Каждый день пытаюсь сделать жизнь сыночка вкуснее. Делюсь своими секретами и с Вами. В моем блоге Вы найдете подборку рецептов для детишек. Абсолютно все предложенные мною блюда собственноручно приготовлены, зафиксированы и апробированы моим сыночком. Надеюсь Вам и Вашим деткам придется по вкусу наша кулинария и мы хоть чуточку скрасим Ваш ежедневный рацион. Жду Ваших комментариев...
У таку спеку все менше довіряєш продуктовим магазинам. Маленьким діткам особливо з обережністю слід обирати продукти. Щоб не ризикувати, варю сир сама, про цей спосіб ще не писала, ловіть простий рецепт. Нам знадобиться:
1 склянка молока
1/2 склянка ряжанки (кефіру)
Приготування:
Молоко доведіть до кипіння й приберіть на хвилинку.
Влийте ряжанку (кефір).
Поверніть на вогонь, час від часу помішуйте, молоко швидко згорнеться і утвориться сир.
Зніміть каструлю, відкиньте сир на сито з марлею процідитися. Дайте охолонути.
Смачний домашній сир готовий!
Сироватку не виливайте, отримаєте на виході 250 мл. На ній можна насмажити оладки або використати у дріжджове тісто. Читала, що так само можна готувати сир зі сметани або йогурту, але ще не перевіряла. Поки що використовую кефір, коли хочу отримати класичний смак, і ряжанку, коли сир виходить пряжений, наче з дитячої кухні. Експериментуйте, діліться досвідом.
Це рецепт прекрасної господині, яка не цурається української і веде свій канал рідною мовою, створюючи якісний український контент. Вдячні їй за це і щиро рекомендуємо підписатися на канал Лілії Цвіт, там знайдете чимало гарних рецептів. А сьогодні у нас ватрушки. Рецепт розрахований на великі ватрушки, у нас були дитячі маленькі, зменшували кількість продуктів майже втричі. Щоб не було плутанини, тут зазначаємо ту кількість продуктів, що й у авторки, а ви враховуйте, коли наважитеся приготувати самі.
Нам знадобиться:
молоко - 500 мл
цукор - 200 г
сухі дріжджі 16 г (свіжі - 50 г)
борошно - 1500 г
сметана - 200 г
яйця - 2 шт
олія - 30 г
Для начинки:
сир - 1 кг
цукор - 150 г
ванілін
яйця - 2 шт
сметана - 100 г
крохмаль - 40 г
цедра лимону
куркума - 0,5 ч.л.
родзинки - 100 г
Приготування:
У тепле молоко додайте 2 ст.л. цукру (з 200 г), 8 ст.л. борошна (з 1500 г), дріжджі. Гарненько перемішайте, накрийте ємність і приберіть у тепле місце без протягів десь на 15 хв, щоб підійшла опара.
Приготуйте начинку: усе, окрім родзинок перетріть блендером до однорідності. Далі додайте розпарені, вимиті та просушені родзинки. Перемішайте.
Поверніться до опари. Яйця взбийте з цукром, додайте сметану. Влийте їх до опари.
Поступово додайте борошно. Замісіть тісто.
Влийте до нього олію, ще раз замісіть, накрийте плівкою та приберіть мінімум на годину. Після підняття тіста можете ще раз його пом`яти і дати знову підійти. А можете й одразу робити ватрушки.
Відщіпуйте тісто рівномірними шматочками (у Лілії вони 100 г), трохи розкачайте, витісніть круг, так, щоб залишалися обрізки з нього на 1 см більші.
Обрізки складіть навпіл, скрутіть у джгут.
Края круга змастіть водою.
Помістіть по колу джгут, притискаючи пальцями, щоб добре зафіксувався, особливо у місці з`эднання країв.
У серединку покладіть начинку. Викладайте ватрушки на змащене олією деко з запасом, бо тісто ще підніметься.
Дайте декілька хвилин постояти ватрушкам, потім змастіть верх взбитим жовтком.
Випікайте у заздалегідь розігрітій духовці за температури 180 орієнтовно 30 хвилин.
Описала як ми робили, оригінал тут, раджу зазирнути:
Це, звісно, не перший мій чизкейк, просто так рецепт від Вікторії Мельник називається (книга друга "Чизкейк всередині" стор.44). Дуже простий та вдалий. Нам завжди нагадує "Львівський сирник". Готували на День Батька замість тортика. Приготуйте і ви. Нам знадобиться: Для шоколадного штрейзеля:
вершкове масло - 75 г
цукрова пудра - 35 г
цукор - 40 г
борошно - 110 г
сіль - 2 г
какао - 30 г
*вишня
Для сирного шару:
кисломолочний сир (5-20%) - 500 г
сметана (20-30%) - 100 г
яйця - 3 шт (150 г)
цукор - 90 г
кукурудзяний крохмаль - 15 г
ванільний екстракт - 1 ч.л.
Приготування:
У миску просійте борошно разом із какао, додайте цукор, пудру та сіль, перемішайте (я використовувала лише цукор).
У сухі інгредієнти дрібно нарубайте крижане вершкове масло й розітріть суміш пальцями до стану дрібних крихт.
Накрийте миску з майбутнім штрейзелем харчовою плівкою і помістіть у холодильник, поки готуватимете начинку.
На цьому етапі вже можна ввімкнути духовку: розігрійте її до температури 180 градусів і підготуйте форму для випікання - прокладіть дно папером для випічки та змастіть маслом бічні поверхні (якщо форма скляна, як у мене, можна цього не робити).
Кисломолочний сир протріть через сито (я міксером розтирала).
Яйця збийте з цукром і ванільним екстрактом на середній швидкості до побіління і збільшення маси мінімум утричі 4-5 хвилин (замість ваніліну використовувала цедру лимону).
Додайте сир, кукурудзяний крохмаль і перемішайте на мінімальній швидкості. Наприкінці, помішуючи, додайте сметану.
Розподіліть на дні форми рівно половину шоколадного штрейзеля, ледь утрамбуйте пальцями, покладіть вишні без кісточок, притрусіть їх трішки крохмалем, вилийте сирну начинку і згори притрусіть другою половиною крихт.
Помістіть у духовку на 40-50 хвилин.
Коли мине цей час, вийміть чизкейк із духовки, охолодіть до кімнатної температури та помістіть у холодильник на 2 години.
Простий і дуже смачний варіант приготування рибки з гарніром. Якихось 20 хвилин і страва, яка не поступається святковій, готова! Замість булгура можна взяти іншу кашу (рис, гречку...), експериментуйте. Нам знадобиться:
3 шт філе хека
1 скл. булгура
1 1/2 скл. води
сіль
перець за бажанням
куркума (1/3 ч.л)
2-3 шт. томатів
1 ст.л. сметани
50-100 г твердого сиру
зелень петрушки
Приготування:
Хек розморозити, промити, порізати на шматочки.
Булгур промити, всипати до чаші мультиварки, залити водою, посолити.
Зверху встановити ємність для пароварки. Змастити її олією.
Викласти рибу, трішки присолити, якщо хочете, ще перчиком притрусіть.
Накрийте рибу кружелятками томатів.
Змастіть їх сметаною.
Посипте натертим твердим сиром.
Закрийте кришку мультиварки. Оберіть режим "пароварка", встановіть 20 хвилин. І чекайте на свою смакоту:)
