Абрикосовое варенье

В этом году небывалая жара и многие плодовые деревья не справились с засухой, фрукты и ягоды начали вянуть прямо на деревьях. Гуляя с сыночками увидели одно такое дерево с абрикосками, которые рясно рясно обсыпали деревце и превращались практически в курагу. Нарвали немного, абрикосы оказались очень ароматными. Изначально собиралась пустить их в выпечку, но сынок попросил варенье, чтобы можно было на батон намазывать к молочку. Сразу и получилось вкусняшное вареньице. Не знаю, как заготовка, но у нас оно точно не залежится.
Нам понадобится:

• 1 кг абрикос (уже без косточек)
• 750 г сахара

Приготовление:

1. Абрикос помыть, просушить, удалить косточки.
2. Засыпать сахаром, перемешать и оставить на ночь, чтобы ягоды пустили сок.
3. На медленном огне при помешивании проварить абрикоски около 20 минут.
4. Если абрикосовый сок стал густоватым, дальше варить не надо, если же нет, можно ещё поварить 10 минуток.
5. Закатать варенье в стерильные баночки (у меня удачно оно поместилось в маленькие от детского питания, будем доставать по необходимости).

И ещё раз полюбуйтесь этой красотой:

Медовик для родных

В понедельник была Днюшка у моей племяшки Лерочки, а сегодня - у братика.
Желаем им здоровья, побольше и чаще радоваться маленьким и большим неожиданностям, жить легко и ярко, мечтать, любить, словом, быть счастливыми! А на тортики мы насыпали немного деньжат))
По этому поводу ночью испекся замечательный тортик (было 8 коржей, но разделила на 2 тортика, чтобы больше было для гостей). Надеюсь именинникам понравится, идею украшения подсказал сынок (сам лично выбирал и взвешивал в магазине составляющие).
Нам понадобится:
Для теста:

• 51/2 ст. муки (может быть меньше, зависит от мёда и муки)
• 50 мл молока
• 1 ст. сахара
• 1 ч.л. соды
• щепотка соли
• 150 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1/2 ст. мёда

Для крема:

•  2 ст. молока
•  3 ст.л. манной крупы
•  200 г сливочного масла
•  баночка сгущённого молока

Приготовление:

1. Муку просеять.
2. Молоко, мёд, соль, сахар и сливочное масло растопить на плите в большой кастрюле.
3. Всыпать соду, жидкость резко начнёт пенится, помешивая довести до красивого карамельного цвета.
4. Снять кастрюлю с огня, дать остыть то тёплого состояния.
5. Взбить яйца, влить в кастрюлю, перемешать.
6. Постепенно всыпать муку и замесить эластичное тесто.
7. Оставить отдыхать тесто хотя бы на полчасика.
8. Готовое тесто разделить на нужное количество частей (у меня было 8).
9. Поочередно раскатать как можно тоньше (чтобы не рвались, можно присыпать доску немного крахмалом).
10. Выпекать на застеленном пергаментом противне при температуре 200 градусов около 2-3 минут. Если заметите, что корж норовит вздуться, последующие партии проколите слегка вилкой.
11. Ещё горячими придать коржам форму (приложить крышку от кастрюли или тарелку, обрезать лишнее тесто ножом, кусочки могут пригодиться потом для посыпки).
12. Приготовьте крем: отварите в 2 стаканах молока 3 ст.л. манки. Дайте ей остыть. Затем отдельно взбейте блендером масло со сгущёнкой. смешайте их с кашей и ещё раз взбейте. Крем готов!
13. Перемажьте коржи, украсьте на своё усмотрение. Дайте тортику настояться хотя бы ночь, а лучше сутки.

Вот такие ровненькие коржи у меня получились:

А это денежный тортик братика вблизи:

Племяшкин:

Люблю праздники:))

Простой пирог с вишней "Фронтовая любовь"

Рецепт такого пирога выручает каждый раз, когда нет сливочного масла и яиц. В этот раз всё было, но осталось много вишни, захотелось щедро использовать её в пироге. Экономичность и сочетание красного на белом подсказало название пирога. Когда наступит мир, придумаю что-то другое.

Нам понадобится:
Для теста:

• 3 ст. муки
• 100-125 мл воды
• 1/4 ст. сахара
• 75 мл рафинированного растительного масла
• щепотка соли
• 1/4 ч.л. соды, гашенной соком лимона или уксусом

Для начинки:

• вишня (любые другие ягоды)
• крахмал
• сахар

Приготовление:

1. Все составляющие для теста смешать, замесить тесто, похожее на вареники. Если чувствуете, что тесто тугое или плохо замешивается, добавьте немножко воды.
2. Готовому тесту дайте "отдохнуть" пару минут.
3. А тем временем подготовьте вишню.
4. Тесто разделите на две части (одну большую с запасом на бортики и меньшую - для верха), раскатайте его как можно тоньше.
5. Форму с антипригарным покрытием застелите первым слоем теста, сделайте бортики.
6. Посыпьте тесто крахмалом. Равномерно распределите по нему начинку. Присыпьте сахаром, но немного, чтобы вишня не поплыла от сахара.
7. Верхний слой можете продырявить, чтобы тесто не вздувалось. (Мне пригодились формочки в виде сердечка и звездочки от сортера-машинки старшего сыночка.)
8. Можете при желании смазать верх пирога маслом, посыпать сахаром. 

Из указанного количества ингредиентов у меня получается 2 пирога.

Тесто тоненькое, не отвлекает от начинки, которую щедро можно вместить между слоями теста. Украсила пироги так:

И ещё с подтёками в разрезе от сока:

Очень удачный рецепт, рекомендую. Сегодня передала на службу мужу пирог со звёздчками, слопали ещё с утренним чаем  :) Так что вкусно не только деткам:)

Медово-мятный напиток

 В жару очень хорошо утоляют жажду напитки с мятой. Поскольку сынок мяту и мёд очень любит, приготовила вот такой вариант напитка.
Нам понадобится:

• несколько веточек мяты (свежей или сушеной)
• 2 л воды
• 150 г мёда

Приготовление:

1. Воду вскипятить.
2. Всыпать измельчённую мяту, накрыть кастрюлю крышкой, снять с огня. Дать настояться до тёплого состояния.
3. Процедить, добавить мёд, перемешать до полного растворения.
4. Употреблять как тёплым так и охлаждённым.

Это вкусно и полезно. Если у ваших деток нет реакции на мёд, попробуйте для разнообразия.
P.S.: дивные цветы от мужа и кексик от сыночка:)

Пирог "Вишнёвая улитка"

Ни дня без лакомства с вишней. И хоть жара, но ночью всё же можно спечь такую вкусняшку:)
Нам понадобится:

• 3 1/2 ст. муки
• 200 г сливочного масла
• щепотка соли 
• 1/2 ч.л. соды
• 1 ст. кефира
• 500 г вишни
• 1/2 ст. сахара

Приготовление:

1. Муку просеять.
2. Порубить в муке размягчённое масло.
3. Влить кефир с содой и солью.
4. Замесить мягкое тесто. Если будет прилипать к рукам, добавляйте по ходу немного муки.
5. Убрать тесто на холод на пару минут.
6. А тем временем подготовьте вишню: помойте и освободите от косточек.
7. Отдохнувшее тесто разделите на 2 части, раскатайте поочерёдно прямоугольным пластом толщиной около 3 мм. Разрежьте его на длинные полоски шириной 7 см (можно и больше, если вишня крупная).
8. На серединку каждой полоски рядочком "выстроить" нашу вишню, присыпать сахаром. Защипнуть края. Получится длинная "колбаска".
9. Укладывать "колбаски" в виде завитушки в смазанной маслом формочке.
10. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.
11. Улитки можно украсить глазурью или просто присыпать фруктозой (сахарной пудрой).

Вот как это было:

Почти час ночи и чувствую себя феей: пока мои мальчики спят, два чудесных пирога-улитки пахнут на весь этаж:))) Еле сдерживаюсь от соблазна откусить кусочек, но тогда не будет волшебства. Пусть утром удивятся и первые разрежут свои улитки. Маме-фее вредно есть на ночь глядя:)) Почти убедила себя...может до утра выстою:)))

Дрожжевые вареники с вишней

Наконец лето, пора вишни. И как же сезон без вареников? Поскольку времени с появлением второго сыночка катастрофически не хватает, задумала приготовить варенички с помощью своей техники: тесто замесила в хлебопечке, довела до готовности - в пароварке. Такие вареники получаются большими, пышными и напоминают пирожки. Можно есть как тёплыми, так и на следующий день к чаю.
Нам понадобится:

• 3 ст. муки
• 1 яйцо
• 3/4 ст. тёплой воды
• 2 ст.л. размягчённого сливочного масла
• 3 ст.л. сметаны
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. соды
• 1 ч.л. сахара
• 4 г быстродействующих сухих дрожжей ("САФ-момент") 
• вишня

Приготовление:

1. Соединить все ингредиенты, кроме вишни и замесить тесто. Если будете готовить без хлебопечки, накройте посуду полотенцем и поставьте в тёплое место где-то на полчасика, чтобы тесто подошло. Я готовила в хлебопечке в режиме "замес теста" и на это ушло 1,5 часа, но тесто получилось, как пушинка и без моих усилий:)
2. Вишню освободить от косточек (чтобы деткам легче было и больше поместилось в варенички).
3. Тесто отщипывать кусочками и сплюснуть в виде лепёшечек, на серединку поместить вишню, присыпав её сахаром, защипить края любимым вам способом. В этот раз я использовала технику "косичка". 
4. Варить желательно варенички сразу и в пароварке 20 минут. Если же нет, можете варить обычным способом или в кастрюле с марлей (ситом)

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 20 вареников.

Вот как обычно лепят "косичкой":

Спасибо автору за видео.