Бананы в кляре

Меня часто спрашивают, когда я нахожу время на блог с двумя маленькими детками? А разве любая мама не готовит? Просто я готовлю и заношу в блог, чтобы облегчить себе и другим дальнейший подбор блюд для деток и семьи. А новые рецепты порой возникают неожиданно из-за ситуации. Вот, этот рецепт, например, попадёт в блог благодаря моему родному братику, который привёз долгожданную передачку от родителей с бананами. Не пропадать же добру, бананы в наше время стали деликатесом (ещё пару недель назад видела за 53 грн. в супермаркете, а сейчас около 40 грн.).
Нам понадобится:

• 3-4 банана
• 3/4 ст. муки (100 г)
• 125 мл молока
• 1 яйцо (или 3 перепелиных яйца)
• сода на кончике ножа, гашенная соком лимона или уксусом
• щепотка соли
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Яйцо растереть с щепоткой соли.
2. В муку добавить гашенную соду, яйцо и молоко, взбить с помощью блендера. Кляр готов.
3. Бананы очистить от кожуры, нарезать шайбочками.
4. На разогретую с маслом сковороду быстренько поместить один за одним бананы в тесте и жарить до румяности с обеих сторон.

Готовые бананчики можно подавать так. А, если у вас не окажется бананов или останется кляр, можете вместо них использовать яблочко. В таком случае понадобится фруктоза или сахарная пудра для посыпки. Вот вариант с яблочком:

Вкуснотища необыкновенная, съедается мгновенно. Спасибо родителям и братику за заботу и вдохновление!

Кукурузная каша на сметане

Во время отдыха в Закарпатье неоднократно заказывали в местных колыбах бесподобную кукурузную кашу - баннош. Пробовала пару раз варить её потом сама, но для сыночка она пока слишком жирная. Поэтому приготовила свой вариант кукурузной кашки, отдалённо напоминающий баннош.
Нам понадобится:

• 1 ст. кукурузной крупы (желательно крупного или среднего помола)
• 2 1/2 ст. воды
• 1 ст. сметаны (была 15%)
• соль
• кусочек твёрдого сыра

Приготовление:

1. Поставить чайник (для получения кипятка).
2. Крупу хорошенько промыть.
3. Залить в кастрюле крупу 2 ст. кипятка.
4. Варить, аккуратно помешивая, не забывая, что кукурузная кашка очень любит "плеваться" во время кипения.
5. Как только каша вберет в себя жидкость, влить в неё 1 ст. сметаны. Этот же стакан наполнить наполовину кипятком (чтобы собрать всю сметану) и добавить в кашу, посолить, перемешать. 
6. Снять с огня и поместить кашу с закрытой крышкой в духовку. Томить там до полной готовности. Кашка в духовке становится воздушной.
7. Непосредственно перед подачей кашку посыпать тёртым на средней тёрке твёрдым сыром. Украсить по желанию.

Я подавала кашку с отбивнушкой. Для сына придумала колобка в кепке. А сам сынок сделал снеговика. Сначала он выглядел так:

Затем так (с шевелюрой и жилеткой):

Всё было успешно съедено маленьким помощником, включая лучок :) Вот так поиграли и поели, весело провели время...

Судак в сметанной заливке

Совсем не планируя готовить в ближайшие дни рыбку, получила смс от рыбного супермаркета о скидке дня на речного судака. Попросила мужа по дороге прикупить и вот так созрел сам по себе рецептик из того, что было. Получилось очень вкусно и, надеюсь, полезно, т.к. вычитала в https://ru.wikipedia.org "Мясо судака считается диетическим продуктом — жирность его минимальна. Пищевая ценность судака очень велика — содержание белков в нём превышает 18 %. В мясе судака присутствуют все 20 аминокислот, 8 из которых — незаменимые (то есть не синтезируются организмом человека), а, кроме того, содержится масса минеральных веществ, необходимых человеку (фосфор, калий, йод, молибден, марганец и другие)."
Нам понадобится:

• 2-3 шт. судака
• 1 головка репчатого лука
• 100 мл сметаны
• 100 мл холодной воды
• 1 ч.л. муки
• растительное масло
• соль

Приготовление:

1. Судак почистить, нарезать небольшими кусочками.
2. Лук меленько порубить, слегка обжарить в масле на сковороде.
3. В стакане развести сметану с водой, солью и мукой.
4. Влить сметанную заливку к луку, перемешать и подержать на огне буквально минутку.
5. Кусочки судака выложить в форму для запекания (у меня керамическая кастрюлька от Бергофф с крышкой), залить содержимым сковородки.
6. Накрыть форму крышкой/фольгой и готовить при 200 градусах около 25-30 мин.
7. Снять крышку/фольгу и подержать ещё 5 минут. Рыбка готова!

Долговечное печенье

Когда муж дарит цветы, всегда возникает желание их запечатлеть и любоваться вечно. Вот и в этот раз появился повод для выпечки - мы 14 лет вместе:) Выбрали с сыном звёздочки специально для него, т.к. снова надел форму с погонами.

Печенье простое в приготовлении, но требует много масла и сахара. В отличие от другого песочного печенья, это твёрже и его можно напечь впрок. В плотно закрывающейся жестяной коробочке оно не утратит своих вкусовых качеств в течение 2-3 недель.
Для начала можете приготовить полпорции, я же приведу своё количество (обычно хватает на 60 штучек печенюшек-кружочков диаметром 6-7 см и толщиной 4 мм).
Нам понадобится:

• 500 г муки
• 300 г сахара (можно меньше)
• 2 яйца
• 300 г сливочного масла
• щепотка соли
• щепотка корицы

Приготовление:

1. Муку просеять.
2. Быстро замесить тесто из муки, сахара, яиц, соли, корицы и нарезанного кусочками сливочного масла.
3. Тесто завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 2 часа (хотя бы на 30 мин. или в морозилку на 15 мин.).
4. Противень желательно застелить пергаментной бумагой, если нет, придётся быстро снимать готовые печеньки, чтобы не пристали.
5. Раскатать тесто толщиной 4 мм и вырезать с помощью формочек фигурки (или сделать кружочки обычным стаканом).
6. Уложить печенье на пергаментную бумагу и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.

Печенюшки быстро поджариваются, смотрите не проглядите!

Постные шоколадные маффины

Даже во время поста можно побаловать себя и близких вкусной выпечкой. К вечерней чашечке мятного чая испеклись замечательные шоколадные маффины без яиц, сметаны и сливочного масла. Выпекала их в пергаментных корзиночках (очень удобно, не нужно мыть потом форму и большой +, что каждому индивидуально можно подать).
Нам понадобится:

• 1 ст. муки
• 1/2 ст. сахара (можно немного меньше)
• 1/3 ч.л. соды, гашёной уксусом или соком лимона
• 3 ст.л. какао
• 50 мл рафинированного подсолнечного масла
• 100 мл холодной воды
• *8 шт. вишни (других ягод с кислинкой)
• *фруктоза (сахарная пудра)

Приготовление:

1. Муку, гашеную соду, сахар, какао смешать.
2. Влить к ним масло и воду, замесить жидковатое тесто с помощью блендера.
3. Разлить тесто по формочкам.
4. По желанию, поместить в серединку каждого маффина вишенку.
5. Выпекать при 180 градусах около 20 минут.

 Маффины здорово увеличиваются в объёме, т.ч. учтите это. Из указанного количества ингредиентов в среднем получается 8 шт. маффинов. Готовую и остывшую выпечку можете украсить фруктозой или сахарной пудрой.

А вот вид в разрезе:

 

Творожный торт без выпечки "Зебра"

Как приятно проснуться раненько, когда  рядышком лежит маленький сыночек, пахнущий молочком и старшенький сынок обнимает нас, а на кухне муж старается удивить праздничным завтраком...Да, я счастлива и желаю этого всем! Угощайтесь тортиком от моих мальчиков! Очень красивый и вкусный!!!
Нам понадобится:

• 400 г творога (2 пачки 5% "Яготинское")
• 0,5 л сметаны (была 15% "Лукавица")
• 1 пачка печенья (песочное "К чаю" Roshen)
• 75 мл молока
• 1 ст. сахара (можно немного меньше, зависит от кислоты сметаны и творога)
• 25 г желатина (большая пачка "Мрія")
• 1/2 ст. кипячёной воды

Приготовление:

1.  В кастрюльке с водой растворить желатин, добавить молоко и нагреть, помешивая на плите, не доводя до кипения..
2. Печенье размять на небольшие кусочки скалкой
3. Творог, сметану и сахар растереть блендером.
4. В творожную массу влить молоко с желатином, перемешать, разделить по разным ёмкостям на 3 части.
5. В одну часть массы добавить какао, перемешать.
6. Во вторую часть высыпать печенье.
7. Третью часть оставить как есть (а можно тоже, что-то добавить, на пример, мак).
8. В глубокую миску в центр вливать по очереди по 2 ст.л. творожной массы. В результате получится красивый узор:

 9. Убрать в холодильник на ночь или на пару часов до полного остывания.
10. Миску поместить в большую миску с горячей водой, подержать несколько минут, вынуть и аккуратно перевернуть на тарелку. При необходимости поставить в холодильник, чтобы закрепить форму.

 Тортик сам по себе нарядный, но, думаю, можно попробовать украсить ещё чем-то верх: орешками, семечкам, шоколадной стружкой...

Спасибо мальчикам за настроение!

Печенье "Совы"

Просматривая фото из кулинарной папки, обнаружила неопубликованные фото забавных печенюшек, которые пекла год назад на день рождения старшего сыночка. В тот период (4 годика) он обожал сов, поэтому это был для него персональный сюрприз. Рецепт теста не буду размещать, т.к. он обычный - классическое песочное тесто. А технологией и своими секретиками поделюсь. Подбирала всё сама экспериментальным путём.
Для таких милых совушек нам понадобится:

• песочное тесто
• орешки в шоколадной глазури (любое цветное драже, которое не потечёт при температуре в духовке)
• миндальные орешки

Приготовление:
1. Тесто раскатать и быстренько сделать большие кружки с помощью стакана и маленькие кружочки - рюмки. 

2. На большой круг поместить два маленьких кружочка (это будут глазки).
3. Вилкой придавить тесто так, чтобы получились лапки и крылышки.

4. На маленькие кружочки поместить по 1 шт. драже, немного вдавить, чтобы тесто не убежало при выпечке и в дальнейшем.
5. По средине между глазок сделать носик - вдавить ребром миндальный орешек.

6. Выпекать пару минут до лёгкой румяности.

7. Наши совы готовы!!!

На главном фото вы можете рассмотреть маленькие печеньки. Это я так развлекалась и сделала из остатков теста отдельно глаза :)