья, добра и мира!

Угощайтесь вкусной пасочкой!

Пасочки начала готовить с вечера, выпекала утречком. Опишу, как готовила...
Нам понадобится:

• 1 кг муки
• 1 пачка сухих дрожжей (11 г САФ-момент)
• 350 мл молока
• 200 г размягчённого сливочного масла (1 пачка)
• 350 г сахара
• 250 г изюма
• 4 яйца
• соль

Для глазури:

• 1 ст. сахара
• 2 белка
• пару капель лимона
• посыпка (у меня тёртый свежий кокос)

Приготовление:

1. Изюм распарить, промыть, подсушить.
2. Муку просеять.
3. Яйца растереть с сахаром и щепоткой соли.
4. Молоко немного подогреть в большой миске или кастрюле. Снять с огня. Добавить к нему дрожжи, растёртые яйца, сливочное масло. Накрыть полотенцем и поставить в тепло на 10-15 минут.
5. Добавить муку и изюм, хорошенько замесить тесто. Снова накрыть тесто и оставить до утра.
6. За ночь тесто здорово поднимется. Разложите его по формочкам, заполняя на 1/3 (у меня были бумажные для выпечки Пасхальных пасок). И дайте там окончательно подняться.

7. Выпекайте паски в предварительно разогретой духовке 180 градусов около часа (зависит от размера формочек). У меня теста хватило на 8 пасочек: 4 диаметром 90 мм и 4 - 110 мм.

8. Пока пасочки готовятся. приготовьте глазурь: взбейте белки с щепоткой соли, добавьте постепенно сахар и пару капель лимонного сока.

9. Ещё гарячие пасочки смажьте глазурью и посыпьте тёртым кокосом (магазинную посыпку не брала, впервые увидела на упаковке чесно написанное производителем предупреждение о вредности его посыпки для детей, прямо указано было, что влияет на развитие и активность деток).

Все пасочки разъехались по разным городам, осталась нам с Димулей одна маленькая. Но братик с утра со своим сыночкам принесли встречные домашние пасочки с крашанками. Вот, полюбуйтесь:

Вкусных всем пасочек!

Паска-кулич

В этом году выпекала паску по двум рецептам. Делюсь первым. Он хорош для тех, кому не нужно большое количество пасок. У меня получилось вот такие 3 пасочки. Рецепт простейший.
Нам понадобится:

• 450 г муки
• 100 мл молока
• 3 яйца
• 150 г сливочного масла
• 150 г изюма
• 3 ч.л. сухих дрожжей
• 5 ст.л. сахара
• щепотка соли

Приготовление:

1. Молоко с маслом немного подогреть на плите (дрожжи любят тепло). Снять с огня.
2. Всыпать в молоко дрожжи, сахар, соль, 1 ст.л. муки и хорошенько перемешать. Отставить в тёплое место на 10-15 минут, чтобы "проснулись дрожжи".
3. Подготовить изюм, просушить на салфетке.
4. Соединить все ингредиенты, тщательно вымесив тесто. 

Вот такое у меня получилось:

5. Накрыть его полотенечком и дать подняться в течение 2-2,5 часов.
6. Заметно поднявшееся тесто разложить по смазанным маслом формочкам для паски и дать там окончательно подняться (у меня не оказалось формочек, использовала то, что попалось под руку))

 Тесто стаёт, как пушинка, оставляйте для него место в формочках. Я заранее сделала запас с помощью бумаги.

7. Выпекать при 180 градусах около часа. При необходимости, верх пасок закройте фольгой, чтобы не подгорели.

8. Украсьте паски, как пожелаете. Я покрывала белковой глазурью, но сфотографировать не успела, т.к. пасочки быстро уехали к родным)))

Ленивые голубчики в духовке для деток

Иногда рецепты возникают сами по себе. Этот появился очень просто: капуста оказалась настолько сочной, что треснула во время подрезания кочерыжки. Не долго думая, я решила её нашинковать. По-моему, такие голубчики получаются сочнее обычных и точно нежнее, а главное - сынок их безотказно ест)).
Нам понадобится:

• 1 головка лука
• 1 морковка
• 1ст.л. растительного масла
• 500 г фарша (мясо+1 лучок)
• 1 яйцо
• 500 г белокочанной капусты
• 200 мл сметаны (была 15%)
• 200 мл воды
• 2 ч.л. домашнего кетчупа (или одна помидорка без шкурочки)
• 1/2 ст.риса
• 1 ч.л. муки
• соль

Приготовление:

1. Рис промыть, залить кипятком и поставить на огонь. Как только закипит, выключить и накрыть крышкой.
2. Если фарша нет, пропустите через мясорубку мясо с луком, добавьте яйцо, немного остывший полуготовый рис и соль, хорошенько перемешайте.
3. Лук нарезать кубиками, морковку натереть на крупной тёрке и протушить совсем чуточку в сковороде с подсолнечным маслом.
4. Добавить к луку с морковкой кетчуп,  чайную ложку муки, перемешать. Тушить 1-2 минутки.
5. Сметану развести с водой 1:1 и влить в сковороду, немного посолить, перемешать.
6. Капусту нарезать небольшими квадратами (или как Вам будет удобнее).
7. На дно формы, в какой будете тушить в духовке голубчики, выложить чуть меньше половины капусты.
8. На неё усадите небольшие мясные шарики, обильно полейте получившимся соусом с лучком и морковкой.
9. Закройте снова слоем капусты и используйте весь соус. Накройте ёмкость крышкой или фольгой, поместите в духовку.
10. Я не подготавливала капусту заранее и у меня голубчики тушились около 1,5 часа. Для ускорения процесса приготовления, можете капусту заранее ошпарить кипятком.

Вот такие голубчики у нас получились, это что-то среднее между ёжиками с рисом и голубцами. Сынок не разобрал, но слопал))

Попкорн (воздушная кукуруза)

Во времена экономического кризиса есть и позитив - начинаешь подчищать все сусеки и больше готовить свои сладости и вкусности, а не магазинные. Вот попались мне кочанчики кукурузы, давно припасённые для попкорна. Дошёл и до них черёд. Приготовила за пару минут с хрустящей карамелькой.
Нам понадобится:

• пару сухих кочанов кукурузы (или магазинной в пачке)
• 3 ст.л. сахара (или на глаз и свой вкус)
• кусочек сливочного масла (около 50 г)

Приготовление:

1. Разогрейте хорошенько сковородку. Сбавьте огонь.
2. На сухую сковородку быстренько высыпьте кукурузу и сразу же закройте крышкой (лучше всего стеклянной, чтобы видеть с детками, что там происходит, это ведь настоящее волшебство)).
3. Время от времени аккуратно помешивайте кукурузу, не открывая крышку.
4. Как только все (или практически все зёрнышки) раскроются, добавьте масло, перемешайте.
5. Всыпьте следом сахар и хорошенько его растопите. Если хотите, чтобы была мягкая карамель, как ириска, держите на огне меньше (мы именно так и делали).
6. Снимите с огня, дайте остыть. Попкорн к просмотру мультика в домашнем кинотеатре готов!

Вот такой кукурузки лет 5 назад я купила всего лишь один кочан у сельской бабушки, та нахваливала, что это специальный сорт (зёрнышки небольшие, остренькие, почти красные), как называется не знаю. Раздала зёрна обеим мамам и теперь каждый год с "кукурузными дивидендами"))