Картофель, тушеный в сметане с рыбой в "рукаве"

Сегодня, укладывая в обед сыночка, не заметила, как и сама уснула возле него. Так сладко спалось...проснулись в полшестого)) Все бы ничего, но вечернюю прогулку и ужин никто не отменял, а времени в обрез. Тогда я достала из морозилки большого карпа и пока чистила картофель, разморозила его. Решила приготовить ужин в "рукаве" (очень удобный и надежный способ, можно спокойно гулять на улице, пока готовится ужин). Чтобы картошка была нежной и сочной, использовала сметану. А вкус рыбки подчеркнула сухими травками (не стала добавлять свежий укроп, т.к. сынуля по настроению иногда отказывается есть).
 Нам понадобится:

• 1 рыбина (был карп, но лучше брать рыбку, где  меньше косточек, например, семгу)
• 1 кг картофеля (количество регулируйте по необходимости)
• 1 луковица
• 100 мл сметаны (можно больше или меньше, вкус точно не пострадает)
• соль
• специи (вкусно с базиликом, мускатным орехом, укропом, хмели-сунели...)

Приготовление:

1. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками.
2. Рыбу помыть, разделать на небольшие кусочки.
3. Лук почистить и нарезать кубиками.
4. Смешать все составляющие: картофель, рыбу, лук, соль, специи со сметаной.
5. Поместить в "рукав" для запекания и готовить в предварительно разогретой духовке около часа.

Пусть будет вкусно и полезно для деток и их родителей!

Омлет с консервированным зеленым горошком

Сегодня я поделюсь с вами рецептом из моего детства. Поскольку я дитя военного, мне часто приходилось переезжать их одного города в другой, а иногда менять и страну. Этот омлетик я четко запомнила, когда была чуть старше своего сыночка, мама частенько готовила его, т.к. мы жили в Монголии, а там, кроме папиного офицерского пайка толком ничего съедобного не было, все в консервах и в сухом виде (если молоко, то сгущенное или сухое, если мясо - тушенка, зелени не было вообще). Тогда я не понимала, как трудно приходилось маме приготовить что-нибудь вкусненькое из таких продуктов. Не знаю, как, но ей это удавалось и омлетик до сих пор у меня в любимых рецептах. Понравился он и сыночку, изредка готовлю ему.
Нам понадобится:

• 1 баночка консервированного зеленого горошка
• 4-6 яиц (из расчета на всю семью)
• 1 шт. репчатого лука
• рафинированное подсолнечное масло
• соль

Приготовление:

1. Лук нарезать мелкими кубиками.
2. Слегка спассировать на подсолнечном масле.
3. Извлечь из баночки зеленый горошек, процедить, высыпать в сковородку к луку. Тушить около 2-3 минут на медленном огне, постоянно помешивая (следить, чтобы не подгорел лук).
4. Яйца взбить с солью, аккуратно залить горошек с луком, сразу сковородку накрыть крышкой и готовить на самом маленьком огне.
5. Когда низ омлета схватится, осторожно перевернуть его, предварительно разрезав на 4 части.

Очень вкусно есть омлет, посыпанным зеленью петрушки (но сыночек пока не любит петрушку в свежем виде).

Спасибо мамочке за вкусняшку!

Псевдоваренье из клюквы и цитрусовых "Секрет"

На выходных ездили за сандаликами сыночку с одного конца Киева на другой, покупка не состоялась. Поскольку были на Троещине, решили не терять понапрасну время и заехать на мой любимый оптовый овощной рынок. Проходя мимо прилавков в глаза бросилась красивеннейшая клюква, ее как раз собиралась покупать в невиданном количестве женщина с девочкой. Я поинтересовалась, что она с ней делает, ведь не замораживает же в такую пору? Женщина приветливо улыбнулась и спросила: "Хотите я с Вами поделюсь секретом? Я более 20 лет готовлю псевдоваренье, т.е. как бы варенье, но не совсем. Мои дети на нем выросли и не болели в холодный сезон, а теперь внучек балую..." Рецепт оказался простейшим, я тут же не задумываясь купила все составляющие и вечерком приготовила за 5 минут это "псевдоваренье". Вкус меня потряс до каждой клеточки: вам не передать насколько это вкусно! Я так жалею, что не спросила у доброй покупательницы ее имя, вот и назвала вкусняшку "Секрет". Теперь охотно поделюсь им и с вами. Готовьте и наслаждайтесь!
Нам понадобится:

• 1 кг свежей клюквы
• 2 апельсина
• 1 лимон
• 2 кг сахара

Приготовление:

1. Клюкву промыть, дать стечь воде.
2. Тщательно вымыть лимон и апельсины. Разрезать их, чтобы удалить косточки.
3. Через мясорубку пропустить клюкву и цитрусовые (вместе с кожурой).
4. Добавить сахар, перемешать. Сразу накрыть емкость, чтобы не попадал свет и дать немного варенью постоять, чтобы растворился сахар.
5. Разлить в стерильные баночки с закрутками. Поместить на хранение в холодильник.

"Псевдоваренья" получилось много: 3 баночки! Очень ароматное и нарядное варенье. Жаль только, что при ночной съемке не удалось передать это чудо. Но вы сами приготовите и убедитесь в правдивости моих слов.
Теперь каждый день даю сыночку такое полезное лакомство. Когда нечего пить, просто размешиваю с кипяченой водичкой и получается морсик, сыночку очень нравится.

Мятный лимонад

На днях отдыхали у братика на даче и я нарвала целый пакет мяты. Каждый день понемножку добавляю в чай, остальное храню в холодильнике. Заметила, что сынок любит также, как и я, мятный вкус. Вот и захотелось приготовить что-нибудь полезное с мятой. Как раз подвернулся рецепт чудесного мятного напитка от форумчанки SAY7 OLYA-V (Ольга, 32 года, Севастополь). У меня как раз все было. Правда, для начала, я приготовила половину порции, чтобы угадать концентрацию с лимоном. Варила на 1 л воды с 1 лимоном и пришла к выводу, что 1 лимона вполне хватит на 2 л.
Нам понадобится:

• 2 лимона
• 2 1/2 л воды
• 1/2 ст. сахара (у нас ушло больше)
• 1 небольшой пучок мяты

Приготовление:

1. Из лимонов выжать сок через насадку для цитрусовых, корку порезать.
2. Мяту хорошенько вымыть, посечь ножом.
3. Воду вскипятить с сахаром.
4. Добавить в кипяток корку лимонов и мяту, проварить после закипания 5-7 минут. Дать немного настояться с закрытой крышкой. Процедить.
5. Охладить напиток (можно сделать "холодную баню").
6. После охлаждения влить лимонный сок, перемешать.

Подавать охлажденным.
Нам всем очень понравился такой витаминный лимонад, не то, что продают в магазинах. Практически весь выпил сынок, муж продегустировал стаканчик, а я пробовала только, когда добавляла сахар.
С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic31367.html?sid=b19133a7b9ae11f635d0aac72b99da55

Сырники с вареной сгущенкой

Нашла необычные сырнички, очень экономные (без яиц, муки, соды) и с замечательной начинкой - вареной сгущенкой. А придумала их форумчанка SAY7 Джанго (Катя, 24 года, Санкт-Петербург).
Нам понадобится:

• 500 г творога
• 8 ст.л. манной крупы
•  2 ст.л. сахара (или по вкусу)
• баночка вареной сгущенки (понадобится меньше)
• мука (для обвалакивания)
• рафинированное подсолнечное масло (для жарки)

Приготовление:

1. Замесить тесто из творога, манки и сахара.
2. Мокрыми руками сформировать небольшую тонкую лепешку.
3. По центру поместить ложку сгущенки.
4. Накрыть такой лепешкой, защипнуть края, приплюснуть.
5. Обвалять сырнички в муке.
6. Жарить на медленном огне до румяности (дать одной стороне подрумяниться, а другую сторону поджаривать уже с закрытой крышкой, чтобы сырнички немного протушились).

У меня получилось всего 10 сырничков.
Спасибо Катеньке за бесподобный рецепт, никогда не додумалась бы использовать такую начинку в сырничках.
С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic15619.html

Сладкий плов с изюмом, черносливом и яблочками

С самого утра братик порадовал чудесной новостью: у него родился сыночек! Когда он мне это сообщил, я была в метро. У меня от счастья лились слезы, ну как тут не заплакать, если ждали вторую дочурку, а тут такой сюрприз, как по заказу. До сих пор не верится, что я второй раз стала тетей. Наша мама с конца 2009 года уже трижды рожала со своими детьми))) (работает в роддоме). Это наверное одна из немногих бабушек, которая с первых секунд жизни находится с внуками. Мы очень признательны нашей мамочке.

Для сыночка мы готовили сегодня сладенький плов.
Нам понадобится:

• 1 ст. риса
• 2 ст. воды
• 1/2 ст. изюма
• 10 шт. чернослива
• 5 ст.л. сахара (+/-)
• 1-2 яблока
• 2-3 ст.л. сливочного масла
• щепотка соли

Приготовление:

1. Рис промыть.
2. Изюм распарить в кипятке, тщательно промыть.
3. Воду вскипятить, добавить в нее масло, сахар, соль, изюм и рис.
4. Чернослив промыть.
5. Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать мелкими кубиками.
6. Как только закипит рис, огонь убавить до минимума и высыпать чернослив и яблоки, накрыть кастрюлю крышкой.
7. Варить до готовности риса.

Вкусному рецептику я обязана форумчанке SAY7 nata69 (Наташа, Краснодар-Португалия) http://forum.say7.info/topic48562.html

Сынок за раз слопал порцию плова. 

Слоеные конвертики с щавелем

 Свекровь передала домашний щавель в большом количестве. Один раз сварила зеленый борщ, но весь не использовала. Хотелось, чтобы сынок с большим желанием ел эту полезную зелень. Вот и надумала испечь слоеные конвертики с такой необычной начинкой.
Нам понадобится:

• 300 г муки
• 200 г сливочного масла
• 1/2 ст. холодной воды
• щепотка соли
• 1 ст.л. водки (можно уксуса)
• 1 яйцо (нужен желток для смазывания)
• щавель
• сахар

Приготовление:

1. Муку просеять, масло порубить ножом или натереть на терке.
2. Воду посолить и добавить водку (уксус), влить сразу же к муке с маслом.
3. Не вымешивая собрать в комок получившееся тесто и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Остывшее тесто раскатать, сложить в 4 слоя и снова убрать в холодильник на 30 минут.
5. По возможности повторить эту процедуру еще 2 раза, пока тесто не станет послушным и эластичным.
6. Для начинки подготовить щавель: тщательно помыть, отделить от черешков (если они уже твердоватые) и порезать.
7. Готовое тесто порезать на несколько кусочков (2-3, не используемые сию минуту, убрать в холодильник) и раскатать, как можно тоньше.
8. Затем порезать на квадраты, в центр поместить щавель и чайную ложку сахара.
9. Края защипнуть с четырех сторон, соединяя в верху.
10. Смазать конвертики взбитым желтком (можно развести желток с небольшим количеством воды).
11. Выпекать в предварительно разогретой духовке до румяности (около 20 минут).

Если бы я не призналась мужу из чего начинка, он ни за что бы не догадался. Ел и только нахваливал и сынуля ничего не заподозрил. Вкус немного напомнил мне ревень, но все же немного другой.

Торт "Наполеон"

 7 мая (на День радио) у меня было день рождения и в честь этого события я испекла впервые в жизни торт из детства, только не по маминому рецепту (а так хотелось бы).
(Когда я был маленькой мы ходили с родителями в гости и там меня спросили знаю ли я, где Наполеон? Конечно я не поняла вопроса и тогда мне ответили: "На поле он")))
Торт получился замечательным и оправдал ожидания на все 100%, но все же с маминым тортиком не сравнится. Очень признательна за рецепт форумчанке SAY7 Valentina47 (Валентина, 65 лет, Cанкт-Петербург). Праздник удался!
Нам понадобится:
Для теста:

• 200 г сливочного масла (по рецепту было 250 г, но у меня была стандартная пачка)
• 1 яйцо
• 1/4 ст. воды
• 1/4 ч.л. соли
• 2 ст. муки

Для крема:
І вариант:

• 200 г сливочного масла
• 1/2 ст. молока
• 1 яйцо 
• 1 ст. сахара
• ванилин

II вариант:

• 200 г сливочного масла
• баночка сгущенки

Приготовление:

1. Готовим два вида теста: сливочное масло натереть на крупной терке и смешать с 1 ст. муки, придать тесту форму параллелепипеда  и поставить в холодильник на 30 минут.
2. И второй вид: яйцо и 1 ст. муки, воду и соль cмешать (тесто получится  мягким), тоже убрать в холодильник на 30 минут.
3. Через 30 минут первое тесто раскатать, присыпав слегка мукой. По центру выложить второе - мягкое тесто. Защипить края теста и раскатать до толщины около 1 см, сложить тесто в 4 слоя и поставить в холодильник еще на 30 минут.
4.  Спустя указанное время тесто снова раскатать и сложить вчетверо, убрать в холодильник на 10 минут.
5. Снова достать, раскатать и сложить таким же образом, поставить на 10 минут в холодильник.
6. И наконец, достать тесто, разрезать на 4 одинаковые части, раскатать по очереди каждую как можно тоньше  и поочередно выпечь, проткнув пласт теста  вилкой, чтобы не сильно вздулось.
7. Выпекать до легкой румяности (около 15 минут).
8. Остывшие листы аккуратно подрезать ножом, обрезки не есть))), они пригодятся на посыпку верха.
9. Приготовить крем: сахар растереть с яйцом до пены, добавить молоко и варить, постоянно помешивая, на медленном огне до закипания. Охладить.
10. Взбить масло до бела и постепенно вливать проваренную массу, добавить ванилин.
11. Для второго варианта крема достаточно просто взбить масло со сгущенкой.
12. Перемазать слоями коржи кремом. Посыпать сверху крошкой. Поставить на холод (лучше всего на ночь).

Описывать приготовление теста дольше, чем делать. Чтобы понять, как это выглядит можете посмотреть видео http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_faire-la-pate-feuilletee-soi-meme.aspx

Еще раз спасибо Valentina47 (Валентина, 65 лет, Cанкт-Петербург), будем готовить и удивлять гостей и впредь.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic3191.html

Мы тортик ели не дождавшись охлаждения, он был еще мягким и нежным. Все нахваливали, сынок не мог оторваться от лакомства) А на утро мы раздобыли 3 небольших кусочка и поняли, что самый настоящий вкус торт приобретает как раз настоявшись за ночь в холодильнике. Ну очень вкусно!

Творожно-апельсиновая запеканка с бананом, изюмом и маком

Сегодня испекла творожную запеканку из того, что первое на ум пришло. По-моему, получилось не плохо, практически всю съели за раз.Нам понадобится:

• 2 пачки творога (был 5% жирности по 230 г ТМ "Повна чаша" от Яготинского завода)
• 2 ст.л. сметаны
• 2 яйца
• 10 ст.л. манной крупы
• 4 ст.л. сахара
• 1 ст.л. мака
• 1 банан
• 1 апельсин
• 1 горсть изюма
• щепотка соли

Приготовление:

1. Яйца, сахар, манную крупу и сметану взбить с помощью блендера.
2. Апельсин очистить от кожуры и семечек, тоже измельчить блендером.
3. Добавить в яичную массу апельсин и творог, снова перемешать.
4. Изюм распарить и высыпать вместе с измельченным на кубики бананом и маком в общую массу, немного посолить, еще раз перемешать.
5. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить творожную массу и запекать до румяной корочки.
6. Готовая запеканка вкусная как самостоятельно, так и со сметаной.

Можно попробовать приготовить только на основе одного апельсина, чтобы подчеркнуть его вкус. Мне пришлось добавить привычный изюм, т.к. сынуля от него без ума))

Омлет с крапивой "Ботанический сад"

Вчера отдыхали от городской суеты в ботаническом саду. Там такая прелесть, все утопает в зелени и цвету. Листья на деревьях и трава сейчас самого яркого цвета, нежные на ощупь. Даже крапива выглядит потрясающе. Вот не удержалась и нарвала ее охапку. Изначально планировала использовать для процедур при полоскании волос (крапива укрепляет волосы и лечит кожу головы). Но вспомнила, как нахваливал свой ресторанчик "Кропива" и многочисленные блюда из крапивы Михаил Поплавский и рискнула приготовить что-то от себя с этой пикантной зеленью. Первое, что пришло в голову, это зеленый борщ, но совсем недавно мы его ели с щавелем, поэтому придумала новый вид омлета. Готовила его на нас троих.
Нам понадобится:

• 5 яиц
• 350 г крапивы (только листики)
• 3 ст.л. сметаны
• 4 веточки петрушки
• 1 морковка
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• рафинированное подсолнечное масло
• соль

Приготовление:

1. Крапиву аккуратно помыть, отделить только листики.
2. Вскипятить воду и добавить листья крапивы. Проварить около 5 минут. Процедить (отвар не выливать!). Дать остыть.
3. Лук мелко нарезать.
4. Морковь натереть на средней терке.
5. Петрушку мелко нарезать.
6. На сковородке со сливочным и подсолнечным маслом протушить до готовности лук, петрушку и морковку.
7. Крапиву тоже порезать и добавить к луку, петрушке с морковкой, немного посолить.
8. Яйца взбить со сметаной и щепоткой соли.
9. Влить яичную массу в сковородку и готовить омлет на медленном огне с закрытой крышкой.

Омлет получился бесподобным, сынок сам с удовольствием ел, а муж похвалил)) Вкус был неповторимый, не на что не похожий. Думаю еще как-нибудь приготовить что-то с крапивой. Тем более что уже знаю, что она точно съедобна и к тому же полезна на витамины и соли железа, особенно ее рекомендуют будущим и кормящим мамочкам.

Не бойтесь экспериментировать, только так рождаются шедевры.
Свой шедевр я назвала в честь места произрастания крапивки "Ботанический сад"))

P.S.: отвар крапивы я использовала для полоскания волос, т.ч. получилось безотходное производство))

Холодный щавелевый суп (без мяса)

С приходом мая началась жара и не хочется есть горячее, постоянная жажда у всех моих домочадцев. Но кушать то надо! Решила схитрить и приготовить суп, но не привычный горячий, а холодный с кислинкой. Рецепту обязана форумчанке SAY7 Валёk (Валентина, 31 год, Юбилейный).
Нам понадобится:

• 2 л воды
• 300 г свежего щавеля
• 3 шт картофеля
• 1 шт лука
• соль по вкусу
• сметана
• 4 яйца
• зелень: петрушка, зеленый лук (это для старшеньких деток и для взрослых)

Приготовление:

1. Вскипятить воду.
2. Нарезать мелко лук.
3. Картофель порезать небольшими кубиками.
4. В кипящую воду высыпать лук и картофель. Варить до готовности картофеля.
5. Щавель хорошенько промыть, отделить от черешков, порезать.
6. Как только картофель сварится, посолить и добавить щавель. Варить 1-2 минуты после закипания.
7. Суп остудить.
8. Отварить яйца.
9. Суп подавать меньшим деткам с порезанным яйцом и сметаной, старшим - еще и с мелко порезанной зеленью (вкус очень напоминает окрошку).

Супчик для сыночка оформляли с мужем вместе, я придумала мордяшку, а муж пристроил сметану в виде усов, получился эдакий козак))

Нам так понравился супчик, что как только будет появляться свежий щавель, обязательно буду его готовить именно так. Правда, наш сынок суп есть отказался, слизал сметану, слопал яйца и на этом все закончилось. Не привык он еще к кисленькому. Видать будем баловать его таким супчиком позже, пока была репетиция. А чтоб не затерялся простой и полезный рецепт, заношу его в копилку рецептов для деток.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic43158.html?sid=0eafecde20b87190e188022b129d18de

Пусть будет не только вкусно, но и полезно для деток!