Коржики на сметане

 Сегодня пришла из Китая новая формочка в виде слоника, решила сразу же испытать:). Заказывая, рассчитывала на большего слоника, а он оказался миниатюрным, но всё же симпатичным и работоспособным:) Пекла коржики из своего детства.
Нам понадобится:

• 25 г сливочного масла
• 1/4 ст. сахара
• 250 г муки (взвешивала)
• 1/2 ст. сметаны (15% жирности)
• чуть меньше 1/2 ч.л. соды, гашенной уксусом
• 1 яйцо
• соль

Приготовление:

1. В просеянную муку добавить соду, гашенную уксусом или соком лимона ((можно и не гасить из-за сметаны, но я гашу).
2. Добавить яйцо, размягчённое сливочное масло, сахар, щепотку соли, сметану и замесить тесто.
3. Поместить тесто в морозилку на 10 минут.
4. Раскатать тесто в пласт около 5 мм, разделать с помощью формочек.
5. Выпекать до румяности.

Вот такого большого я представляла себе слона:

Погрузила в контейнер слоников, звёздочки и сердечки старшему сыночку на переменку в школе искусств, пусть видят на уроках лепки, что мы и дома лепим:)

Имбирные прянички

Прянички больше похожи на печенье, но в моём случае, когда я использовала их для украшения торта, это что-то среднее между ними).
Очень ароматные и вкусные, легко поддаются форме. Для буковок и цифры я использовала самодельный трафарет из картона.
Нам понадобится:

• 450 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 100 г мёда
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. сухого имбиря
• 1 ч.л. мускатного ореха
• 1 ч.л. молотой гвоздики
• щепотка соли

Приготовление:

1. Размягчённое масло растереть с сахаром.
2. Добавить мёд, перемешать.
3. Добавить яйца, специи, перемешать.
4. Всыпать муку с разрыхлителем, замесить тесто.
5. Убрать тесто на 10-15 минут в холодильник.
6. Раскатать тесто, придать нужную форму (я дополнительно прижимала с обеих сторон молоточком для отбивных, чтобы получился рельефный узор).
7. Выпекать около 10 минут.
8. Готовые пряники можно украсить глазурью или мастикой. Наши задумывались просто так, чтобы не отвлекать от самого торта).

Если нужны буковки, как у нас, необходимо сразу же вставлять палочку в сырое тесто и тщательно заделывать держащую сторону, чтобы палочка потом не съехала.

Творожный торт "Сашин лимузин"

Ещё на один годик вырос сынок и не верится, что уже 6. Изначально пообещали ему отметить Днюшку в лимузине, но не учли погоду. Пришлось менять программу празднования на ходу. Отметили в ТРЦ "Проспект" Fly Park. Чтобы не обманывать ожидания именинника и детишек, испекли торт в виде лимузина. Муж был конструктором, я - исполнителем)) Что-то из этого получилось) Торт не помещался ни на один поднос, довезли его на Сашунином мольберте))
Нам понадобится:
Для коржей:

• 4 1/2 ст. муки (может быть значительно меньше, если творог сухой)
• 2 пачки творога (было 400 г 10%)
• 2 яйца
• 1 1/2 ст. сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 ч.л. разрыхлителя
• соль

Для крема:

• 1 л молока
• 150 г сливочного масла
• 4 яйца
• 1 1/2 ст. сахара
• 4 ст.л. муки
• 2 ст.л. крахмала

Для украшения:

• пряники
• круглые печеньки
• желейные конфеты
• тёртый кокос (идея пришла поздно, но было бы красиво и вкусно)
• шоколад

Приготовление:

1. Творог, размягчённое сливочное масло, сахар, яйца и щепотку соли растереть блендером.
2. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем (до консистенции не прилипания к рукам, тесто должно получиться мягким, эластичным, легко раскатываться).
3. Поставить тесто на 10-15 минут в морозилку.
4. Тесто разделить на небольшие кусочки, присыпать мукой и как можно тонко раскатывать, придать сразу нужную форму (в нашем случае лимузина) проколоть поверхность вилкой, чтобы не деформировались коржи. Выпекать на застелённом пергаментом противне пару минут. (Если будете делать лимузин, советую вырезать корж  в виде машинки непосредственно на пергаменте. Так коржи получатся одинакового размера и формы.)
5. Приготовьте крем: взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и крахмал, взбивая влить молоко. Поставить кастрюльку на огонь и при непрерывном помешивании довести до загустения. Снять с огня, дать остыть, добавить размягчённое сливочное масло, растереть миксером или блендером.
6. Перемазать коржи кремом, украсить по своему усмотрению. У нас были фары из желешек, колеса из круглых печенек, стёкла из шоколадок, надпись с именем и возрастом именинника делали из имбирных пряников (описание смотрите здесь http://vkusno-dlya-detok.blogspot.com/2015/11/blog-post_26.html ).
   

Рыба в овощах

Очень вкусная и сочная рыбка в овощном ассорти.

• 1 кг - рыбы (хек)
• 1-2 шт. - лук 
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 шт. - морковки
• 1-2 шт. - кабачка
• 1-2 шт. - баклажан
• 3-4 шт. - помидор
• 1-2 шт. - болгарского перца
• растительное масло
• мука
• соль
• зелень

Приготовление:

1. Рыбу разделить на кусочки, посолить и обжарить на растительном масле, как обычно, в муке.
2. Пока жарится рыба, подготовить все овощи: нарезать колечками лук, чеснок и морковку; баклажаны, кабачки, помидоры - кубиками; болгарский перец - полосочками.
3. Рыбу снять с огня. Овощи тушим в отдельной сковородке, добавляя постепенно (последними помидоры). Доводим до мягкости, солим, приправляем зеленью.
4. На дно формы для запекания выложить половину овощей, сверху рыбу в один слой, накрыть оставшейся частью овощей.
5. Запекать до полной готовности, следя за тем, чтобы не подсушились сверху овощи (можно прикрыть фольгой).

Ореховый манник на сыворотке

В субботу, покупая яблочки и картошку у сельской бабушки, неожиданно получила от неё бонус - 1,5 л свежей сыворотки и рецепт паровых вареников с её использованием. До вареников дело ещё не дошло, а вот в манник добавить сыворотку уже получилось. Вот такой вкусный перекус к ряженке нам с сынулей.
Нам понадобится:

• 300 мл сыворотки (кефира)
• 300 г манки
• 200 г сахара
• 1/2 ч.л. соды
• щепотка соли
• 1 ст. грецких орехов
• 1 яйцо

Приготовление:

1. Орехи измельчить с помощью блендера.
2. Смешать все ингредиенты, кроме орехов и яйца, и дать как можно больше постоять, чтобы манка набухла и потом не хрустела.
3. Добавить взбитое яйцо и орехи, перемешать.
4. Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки и печь до румяности.

Манник можно использовать в качестве основы для торта.