Цукати з шкірочок кавуна

Батьки вперше виростили на городі смачні кавуни. Передали одного нам, а він виявився вже пізно зірваним. Оскільки впевнена на 100% в екологічності кавуна, викидати не стала, а використала червону частину на варення, а шкірочки на цукати. І що я вам скажу? Ці цукати нічим не поступаються магазинним. Відтепер буду робити їх сама і у паски буду додавати домашні цукати, а не невідомо ким і як пофарбовані імпортні цукати.

Нам знадобиться:

• 800 г очищених шкірочок кавуна
• 400 г цукру
• 200 г води
• 1 лимон (його сік та цедра)

Приготування:

1. Шкірочки очистити від зеленого краю та червоного (хоча трішечки червоного можна залишити, цукати будуть яскравішими).
2. У каструлю зі звичайною киплячою водою занурити шкірочки, порізані на кубики чи смужечки. Довести знову до кипіння і проварити ще 5 хв.
3. Зняти з вогню, процідити і дати охолонути.
4. Приготувати сироп за принципом: цукру - половина від кількості шкірочок кавуна, води - половину від цукру. Усе прокип`ятити 1-2 хв.
5. Занурити у сироп охолоджені кубики шкірочок кавуна. Доводимо до кипіння і проварюємо ще 5 хв. Дамо охолонути за 3-4 години.
6. Повторити цей прийом ще 3 рази. При чому в останній раз варити довше 15-20 хв. Додати цедру лимона та сік.
7. Після останньої варки шкірки відцідити, розкласти кубики на решітки овочесушарки.
8. Підсушувати на свій смак (до досягнення бажаної пружності).
9. Заким цукати вологі, можна обваляти їх у цукровій пудрі. А можна і так залишити.

Синок вивчав абетку у своєму гросбухові і не втримався, забрав цукати. На смак вони нам дуже нагадали білі родзинки. Можна тепер додавати у запіканки, випічку, каші.

Усім смачного!

Конвертики з яблучками

Ці тістечка з мого дитинства. Мама колись працювала на іграшковій фабриці "Житичі" медсестрою і взяла рецепт у своєї знайомої, дуже доброї Анни Іванівни. На жаль, її вже декілька років з нами немає, але рецепт живе. Приводжу буквально, без змін.
Нам знадобиться:

• 300 г борошна
• 150 г вершкового масла
• 1 яйце
• 1 ч.л. оцту
• 1-2 ст.л. молока
• дрібка солі
• 500 г яблук
• 50 г цукру
• мелена кориця
• цукрова пудра

Приготування:

1. На дошку насипати 150 г борошна, зробити ямку, вбити туди 1 яйце, посолити, влити оцет, молоко і замісити тісто. Місити довго, до появи пухирців.
2. Вершкове масло посікти з рештою борошна і замісити друге тісто.
3. Перше тісто розкачати, на середину покласти друге (масляне), загорнути у вигляді конверта і легко качати від себе. Посипати борошном, скласти втроє і поставити на 10 хв. у холодильник. Цю операцію повторити 4 рази.
4. Приготовлене тісто тонко розкатати, порізати на квадрати.
5. Яблука помити, почистити від кожури, розрізати кожне навпіл, вибрати зернятка і покласти плоским боком на тісто. Присипати їх цукром та корицею.
6. Зібрати до купи кути квадрата і заліпити білком (я не змащувала білком). Змастити яйцем.
7. Покласти на лист і пекти в гарячій духовці 200 градусів протягом 20-25 хв.
8. Ще гарячі слойки посипати цукровою пудрою.

Полюбляю ці тістечка за те, що в них мінімум цукру й тіста, максимум яблучок. Любо фотографувала їх на щойно вишитому рушничкові:)

Вишнева шарлотка

 Майже закінчила роботу над "знищенням" заморозки. Ось дійшла до вишні. Пристроїла у цей смачний пиріг.

Нам знадобиться:

• 3 яйця
• 180 г борошна
• 180 г цукру
• 150 г вишні без кісточок
• 80 г вершкового масла
• дрібка солі
• 1/2 ч.л. соди, гашеної соком лимону або оцтом

Приготування:

1. Взбити яйця з цукром та сіллю.
2. Додати борошно, гашену соду, розм`якшене вершкове масло і гарненько взбиваємо блендером до однорідності.
3. Форму для випікання змастити маслом, влити трішечки тіста.
4. В основну частину тіста додати вишню, швиденько перемішати і вилити у форму.
5. Випікати 40-60 хв., залежно від форми.

Смородиновий пиріг

На приготування цього смачненького пирога було дві причини: перша - потреба розвантаження морозильної камери для ягід з нового сезону і друга - синок подарував мальву і попросив її сфотографувати:) Ось, сумістила обидві задачі в одному рішенні:)

Пиріг був спечений у формі діаметром 26 см.

Нам знадобиться:
Для тіста:

• 200 г борошна
• 100 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 1 яйце

Для начинки:

• 500 г смородини
• 3 жовтка
• 100 г цукру
• 125 г очищених волоських горішків (можна молотого мигдаля)
• 3 білка
• *4 ст.л. цукрової пудри (за бажанням)

Приготування:

1. В просіяне борошно додати вершкове масло, цукор, яйце та замісити тісто. Загорнути його у плівку та прибрати у холодильник на 2 години.
2. Тим часом розморозьте смородину, дайте їй стікти.
3. 3 жовтка з 50 г цукру розтерти добіла й додати подрібнені горіхи.
4. 3 білка з 50 г цукру взбити у тугу піну, потім з`єднати з розтертими жовтками.
5. Додати смородину та перемішати.
6. Духовку розігріти до 200 градусів.
7. Тісто розкатати на присипаному борошном столі коржиком й викласти ним дно та стінки форми. Наколоти його виделкю, розкласти начинку й вирівняти верх.
8. Пиріг випікати 40 хв. на другому рівні знизу.
9. Готовому пирогу дати охолонути у формі. За потребою та бажанням присипати цукровою пудрою.

От таким пиріг був до випікання:)

Дуже вдале поєднання горішків з ягодами.

Пісочний пиріг з ревенем "Для мами"

Коли хочеться побалувати маму чимось смачненьким, а часу обмаль, виручить цей оригінальний пиріг.
Нам знадобиться:

• 2 скл. борошна
• 1/3 скл. цукрової пудри
• 200 г вершкового масла
• стебла ревеня (десь 8 шт. приблизно)
• кориця
• 2 яйця
• 150 г сметани
• 1/2 скл. цукру

Приготування:

1. Борошно просіяти.
2. В миску додати борошно, цукрову пудру, порубити ножем в них вершкове масло і перетерти руками усе в крихти.
3. Ревінь почистити, нарізати кубиками.
4. Дно форми засипати крихтами, зробити бортики (сильно тісто не притискати, щоб було крихким, а не забитим, коли спечеться пиріг).
5. На тісто викласти ревінь, прсипати трохи цукром та корицею.
6. Поставити випікатися пиріг на 10 хвилин (щоб схопилися бортики і розм`якнув ревінь).
7. Взбити 2 яйця з сметаною та цукром. Дістати пиріг і одразу залити. Поставити назад у духовку приблизно на годину.

Львівський сирник

 Подорожуючи Львовом ми з чоловіком поласували найсмачнішою, як на мене, сирною запіканкою, яку львів`яни називають сирником:)
Довго шукала рецепт і ось Костя Грубич поділився секретом приготування. Перевірила, неймовірно смачно! Опишу як робила я, а з оригіналом можете ознайомитися тут: Смачна країна. Львівський сирник
Нам знадобиться:

• 500 г сиру 9%
• 4 яйця
• 150 г цукру
• жменя родзинок
• 100 г вершкового масла
• цедра 1 лимону
• 1 ст.л. манки
• дрібка солі 

Для глазурі:

• 1 ст.л. вершкового масла
• 2 ст.л. какао-порошку
• 3 ст.л. сметани
• 2 ст.л. цукру

Приготування:

1. Родзинки запарити.
2. Сир гарненько перетерти блендером до однорідності.
3. Жовтки взбити з цукром.
4. Змішайте сир, родзинки, розм`якшене вершкове масло, лимонну цедру, манку, жовтки з цукром.
5. Окремо взбийте білки (4 шт.) з дрібкою солі.
6. Обережно змішайте білки з сирною масою.
7. Форму змастіть вершковою масою та влийте майбутній сирник.
8. Випікайте при 150 градусах біля години. Якщо верхівка сирника почне підгоряти, накрийте верх форми фольгою. Готовий сирник не виймайте з форми доки не охолоне.
9. Приготуйте глазур: 1 ст.л. вершкового масла, 2 ст.л. какао-порошку, 3 ст.л. сметани, 2 ст.л. цукру потримайте у кастрюлі на вогні до загустіння.
10. Вкрийте сирник глазур`ю та поставте у холодильник до ранку (якщо витримаєте:) )

Навіть найменший оцінив такий варіант запіканки і вже назвав його тортиком:)

Пшона молочна кашка з гарбузом

 Сьогодні вперше приготувала таку кашку в мультиварці. Смак відрізняється від тієї, що варила раніше на плиті. Але подобається нам й так і так приготовлена.
Нам знадобиться:

• 70 г пшоної крупи
• 700 г чищеного гарбуза (бажано солодких сортів)
• 3-4 скл. молока (беру 1,5%)
• 50 г вершкового масла
• 2 ст. л. цукру

Приготування:

1. Гарбуз очистити, натерти на середній терці або перекрутити.
2. Пшоно ретельно промити до чистої води.
3. У чашу мультиварки всипати гарбуз та вершкове масло. Увімкнути на 8 хвилин режим ТУШКУВАННЯ.
4. Додати цукор, молоко. Перемішати.
5. На функції ПІДІГРІВ потримати 10-15 хвилин.
6. Потім встановити режим МОЛОЧНА КАША на 10 хвилин.

Хто полюбяє густу кашу, може додати 3 склянки молока.

Густа молочна вівсянка в мультиварці

Ну як без вівсянки? Сьогодні на сніданок була в нас саме вона:) Але на цей раз, приготовлена у мультиварці.
Нам знадобиться:

• 1 склянка вівсянки
• 3 склянки молока (1,5%)
• 1 ст.л. цукру
• 30 г вершкового масла
• сіль
• *ягоди за бажанням та при наявності

Приготування:

1. Стінки чаши мультиварки змастити по колу вершковим маслом та покласти на дно шматочок масла.
2. Всипати вівсянку, цукор та дрібку солі.
3. Влити молоко (якщо будете брати жирніше молоко, можете розвести його у пропорціях 1:1 з водою).
4. Виставити режим МОЛОЧНА КАША (10 хвилин).
5. Готову кашку присмачити ягідками (в нас домашні свіжеморожені смородина та малина).

Кролик зі сметаною в мультиварці

Спробувала у мультиварці стушкувати кролика зі сметаною, все легко вийшло. Мінімум складових, максимум смаку:)
Нам знадобиться:

• 800 г кролика
• 3 ст.л. вершкового масла
• 250 мл сметани
• 200 мл води
• 1 ст.л. борошна
• сіль
• 1 лавровий листок
• декілька горошків перцю

Приготування:

1. Кролика помити, залити розчином із розрахунку на 1 л води 1 склянка оцту (брала півнорми), вимачувати 1-2 години.
2. Ретельно промити під проточною водою, порізати на шматочки.
3. Вершкове масло розтопити, додати кролика, увімкнути режим ЖАРКА.
4. Приготувати соус: сметану змішати з водою, сіллю та борошном.
5. Влити до обсмаженого кролика соус, додати кілька горошин перцю, лавровий лист.
6. Виставити режим ТУШКУВАННЯ на 50 хвилин.

Готово! Смакуйте!

Булгур з кроликом

Святий Миколай приніс в наш дім мультиварку:) Мушу тепер освоїти. Ось перший та успішний рецепт.
Нам знадобиться:

• м`ясо кролика
• 2 ст. каші булгур
• 4 ст. води
• 1 морква
• 1 цибуля
• сіль
• олія (оливкова)
• спеції (були італійські трави)

Приготування:

1. Нарізати моркву та цибулю кубиками, м`ясо - невеличкими шаматочками.
2. Залити рослинну олію в мультиварку, додати цибулю, моркву та м`ясо. Виставити режим ЖАРКА на 10 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб не підсмажилося надто.
3. Додайте кашу булгур (її не треба мити) і знову ЖАРКА ще 5 хвилин.
4. Влийте воду, посоліть, додайте спеції і оберіть режим ПЛОВ (20 хвилин).

Каша буде дійсно схожа на плов, але на смак середня між рисом та перловкою. Дітям дуже смакувала.

Шоколадний торт з вишнями

 Друзі! Вітаю вас усіх, що ми цей рік пережили. Бажаю, щоб новий 2017 рік був для нас та нашої країни добрішим, продуктивнішим та позитивнішим. Нехай кожен знайде те, що давно шукав, досягне того, чого прагнув. Шануймося та кохаймося! Миру усім!

Цьогоріч пекла ось такий легкий та смачний тортик. Приготувати його можна як звичайним способом: готовий бісквіт розрізати на коржі та перемастити кремом або як я - порізати бісквіт на шматочки та перемішати з кремом. 
Нам знадобиться:

• 2 скл. борошна
• 3 яйця
• 1 1/2 скл. кефіру (йогурта, сметани, ряжанки тощо)
• 1/2 скл. рослинної олії без запаху
• 2/3 скл. цукру
• 50 г какао
• 1 ч.л. соди, гашеної соком лимону чи оцтом
• сіль
• 1 баночка вареного згещеного молока
• 1 пачка вершкового масла
• *вишня (була домашня заморожена без кісточок)
• *кокосова стружка
• *цедра лимону
• *насіння кунжута

Приготування:

1. У двох різних мисках змішати: 1) яйця+олія+цукор+кефір; 2) борошно+какао+сода, гашена соком лимону.
2.  З`єднати усі складові, за допомогою ложки швиденько замісити тісто.
3. Вилити тісто у форму для випічки та випікати біля півгодини. Готовому бісквіту дати охолонути.
4. Подрібнити бісквіт на шматочки.
5. Приготувати крем: розм`якшене вершкове масло розтерти блендером. Додати холодне згущене молоко та цедру лимону, ще раз взбити. Готово!
6. Перемішати крем з бісквітом.
7. Надати торту необхідної форми. В нас з нагоди свята була ялинка.
8. Прикрасити за бажанням. Ми посипали кокосовою стружкою та підсушеним насінням кунжута, імітуючи сніг. Зверху та всередину поклали вишню. Притрусили зеленим цукром.

 У тортик можна додати підсмажених волоських горішків, буде ще смачніше.