Имбирное печенье на сливочном масле

 Друзья! С наступающими праздниками!!! Увидимся в 2016 году!
Пускай новый год превзойдет все ваши самые смелые ожидания. Мечтайте, наполняйте свою жизнь яркими красками, добивайтесь своих целей и пусть рядом с вами всегда будут верные и надежные друзья. 

В канун новогодних праздников пытаюсь напечь пряников по разным рецептам. Напечь удаётся, а вот сохранить до праздников никак)) Сегодня пекла имбирные прянички с мёдом и сливочным маслом. Из указанного количества ингредиентов получилось 25 ёлочек высотой 8,5 см.
Нам понадобится:

• 175 г муки
• 1/4 ч.л. соды
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. молотого имбиря
• щепотка соли
• 65 г масла сливочного
• 1 желток
• 50 г сахара
• 2 ст.л. мёда

Приготовление:

1. Муку, соду, корицу, имбирь и щепотку соли смешать.
2. Холодное масло мелко порубить в муке ножом и перетереть руками в крошку.
3. Сразу добавить желток, сахар и мёд, быстро замесить тесто.
4. Поставить тесто на холод на несколько минут.
5. Раскатать тесто около 5 мм, придать необходимую форму.
6. Выпекать совсем чуточку, т.к. мёд быстро поджарит тесто.
7. Можете украсить печеньки глазурью, а можете оставить и так. А на подарок близким можете перевязать ленточками или разложить по самодельным коробочкам.

Печёные сырники

 Купила сырковую массу с курагой ТМ "Словяночка" и в суматохе дней забыла о ней:) Сегодня глянула, а завтра последний день употребления, не стала рисковать и приготовила вот такие сырнички.
Нам понадобится:

• 400 г творога (2 пачки сырковой массы)
• 1 яйцо
• 200 г муки
• 1/2 ч.л. соды, гашённой соком лимона или уксусом
• 30 мл сметаны(или йогурта или кефира)
• щепотка соли
• *2-3 ст.л. сахара, если будете использовать обычный творог

Приготовление:

1. Яйцо смешать с сырковой массой. (Сырковую массу можно просто перемешивать, творог нужно растирать с сахаром блендером)
2. Добавить муку и соду, гашенную соком лимона, вымесить не тугое тесто (ориентируйтесь по творогу, иногда муки потребуется значительно меньше).
3.  Противень смазать маслом (у меня была форма для маффинов с антипригарным покрытием и я ничем её не смазывала).
4. Сырнички скатать в шарики (у меня получились квадратики), приплюснуть и уложить на противне.
5. Верх смазать сметаной (йогуртом иди кефиром), чтобы сырнички не пересохли.
6. Выпекать 15-20 минут.
7. Подавать с йогуртом или сметаной.

Вот такие у нас сырнички (вечерняя съёмка их делает зажаренными:)):

Печёная айва

Пока есть айва, успейте побаловать себя и близких такой вкусняшкой.
Нам понадобится:

• айва
• сахар
• сливочное масло
• вода

Приготовление:

1. Айву хорошенько вымыть, снять "мохнатость")), разрезать на половинки, удалить сердцевинки.
2. Форму для выпечки щедро смазать сливочным маслом, присыпать сахаром.
3. Выложить срезом кверху айву.
4. В серединки положить по кусочку сливочного масла, присыпать сахаром.
5. На дно формы налить около 50 мл воды.
6. Выпекать айву до готовности, накрыв форму фольгой.
7. Перед подачей подержать до карамелизации ещё в духовке уже в открытом виде.

Французский хлеб

 Поделюсь рецептом просто идеального хлебушка. Даю ингредиенты, рассчитанные на 700 г.
Нам понадобится:

• 1 ст.+1/8 ст. молока
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
• 3 ст. муки
• 1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей

Приготовление:

1. Загрузите все составляющие в контейнер хлебопечки для хлеба.
2. Выпекайте в режиме "Французский хлеб", вес 600 г, 3,5 часа.

Мяско в молочно-сметанном соусе

Такое мяско моим деткам и мужу очень понравилось. Готовила индюшатинку.
Нам понадобится:

• филе индюшки (или курочки, кролика)
• 1 морковка
• 1 болгарский перец
• растительное масло
• 100 мл горячей воды
• соль

Для соуса:

• 1/2 ст. молока
• 1/2 ст. сметаны
• соль
• 2 ч.л. муки

Приготовление:

1. Подготовить мясо, разделать на небольшие кусочки.
2. Морковку и болгарский перец порезать маленькими кубиками.
3. Вскипятить 100 мл воды.
4. На сковородку с растительным маслом выложить мясо и овощи, залить кипятком и тушить под крышкой, периодически помешивая.
5. Отдельно немного подогрейте молоко.
6. Добавьте в молоко сметану, соль и муку, перемешайте до однородности и влейте соус в сковородку с мясом. Всё перемешайте и тушите до полной готовности.
7. Подавайте к любому гарниру (у нас был рис).

Омлет со шпинатом на пару

Шпинат стараюсь использовать, как можно чаще. За неимением времени готовила по-новому омлет со шпинатом с помощью своей старенькой помощницы - пароварки.
Нам понадобится:

• 4 яйца
• 1/2 ст. молока
• пучок шпината
• пару веточек петрушки
• веточка зелени сельдерея
• соль
• кусочек сливочного масла

Приготовление:

1. Зелень шпината, петрушки и сельдерея тщательно помыть, мелко порезать.
2. На сковородку со сливочным маслом высыпать зелень и помешивая довести до полуготовности.
3. Яйца взбить с молоком и щепоткой соли.
4. В ёмкость для риса пересыпать со сковородки зелень, залить яичной массой.
5. Поставить готовиться на 15 минут.

Омлет получается лёгким и нежным, ел даже младшенький. Раньше я уже готовила вот такой омлет: http://vkusno-dlya-detok.blogspot.com/search/label/%D1%88%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%82

Медовые пряники "Коты"

Вчера приехала из Китая очередная формочка для печенья "Котик". Мы тут же испекли много котов, которые гуляют сами по себе в поисках любви среди домиков и деревьев ночью под месяцем и звёздами)))
Нам понадобится:

• 350 г муки
• 2 яйца
• 100 г мёда
• 100 г сахара
• 30 г смальца (растопленный свинной жир, передала прабабушка сыночков)
• 1/2 ч.л. соды (я гасила уксусом, хотя можно и не гасить)
• 1/2 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. сухого имбиря
• 1/2 ч.л. молотой гвоздики
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• щепотка соли

Приготовление:

1. Мёд немного нагреть (чтобы был жидким).
2. Яйца взбить с сахаром и солью.
3. Смешать все ингредиенты: мёд, яйца, сахар с содой и специями, замесить тесто (сначала покажется, что тесто редковато, но лучше не добавлять больше муки, чтобы тесто не было "забитым").
4. Поставить тесто в морозилку на 15 мин. или на холод на 1 ч.
5. Раскатать толщиной около 5 мм и вырезать прянички с помощью формочек.

Такие пряники можно украсить глазурью и радовать близких. Из указанного количества получается 2 противня пряничков, хватит на всех:)

Безмолочные блинчики

Все привыкли готовить блинчики на молоке, но их запросто можно готовить и на воде. Попробуйте. Дёшево и сердито:)

Нам понадобится:

• 3 яйца
• 500 мл тёплой кипячёной воды
• 1 1/2-2 ст. муки
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. рафинированного растительного масла
• соль

Приготовление:

1. Яйца растереть с сахаром и солью.
2. Влить тёплую воду.
3. Постепенно подмешать муку. С помощью блендера довести до однородности и консистенции жидкой сметаны.
4. Жарить как обычно, первую порцию на смазанной маслом сковороде.
5. Заварачивать начинку в блинчике лучше немного погодя, чтобы они не ломались (у нас была творожная начинка с корицей).

Скумбрия в банке

Разморозила скумбрию и собралась запечь в фольге, но захотелось чего-то новенького. Приготовила её очень похожей на консерву скумбрию, но без консервантов и прочих вредных компонентов. Готовила прямо в стеклянной банке, накрыв верх фольгой.

На фото рыбки-оригами, сделанные старшеньким сыночком совместно с мужем, для маленького Димки, подвешивали их параллельно с мобилем над кроваткой, было очень ярко и весело.

Нам понадобится:

• 2 скумбрии
• 1 морковь
• 1-2 лука
• 5 горошин чёрного перца
• 5 горошин душистого перца
• 2 лавровых листика
• 1 ч.л.соли
• 1/2 ч.л. сахара
• 50-100 мл рафинированного подсолнечного масла

Приготовление:

1. Скумбрию помыть, почистить, нарезать на небольшие кусочки.
2. Посолить, посахарить.
3. Лук нарезать лучше кубиками (пропечётся быстрее), морковь - натереть на средней тёрке.
4. Смешать в миске рыбку, лук, морковь, перец и лавровый лист.
5. Выложить всё в литровую банку.
6. Залить подсолнечным маслом.
7. Накрыть банку металлической крышкой или фольгой, поставить в холодную духовку.
8. Разогреть духовку до 200 градусов до закипания масла в банке.
9. Как только закипит, убавьте огонь вполовину и томите скумбрию еще 1,5-2 часа.

Рыбка вкусная как тёплой, так и холодной.

Коржики на сметане

 Сегодня пришла из Китая новая формочка в виде слоника, решила сразу же испытать:). Заказывая, рассчитывала на большего слоника, а он оказался миниатюрным, но всё же симпатичным и работоспособным:) Пекла коржики из своего детства.
Нам понадобится:

• 25 г сливочного масла
• 1/4 ст. сахара
• 250 г муки (взвешивала)
• 1/2 ст. сметаны (15% жирности)
• чуть меньше 1/2 ч.л. соды, гашенной уксусом
• 1 яйцо
• соль

Приготовление:

1. В просеянную муку добавить соду, гашенную уксусом или соком лимона ((можно и не гасить из-за сметаны, но я гашу).
2. Добавить яйцо, размягчённое сливочное масло, сахар, щепотку соли, сметану и замесить тесто.
3. Поместить тесто в морозилку на 10 минут.
4. Раскатать тесто в пласт около 5 мм, разделать с помощью формочек.
5. Выпекать до румяности.

Вот такого большого я представляла себе слона:

Погрузила в контейнер слоников, звёздочки и сердечки старшему сыночку на переменку в школе искусств, пусть видят на уроках лепки, что мы и дома лепим:)

Имбирные прянички

Прянички больше похожи на печенье, но в моём случае, когда я использовала их для украшения торта, это что-то среднее между ними).
Очень ароматные и вкусные, легко поддаются форме. Для буковок и цифры я использовала самодельный трафарет из картона.
Нам понадобится:

• 450 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 100 г мёда
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. сухого имбиря
• 1 ч.л. мускатного ореха
• 1 ч.л. молотой гвоздики
• щепотка соли

Приготовление:

1. Размягчённое масло растереть с сахаром.
2. Добавить мёд, перемешать.
3. Добавить яйца, специи, перемешать.
4. Всыпать муку с разрыхлителем, замесить тесто.
5. Убрать тесто на 10-15 минут в холодильник.
6. Раскатать тесто, придать нужную форму (я дополнительно прижимала с обеих сторон молоточком для отбивных, чтобы получился рельефный узор).
7. Выпекать около 10 минут.
8. Готовые пряники можно украсить глазурью или мастикой. Наши задумывались просто так, чтобы не отвлекать от самого торта).

Если нужны буковки, как у нас, необходимо сразу же вставлять палочку в сырое тесто и тщательно заделывать держащую сторону, чтобы палочка потом не съехала.

Творожный торт "Сашин лимузин"

Ещё на один годик вырос сынок и не верится, что уже 6. Изначально пообещали ему отметить Днюшку в лимузине, но не учли погоду. Пришлось менять программу празднования на ходу. Отметили в ТРЦ "Проспект" Fly Park. Чтобы не обманывать ожидания именинника и детишек, испекли торт в виде лимузина. Муж был конструктором, я - исполнителем)) Что-то из этого получилось) Торт не помещался ни на один поднос, довезли его на Сашунином мольберте))
Нам понадобится:
Для коржей:

• 4 1/2 ст. муки (может быть значительно меньше, если творог сухой)
• 2 пачки творога (было 400 г 10%)
• 2 яйца
• 1 1/2 ст. сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 ч.л. разрыхлителя
• соль

Для крема:

• 1 л молока
• 150 г сливочного масла
• 4 яйца
• 1 1/2 ст. сахара
• 4 ст.л. муки
• 2 ст.л. крахмала

Для украшения:

• пряники
• круглые печеньки
• желейные конфеты
• тёртый кокос (идея пришла поздно, но было бы красиво и вкусно)
• шоколад

Приготовление:

1. Творог, размягчённое сливочное масло, сахар, яйца и щепотку соли растереть блендером.
2. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем (до консистенции не прилипания к рукам, тесто должно получиться мягким, эластичным, легко раскатываться).
3. Поставить тесто на 10-15 минут в морозилку.
4. Тесто разделить на небольшие кусочки, присыпать мукой и как можно тонко раскатывать, придать сразу нужную форму (в нашем случае лимузина) проколоть поверхность вилкой, чтобы не деформировались коржи. Выпекать на застелённом пергаментом противне пару минут. (Если будете делать лимузин, советую вырезать корж  в виде машинки непосредственно на пергаменте. Так коржи получатся одинакового размера и формы.)
5. Приготовьте крем: взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и крахмал, взбивая влить молоко. Поставить кастрюльку на огонь и при непрерывном помешивании довести до загустения. Снять с огня, дать остыть, добавить размягчённое сливочное масло, растереть миксером или блендером.
6. Перемазать коржи кремом, украсить по своему усмотрению. У нас были фары из желешек, колеса из круглых печенек, стёкла из шоколадок, надпись с именем и возрастом именинника делали из имбирных пряников (описание смотрите здесь http://vkusno-dlya-detok.blogspot.com/2015/11/blog-post_26.html ).
   

Рыба в овощах

Очень вкусная и сочная рыбка в овощном ассорти.

• 1 кг - рыбы (хек)
• 1-2 шт. - лук 
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 шт. - морковки
• 1-2 шт. - кабачка
• 1-2 шт. - баклажан
• 3-4 шт. - помидор
• 1-2 шт. - болгарского перца
• растительное масло
• мука
• соль
• зелень

Приготовление:

1. Рыбу разделить на кусочки, посолить и обжарить на растительном масле, как обычно, в муке.
2. Пока жарится рыба, подготовить все овощи: нарезать колечками лук, чеснок и морковку; баклажаны, кабачки, помидоры - кубиками; болгарский перец - полосочками.
3. Рыбу снять с огня. Овощи тушим в отдельной сковородке, добавляя постепенно (последними помидоры). Доводим до мягкости, солим, приправляем зеленью.
4. На дно формы для запекания выложить половину овощей, сверху рыбу в один слой, накрыть оставшейся частью овощей.
5. Запекать до полной готовности, следя за тем, чтобы не подсушились сверху овощи (можно прикрыть фольгой).

Ореховый манник на сыворотке

В субботу, покупая яблочки и картошку у сельской бабушки, неожиданно получила от неё бонус - 1,5 л свежей сыворотки и рецепт паровых вареников с её использованием. До вареников дело ещё не дошло, а вот в манник добавить сыворотку уже получилось. Вот такой вкусный перекус к ряженке нам с сынулей.
Нам понадобится:

• 300 мл сыворотки (кефира)
• 300 г манки
• 200 г сахара
• 1/2 ч.л. соды
• щепотка соли
• 1 ст. грецких орехов
• 1 яйцо

Приготовление:

1. Орехи измельчить с помощью блендера.
2. Смешать все ингредиенты, кроме орехов и яйца, и дать как можно больше постоять, чтобы манка набухла и потом не хрустела.
3. Добавить взбитое яйцо и орехи, перемешать.
4. Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки и печь до румяности.

Манник можно использовать в качестве основы для торта.

Тыквенный коктейль Halloween

Для любителей Halloween делюсь простым витаминным коктейлем.
Нам понадобится:

• 400 г тыквы
• 400 г морковки
• 400 г яблок

Указанного количества у меня хватило на 3 таких стаканчика по 200 мл.
Приготовление:

1. Всё почистить.
2. Пропустить через соковыжималку. 
   
3. Размешать, чтобы распределилась мякоть.
4. Тут же подать к столу.
    Очень яркий и сладкий без сахара напиток. Сынок всегда просит добавку))
   
   

Баклажанчики в сметане

 Обожаю грибы, но сейчас из-за деток готовлю их редко. Подобрала похожие по вкусу с грибами продукты и готовлю безопасно для всей семьи. Очень напоминают грибы баклажаны в этом рецепте и спаржевая фасоль, как я уже здесь давала рецептик http://vkusno-dlya-detok.blogspot.com/2011/07/blog-post_27.html .
Нам понадобится:

• баклажаны
• сметана (лучше пожирнее, 20%)
• соль

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, порезать полосочками, замочить на 15 минут в подсоленной воде.
2. Процедить, порезать на мелкие кубики.
3. Пересыпать в сковородку, добавить сметану и соль, перемешать.
4. Готовить на медленном или среднем огне, периодически помешивая (готовятся такие баклажанчики быстро - около 15 минут).

Подавать лучше тёплыми, как гарнир.

Пастила из груш

Спасаем груши, готовим дружно деткам заменители конфет - пастилу!
Нам понадобится:

• 1 кг груш
• 100 г сахара
• 1/2 ст. воды

Приготовление:

1. Груши помыть, разрезать на части, удалить сердцевинки с семечками.
2. Пересыпать в кастрюлю с водой и сахаром ,перемешать, варить на медленном огне, помешивая, до разваривания. Снять с огня, дать немного остыть.
3. С помощью блендера пюрировать массу.
4. Противень застелить пергаментом, смазать растительным маслом без запаха. Вылить равномерно пюре.
5. Держать в духовке при низкой температуре около 160 градусов и приоткрытой дверце до испарения жидкости и подсушенного состояния.
6. Готовую пастилу ещё горячей можно свернуть в рулетики, дать остыть и поместить в баночки на хранение.

Пастила отлично хранится без холодильника (если конечно детки дадут её хранить, мой сынок с ней быстро разделался, предварительно сфотографировал её со своей герберой:))

Творожная запеканка с овсянкой

 Эта очень лёгкая и быстрая в приготовлении запеканочка, выручает, когда нет времени.
Нам понадобится:

• 1 пачка творога (200-250 г)
• 1 ст.л. овсянки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сахара
• щепотка соли

Приготовление:

1. Овсянку измельчить в блендере.
2. Взбить яйцо с сахаром и солью.
3. Смешать все ингредиенты.
4. Смазать форму маслом, выложить творожную массу и запекать около 10 минут.

Запеканка прекрасно держит форму, можете экспериментировать с оформлением.
Спасибо Мариночке Курукчи за волшебную керамику, каждый день любуюсь и мечтаю ещё запастись новыми шедеврами от мастера.

Картофель, как на аэрогриле

С этого года начала сотрудничать с редакцией "Толока" и в №2 (47), февраль-март 2015 г. "Кулинарных советов от "Нашей кухни" нашла рецепт замечательной картошечки. Он был подан для аэрогриля, но его смело можно готовить привычным способом - в духовке.
Картошечку я готовила одновременно с хеком, по этому рецептику: http://vkusno-dlya-detok.blogspot.com/2015/04/blog-post_20.html
Нам понадобится:

• 1,5 кг некрупного картофеля
• 3 ст.л. муки
• 2 ст.л. крупной соли

Приготовление:

1. Картофель тщательно помыть (помогает металлическая сеточка AMWAY).
2. В полиэтиленовом пакете смешать соль и муку.
3. Поместить в пакет мокрый картофель, завязать пакет и энергично встряхнуть, чтобы сухая смесь равномерно покрыла клубни.
4. Достать картофель из пакета и выложить в форму для запекания. Готовить при 200 градусах 1-1,5 часа.

Автор рецепта - Игорь Иванов из Челябинска, советует подавать такую картошечку с соусом из сметаны, измельчённых чеснока и зелени.

Кексики на овсянке с грушей

Осень в разгаре, груши пока ещё есть, но уже не хранятся. Оперативно использую их, чтобы насладиться вкусом. В этот раз наши груши попали в кексики и очень удачно: благодаря им выпечка получилась сочной и ароматной.
Нам понадобится:

• 1/3 ст. муки
• 1/2 ст. овсяных хлопьев (перемалывала миксером почти на муку)
• сода на кончике ножа, гашёная соком лимона или уксусом
• 1 яйцо
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. сыворотки (кефира ,сметаны, йогурта...что есть)
• соль
• 1-2 груши

Приготовление:

1. Груши нарезать кубиками.
2. Яйцо растереть с сахаром и щепоткой соли.
3. Добавить сыворотку, растительное масло, муку, гашеную соду и измельчённые овсяные хлопья, перемешать.
4. В конце замеса теста всыпать грушу ,перемешать до однородности.
5. Формочки для кексиков смазать маслом, аккуратно выложить в них тесто и выпекать около 20 минут.

Угощайтесь! 

 

Ленивые вареники "Тыквенные мохнатики"

Ни дня без тыквы. Сегодня готовили с сыночком ленивые варенички с тыквой. Он их назвал "мохнатиками" (из-за того, что когда разрезаешь, из теста выглядывает натёртая тыква и получаются смешные кусочки).
Нам понадобится:

• 150 г тыквы
• 1 яйцо
• 1 ст. муки (можно меньше, если творог сухой и тыква уже не сочная)
• 200 г творога (была пачка 5% "Яготинского")
• 1 ст.л. сахара
• щепотка соли

Приготовление:

1. Тыкву натереть на мелкой тёрке.
2. Смешать все ингредиенты: тыкву+яйцо+муку+сахар+соль+творог. Если тесто будет жидковатым, можете добавить ещё немного муки.
3. Посыпьте стол крахмалом, слегка обваляйте тесто и разделите его на 2 колбаски, сплюсните их и порежьте на кусочки.
   
4. Отварите вареники в подсоленной кипящей воде.
5. Подавайте со сметаной (йогуртом), присыпав сахаром или фруктозой.

Домашний крекер

Сынок ещё не пошёл в школу, а уже тянется в магазине к всяким "вредностям". Недавно захотел крекеры. Я тогда не взяла, а спекла сама. Считаю, что "вредность" можно превратить в "полезность", если приготовить её самостоятельно).
Нам понадобится:

• 250 г муки
• 3 ст.л. семен льна
• 1/2 ч.л. соды, гашенной лимоном или уксусом
• 1 ч.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 100 мл молока
• 60 мл растительного масла

Приготовление:

1. Смешать муку, гашенную соду, соль, сахар, семена льна.
2. Постепенно добавлять молоко и растительное масло. Замесить эластичное тесто.
3. Убрать тесто в холодильник на пару минут.
4. Раскатать около 2 мм толщиной тесто. Нарезать, как вам больше нравится: квадратами, ромбами, треугольниками
   .
5. Выпекать до румяности.

Печенюшки пекутся быстро (около 15-20 минут). Особенно вкусными получаются хорошо прожаренные, у них семечки хрустят.

Брокколи в соусе Бешамель с орешками

Друзья, с Днём Юриста!!!

Пусть профессия никогда не оставит без хлеба и приносит побольше удовольствия в наше не лёгкое время.

По просьбе подруженьки Анечки, размещаю рецепт с брокколи, которую мы прикупили на рынке, ожидая деток с занятия по подготовке к школе:)

Нам понадобится:

• 500 г брокколи
• 1/3 ст. грецких орехов
• 100 г твёрдого сыра
• 25 г сливочного масла
• 250 мл молока
• 25 г муки
• соль

Приготовление:

1. В кипящую подсоленную воду опустить промытую брокколи, варить до полуготовности.
2. Приготовить соус Бешамель: в кастрюльке растопить кусочек сливочного масла, всыпать муку и постоянно помешивая слегка её подрумянить. Затем постепенно влить молоко, интенсивно помешивая, чтобы не было комочков. Довести соус до кипения. Должна получиться густая масса. Снять с огня.
3. Брокколи разобрать на соцветия, поместить в огнеупорную форму, залить соусом, перемешать.
4. Сверху посыпать тёртым сыром и молотыми грецкими орешками.
5. Запекать в духовке всего пару минут, чтобы поджарились орешки и расплавился сыр.

Сынок ел брокколи, не зная, что это капуста. Орешки сбили с толку)). Слопал быстрее всех.

Кисель (густой и питьевой)

Я люблю с детства густой кисель с вишней, сынок - питьевой с черникой. Приготовила  два варианта вишнёвого киселя.
Нам понадобится:

• 2 л воды
• 1-2 ст. ягод (вишни)
• 6-8 ст.л. крахмала
• 1 ст. сахара

Приготовление:

1.  Воду с сахаром вскипятить.
2. Добавить ягоды без косточек, довести до кипения.
3. Для питьевого  киселя развести отдельно в стакане заранее кипячёной воды 5-6 ст.л. крахмала. Влить в кипящий компот. Держать на огне полминуты после закипания.
4. Разлить по тарелочкам, охладить.
   

Суп грибной с тыквой

Для разнообразия старшим деткам можно приготовить вот такой супчик.
Нам понадобится:

• 200 г шампиньонов
• 1 шт. лука
• корень петрушки или сельдерея
• 200 г тыквы
• 5-6 шт. картофеля
• 1 шт. помидор
• 1,5 л воды
• 2 ст.л. растительного масла
• зелень петрушки/укропа
• соль

Приготовление:

1. Хорошо промойте грибы. Нарежьте их кубиками, так же как лук и петрушку, после чего спассеруйте на растительном масле.
2. Тыкву и картофель вымойте, очистите, нарежьте брусочками, опустите в кипящую воду и варите около 10 минут.
3. Добавьте пассерованные овощи, грибы и нарезанный ломтиками помидор.
4. варите суп до готовности, посолите.
5. При подаче посыпьте рубленной зеленью.

Пирог на растительном масле

Привет от лета:) Этот пирог немного похож на шарлотку, но всё же вкуснее.

Нам понадобится:

• 1 ст. вишни без косточек
• 1/2 ст. смородины
• 2 яйца 
• 300 г муки
• 150 г сахара
• 100 мл растительного масла 
• 75 мл молока
• 1/2 ч.л. соды, гашенной соком лимона
• 1 ст.л. крахмал
• щепотка соли

Приготовление:

1. Растереть яйца с сахаром.
2. Добавить к ним масло и молоко.
3. Смешать муку, соль и соду, гашенную соком лимона.
4. Помешивая высыпать муку в жидкую массу. Довести до однородности.
5. Форму для выпечки смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто.
6. Помытые и просушенные ягоды посыпьте 1 ст.л. крахмала и встряхните, чтобы они перемешались. Распределите ровным слоем поверх теста.
7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 45 минут.
8. Готовый пирог по желаю присыпьте фруктозой/сахарной пудрой.

Смородина на морсики

Запасаемся витаминками для деток на зиму. Пока есть смородина, заготовим её в практически свежем виде. Мой сынок любит такую смородину есть с кашками и как основу для морса.
Нам понадобится:

• 1 кг смородины
• 1 кг сахара

Приготовление:

1. Простерилизовать баночки для заготовки (в духовке или на пару).
2. Смородину промыть, просушить.
3. Пропустить через мясорубку.
4. Засыпать сахаром, перемешать.
5. Поставить на огонь, прогреть до растворения сахара, но не кипятить.
6. Снять с огня и сразу же разлить по баночкам, закрыть крышками. Перевернуть банки (до полного остывания).
7. Если желаете, чтобы смородина была похожа на желе, можете оставить её на несколько дней на полочке.
8. Для более длительного хранения, смородину поместить в холодильник.

 Если смородину поместить в морозильник, можно побаловать деток вкусным и полезным мороженным..

Мороженое на сгущёнке

Летом мороженого не накупишься. Готовим своё, полезное и вкусное. Здесь всего лишь два ингредиента: сгущённое молоко и ягоды. За один раз делала вишнёвое и смородиновое мороженое.
Нам понадобится:

• 1 баночка сгущённого молока
• 1 ст. смородины
• 1 ст. вишни без косточек

Приготовление:

1. С помощью блендера разотрите отдельно смородину и вишню.
2. Затем ягоды поочерёдно взбейте по полбаночки сгущёнки.
3. Разлейте в формочки для мороженого (если нет, в обычные пластиковые стаканчики).
4. И поместите в морозилку.

Абрикосовое варенье

В этом году небывалая жара и многие плодовые деревья не справились с засухой, фрукты и ягоды начали вянуть прямо на деревьях. Гуляя с сыночками увидели одно такое дерево с абрикосками, которые рясно рясно обсыпали деревце и превращались практически в курагу. Нарвали немного, абрикосы оказались очень ароматными. Изначально собиралась пустить их в выпечку, но сынок попросил варенье, чтобы можно было на батон намазывать к молочку. Сразу и получилось вкусняшное вареньице. Не знаю, как заготовка, но у нас оно точно не залежится.
Нам понадобится:

• 1 кг абрикос (уже без косточек)
• 750 г сахара

Приготовление:

1. Абрикос помыть, просушить, удалить косточки.
2. Засыпать сахаром, перемешать и оставить на ночь, чтобы ягоды пустили сок.
3. На медленном огне при помешивании проварить абрикоски около 20 минут.
4. Если абрикосовый сок стал густоватым, дальше варить не надо, если же нет, можно ещё поварить 10 минуток.
5. Закатать варенье в стерильные баночки (у меня удачно оно поместилось в маленькие от детского питания, будем доставать по необходимости).

И ещё раз полюбуйтесь этой красотой: