Выпечка на кефире без яиц

Этот рецепт особенно пригодится, когда в доме есть кефир, но нет яиц, а хочется вкусненького. Для меня это разновидность манника. Из теста можно печь что угодно: пирог, кексики, с начинкой и без. Готовила за считанные минуты, поэтому выпекала без начинки, с изюмом.
Нам понадобится:

• 1 ст. муки
• 1 ст. кефира
• 1/2 ст. сахара (можно даже меньше)
• 1 ст. манной крупы
• 1/2 ч.л. соды
• 1/2 ст. рафинированного подсолнечного масла
• горсть изюма

Приготовление:

1. Все ингредиенты (кроме изюма) перемешать и оставить где-то на минут 20, чтобы успела набухнуть манка.
2. Изюм распарить в кипятке, тщательно промыть и добавить к тесту.
3. Выпекать около получаса.

Рецепт элементарный, единственным недостатком есть только то, что тесто иногда трескается. Я в этот раз выпекала не пирог, а кексики, забавных Микки Маусов и Зайчика. Так у последнего отвалились ушки, но это лишь вызвало дополнительный восторг у сынули (он первым делом их съел).
Пробуйте и Вы, оставляйте комментарии, чтобы я тоже знала, как у Вас получается.

Тыквенно-яблочный напиток "Экспромт"

В холодильнике осталась половина тыквы и банка яблочного сока собственного приготовления. Компот сыну надоел. Не долго думая, сконструировала рецептик бесподобного напитка, экспериментировала, поэтому так и назвала "Тыквенно-яблочный напиток "Экспромт". Всем без исключения он безумно понравился. Муж даже сказал, что нужно будет приготовить к праздничному столу на день рождения сынули, чтобы всех удивить и витаминизировать.
Итак, делюсь своим открытием.
Нам понадобится:

• 500 г тыквы (в очищенном виде)
• 1 л воды
• 100 г сахара
• 2 ст. яблочного сока

Приготовление:

1. Воду довести до кипения. 

2. Очищенную тыкву натереть на крупной терке.

3. Тыкву опустить в воду.

 4. Как только вода с тыквой закипит, влить яблочный сок.

5. Добавить необходимое количество сахара

(зависит от сладости тыквы и кислоты яблок, у меня вышло 100 г).

6. Довести еще раз до кипения и снять с огня, дать остыть.
С помощью блендера жидкость взбить до однородности (я делала это прямо в кастрюле). 

Готовый напиток перелить в стеклянную емкость и дать окончательно остыть.

Поверьте Вам и деткам непременно понравится, будет незабываемо вкусно!

Тончайшие блинчики. Налистники с творогом.

 

Уже много лет пеку тончайшие блинчики, таких не ела ни у кого. Готовлю их тогда, когда хочу подчеркнуть вкус начинки. Сейчас этот рецептик, как никогда стал актуальным для потчевания сыночка. За счет того, что блинчики получаются необыкновенно тоненькими, их выходит много - 17 штук (в зависимости от диаметра сковородки).
Нам понадобится:
Для теста:

• 1 ст. муки
• 3 яйца
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1 1/2 - 2  ст.л. сахара
• 2 ст. молока (воды)
• щепотка соли

Для начинки:

• 340 г творога
• 1 яйцо
• 1-2 ст.л. сахара
• горсть изюма
• ванилин
• сметана (для смазки налистников при запекании)

Приготовление:

1. Отделить желтки от белков.
2. В белки добавить щепотку соли и поставить в холодильник.
3. Желтки растереть с размягченным сливочным маслом (с помощью блендера).
4. Затем добавить сахар и молоко (если нет молока, смело заменяйте его теплой водой, блинчики получатся), перемешать.
5. Постепенно всыпать муку и взбить все блендером. Тесто будет очень жидким, следите, чтобы не было комочков.
6. Достаньте из холодильника белки и взбейте их блендером до обильной пены.
7. Введите белковую массу в тесто, еще раз перемешайте.
8. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковородке. Если у Вас тефлоновое покрытие сковородки, можете сразу приступить к выпечке, не смазывая поверхность сковороды, если нет - первый раз можете немного смазать маслом, а в дальнейшем блины и так будут легко отставать от дна сковородки, поскольку в них уже есть масло.
9. Начинка: творог размять вилкой (картофелемялкой), вбить яйцо, добавить сахар, ванилин, распаренный изюм и все перемешать.
10. На край блинчика выложить творожную начинку (1-2 ложечки) и завернуть, как Вам больше нравится. (Я заворачивала трубочкой со спрятанными внутрь краями. С начинкой не переусердствуйте, т.к. тесто очень тоненькое и может порваться от выпирающей начинки.)
11. Дальше 2 варианта приготовления: на плите и в плите. Первый вариант - традиционный - на разогретой сковороде со сливочным маслом поджарить налистники. Второй - налистники поместить в смазанную маслом форму для запекания, полить сметанкой и немного посыпать сахаром. Запекать в духовке 15-20 мин.

Приготовленные на сковородке налистнички имеют приятную румяную корочку, а из духовки - особый вкус творожка (как топленное молоко) и нежную консистенцию.

Начинка может быть любой. С творогом очень хорошо сочетаются курага и чернослив. Бесподобные налистники и с тертым яблочком.

Пусть будет вкусно для деток!

Творожно-яблочная запеканка "Нежность"

 

Вчера с мужем делали яблочный сок и осталась целая кастрюля яблочного пюре. Мы его сварили и немного подсластили и теперь наслаждаемся всей семьей.

У меня был творог с непривычной массой - 340 г и много домашнего яблочного пюре, вот я пока сынуля спал и придумала такую запеканочку. Назвала ее "Нежность", т.к. она просто таяла во рту (мы с сыночком успешно слопали ее вдвоем, а папа увидит уже только здесь)).

Нам понадобится:

• 400 г готового яблочное пюре
• 340 г творога (у меня был 9% жирности)
• 3 ст.л. сахара
• 4 ст.л. муки
• 3 яйца
• 50 г сливочного масла
• ванилин
• щепотка соли

Приготовление:

1. Яйца с щепоткой соли взбить блендером до пышной массы.
2. Затем добавить сахар и ванилин и еще раз взбить.
3. Постепенно добавить творог и муку, взбить до получения однородности.
4. Я готовила запеканку в сковороде, поэтому прямо в ней растопила сливочное масло, половину его оставила, остальное добавила в творожную массу.
5. На дно сковородки выложить слоем яблочное пюре.
6. Сверху яблочного пюре вылить творожную массу.
7. Запекать в хорошо разогретой духовке около получаса.
8. Когда запеканка будет готова, дать ей немного остыть и, перевернув сковородку на большую тарелку, вынуть. Творожный слой легко отделится, яблочный останется в сковородке (но он не пригорит), его ложечкой намазать сверху творожного слоя и дать остыть.
9. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Мы с сыночком ели запеканку еще теплой.

Пусть будет вкусно и для Ваших деток!

Тыквенное пюре

Как и обещала, посыпались рецепты из тыквы. Это пюре очень вкусное и нежное, всегда готовлю исключительно из сладких сортов тыквы, чтобы ничем более не подслащивать. Конечно, если таковой тыквы нет, то можно добавить по вкусу непосредственно перед подачей мед, будет тоже вкусненько.
Нам понадобится:

• 300 г очищенной тыквы
• 1 ч.л. сливочного масла
• 5 шт. миндальных орешков (можно любых других)

Приготовление:

1. Очищенную и порезанную тыкву приготовить в пароварке в течении 15 минут.
2. Еще горячую тыкву переложить в чашу блендера, добавить сливочное масло и пюрировать с помощью блендера.
3. Миндальные орешки натереть на средней терке и украсить тыквенное пюре.
4. Подавать лучше еще теплым (для лучшего усвоения детским организмом), но и в холодном виде это пюре очень вкусное.

Когда у меня нет орешков, готовлю и без них. Пюре быстро уходит у нас с творожками, йогуртами, кашками и просто так.

Пусть будет полезно и вкусно для деток!

Творожно-тыквенная запеканка с бананом

Предлагаю очередной рецепт с сезонной тыквой. Мне эта запеканочка очень нравится охлажденной (я сама ее с сынулей съедаю за два дня).
Нам понадобится:

• 500 г творога (лучше домашнего, пожирнее)
• 3 яйца
• 250 мл сметаны (10-15% жирности)
• 600 г тыквы (в очищенном виде)
• щепотка соли
• сок лимона (3 ст.л.)
• 2-3 банана
• 3 ст.л. сахара

Приготовление:

1. Тыкву готовим, как Вам удобнее: на пару, варим либо тушим в духовке. Я готовлю в пароварке за 10 минут.
2. Далее тыкву пюрируем с помощью блендера, даем остыть.
3. Отделить белки от желтков. В белки сразу добавить щепотку соли и убрать в холодильник.
4. Желтки смешать с творогом, сахаром и сметаной.
5. Очищаем бананы, режем на кусочки, сбрызгиваем соком лимона и пюрируем с помощью блендера.
6. Банановое пюре добавляем к творожной массе и тоже пюрируем блендером. Должна получиться нежная масса.
7. Остывшие белки взбиваем блендером и осторожно подмешиваем к тыквенному пюре.
8. В смазанную сливочным маслом форму поочередно выливаем тыквенное и творожное пюре в произвольной последовательности.
9. Запекаем в хорошо разогретой духовке около часа, готовую запеканку сразу не вынимаем из духовки, а даем "отдохнуть" полчасика (чтобы не потрескалась).

Вкус запеканки настолько необычный, что понравится даже тем, кто не любит тыквы.
Очень вкусный и полезный десерт для всей семьи.

Рассольник с рисом

Пока сыночек спал приготовила вот такой рассольничек (идею взяла у форумчанки SAY7 Светланы из Зеленограда, с ее рецептом можете ознакомиться здесь http://forum.say7.info/topic41175.html, мой рассольничек готовился немного по-другому). Надеюсь необычный для сынули вкус придется ему по вкусу.
Нам понадобится:

•  2-2,5 л воды
• 2 картофелины
• 1 морковка
• 1 репчатый лук
• 1-2 соленых огурчика
• кусочек мяса (у меня был кролик)
• 5 ст.л. риса
• соль
• 1 лавровый листик
• сметана
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Отварить мясо в привычный Вам способ (я первую воду после закипания сливаю, перекладываю мясо в чистую кастрюлю и заливаю новой горячей водой).
2. К практически готовому мясу добавить промытый рис.
3. Картофель почистить и порезать пополам.
4. Лук почистить и нарезать мелко.
5. Морковь почистить и натереть на средней терке.
6. Огурчики тоже натереть на крупной терке.
7. Готовое мясо вынуть из кастрюли и опустить в бульон с рисом картофель.
8. Тем временем приступить к пассеровке: лук, морковь и огурчики протушить до готовности в небольшом количестве подсолнечного масла и воды (бульона).
9. Когда картофель сварится, нужно его выловить и в отдельной емкости пюрировать, затем вернуть назад в кастрюльку.
10. Пассеровку тоже ввести в бульон, добавить лавровый листик и посолить по вкусу. Довести до кипения и проварить еще пару минут.
11. Перед подачей в тарелку с рассольником добавить сметану и порезанное мясо.

Мне такой супчик понравился, посмотрим на оценку моего главного ценителя.

Творожное печенье "Эчпочмак" (татарская кухня)

Свекровь передала на днях килограмм творога, вот и спешу израсходовать пока свежий. В маминой книжке нашла рецепт творожного печенья, в Интернете частенько мне попадался подобный, но я не подозревала, что это из татарской кухни. Вот приготовила и пью с чайком.
Нам понадобится:

• 200 г творога
• 200 г сливочного масла
• 400 г муки
• 100 г сахара
• 6 г соды (я замеряла - 1 ч.л.)

Приготовление:

1. Сливочное масло (маргарин) размягчить, растереть с творогом, добавить соду, погашенную уксусом (гасила соком лимона), муку, замесит тесто.
2. Сделать из него средней величины нетолстые лепешки.
3. Каждую лепешку обмакнуть в сахар-песок, сложить пополам, еще раз обмакнуть в сахар и снова сложить так, чтобы получился треугольник.
4. Выпекать в духовке.

Источник: Народная кухня /А.И. Кочерга, Э.Г. Галиева, А.А. Кочерга. - К.: Урожай, 1992. - 320 с. - С.274 

Пока писала, сын понадгрызывал половину печенек, уж больно они заманчиво хрустят))

Пусть будет вкусно для деток!

Приморские творожанники (Печеные сырнички)

Сегодня приготовила необычные сырнички: пекла их на масле, как все обычно жарят на сковороде. Как это? Сейчас объясню.
Нашла замечательнейший рецепт от форумчанки SAY7 Мармеладки (Людмилы из Москвы) "Приморские творожанники" (мне понятнее "Печеные сырнички").
 Нам понадобится:

• 200-250 г творога
• 2 яйца 
• 2 ст.л. муки с горкой
• 1/2 ч.л. соды 
• рафинированное подсолнечное масло 
• 250 г сметаны 
• 3 ст.л. сахара (или по вкусу)

Приготовление:

1. Включить духовку, поместить в нее противень и прогореть до 220 градусов.
2. В творог выбить яйца, хорошо перемешать, добавить соду (я гасила лимонным соком), муку. Вымесить густое тесто густое (до устойчивых пиков). 
3. На горячий противень налить масло, по толщине как на оладьи и снова поставить в духовку на 2 мин. 
4. На прокаленный противень выложить столовой ложкой творожную массу  (если прилипает к ложке, смочите ложку в воде).
5. Сырнички выпекать до золотистого цвета.
6. В сметану добавить сахар и взбить блендером.
7. Еще горячие сырнички сложить в кастрюле, поливая каждый ряд сметаной.
8. Кастрюлю с сырничками сразу же накрыть крышкой и потерпеть хотя бы 5 минуток, чтобы сметанка стала желеобразной.

Нам с сыночком было очень вкусно! Спасибо за хороший рецепт Людмиле из Москвы. С оригиналом ее рецепта можете ознакомиться здесь: Приморские творожанники

Молочный кисель с тыквой и медом

В прошлом году активно покупала на рынке тыкву, насобирала семечек и озадачила свекровушку, чтоб посадила такую сладкую тыкву для внучка. И вот пора собирать тыкву))) Урожай в этом году большой, теперь вдоволь насладимся своей тыквой благодаря молодой бабулечке.
Чтоб сынок съел тыкву наверняка, помня, как он любит молочный кисель, я приготовила комбинированный вариант этого блюда. Результат был потрясающим: одна тарелка была съедена сразу еще в теплом виде))
Итак, нам понадобится:

• 300 г тыквы (в очищенном виде)
• 2 ст. молока
• 2-3 ст.л. меда (смотрите по вкусу, все зависит от сладости самой тыквы)
• 3 ст.л. крахмала
• ванилин

Приготовление:

1. Тыкву моем, чистим, режем небольшими кусочками, готовим в пароварке около 10 минут.
2. Готовую тыкву помещаем в кастрюльку, в которой будем варить кисель, добавляем остальные ингредиенты: молоко, мед, ванилин и все хорошенько взбиваем блендером.
3. Получившуюся молочную жидкость ставим на огонь и доводим до кипения.
4. Крахмал разводим в минимальном количестве холодной воды и аккуратно вводим в содержимое кастрюли при постоянном помешивании и держим на медленном огне еще 1-2 минутки.
5. Еще горячим кисель разливаем по емкостям и даем остыть.

Пусть будет вкусно и полезно для деток!

Куриный супчик с домашней лапшичкой

Сегодня побаловала своих мужичков супчиком из домашней курочки и лапшички.
Я долго искала рецепт приготовления быстрой домашней лапши (к своим годам, безусловно умею ее готовить, но эта процедура у меня до сегодняшнего дня занимала полдня). И сегодня мне посчастливилось обратить внимание на рецепт от форумчанки SAY7 Vintage (Инны из Хаты-Мансийского автономного округа - Югры), в котором она раскрыла мамин секрет приготовления домашней лапши.
Мой супчик самый обычный, акцент буду делать именно на лапшичке. Итак приступим...
Нам понадобится:
Для бульона:

• 3 л воды
• кусочек курочки (лучше домашней)
• 3-4 картофелины
• 1 морковка
• 1 луковица
• соль
• зелень петрушки (можно еще корень)

Для теста:

• 1/3 ст. воды
• 1 яйцо
• 1 ст. с горкой муки+для раскатки
• соль

Приготовление:

1. Закипевшую первый раз воду с курочкой слить. Переложить мяско в другую кастрюлю с горячей водой и варить на умеренном огне.
2. Овощи помыть, почистить, нашинковать: кусочками, брусочками или оставить целыми для сохранения витаминов.
3. Параллельно заняться приготовлением лапши. Яйцо взбить с щепоткой соли и водой, тщательно вымесить с мукой до консистенции, более мягкой, чем у теста на пельмени. Получится колобок с кулачок.
4. Готовое тесто оставить "отдыхать" 20 минут, накрыть тарелочкой и тем временем продолжать варить супчик.
5. Если курочка уже готова, добавляем порезанные овощи.
6. Возвращаемся к колобку: делим его на 4-5-6 частей (в зависимости от диаметра Вашей сковородки) и раскатываем как можно тоньше.
7. Сухую сковородку разогреваем на медленном огне, выкладываем пласт теста и подсушиваем в течении полминуты с обоих сторон (тесто быстро посветлеет). Следите за тем, чтобы сковородка не перегревалась и не поджаривала пласты.
8. С подсушенных пластов смести лишнюю муку, если такова есть.
9. Пластины сложить стопочкой, разрезать пополам, потом еще раз пополам, получатся полоски шириной 5-6 см.
10. Острым ножом нашинковать поперек лапшу.
11. Получится солидная горка лапши. 1/3 мы используем для супчика, остальную отправим на сушку для дальнейшего хранения.
12. В кипящий бульон опустить горсть лапши и проварить еще 3-4 минутки.
13. Перед подачей в тарелку с супчиком добавить измельченную зелень петрушки.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic9862.html
Даже не знаю,  как выразить свою благодарность автору рецепта приготовления лапши. Теперь буду готовить ее значительно чаще, тем более, автор уверяет, что из этого же теста можно приготовить пластины для лазаньи.
Огромный плюс еще и в том, что остались запасы лапшички и на потом (планирую в ближайшее время использовать часть в молочный супчик с лапшичкой).
Надеюсь я тоже помогла, Вам, милые Мамочки, доведя до Вас проверенное на практике.
Пусть будет чаще вкусно для деток и их родителей!

А вот, какой аппетитный супчик получился у хозяюшки под ником Mira (см. в комментариях к рецепту):

Бесконечно благодарю, получила истинное наслаждение от увиденного, пусть теперь и другие полюбуются))!!!

"Ленивая" рыбка

С утра решила приготовить своим мужичкам непременно что-то рыбное и необычное. Быстренько сделала заготовки для этого блюда, поставила на плиту, как только закипела вода, убавила огонь до минимума и спокойно пошла вязать себе обновочку
Нам  понадобится:

• 2-3шт. речной или озерной рыбы (у меня было 550 г трески)
• 2 шт. свеклы
• 3 шт. моркови
• 2-3 шт. лука репчатого
• соль
• черный молотый перец (не добавляла)
• 1 лавровый листик
• 3 шт. душистого перца (у меня шел в составе специи для ухи)
• 2-3 столовых ложки растительного масла

Приготовление:

1. Рыбу чистим,моем и режем на порционные кусочки.
2. Свеклу и морковку чистим, моем и режем, как Вам больше нравится: кружочками, брусочками. 
3. Лук чистим, моем и режем полукольцами. 
4. В кастрюлю на дно укладываем слой свеклы, затем слой морковки и лука. 
5. На овощи положить кусочки рыбы. 
6. На рыбу снова слой лука, морковки и свеклы. Залить все холодной водой на 0,5 см выше овощей.
7. Довести до кипения, снять пенку и убавить огонь до тихого кипения.
8. Добавить соль по вкусу, лавровый лист и душистый перец, 2-3 ст.л. растительного масла и тушить без крышки 1,5 часа.
9. За 10 минут до готовности добавить черный молотый перец (я добавляла приправу для ухи от ТМ "Эдел", она неострая и без консервантов).
10. Остудить и переложить готовую рыбку в стеклянную или эмалированную посуду. 
11. Рыбно-овощной отвар процедить и использовать для приготовления других блюд: рыбного супа или потушить в нем картошку (на фото как раз такая картошечка).

Рыбка настолько нам понравилась, что это блюдо непременно у нас приживется.
Муж, когда открыл кастрюлю, подумал, что это борщ))

Будем вкусно кушать вместе с детками!

Картофельно-печеночная запеканка "Для Нехочухи"

Разморозила куриную печенку и долго ломала голову, как бы так ее приготовить, чтоб мой Нехочуха слопал ее в два счета. Поскольку печенки оказалось совсем чуточку (100 г) сам по себе придумался рецептик, который так и назвала "Картофельно-печеночная запеканка "Для Нехочухи". Вкус и запах печенки "заглушала" пряностью укропчика, сладостью морковки и нежностью молочка. Вот, что из этого получилось.
Нам понадобится:
Для картофельного пюре:

• 300 г картофеля
• 50 мл молока
• 20 г сливочного масла
• щепотка соли

Для слоя из печенки:

• 100 г куриной печени (можно и другой)
• 1 яйцо
• 20 мл молока
• 1 ст.л. муки
• 1 шт. лука (50 г)
• 1 шт. моркови (60 г)
• зелень укропа
• соль

Приготовление:

1. Картофель почистить, порезать, опустить в кипящую, слегка подсоленную воду и варить до готовности.
2. В отваренный картофель добавить сливочное масло и пюрировать картофелемялкой.
3. В пюре вылить молоко, перемешать, картофельный слов готов!
4. Печень промыть, овощи почистить и все вместе пропустить через мясорубку (Если хотите, чтобы морковка была менее заметна и нежной, натрите ее на средней терке).
5. Яйцо с солью взбить блендером, добавить молоко и муку и еще раз взбить.
6. Яичную массу вылить в печеночную, добавить измельченную зелень укропа, перемешать. Второй слой готов!
7. В форму, смазанную маслом  (у меня силиконовая, поєтому не смазываю) выложить слой картофельного пюре. Накрыть сверху печеночным.
8. Выпекать в хорошо разогретой духовке около 30-40 минут.

Оказалось, что эта запеканочка вкусна в любом виде (в остывшем виде ее можно есть как пирог).

Пусть будет вкусно для деток!

Совсем ленивые сырники

Нашла простенький рецепт сырников от форумчанки SAY7 Ирульки и даже название не стала менять, т.к. оно очень удачно подобрано: просто, быстро и никаких заморочек. Я лишь от себя добавила свежую сливу и поскольку у меня была лишь одна силиконовая формочка для маффинов (кексиков), оставшееся тесто выпекала одновременно и в большой форме. Получилась оригинально, когда сынуле стали неинтересны кексики, переключила его внимание на лепестки-сырнички от большого цветка-сырника. Впредь так и буду делать, поскольку сырнички получаются разными по форме и виду: пышные и плоские, матовые и прозрачные, в общем едим одно и тоже только дольше.
Нам понадобится:

• 250 г творога
• 2 яйца 
• 2 ст.л сметаны или йогурта 
• 3 ст. л муки 
• 2 ст.л сахара (можно больше, если не будете поливать чем-то сладеньким сверху)
• горсточка изюма (в оригинале лимонная цедра)
• 2 сливы
  Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 град(электрическую до 200). 
2. В миске смешать все компоненты, взбить миксером на малой скорости пару минут. 
3. Формочки смазать сливочным маслом, выложить творожную массу на 2/3 объёма формочек и поставить в духовку на 25-30 минут. 
4. При подаче полить сметаной, мёдом, вареньем.
   
   Мой сынок с удовольствием уплетал сырнички с медом.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: Совсем ленивые сырники

Пусть будет вкусно для деток!

Компот из кизила и яблок

Приготовила сегодня витаминный компот с кизилом и яблочками. Напиток получился очень ароматным с приятной кислинкой.
Нам понадобится:

• 150 г кизила
• 150 г яблок
• 1 л воды
• 3-4 ст.л. сахара (либо по вкусу)

Приготовление:

1. В кипящую воду высыпать промытый кизил и порезанные яблочки, довести до кипения и снять с огня.
2. Добавить в компот сахар. Дать настояться.

Пусть будет вкусно для деток!

Кисель из калины

После вчерашнего отдыха у нас появилась калина. Хотела сначала заморозить ее, но передумала и сварила кисельчик. Конечно он с горчинкой, но за это я не переживаю, т.к. сынуля порой такие горькие настойки слизывает с ложки с криком "Дай!". В этом случае думаю о пользе, ведь калина избавляет от пищевой аллергии, общеукрепляет организм и содержит уйму витаминок.
Нам понадобится:

• 1 ст. калины (одних бубочек)
• 2 ст. воды
• 4 ст.л. картофельного крахмала
• 5 ст.л. сахара

Приготовление:

1. Калину промыть, отделить бубочки.
2. Воду вскипятить и на несколько минут опустить калину (не доводить до повторного кипения).
3. Кастрюлю с водой отставить от огня. Извлечь калину и перетереть через сито ложкой.
4. Перетертое пюре из калины добавить вновь в кастрюлю с отваром калины и всыпать сахар. Довести до кипения.
5. Крахмал развести в небольшом количестве холодной (!) кипяченой воды  и аккуратно ввести в отвар с калиной, хорошенько перемешать и снять с огня.
6. Кисель разлить по креманкам (пиалам) и дать остыть.

Как я и предполагала, сын спокойно ел кисель, не смотря на его горчинку. Если Вашим деткам все же будет мешать вкус, попробуйте добавить его в йогурт, творожок или варите кисель еще с какой-нибудь ягодкой (малинкой).

Банановый пирог

Сегодня побаловала домочадцев легчайшим пирогом из бананов. Готовится быстро, а съедается еще быстрее. Рецептик взяла у форумчанки SAY7 Надин (Надежды из Барнаула). Только готовила без крема (в следующий раз обязательно попробую приготовить в точности по рецепту).

Нам понадобится:
Для теста:

• 3 яйца
• 6ст. л. сахара
• 4 ст.л. сметаны 
• 100 г сливочного масла
• 1 ч.л. соды
• 1 1/2 ст. муки 
• 2-3 банана

Для крема:

• 4 ст.л. сметаны 
• 4 ст.л. сахара
• 1 тёртый банан 

Приготовление:

1. Яйца смешать с сахаром, добавить сметану и соду, взбить блендером. 
2. Затем влить растопленное масло и добавить постепенно муку. Тесто должно получиться по консистенции, как сметана. 
3. Бананы порезать кубиками и добавить в тесто. Все хорошенько перемешать и выложить в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.
4. Печь в хорошо разогретой духовке около 30 минут. 
5. Готовый пирог можете есть так, а, если есть необходимые продукты и желание - смазать еще сверху кремом. 
6. Для крема взбейте сметану с сахаром и тертым бананом. 

Спасибо Надин (Надежде из Барнаула) за качественный рецепт.
С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: Нежный банановый пирог

Пирог вкусный и сам по себе, но с кремом будет еще сочнее.

Наконец испробовала и с кремом, вкуснятина неописуемая, вот отчетик:

Получилась настоящая ромашка)

Рыбно-овощные котлеты "Монастырские"

Сегодня купила рыбку - филе мерлузы и, как всегда, захотела приготовить что-то новенькое. Заглянула на свой любимый форум SAY7 и сразу заприметила чудесный рецепт от Honey (Марины из Кипра) "Рыбно-овощные котлеты "Монастырские". Этого рецепта я придерживалась в точности для нас с мужем, а для сыночка - приготовила в диетическом виде: котлетки на пару. Нужно сказать, что было ОЧЕНЬ вкусно и в жареном и в пареном виде, даже затрудняюсь сказать в каком из них больше. Запросто можно готовить для всей семьи в пареном виде. Жареные котлетки по виду привлекательнее из-за корочки из панировки, но паровые - нежнее. Для деток я однозначно выбираю второй вариант. На фото Вы видите, что из этого получилось.
Поскольку не я автор рецепта, процитирую Honey (Марину из Кипра), а потом сделаю свои уточнения:

"Рецепт этих котлет я увидела в передаче "Смак". Если я не ошибаюсь, то готовила их Анна Терехова, и она рассказала, что попробовала эти котлеты в одном из монастырей, по которым они ездили в паломнические поездки. Котлеты им так понравились, что они обратились к настоятелю, что бы тот рассказал рецепт.
Мне рецепт приглянулся и я его записала, а потом и приготовила. Когда мы с мужем стали их пробовать, то просто не могли остановиться, так и съели всю порцию за обедом. Котлеты получились нежными, сочным, ароматными и необычайно вкусными. Теперь готовлю такие котлеты каждую неделю в обязательном порядке.

Понадобится:
500 г рыбного филе
1 луковица
1 морковь
1 картофелина
2 зуб. чеснока
70 г белокачанной капусты
1 яйцо
зелень
соль, перец по вкусу
специи для рыбы (я добавляю белый перец, кориандр и шафран)
панировочные сухари

Приготовление:
1. Филе (я беру пангасиуса) и овощи пропустить через мясорубку.
2. Добавить в фарш яйцо, рубленную зелень, соль, перец и специи (т.к. фарш получается очень сочный, то я ещё добавляю в него 2-3 ст. л. панировочных сухарей) и хорошо перемешать ложкой.
3. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до готовности.
Приятного аппетита"

Из моего опыта приготовления:

• Я готовила из филе мерлузы, пропускала ее через мясорубку вместе с овощами. 
• Перец и другие острые специи не добавляла (в том числе и чеснок, просто за него забыла), у меня была приправа "К рыбе" на одних травках (всыпала ее совсем чуточку).
• Панировочные сухари использовала собственного приготовления (сушу сухарики в духовке, а затем их перекручиваю в мясорубке и пересыпаю на хранение в баночку, когда нужно использую).
• При приготовлении котлет для взрослых, на последнем этапе жарки я наливала немного воды в сковородку, накрывала ее крышкой, убавляла огонь и тушила котлетки до выкипания воды, затем снимала крышку и давала панировке подсохнуть. Так я была спокойна за готовность.
• Для сыночка я использовала формочки для выделки печенюшек, в них помещала фарш. Панировку не использовала. Готовила в пароварке 20 минут.
• Часть фарша приберегла на следующие трапезы: заморозила в пластиковой коробочке из-под конфет. Теперь это будут заготовки для супа, кашек и т.д.

Спасибо огромнейшее Honey (Марине из Кипра), благодаря ей теперь будет вкусно и для деток!

Овсяная каша со сливами и бананом

С чем я только ни готовила овсянку для сынули, но сегодняшний эксперимент превзошел все мои ожидания. Ну очень вкусно!!! Заношу в коллекцию своих рецептиков, чтобы не забыть на будущее.
Нам понадобится:

• 1 ст. овсяных хлопьев (Nordic, Bruggen)
• 2 ст. воды
• 1 ст. молока
• 1 банан
• 2-3 шт. свежей сливы (у меня была Венгерка)
• щепотка соли
• сахар по желанию

Приготовление:

1. Вскипятить 2 ст. воды, чуточку посолить, высыпать, помешивая хлопья и варить до полуготовности.
2. Затем влить молоко, перемешать.
3. Сливу помыть, очистить от кожицы, порезать на кусочки и вместе с бананом измельчить блендером. Полученное пюре добавить к каше, перемешать и варить буквально 2-3 минутки.
4. Если каша кисловатая, можете немного подсластить.

Мой сын ел кашу быстрее, чем я набирала в ложку. Пожалела, что приготовила мало. В следующий раз непременно приготовлю на двоих.

Пусть будет вкусно и для Ваших деток!