Запеченная тыква и попутно компот с ней

У нас тыква такая сладкая, что сынок ест ее сырой, но поскольку в таком виде ее много не съешь, решила запечь. И пока сынок в садике, приготовила ему этот десертик из тыквы и компотик. Нам понадобится:

• 1 л воды (можно и больше, если планируете больше сварить компота)
• 500 г тыквы
• 3 ст.л. сахара
• 3 яблока
• 2 горсти замороженной смородины (у меня была красная и черная)
• корица

Приготовление:

1. Тыкву очистить от шкурки и порезать средними кубиками (2х2).
2. Воду вскипятить, опустить в нее тыкву и варить пару минут после закипания до полуготовности.
3. Вынуть из окропа тыкву и поместить ее в огнеупорную форму для запекания.
4. Посыпать 1 ст.л. сахара, корицей. Поставить в предварительно разогретую духовку и готовить до полной мягкости.
5. В воду из-под тыквы бросить помытые и нарезанные на кусочки яблоки, смородину и 2 ст.л. сахара (можно меньше, ориентируйтесь по сладости ингредиентов).
6. Довести до кипения, проварить после около 5 минут, снять с огня и дать настояться компоту с закрытой крышкой.

Нежная говядина "Проще простого"

На днях готовила вкусняшное мясо, до сих пор под впечатлением от этого рецепта. Ничего подобного раньше не ела, а так все просто. Огромнейшее спасибо бабушке и ее внучке ksyunka (Оксана, 34 года, Тосно, Ленинградская область), разместившей этот рецепт на форуме SAY7. Всем рекомендую приготовить такое мяско и порадовать себя и родных вкуснятиной, тем более, что затраты по продуктам и усилиям минимальны. Обожаю такие "ленивые" и проверенные временем рецепты! Я готовила по описанию, только посолила мяско на последнем этапе приготовления. Опишу, как готовила.

Нам понадобится:

• 1 кг говядины
• 200 г сливочного масла
• 1-2 ст.л. горчицы (та, что в баночке, не сухой)
• соль

Приготовление:

1. Нарезать мясо кусочками 3х3 см.
2. В кастрюлю с толстым дном (в керамическую или чугунок) бросить масло и мясо. Готовить в течение часа на медленном огне, периодически помешивая.
3. Затем добавить соль и горчицу и тушить еще 30 минут.
4. Можно добавить еще лавровый листик и пару горошин черного перца, но я не добавляла, т.к. вкус итак насыщенный, можно сказать совершенен.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic50507.html

Подавала нежнейшую говядину к гарниру из пшеничной каши по моему рецепту "Жареная каша "Артек" http://vkusno-dlya-detok.blogspot.com/2013/01/blog-post_23.html Для сынули я объединила эти два рецепта и в кашу не добавляла масла, а перемешала с частью мяса с образовавшейся подливой. Идеальное сочетание вкусов!

Тыквенное варенье

Свекровь передала любимую тыкву, но в таком количестве, что мне негде ее хранить. На балконе для тыквы уже холодно. Т.ч. принялась за тыкву всерьез. Для начала приготовила серию варенья, вот одно из них. На вкус оно знакомое для многих, т.к. наши мамы хоть разок, но попробовали приготовить аналогичное, только с кабачком.
Нам понадобится:

• 1 кг тыквы
• 800 г сахара
• 1 апельсин
• 1 лимон

Приготовление:

1. Тыкву очистить, порезать небольшими кубиками.
2. Лимон тщательно промыть, оставив шкурочку, порезать тоже мелкими кубиками, предварительно избавившись от косточек.
3. Апельсин очистить от шкурки, порезать мелкими кубиками.
4. Тыкву, лимон и апельсин смешать с сахаром. Оставить на несколько часов при комнатной температуре до растворения сахара.
5. Емкость поставить на медленный огонь и уваривать до загустения около часа.
6. Готовому варенью дать немного остыть и разлить по подготовленным заранее банкам, закатать или закрутить крышками.

Я храню такое варенье в холодильнике, но оно, как правило, долго у нас не залеживается)

Торт "Пуховик"

Нашла очень простой по составу и приготовлению тортик. Название оправдывает его консистенцию, коржи легкие и воздушные, как пушинки. Для выпечки нам понадобится пергаментная бумага.
Нам понадобится:
Для теста:

• 3 яйца
• 1 ст. сахара
• 3-4 ст.л. меда
• 1 1/2 ч.л. соды
• 2 1/2 ст. муки

Для крема:

• 1 кг творога
• 150 г сливочного масла
• 3 желтка
• 350 г сахара

Правда крем я делала заварной, вот такой: 

• 1 ст молока
• 1 яйцо
• 2 ч.л. муки
• 2 ст.л. сахара
• 50 г сливочного масла
• ванилин

Приготовление:

1. Яйца, сахар, мед и соду смешать в кастрюльке и поставить на паровую баню.
2. Держать на плите, непрерывно взбивая венчиком, до увеличения массы в 2-2,5 раза. Снять с огня, дать немного остыть.
3. Затем добавить муку и хорошенько перемешать.
4. Поставить тесто в холодное место на несколько часов.
5. Разделить тесто на 3-4 части, скатав в колобки.
6. На пергаментном листе размять руками колобок в лепешку (разглаживая тесто от центра к краям) до диаметра 24 см (ориентируйтесь на крышку от сковородки или кастрюли, можете сразу приложить ее к тесту и слегка надавить, чтобы обозначились контуры круга).
7. Перекласть пергамент на противень и выпекать 3-4 минуты в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
8. Коржи увеличатся в несколько раз и выровняются. Вынимайте их из духовке, когда они равномерно подрумянятся.
9. По намеченному крышкой контуру вырежьте круглые коржи для торта. Так проделайте с оставшимся тестом. Все, основа для торта готова.
10. Крем я готовила так: в кастрюльке смешивала муку и сахар, добавляла 1/4 ст. молока, перемешивала до однородности. Затем выбивала яйцо, снова перемешивала. Отдельно кипятила оставшиеся 3/4 ст. молока и вливала его струйкой, помешивая к смеси. Затем ставила все на огонь, не прекращая помешивать и доводила до загустения (важно не кипятить!!!). Забрав с плиты, добавляла сливочное масло и ванилин, перемешивала и дала остыть.

Если у вас будет время, можете приготовить крем, как в оригинале рецепта.

1. Творог, сахар и 3 желтка хорошо растереть.
2. Добавить масло и поставить на огонь.
3. Постоянно помешивая довести до кипения. Убавить огонь и проварить еще 5-6 минут до консистенции густой манной каши (если масса слишком жидкая, можете добавить немного крахмала).
4. Дать крему остыть и еще теплым смазать коржи.

Украсить торт по желанию. Можете использовать в качестве посыпки обрезки коржей. У меня их сразу же съел сынок, поэтому посыпала тертой шоколадкой и боковушки пыталась замаскировать плиточками шоколадки.

Долго описывала, но готовила легко. Получила огромное удовольствие от приготовления и полученного результата. Благодарю автора рецепта, разместившего его на форуме SAY7 под ником Ивановна (Татьяна, 57 лет, Германия). Пусть ручки не болят, а любимый внук вдохновляет. С оригиналом рецепта, красочными фото и отзывами можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic12047.html

Жареная каша "Артек"

В нашей семье все любят кашу. Каждый день в рационе присутствует какая-нибудь каша. В этот раз была пшеничная каша под названием "Артек". Готовила я ее по рецепту производителя, получилась рассыпчатой и очень вкусной.
Нам понадобится:

• 2 ст. крупы "Артек"
• 5 ст. воды
• соль
• сливочное масло

Приготовление:

1. Воду вскипятить с солью.
2. Пока закипает вода, на сухой сковородке, постоянно помешивая, обжарить на среднем огне крупу (она должна нагреться, просушиться и немного поменять цвет).
3. В окроп всыпать помешивая  крупу.
4. Поставьте кастрюльку на самую маленькую конфорку на самый маленький огонь, прикройте крышкой (не плотно) и пусть потихоньку пурхает.
5. Периодически проверяйте. Как только выкипит вода, добавьте пару ложек сливочного масла, перемешайте, накройте крышкой, укутайте и оставьте на 20 минут, чтобы каша дошла (можете поставить на это время в духовку).

Торт "Сметанник"

Этот тортик я готовила на день рождения мужа, а вы можете приготовить его ко Дню влюбленных.
Нам понадобится:
Для теста:

• 100 г сливочного масла
• 80 г муки
• 1 баночка сгущенного молока
• 1 ст.л. какао
• 2 яйца
• 1 ч.л. соды, гашенной соком лимона (уксусом)

Для крема:

• 100 г сахара
• 300-400 мл сметаны (желательно пожирнее, чтобы была погуще)
• ванилин
• сок свеклы

Приготовление:

1. С помощью блендера растереть размягченное сливочное масло с яйцами и сгущенным молоком.
2. Погасить соду соком лимона или уксусом и вместе с мукой добавить к жидкой массе, еще раз все взбить до однородности.
3. Для шоколадного коржа - в 1/3 теста добавить какао и хорошенько перемешать.
4. Выпекать в смазанной маслом форме (у меня для тортов с антипригарным покрытием 24 см в диаметре, теста хватило на 2 коржа: белый потолще - его разделила на 2, а шоколадный оставила, как есть).
5. Готовым коржам дать остыть, а тем временем приготовить крем: взбить блендером сметану с сахаром, ванилином.
6. Если у вас получилось тоже 2 коржа, разделите один и придайте им желаемую форму. У меня в этот раз получилось сердечко.
7. Перемажьте коржи кремом, украсьте по своему желанию. Для придания нарядного розового верха тортику, я закрашивала крем соком свежей свеклы, а бока тортика обложила в шахматном порядке кусочками-остатками от коржей.

Тортику желательно дать пропитаться, оставив его на ночь или хотя бы на несколько часов в холодильнике.

Моим мужичкам такое лакомство пришлось по вкусу, лопали на перегонки. Я сама с детства обожаю "Сметанник", помню, как еще в школьном буфете выстраивалась очередь на переменке именно за "Сметанником" и на всех не хватало, т.к. его готовили в малых количествах.

Фаршированный картофель

Сегодня я готовила мамину картошечку, очень надеюсь, что ее полюбит сынок так же, как я. Пропорций писать не буду, т.к. количество продуктов зависит от размера картофеля.
Нам понадобится:

• готовый фарш (у меня частенько остается свой домашний, подойдет любой)
• картофель
• морковь
• 2 лука
• сметана
• молока
• лавровый лист
• пару горошин черного перца
• рафинированное подсолнечное масло
• соль

Приготовление:

1. 2 луковицы мелко нарезать.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. На разогретой сковороде с рафинированным подсолнечным маслом спассировать половину лука и морковку (до мягкости). В конце добавить сметану и еще протушить минуты 2-3.
4. Картофель почистить, с помощью ножа удалить сердцевинку и начинить каждую картофелину фаршем.
5. На дно кастрюли поместить сырой лук и сердцевинки картофеля, немного полить соусом со сковородки.
6. Затем слоями выкладывать фаршированный картофель, каждый раз поливая соусом.
7. Половину стакана - стакан молока посолить и влить в кастрюлю с картофелем, если жидкость не покрывает на 2/3 картофеля, тогда долить кипяченой водой.
8. Добавить 1 лавровый листочек и пару горошин черного перца. 
9. Довести до кипения и убавить огонь, тушить с приоткрытой крышкой.

Описывала долго, но на самом деле приготовление занимает не так уж и много времени. А результат порадует всех. Проверьте сами и прокомментируйте, что у вас получилось.

Кутя

Хоть праздники уже позади и этот рецепт размещать я не планировала, все же размещаю в надежде помочь с приготовлением кути кому-то на будущее. А подтолкнули на это меня подружки, которые, угостившись моей кутей все, как одна попросили рецепт.
Нам понадобится:

• 1 ст. пшеницы (желательно покрупнее, в магазинах продают очень мелкую, поищите у бабушек или на рынке)
• 3 ст. кипятка
• щепотка соли
• горсть изюма
• 5-6 шт. кураги
• любые орешки: грецкие, миндальные (пробовала вместо грецких миндальные и фундук, это было что-то!!!)
• яблочный сок (по вкусу)
• холодная кипяченая вода
• сахар (по вкусу)
• мак

Приготовление:

1. Пшеницу промыть, залить на час холодной водой.
2. Мак залить кипятком на 30 минут.
3. Изюм промыть и залить кипятком на 10-15 минут, затем снова промыть и просушить.
4. Подготовить курагу: распарить и промыть, тоже просушить, нарезать небольшими кусочками.
5. Орешки почистить, подсушить на сухой сковородке. Если это грецкие или миндальные орешки, снять шелуху, чтобы не горчили. Немного измельчить (но не переусердствуйте, они должны чувствоваться в блюде).
6. Распаренный мак процедить и растереть в макитре или с помощью блендера вместе с сахаром до появления белого молочка.
7. Слить воду из подготовленной пшеницы и залить 3 стаканами кипятка, немного посолить, довести до кипения и варить до готовности на минимальном огне с приоткрытой крышкой. Каша должна немного развариться, но следите, чтобы не переварилась (!).
8. Пока каша готовится, вскипятите около 500 мл воды и остудите на балконе (она нам еще пригодится для разбавления яблочного сока).
9. Готовую кашу тоже охладить.
10. Непосредственно перед подачей кути на стол смешиваем все составляющие в большой миске: пшеничную кашу + мак + изюм + курагу + орешки заливаем яблочным соком и холодной кипяченой водой. Пробуем и миксуем сок и воду на свой вкус, при необходимости добавляем сахар.

Я пробовала несколько вариантов кути и с медом, и с халвой и с другими сладостями, но этот прижился в нашей семье очень давно, так готовит всегда моя мама. Иногда, когда нет яблочного сока, мы добавляем узвар из сухофруктов. Обожаем, когда орешки в куте хрустят и пахнут.

В магазине, когда искала свежий мак, увидела вот такой замечательный наборчик для кути:

В нем уже были пакетики с пшеничной кашей, изюмом и маком. Купила и не пожалела, т.к. в этом наборе был свежайший мак со вкусом забытого детского наслаждения. Расфасованный же мак ТМ "Мрія" ужасно горчил.

Подача фруктов "Тропики"

Всем привет в Новом 2013 году!!!

В ожидании очередного праздника - Рождества - спешу поделиться оригинальной подачей фруктиков для деток. Назвала ее "Тропики". Точно украсит любой стол и в любой день. А сколько радости вызовет у деток, даже не представляете!
Нам понадобится:

• 2-3 мандаринки (клементины, главное, чтобы без косточек)
• 2 банана
• 2-3 киви

Приготовление:

1. Все почистить. Банан нарезать кусочками и сохранить его форму - это будет ствол пальмы.
2. Мандаринки разобрать по долькам и произвольно закрыть низ бананов - это будет песочек.
3. Киви без шкурочки нарезать дольками и уложить веером на свободных макушках бананов - это будет листва пальмы.

Если у вас есть гранат или виноград, можете между киви и на киви их разбросать, будет еще наряднее и интереснее.

Счастливого всем Рождества! Пусть будет, как всегда, вкусно и полезно для деток и их родителей!