Печенье с творогом "Бананчики"

Вчера к ужину с сынулей пекли вот такие необычные "бананчики". Сашеньке нравится процесс лепки, а мне двойной результат (и ребенок задействован и все полакомились). Рецепту обязана форумчанке из SAY7 Zarifa (33 года, Город Ветров и Огней). За что огромнейшее ей спасибо! В нашей коллекции вкусных рецептов появился еще один безупречный рецепт!
Нам понадобится:
Для теста:

• 200 г сливочного масла
• 150-200 мл сметаны
• 2,5 ст. муки
• 0,5 ч.л. соды
• ванилин
• щепотка соли

Для начинки:

• 50 г сливочного масла
• 1 ст. муки
• 1 ст. сахара
• 200 г творога (лучше жирного)
• ванилин

Приготовление:

1. Замесить тесто (при необходимости добавляйте муки до тех пор, пока тесто не будет приставать к рукам), скатать в шар.
2. Параллельно замесить творожное тесто для начинки, тоже скатать в шар.
3. Два вида теста поочередно делим на 4 части, затем еще раз эти части разделить на 5 частей (получится заготовка на 20 "бананчиков").
4. Основное тесто тонко раскатать кружочками.
5. Творожное тесто для начинки скатать колбасками.
6. Собрать "бананчик": на кружочек поместить с краю колбаску и завернуть верхним слоем тесто, как рогалик. Придать форму банана, прищепив тесто с двух краев полумесяца.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20-30 минут.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic3713.html

Готовые "бананчики" по рецепту  Zarifa советует присыпать пудрой, мы этого не делали, т.к. печенюшки итак сладкие и без пудры не оставляют следов))

Когда "бананчики"  испеклись и я торжественно вручила их своему маленькому помощнику, он недоуменно заметил: "Мама, бананчики чистить надо, не ешь так"))).

Пирог с картошкой и гречкой

В канун выборов избирателей щедро снабдили газетами, буклетами, множеством листовок и т.п. Во всем этом каждый увидел то, что захотел увидеть. Я тщательно фильтровала информацию и нашла для своего блога даже полезное:-) Приглянулся мне рецепт с кухни Чорноволов (для тех, кто не знает, сообщу для справки: Тарас Вячеславович Чорновил - Народный депутат Украины).
По составу он понятен, готовится несложно и главное из простых традиционных продуктов. Никогда ничего подобного мы не ели, поэтому для первого раза я решила приготовить из половины количества ингредиентов, о чем позже пожалела: пирог получился великолепным, понравился даже сыну (особенно хрустящая румяная корочка).
Нам понадобится:
Для теста:

• 80 г сливочного масла
• 200 мл кефира
• 1 ч.л. соды
• 1 яйцо
• 3 ст. муки
• соль

Для начинки:

• 2 кг картофеля
• 1 ст. гречки
• 2 шт. репчатого лука
• подсолнечное масло для жарки
• соль
• перец
• 1 яйцо для смазывания

Приготовления:

1. Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Пока варится картофель, вскипятить 1 стакан воды и всыпать вымытую гречку, помешивать до закипания, посолить, накрыть крышкой и оставить на медленном огне, чтобы выкипела вода.
3. Лук почистить, порезать кубиками и спасировать на сковородке с подсолнечным маслом до румяности.
4. Отваренный картофель помять картофелемялкой.
5. К картофельному пюре добавить гречку, лук и перец, перемешать.
6. Приготовить тесто: смешать все составляющие (сливочное масло, кефир, соду, яйцо, молоко, соль). Тесто должно получиться немного мягче, чем на вареники.
7. Раскатать с теста корж около 30 см. (поскольку я готовила на полпорции, не раскатывала, а вымостила руками на форму тесто).
8. Взбить яйцо и одной частью смазать корж.
9. Остывшую начинку выложить на корж, бока завернуть во внутрь таким образом, чтобы свободной оставалась серединка диаметром 10-15 см.
10. Верх пирога смазать оставшимся яйцом.
11. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 45-50 минут, пока не подрумянится.

Т.В. Чорновол советует подавать такой пирог с грибной или мясной подливкой, сметаной или холодцом. Мы с аппетитом съели с салатом.

Огромнейшее спасибо за украинский рецепт семье Чорноволов: "Нехай у Вас і у нас все буде завжди гаразд!"

Печенье "Медово-ржаное с корицей"

Продолжаю использовать ржаную муку:-). Нашла на форуме SAY7 у Dellamisa (Любовь, 23 года, Россия, Хабаровск) простенькие печенюшки, сыночек ел, а для меня это главное).
Нам понадобится:

• 200 г ржаной муки
• 1 ст.л. меда
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. соды, гашенной уксусом
• сахар для посыпки

Приготовление:

1. Мед растопить, смешать с яйцом и содой, гашенной уксусом.
2. Постепенно высыпать муку и замесить тесто.
3. Раскатать не толстым слоем тесто, посыпать корицей и сахаром, разрезать на ромбы.
4. Выпекать до легкой румяности около 10 минут.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic46426.html

Не скажу, что это любимое наше печенье, но для разнообразия пойдет;)

Тертый пирог

Этот пирог, пожалуй, печет каждая хозяйка. Быстро, просто и вкусно, подходит любая начинка. Обожаю его с детства. Сегодня испекла с абрикосовым повидлом.
Нам понадобится:

• 3 1/2 ст. муки
• 2/3 ст. сахара
• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ч.л. соды, гашенная соком лимона или уксусом
• щепотка соли
• повидло/варенье

Приготовление:

1. Муку перетереть со сливочным маслом.
2. Яйца взбить с щепоткой соли и сахаром.
3. К муке добавить яичную массу и гашенную соду, вымесить тесто.
4. 1/3 теста сразу же убрать в морозилку.
5. 2/3 теста равномерно распределить не толстым слоем на дне формы для запекания (противне), сделав маленький бортик по краям, чтобы начинка не вытекала.
6. Сверху слой теста намазать повидлом/вареньем.
7. Немного остывшее тесто (1/3) над формой для запекания (противнем) натереть на крупной терке и равномерно распределить.

Выпекать до легкой румяности около получаса.

Если у вас жидкое варенье, можете добавить измельченные грецкие орешки, а чтобы начинка не промочила нижний слой теста и не вытекла, посыпьте его небольшим количеством крахмала перед тем, как намазывать начинку.

Гречневый "плов"

Пока сынок был в садике, готовила для него и мужа вот такую вкусняшку.
Нам понадобится:

• 1 ст. гречки (или 1 1/2 ст.)
• 1 морковка
• 1 головка репчатого лука
• 400 г мяса (любого, у меня была грудинка свинины)
• кипяток
• соль
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Мясо порезать на небольшие кусочки.
2. На разогретой с маслом сковородке протушить мясо до полуготовности.
3. Лук мелко нашинковать.
4. Морковку натереть на крупной терке.
5. К мясу добавить лук с морковкой и тушить с закрытой крышкой до их мягкости.
6. Затем всыпать предварительно перебранную и промытую гречку.
7. Посолить (если хотите, немного поперчить), залить кипящей водой так, чтобы покрыть всю гречку. Тушить "плов" на медленном огне около 40 минут.

Мне кажется таким способом можно готовить любую крупу и будет вкусно. Мои мужички оценили старания, осталось чуточку еще на завтрак.

Рошти (Швейцарская кухня)

Когда не знаешь, что приготовить из минимального количества продуктов, начинаешь изобретать. Вот и я думала, что изобрела новый рецепт, оказалось, что подобный есть в швейцарской кухне и называется "Рошти", только там нет яйца. Мне понравилось название, поэтому решила назвать свое блюдо так).
Нам понадобится:

• 2-3 картофелины
• 1 яйцо
• щепотка соли
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Картофель отварить "в мундирах" до готовности (если картофель из рассыпчатых сортов - до полуготовности).
2. Готовому картофелю дать немного остыть.
3. Очистить картофель от шкурочки, натереть на крупной терке.
4. Яйцо взбить с щепоткой соли и влить к картофелю, перемешать.
5. С помощью столовой ложки сформировать лепешечки и поместить в разогретую сковородку с подсолнечным маслом.
6. Жарить до румяной корочки с обеих сторон 1-2 минуты.
7. Подавать можно самостоятельно или со сметаной. Нам очень понравилось с домашним йогуртом.

Удивительно, как один и тот же продукт может менять свой вкус: картофельное пюре уступает по вкусу такой картошке и ребенок ест ее с огромным удовольствием.

Апельсиново-банановый фреш

Как только сынок начал болеть в садике, раз в неделю стала готовить вот такой простенький фреш. Сынок его очень любит, а я не нарадуюсь, что сахара добавлять не надо и витаминки получает в большем количестве, чем просто ест эти фрукты.
Нам понадобится:

• 2 банана
• 1 1/2 - 2 апельсина

Приготовление:

1. Апельсины порезать поперек на половинки и выдавить сок.
2. Затем в блендере растереть бананы с апельсиновым соком.
3. Сразу приступить к употреблению сока))

Мой сыночек первую порцию практически выпил сам.

Готовьте с легкостью и удовольствием, чтобы было вкусно для деток!

Хрустящие хлебцы

Муж купил вместо пшеничной ржаную муку. Приходится активно использовать ее, чтобы не залежалась.
Сегодня чтобы не покупать хлеб, пекла вот такие хрустящие хлебцы по рецепту с форума SAY7 от blirise (Ирина, 41 год, Эстония). Получилось много и оказались вкуснее магазинных.
Нам понадобится:

• 80 г рафинированного подсолнечного масла (или 100 г сливочного масла)
• 3/4 холодного молока
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 200 г пшеничной муки
• 200 г ржаной муки

Приготовление:

1. Соединить все ингредиенты: масло (если сливочное, то предварительно растопите), молоко, сахар, соль, пшеничную и ржаную муку. Вымесить тесто.
2. Раскатать тесто тонким слоем, разрезать его на квадраты, сделать проколы вилкой.
3. Выпекать в духовке до золотистого цвета.

Я готовила на подсолнечном масле, в следующий раз хочу попробовать на сливочном.

Спасибо автору рецепта за вкуснятину. С оригиналом можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic41835.html

Сегодня (27.11.2012) пекла хлебцы на сливочном масле и добавила семена льна. Получилось очень вкусно. Хлебцы на сливочном масле все же богаче по вкусу, чем хлебцы на растительном масле. А семена льна бесподобны в выпечке.

Облепиховый напиток с медом и лимоном

Вчера купила облепиху, пока еще есть, спешу заготовить ее на зиму для сыночка. Рецептами обязательно поделюсь, как только их проверю на практике (закрыла с медом, орешками, просто перетертую и как я готовила в прошлом году облепиховый сироп). Оставила половину стаканчика на сегодня и приготовила полезный витаминный напиток на нас троих. Мужички мои выпили и мне вкус понравился, для разнообразия пойдет.
Нам понадобится:

• 3 ст.л. ягод облепихи
• 1 ч.л. лимонного сока
• 2 ч.л. меда
• 1 ст. кипятка

Приготовление:

1. Воду вскипятить.
2. Ягоды облепихи промыть, размять и залить кипятком.  Настаивать до комнатной температуры с закрытой крышкой.
3. Процедить, перелить в кувшин.
4. Затем добавить мед и сок лимона, перемешать. Напиток готов!

Будьте здоровы! И с праздником всех Покровом Пресвятой Богородицы!

Лимонад с апельсином

Сынок приболел, а жидкости стал пить мало. Чтобы разнообразить ему питье, приготовила сегодня вот такой освежающий и ароматный лимонад. Угадала, за день выпил 3 стаканчика, как на фото и еще просил, но я побоялась, чтобы не переборщить, цитрусовые ведь.
Нам понадобится:

• 1/2 лимона (точнее сока из него)
• 1-1/2 апельсина (корочки от него)
• 1 1/2 л воды
• 1/2 ст. сахара (можно и меньше)

Приготовление:

1. Лимон и апельсины тщательно промойте под горячей водой (я использую при этом щеточку).
2. Апельсины почистить, мякоть оставить на десерт, а корочки порезать кусочками.
3. С половинки лимона выдавить сок.
4. Вскипятить воду с сахаром, снять с огня и сразу влить в нее сок лимона и опустить корочки, закрыть крышкой и дать настояться. 
5. Когда лимонад остынет до комнатной температуры, вынуть корочки апельсина, процедить и перелить в кувшин.
6. Если не будете давать сразу лимонад деткам, ставьте в холодильник.

Вот так все просто, дешево, но вкусно! Такой напиток подойдет к любому праздничному столу и не надо покупать всякие "Живчики". Никакой магазинный лимонад не сравнится с приготовленным собственноручно. 

Тушеная говядина

В который раз прошу извинить за качество фото, заверяю всех, что все выглядит намного аппетитнее;) Со временем заменю фото, сделанные с помощью телефона на обычные.

Сегодня попался мне под руку вот такой элементарный, но обалденный рецепт приготовления говядины. Мяско получается нежным, как у тушенки и идеально подходит к любому гарниру. А поделилась рецептом на форуме SAY7 Маша_мыша (Мария, 38 лет, Питер) и назвала его "Тушеная говядина "Тетушкин рецепт".
Нам понадобится:

• 1 кг говядины (филе)
• 2 больших репчатых лука
• 50 г сливочного масла
• соль
• перец (совсем чуточку)
• вода

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами.
2. Мясо нарезать поперек волокон и немного отбить.
3. На сковородке растопить сливочное масло и на большом огне быстро обжарить кусочки мяса с одной стороны.
4. Перевернуть кусочки на другую сторону, посолить, чуточку поперчить.
5. Другую сторону обжаривать до появления красноватого сока. Снять сковороду с плиты.
6. В кастрюлю с толстыми стенкам выкладывать мясо следующим образом: слой мяса (вниз той стороной, которую уже посолили и поперчили на сковородке), посолить, накрыть слоем лука. И так далее, пока не закончатся компоненты.
7. В сковородку, где обжаривали мясо, влейте немного воды, а затем перелейте ее в кастрюлю с мясом.
8. Добавьте еще воды так, чтобы верхний слой лука не был закрыт.
9. Довести до кипения и тушить далее с прикрытой крышкой на самом медленном огне (смотрите, чтобы при этом вода постоянно кипела) около 1,5 часа.
10. Готовность проверяйте тефлоновой лопаткой, при необходимости тушите дольше. Жидкости должно хватить, воду не нужно добавлять, в конце тушения ее останется мало.

Мария права, что описывать дольше (я бы добавила, сложнее), чем готовить.
Благодарю за вкуснятину и отправляю всех ознакомиться с оригиналом рецепта сюда: http://forum.say7.info/topic31048.html

Ну очень все просто и вкусно, убедитесь сами.

Оладушки из манной каши

Сварила манную кашу и не рассчитала с количеством, сын всю не осилил. Из остатков вчерашней каши получились замечательные оладушки к компоту и чаю для всей семьи.
Нам понадобится:

• готовая манная каша (оставалось на 2 тарелки)
• 1 яйцо
• 2-3 ст.л. муки (ориентируйтесь по консистенции каши)
• ванилин
• сахар
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. В холодную манную кашу вбить яйцо, добавить муку, ванилин и сахар (по необходимости), перемешать до однородности.
2. Столовой ложкой сформировать лепешки и поочередно поместить в разогретую сковороду, жарить до румяности на среднем огне.

Творожный пирог с виноградом

 Спешу со всеми поделиться рецептом чудесного творожного пирога. Рецепт подглядела у форумчанки SAY7 Ириshа (Ирина, 39 лет, Красноярск) и буду печь по нему все время, пока сезон винограда не закончился. Мне кажется, что такой пирог вполне подойдет и на празднование детского дня рождения. Он очень нарядно смотрится, жаль, что сфотографировать качественно у меня сейчас по техническим причинам нет возможности.
Нам понадобится:
Для теста:

• 200-250 г муки
• 150 г творога
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 6 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
• 1 ч.л. соды, гашенной уксусом или соком лимона (или 2 ч.л. разрыхлителя)
• щепотка соли

Для начинки:

• 2 яйца
• 125 г сахара
• 100 г творога
• 50 г манной крупы
• 400 винограда (без косточки, по типу кишмиш)
• *цедра 1 лимона + 1 ст.л. лимонного сока

Приготовление:

1. Все ингредиенты для теста соедините, хорошенько вымесьте, скатайте тесто в шар и поместите в холодильник на полчаса-час.
2. Помойте виноград и просушите.
3. Белки отделите от желтков.
4. Желтки взбейте с 75 г сахара, лимонной цедрой и соком лимона.
5. К желткам добавьте творог и манную крупу.
6. Белки взбейте с оставшимися 50 г сахара до крутой пены.
7. Осторожно введите белки в творожную массу.
8. Отдохнувшее тесто раскатайте, уложите в форму, смазанную маслом, сделайте бортик.
9. На тесте распределите начинку.
10. Как можно плотнее уложите бубочки винограда.
11. Разогреть духовку до 200 градусов.
12. Поставить пирог в духовку и выпекать при 180 градусах 30-40 минут (ориентируйтесь по золотистому цвету и аромату).

Вот и все! Дольше писать, чем готовить.
Огромнейшее спасибо Ириshа за подаренное всем моим домочадцам удовольствие!

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic34730.html