Картошечка, тушенная с мясом, как в садике

После суровых дней диет у меня иссякла фантазия, что готовить сыночку. С утра разморозила кусочек говядинки и не знала куда его пристроить. На помощь пришел любимый форум SAY7 и мудрая Светлана (48 лет, Зеленоград). Уже в который раз готовлю по ее рецептам и сынок с благодарностью все лопает в считанные минуты. В этот раз я обратила внимание на казалось бы простейший и знакомый с детства вариант приготовления жаркого, но ошиблась, готовила не так до этого. Поэтому, с позволения Светланы, поделюсь впечатлениями и технологией приготовления.
Нам понадобится:

• 400 г говядины (реально было почти 300 г)
• 1 кг картофеля (в очищенном виде)
• 1 луковица
• 1 морковка
• 1 ч.л. муки
• 1 ч.л. томатной пасты (добавляла 3 ч.л. домашнего соуса без уксуса)
• рафинированное подсолнечное масло (на донышке кастрюли)
• соль
• 1-2 лавровых листика

Приготовление:

1. Овощи почистить, нарезать кубиками.
2. В кастрюльке, в которой будете тушить картофель, спассируйте слегка лук с морковкой на подсолнечном масле.
3. Мясо порежьте на небольшие кусочки (я нарезала такими. чтобы легко помещались в ротике сынули).
4. Выложить мясо на дно кастрюльки и подержать на огне, помешивая, до выделения ним сока. 
5. Затем накрыть кастрюлю крышкой и протушить мясо до выкипания сока еще около 15 минут, периодически заглядывая и помешивая.
6. Залить мясо водой так, чтобы оно слегка было прикрыто водой и тушить дальше под крышкой на небольшом огне до мягкости мяса (около 40 минут).
7. Добавить к мясу томатную пасту (помидорку), посолить и протушить еще около 5 минут.
8. Затем добавить порезанный картофель, залить его водой, чтобы он слегка выступал из нее, перемешать.
9. Добавить 1-2 лавровых листика, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.
10. Перед тем, как снять с огня, можете добавить в жаркое чайную ложку муки, предварительно хорошенько размешанную в нескольких ложках бульона из-под картошки или кипяченой теплой воды.
11. Осторожно перемешать и дать снова закипеть. Все, жаркое готово!

Дольше описывать, чем готовить!

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic45843.html

Светочка, огромное спасибо за замечательный рецепт. Сынок оценил и просил добавку, боялась, чтобы не переел. Пообещала дать ему ее на завтрак (а муж сказал, что тоже не отказался бы от добавки)))

Рисово-мясной омлет на пару

Неделю назад сынок притравился, т.ч. извините, что пропадала, честно скажу, было не до блога. Но вот все, надеюсь, уже позади, восстанавливаемся. Сыну надоело есть один рис, гречку и супы. Участковый педиатр подсказала идею приготовления омлетика, такого мы еще не готовили. Попробовала подобать пропорции и все получилось, сынуля слопал все до рисинки и просил добавку, но в первое время нам есть много нельзя и главное не сорваться.
Нам понадобится:

• 6 желтков от перепелиных яиц
• 45 г отваренного риса (3 ст.л.)
• 30 г вареного мяса - телятинки (2 ст.л.)
• 30 мл молока (2 ст.л.)
• щепотка соли
• сливочное масло для смазки емкости

Приготовление:

1. Отделить желтки от белков (я выбивала в одну емкость и аккуратно руками вылавливала желтки, белок легко процеживался между пальцами и в ладони оставались только желтки).
2. Взбить желтки с щепоткой соли и молоком.
3. Заранее отваренное говяжье мясо измельчить с помощью блендера и в необходимом количестве добавить к желткам.
4. Вслед за мясом добавить уже вареный рис и хорошенько перемешать.
5. Емкость, в которой собираетесь готовить омлет, смазать сливочным маслом и вылить в нее яичную смесь (я готовила в маленькой кастрюльке Gipfel, помещенной в пароварку).
6. Готовить омлет в пароварке 15 минут. Можете приготовить и обычным способом на плите.

Молочный овсяный кисель

Со времен участия в конкурсе от ТМ "Агуша" (писала о нем раньше здесь: http://vkusno-dlya-detok.blogspot.com/2011/05/blog-post_4114.html) запаслась полезными рецептами от других участников. Полюбился и мне и сынуле овсяный кисель от Натальи и ее дочурки Маргариты.
Нам понадобится:

• 100 г овсяных хлопьев (в данном случае лучше наши классические, не быстрого приготовления, типа "Геркулес")
• 1 1/2 ст. воды
• 1 ст. молока
• 3 ч.л. сахара
• щепотка соли

Приготовление:

1. Овсяные хлопья залить теплой водой и поставить в теплое место на 12 часов.
2. Разбухшую массу процедить, отжать, жидкость не выливать (!).
3. В жидкость добавить соль сахар, молоко и варить до консистенции густого киселя.
4. Вылить готовый кисель в мисочку и дать остынуть.

Из отжатых хлопьев можно приготовить кашу. Наталья предлагает такой вариант:

• отжатые хлопья
• 1/2 ст. воды
• 1/2 ст. молока
• 1 1/2 ч.л. сахара
• щепотка соли
• 0,5 г сливочного масла

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://klumba.ua/club/post-7631/
Жаль, что Наталья не победила в этом конкурсе, но благодаря ей, я узнала о таком вкусном и полезном виде киселя.
Спасибо ей огромнейшее, может она случайно заглянет ко мне в блог и удивится, что ее рецепт "пошел в массы")))

Котлеты с овсянными хлопьями в молочном соусе

Понимаю, что сейчас идет Пост, но мои мужички хотят мяса))) Ради них готовила сегодня бесподобные котлетки по рецепту от форумчанки SAY7 Ириshа (Ирина, Красноярск). Готовила из расчета на 600 г мяса, поэтому пропорции уменьшила. От себя добавила по ее же совету молочный соус и свою фирменную гречку http://vkusno-dlya-detok.blogspot.com/2011/04/blog-post_28.html. Получилось бесподобно, сынок съел 2,5 котлетки.
Нам понадобится:

• 600 г говядины (была нежирная свинина, 1кг - по рецепту)
• 1 яйцо (2 яйца по рецепту)
• 1 луковица
• 3/8 ст. молока (1/2 ст.)
• 5/8 ст. овсянки (1 ст.)
• зелень укропа (был домашний замороженный)
• соль
• перец
• рафинированное подсолнечное масло для жарки

Для соуса:

• 1 ст. молока
• 1 ст.л. муки
• щепотка соли

Приготовление:

1. Яйцо перемешайте с молоком и овсянкой, оставьте на 20 минут набухать овсянку.
2. Пропустите через мясорубку мясо, лук и зелень укропа.
3. Приготовьте фарш: смешайте мясо, лук, зелень укропа, яичную массу с овсянкой, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымесите фарш.
4. На разогретую сковороду с рафинированным подсолнечным маслом выложите небольшие котлетки. Слегка обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
5. Пока жарятся котлетки приготовьте соус в емкости, в которой будете тушить котлетки: в стакан холодного молока, помешивая добавьте столовую ложку муки и щепотку соли, перемешайте до однородности и доведите до кипения.
6. Обжаренные котлетки поместите в соус и тушите на медленном огне с закрытой крышкой до готовности.

У меня оставался фарш на неполную сковороду, я его приберегла к завтрашнему супчику (будет для сыночка с тефтельками).

Низкий поклон автору рецепта, в нашей семье появился еще один вид любимых котлет!
С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic26436.html

Пусть будет вкусно не только для деток)))

Торт "Муравейник"

В последние минуты праздника хочу поздравить всех с ВЕСНОЙ! Пусть еще холодно, но с каждым днем солнышко настойчивее прогревает все вокруг, природа и люди в ожидании перемен. Так пусть же произойдет только лучшее и желанное, будьте жизнерадостны и счастливы!
В этот день совместно с мужем и сынулей испекли по проверенному рецепту от Насти Скрипкиной тортик "Муравейник". Мы его очень любим и готовим при первом же удобном случае. Спасибо Насте за простой и вкусный рецепт! Опишу его немного по-своему.
Нам понадобится:

• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 150 мл молока
• 1 ч.л. гашенной соды
• 500 г муки

Для крема:

• 1 баночка вареного сгущенного молока
• 200 г сливочного масла
• мак
• грецкие орехи (по желанию)

Приготовление:

1. Размягченное масло растереть с яйцами.
2. Добавить молоко, перемешать.
3. Всыпать муку и гашенную соду, замесить тесто и поставить его на холод (Настя советует на 1 час, я всегда тесто готовлю вечером и оставляю на ночь).
4. На противне раскидать охлажденное тесто, порванное на маленькие кусочки (противень можно не смазывать маслом, т.к. оно есть в самом тесте в большом количестве).
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
6. Пока печется тесто, приготовьте крем: сливочное масло разотрите блендером, добавьте к нему баночку сгущенного молока и еще раз хорошенько перемешайте.
7. Если любите орехи, немного прожарьте их, измельчите и добавьте в крем.
8. Готовые кусочки теста перемешайте с кремом, выложите горкой, сверху притрусите маком.

Когда у меня была кокосовая стружка, я посыпала тоже вместе с маком этот тортик. Вид был потрясающий, нарядный (правда муж сказал, что это муравьишки со своими личинками))).
С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://www.say7.info/cook/recipe/45-Tort-Muraveynik.html

Еще раз всех с праздником!

Печенье-сэндвич "Валентинка"

Понимаю, что всех нужно поздравлять с приходом весны, но у меня остался должок перед всеми за 14 февраля. Из-за переезда на другую квартиру не было возможности всех поздравить с этим добрым праздником. А ведь что может быть приятней и милей подарка,  приготовленного собственноручно?
Накануне праздника я навязала сердечек-валентинок, а в 4 утра из-за бессонницы сыночка пришлось печь вот такие чудные съедобные валентинки. У меня не было специальной формочки с сердечками, поэтому повзаимствовала у Сашуни пластиковое сердечко из машинки-сортера, оно здорово выручило и идеально вырезало тесто. Часть печенюшек мы перемазали джемом из калины, приготовленным прабабушкой сынуси Лидой, а маленькие сердечки-выемки больших печенек так оставили. Получилось очень нарядно. Большинство маленьких сердечек было тут же съедено маленьким дегустатором и даже одно слизано с противня еще сырым))
Нам понадобится:

• 400 г муки
• 200 г сливочного масла
• 3 желтка
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• натертая цедра от 1 лимона
• 50 г молотого фундука
• около 1/2 ст. красного джема/мармелада (у меня был джем из калины)
• сахарная пудра (у меня не было, заменила на фруктозу)

Приготовление:

1. Если фундук целый, необходимо его немного прожарить и измельчить с помощью скалки.
2. Муку просеять, смешать с нарезанным пластинками маслом.
3. Сделать по средине неглубокую лунку, положить желтки, сахар, ванильный сахар, лимонную цедру, фундук и замесить тесто.
4. Завернуть тесто в фольгу и поместить, как минимум, на 2 часа в холодильник вылежаться.
5. Разогреть духовку до 200 градусов.
6. На посыпанной мукой доске частями раскатать тесто в лепешки толщиной 0,5 см, с помощью стакана вырезать кружки, по средине сделать выемку в виде сердечка (заранее рассчитайте сколько Вам понадобится цельных кружков и сколько с выемками). Сердечки-выемки можете тоже оставить, как я и испечь, как дополнение к печенькам-сэндвичам.
7. Уложить кружки и сердечки  на противень и печь на среднем уровне духовки до образования золотистой корочки.
8. После выпечки осторожно поддеть широким ножом и переложить на ровную поверхность остывать.
9. На цельные кружки намазать слой джема.
10. Кружки с выемкой обвалять в сахарной пудре (или посыпать, как я, фруктозой) и положить на нижний слой печенья с джемом. Старайтесь не засыпать серединку пудрой.

Кажется все описала, ничего не забыла.
Обязательно испеките это печенье, оно подойдет на любой случай и украсит даже будний день. Любите и будьте любимы! Не ждите особого повода, чтобы выразить свои чувства.