Торт "Змейка" (без выпечки)

 Хоть нет времени в такой день, но не могу не поделиться с вами рецептиком новогоднего тортика. Украшала на ходу, из того, что было) Очень выручили желейные конфеты ТМ Roshen.
Нам понадобится:

• 400 г песочного печенья (ушло 2 пачки по 210 г "К чаю" от ТМ Roshen)
• 100 г сливочного масла
• баночка вареной сгущенки (была 380 г)
• *50 г черного шоколада
• 1 бублик
• 3 изюминки
• разноцветные желейные конфеты
• кедровые орешки
• миндальные пластинки

Приготовление:

1. Печенье потолочь в ступке (в мясорубке, руками, как угодно будет).
2. Размягченное сливочное масло смешать со сгущенкой.
3. Всыпать к маслу печенье, вымесить тесто.
4. На блюде из теста сформировать змейку.
5. Украсить по своему желанию. Я посыпала ее миндальными пластинками с кедровыми орешками. Разрезала на несколько частей желейные конфеты и украшала ими хвост. Затем растапливала на водяной бане шоколадку и обводила ею желешки. Из самой яркой желтой желешки сделала корону. Для глазок и ресничек использовала изюм. Язычок - тоже желешка. И наконец, на кончике хвоста - бублик  (золотое колечко).
6. Перед подачей тортик поставить на холод.

Вот такая красавица будет украшать наш праздничный стол через пару часов (но сынуля уже хочет попробовать ее сейчас, вынуждены вынести на балкон).

Еще раз всех с Новым годом!!! Пусть год Змеи нас всех сделает здоровее!

Сладкие шарики из муки ("Колобки")

Дорогие мои, поздравляю всех с наступающими праздниками!
Желаю всем здоровья, добра, тепла, гармонии и конечно любви! Пусть в каждом доме будет уютно и радостно, а каждый день дарит новые возможности в реализации мечт. Будьте счастливы!

Спешу всех угостить незатейливыми конфетками по рецепту от Имбирь (Ольга, Сибирь) форум SAY7. Мой сынок назвал конфеты "Колобки")) Так они у нас и приживутся.
Готовить элементарно, с начинкой и оболочкой можно фантазировать до бесконечности. В качестве начинки я использовала черный изюм и кедровые орешки, обкатывала шарики в какао и миндальной крошке, часть оставляла непокрытыми. Конфеты по вкусу ничуть не уступают магазинным, напоминают восточные сладости. Благодаря эластичности теста, можно придать любую форму и использовать в качестве украшения торта, пирожных. Словом, фантазируйте!

Нам понадобится:

• 3 ст. муки
• 200 г сливочного масла
• 1 ст. сахара
• 150-200 мл молока (у автора рецепта 500 мл, но в моем случае это было очень много)
• *орешки, изюм, какао, кокосовая стружка (что сами придумаете)

Приготовление:

1. При постоянном помешивании муку обжарить на сухой тефлоновой сковороде до кремового цвета и характерного орехового запаха.
2. В миске смешать сливочное масло с сахаром.
3. Горячую муку сразу же всыпать к маслу с сахаром. Перемешать.
4. Постепенно вливать в тесто молоко, следить за тем, чтобы тесто было эластичным и легко лепилось (молоко я использовала ультрапастеризованное в тетрапаке, чтобы не нужно было кипятить).
5. Отщипнуть кусочек теста и скатать в небольшой шарик (по размеру, как обычная конфета). В серединку можно поместить распаренный изюм или орешек. Обкатать шарик в какао или какой-нибудь стружке.
6. Готовые конфетки вынести на холод, как минимум на 3 часа. Приятного чаепития!

Огромнейшее спасибо хозяюшке Имбирь (Ольга, Сибирь) за такое доступное лакомство. Как раз кстати, так как в канун праздников времени все меньше и меньше на приготовление, а на конфеты уходит минимум времени и усилий, результат же безумно радует.
С оригиналом рецепта, фотографиями и отзывами можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic29692.html

P.S.: как вам змейка-сладкоежка - символ 2013? Сшила ее для сыночка на стульчик от Ikea, чтобы было мягко и тепло. Он ее обожает, носится по всей квартире и называет удавом)


Еще раз всех с праздниками! До встречи в 2013!

Легкое печенье

Когда в холодильнике нет ни масла ни яиц, а хочется что-то вкусное испечь, можете прибегнуть к этому рецепту.
Нам понадобится:

• 1 ст. муки
• 1/2 ст. сахара
• ванилин
• 2 белка (можно и просто 2 яйца)
• соль

Приготовление:

1. Охлажденные белки взбить в тугую пену с сахаром, ванилином и щепоткой соли.
2. Затем всыпать муку, хорошенько перемешать.
3. На застеленный пергаментом противень с помощью столовой ложки выкласть тесто.
4. Выпекать до румяности 10-15 минут (смотрите не передержите, чтобы не карамелизовалось и не стало твердым).

Печень в апельсиновом соке

Когда заканчиваются запасы мяса, дело доходит до печенки)) Чтобы мои мальчики ели ее с большим удовольствием, каждый раз чем-нибудь сдабриваю вкус печенки. На этот раз апельсином, точнее его соком.
Нам понадобится:

• 500 г печенки (любой, у меня была говяжья)
• 1 апельсин (его сок)
• 1 шт. репчатого лука
• соль
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Печень промыть, разделить на небольшие кусочки.
2. На разогретой сковородке с подсолнечным маслом спассировать лук.
3. Затем добавить к нему печенку и обжарить с двух сторон до изменения цвета.
4. Выдавить из апельсина сок и влить в сковородку, немного посолить, перемешать и протушить на медленном огне с закрытой крышкой пару минут.

Такая печенка подходит к любому гарниру. У нас снова были, по заказу сынули, макарошки).

Ржаное (овсяное) печенье

Из предлагаемых мною пропорций всех составляющих теста получается 17 вот таких печенюшек. Готовятся легко, съедаются еще легче) Муку можно использовать, как овсяную так и ржаную. В этот раз у меня была ржаная.
Нам понадобится:

• 100 г муки (пшеничной)
• 40 г ржаной (или овсяной) муки
• 40 г сливочного масла
• 3 ст.л. кипятка
• 1 ч.л. любого повидла (очень вкусно со сливовым или яблочным)
• 1 ст.л. изюма (очень вкусно с черным)
• 1 ч.л. корицы
• ванилин
• 1/2 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. соли

Приготовление:

1. Подготовить изюм (промыть, залить кипятком, просушить).
2. В блендер погрузить: масло+сахар+специи (корицу, ванилин)+изюм. Измельчить в кашицу.
3. Отдельно в кипятке погасить соду с солью. Взять 1 ст.л. такого кипятка и вместе с ржаной мукой (овсяной) погрузить в блендер, взбить до однородности.
4. Затем досыпать в блендер пшеничную муку, 1 ч.л. повидла и оставшиеся 2 ст.л. кипятка, окончательно взбить.
5. Из готового теста скатать шарики размером с грецкий орех, немного сплюснуть их и выкласть на пергамент. Выпекать 15-20 минут.

Делать намного проще, чем описывать. Очень экономное, но полезное и вкусное печенье, а что еще нам надо?))

Паровые котлеты "Хризантемы" или "Ежики"

Уже давно взяла на заметку веселое оформление паровых котлет, вот сегодня его испытала. Фарш на котлеты использовала самый обычный, но благодаря рису котлеты получаются похожими на белые хризантемы или ежики. Поделюсь секретом и с вами.
Нам понадобится:

• фарш (любое мясо+лук - у меня оставался еще с пельмешек)
• долгозернистый рис (желательно басмати и не пропаренный)

Приготовление:

1. Рис промыть и замочить, как минимум на 2 часа в холодной воде.
2. Затем откинуть на сито и дать хорошенько просохнуть.
3. Из фарша скатать шарики размером с яйцо и равномерно обкатать в рисе. Поместить на решетку в пароварку и готовить 30 минут. За это время рисинки поднимутся. Подавать сразу, чтобы рис не затвердел.

Вот такие котлетки были до приготовления:

Надеюсь рецепт приживется в ваших семьях и понравится деткам.

Витаминные пельмени

Сначала планировала приготовить манты с тыквой (несладкая начинка), но помню, что сынок в прошлый раз не захотел их есть, хотя мы с мужем уплели за одну минуту свои порции.
Тыкву все же хотелось применить в рецепте. Стояла задача, чтобы сынок ее не разглядел в несладком блюде. Выход нашла с помощью рецепта от natalj (Наталья) на форуме SAY7 "Витаминные пельмени": http://forum.say7.info/topic34853.html Использовала из него только описание о тесте. Заинтересовала, прежде всего, сама идея приготовления такого теста.
Нам понадобится:

• 50 г тыквы
• 50 г морковки
• 50 г свеклы
• 1 яйцо
• 250-300 г муки (у меня ушло 250 г)
• соль
• фарш (любое мясо+лук+соль)

Приготовление:

1. Сырые овощи натереть на самой мелкой терке (для чеснока) или измельчить с помощью блендера до однородной кашицы.
2. Выбить в овощи яйцо, посолить, перемешать.
3. Затем всыпать муку и замесить тесто.
4. Дальше готовить, как обычные пельмени.

Вот такое нарядное было тесто:

Его хватило на 50 веселых пельмешек:

Тесто превосходное, ни один пельмешек во время варки не пострадал)) Все целехонькие и красивые. На фото цвет немного искажен, они яркие.
Сынок съел немного, но съел! Так будем возрождать охладевшую после летнего отдыха у бабушки любовь сынули к овощам)))

Тыквенный манник на пару

Давненько готовила замечательный манник, а разместить в блоге забыла.
Нам понадобится:

• 500 г тыквы (уже в очищенном виде)
• 100 г манки
• 100 г сахара (если тыква очень сладкая, можно и меньше)
• 4 яйца
• щепотка соли
• цедра 1/2 лимона
• корица

Приготовление:

1. Тыкву порезать кубиками (полосками) и приготовить в пароварке за 25-30 минут (я использую емкость для риса).
2. На сковородку высыпать манку и слегка подрумянить на плите.
3. Подготовить цедру лимона: натереть шкурочку  (предварительно тщательно вымытого лимона)  на мелкой терке.
4. Готовую тыкву еще горячей быстренько помять и сразу же добавить (помешивая) яйца, сахар, манку, цедру, корицу, соль.
5. Форму для пароварки смазать сливочным маслом, поместить в нее тесто и готовить еще около 30 минут.

 Вот такой пышный получается манник.

Манник можно порезать порционно и подать как самостоятельно, так и с чем-то вкусненьким, полив сверху. Я подавала просто, только вырезала для сынули формочкой для печенья машинки.

Манник можно приготовить и в духовке (именно в таком варианте ко мне когда-то попал этот рецепт, но где его нашла уже и не припомню, с тех пор он трансформировался в этот).

Творожное желе

С детства обожаю всякого рода желешки, сметанки. Мама баловала десертом "Радуга" из разноцветных желейных слоев с соком. Как-то размещу этот рецепт в блоге. А пока хочу занести этот десертик, чтобы не затерялся, ну уж очень он вкусный!!! Украсит любой праздник, тем более новогодний! Возникла идея на его основе сделать снеговика. Как реализую, кину и это фото сюда. А пока опишу, как готовила и укажу свои пропорции.
Нам понадобится:

• пакет желатина (15-20 г)
• 100 мл молока
• 400 г творога (брала 5%)
• 400 мл сметаны (любой жирности, брала 15%)
• 6-8 ст.л. сахара
• 3-4 ч.л. какао

Приготовление:

1. Пакетик желе залить молоком и дать набухнуть. Затем на медленном огне в кастрюльке, постоянно помешивая и не доводя до кипения растворить желатин полностью. Снять с огня, дать немного остыть.
2. Творог растереть с сахаром и сметаной при помощи блендера.
3. К творожной массе добавить желатин, перемешать.
4. Разделить массу на 2 части.
5. В одну из них добавить какао, перемешать.
6. Поочередно в стаканчики или силиконовые формочки (что сами придумаете) вылить слоями массу.
7. Убрать в холодильник (балкон)) до полного застывания.
8. Если заливали желе в силиконовые формочки, можете аккуратно вынуть его, предварительно опустив форму в горячую воду на 5-10 секунд. В стаканчике можно и так оставить, будет тоже здорово!

Такое желе может быть оригинальной основой для тортиков. Его можно дополнительно украсить сиропом, глазурью, на что вашей фантазии хватит. Посмотрите, как умело его использует автор рецепта Ириshа (Ирина, 40 лет, Красноярск) на форуме SAY7: http://forum.say7.info/topic16531.html

Творожная запеканка с овсяными хлопьями и фруктами

Сегодня полакомились вот такой замечательной творожной запеканочкой. Идея не моя, но автора не знаю, т.к. кто-то лет 5 назад на работе прислал мне этот рецепт в вордовском файле.
Нам понадобится:

• 250 г творога
• 2 яйца
• 3 ст.л. сахара
• 6 ст.л. овсяных хлопьев (быстрого приготовления типа Brugger)
• 1 яблоко (можно и без него)
• 5 шт. кураги

Приготовление:

1. Смешать творог, яйца, сахар, овсяные хлопья и дать настояться около 15 минут.
2. Почистить яблоко от кожуры и семечек, натереть на средней терке.
3. Курагу распарить, хорошенько промыть и измельчить.
4. Добавить к творожной массе яблоко и курагу.
5. Выпекать полчаса в предварительно разогретой духовке  в форме для выпечки (лучше всего подходит силиконовая).

Получается сытная, ароматная, воздушная запеканочка. Пусть будет вкусно для деток и вас!

Экономное печенье

Когда хочется побаловать родных вкусненьким и нет много сливочного масла, прибегаешь к хитростям и экономишь не во вред вкусу. На днях пекла как раз такое печенье: получается много, начинку можно использовать любую, лишь бы густой консистенции, чтобы не растекалась по противню. Я готовила из того что было: часть со сгущенкой (лепила конвертиком), часть со сливово-яблочным повидлом от прабабушки сыночка (лепила раскрытым конвертиком). Даже не знаю, какое из них выделить по вкусу, обе начинки вкусные по-своему. Лопали печеньки 3 дня))
Нам понадобится:

• 600 г муки
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. молока
• щепотка соли
• 1/2 ч.л. соды, гашенной соком лимона или уксусом
• повидло (сгущенка)

Приготовление:

1. Сливочное масло предварительно вынуть из холодильника.
2. Молоко подогреть на плите, чтобы было теплое.
3. Вымесить тесто: масло растереть с молоком, яйцом, солью и гашенной содой, в конце добавить муку. Тесто получится похожим на пельмени.
4. На полчаса оставить тесто отдыхать.
5. Затем по частям раскатать как можно тоньше тесто и разделить его на небольшие равные квадраты. На серединку каждого выложить начинку (повидло или сгущенку). Завернуть, как вам больше нравится: конвертиком, соединив по диагонали в центре все края сверху или открытым конвертиком - защипив лишь по одной диагонали.

Это печенье хрустящее с несладким тестом, сладость придается начинкой, что особенно удачно сочетается и ценно при приготовлении его деткам.

Нежнейшая телятина в соусе (в духовке)

 Этот рецептик я нашла у Milairis (Людмила, 43 года, Архангельск) на форуме SAY7 под названием "Нежнейшая говядина в соусе из горшочка", переименовала для себя, чтобы легче было его потом искать. Очень легкий и практичный рецепт, минимум усилий, максимум удовольствия от поедания))
Нам понадобится:

• 1 кг телятины (свинины)
• 4 большие луковицы
• 2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
• 1 ч.л. муки
• 1 ч.л. горчицы (не пугайтесь, она абсолютно не чувствуется и ребенку не повредит)
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ст. сметаны

Приготовление:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками (Людмила предлагает: размер с грецкий орех).
2. На дно керамического горшка или чугунка налейте 2 ст.л. масла, переложите мясо.
3. Нарежьте лук крупными кубиками и высыпьте в горшок (чугунок), все перемешайте.
4. Накройте горшок (чугунок) крышкой и тушите мясо при температуре 180 градусов 2 часа (лук расплавится, мясо пустит сок и станет мягким).
5. Приготовьте соус: 1 ч.л. горчицы смешайте с 1 ч.л. муки и 1/2 ч.л. соли, добавьте сметану и еще раз перемешайте.
6. Влейте соус к мясу, перемешайте и готовьте в духовке с закрытой крышкой еще 30 минут.

Телятинка была похожа на тушенку. Пока готовилась, я думала с ума сойду от аромата)) В итоге получилось нежнейшее мяско с большим количеством соуса, которое подходит под любой гарнир.

Спасибо огромное Людмиле, что поделилась на форуме таким замечательным рецептом, посмотреть который можете здесь: http://forum.say7.info/topic21196.html

Суп с тыквой

 На выходных варила необычный супчик, если бы не по рецепту Насти Скрипкиной, наверное не рискнула бы, но вкусу этой хозяюшки всецело доверяю. Готовила на 2,5 л. Поэтому напишу свои пропорции и некоторые вариации, а вы сможете посмотреть оригинал по ссылочке: http://www.say7.info/cook/recipe/837-Sup-tyikvoy.html
Нам понадобится:

• 300 г говядины
• 300 г тыквы (почищенной)
• 400 г картофеля
• небольшой корень и зелень сельдерея
• 1 морковка
• 1 головка лука
• соль
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Лук порезать мелкими кубиками; морковь - натереть на средней терке; мясо нарезать небольшими кусочками.
2. В кастрюлю, в которой будете варить супчик, влить немного подсолнечного масла и спассеровать в нем лук с морковкой.
3. Затем добавить мясо, немного воды и тушить на медленном огне с закрытой крышкой около 40 минут.
4. Тыкву нарезать мелкими кубиками; корень сельдерея - натереть на мелкой терке, а зелень - мелко порубить; картофель - нарезать брусочками.
5. К мясу добавить картофель и варить до полуготовности.
6. Затем опустить тыкву и корень сельдерея, посолить.
7. Залить 2,5 л воды и варить до готовности картофеля.
8. В готовый суп непосредственно в тарелочку по желанию ребетенка можете добавить зелень сельдерея (мой пока не ест).

Самое главное для меня, что супчик понравился  не только нам с мужем, но и сынок уплел его за 3 минуты. Вкусно и полезно - идеальное сочетание.

P.S.: супчик на самом деле выглядел намного нарядней: вечером на телефон сложно сфотографировать, чтобы точно передать эту красоту.

Песочное печенье

Сегодня с сыном пекли классическое песочное печенье.
Нам понадобится:

• 9 перепелиных яиц (3 куриных яйца)
• 1 ст. сахара
• 200 г сливочного масла
• 4 ст. муки
• 1/2 ч.л. соды, гашенной соком лимона или уксусом
• щепотка соли

Приготовление:

1. Яйца взбить с щепоткой соли и сахаром.
2. Добавить размягченное сливочное масло, снова перемешать.
3. Всыпать муку с гашенной содой. Вымесить тесто. Поместить в холодильник на 20 минут.
4. Раскатать тесто тонким слоем, произвольно выделать и можно выпекать на не смазанном маслом противне.

 В 1/3 теста по просьбе помощника добавила изюм (печенье получилось вкусным, но было сложно раскатывать тесто, чтобы не раздавить изюминки). На будущее решила, что буду печь без каких-либо добавок, т.к. печенье самодостаточное.

Цветная капуста в кляре

Купила на рынке свою самую любимую капусту - Романеско. Считают, что это гибрид цветной капусты и брокколи. Многие ее так и называют цветной капустой, она действительно относится к этой сортовой группе, но имеет свои особенности, как по виду, так и по вкусу. Вид у нее просто космический, словно она состоит из множества закрученных коралловых пиков. А вкус по сравнению с привычной всем цветной капустой более нежный с мягкими сливочно-ореховыми нотками и вовсе нет горчинки. Кроме того, Романеско багата на витамины С и К, пищевые волокна и каротиноиды.

Приготовила Романеско, как цветную капусту в хрустящем кляре на минеральной воде, надеюсь сыночку понравится.
Нам понадобится:

• 1 кг Романеско (цветной капусты)
• 1 ст. муки
• 125 мл холодной сильно газированной минеральной воды
• 2 яйца
• соль
• 1/4 ч.л. соды
• подсолнечное масло

Приготовление:

1. Капусту помыть и отварить в подсоленной кипящей воде до полуготовности.
2. Вынуть капусту из кипятка, дать немного остыть.
3. Капусту разобрать на крупные соцветия.
4. Приготовить кляр: яйца взбить с солью, добавить минеральную воду, муку и соду, хорошо перемешать до однородности (тесто должно получиться, как на оладьи).
5. Жарить капусту до румяной корочки  на разогретой с подсолнечным маслом сковороде, предварительно обмакнув каждую штучку в кляр.
6. Подавать капусту можно и так, а можно посыпать сверху мелко порубленной петрушкой, будет очень вкусно.

Мясные котлетки с кабачком

Остался у меня большущий кабачок с дачи родителей. Все едим его потихоньку и никак не доедим. Я обожаю кабачковые оладушки, но из такого не рискнула приготовить. Зато родилась идея этих котлет. В итоге оказалось, что такие котлетки даже вкуснее обычных мясных, т.к. намного сочнее, нежнее и вкус насыщенней.
Нам понадобится:

• 500 г кабачка (уже в очищенном виде)
• 500 г мяса (у меня была свинина)
• корень и зелень сельдерея
• соль
• 2 яйца
• 2 ст.л. манной крупы
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Мясо и очищенный кабачок пропустить через мясорубку.
2. Пластинку корня сельдерея натереть на терке (или просто измельчить), зелень сельдерея нарезать, как можно мельче. 
3. В фарш выбить яйца, добавить манную крупу, сельдерей и соль. Хорошенько перемешать.
4. Сразу же приступить к приготовлению котлет, чтобы кабачок не пустил сок. Подрумянить котлетки на  разогретой с подсолнечным маслом сковороде с обоих сторон, затем долить немного воды и закрыть сковороду крышкой, тушить дальше на медленном огне.

Признаться честно, пробовала параллельно готовить 2 вида котлет: на плите и в пароварке. Но оказалось, что первый вариант намного вкуснее второго. Паровые котлеты съедобны, но это уже не то.

P.S.:  сынок не хотел есть, пришлось подключать команду полицейских на вертолете и подкреплять их в первую очередь))

Морковный тортик "Сашин кораблик"

 

22 ноября сыночку исполнилось 3 годика, по случаю празднования Дня рождения придумала вот такой легчайший в приготовлении и поедании тортик и назвала его в честь именинника. Зацените)
Нам понадобится:

Для теста:

• 1 1/2 ст. муки
• 1 1/2 ст. тертой морковки (на мелкой терке)
• 3 яйца
• 1 ст. сахара
• 1 1/2 ч.л. соды, гашенной соком лимона
• щепотка соли
• сливочное масло - для смазки формы

Для крема:

• 1 баночка сгущенного вареного молока
• 1 пачка сливочного масла (200 г)

Для украшения:

• драже M&M's (лучше не с орешками, а с шоколадом внутри, они будут плоскими)
• желейные конфеты (у меня от ROSHEN)
• бамбуковая палочка для шашлыка
• бумага для паруса и флажка

Приготовление:

• Морковку натереть на мелкой терке.

• Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли, добавить морковку и муку с гашенной содой, размешать до однородности. Получится жидковатое тесто.

• Форму для выпечки обильно смазать сливочным маслом, вылить в нее тесто и выпекать в хорошо разогретой духовке до румяности (у меня в качестве формы была сковородка в диаметре 26 см).

• Готовую основу для торта из формы сразу не вынимать, дать остыть.

• Затем аккуратно вынуть и вырезать вот такие детальки:

 

• Нижнюю часть кораблика разрезать на два коржа.
• Приготовить крем: сгущенное молоко растереть до однородности с размягченным сливочным маслом.
• Перемазать все части кораблика кремом (у меня крем и тесто, что на фото на черной тарелочке даже остались).
• Украсить по своему усмотрению драже M&M's и кусочками желейных конфет.
• Сверху по желанию тоже можете сделать парус на основе бамбуковой палочки для шашлыка и двух кусочков бумаги разной величины (у нас были обои, т.к. они удачно скручиваются сами по себе и больше всего напоминают парус, хотела красные, но под рукой не оказалось). Закрыть палочку маленьким ярким флажком.

Над тортиком трудилась не только я, т.к. в технике и транспорте не сильна. Рассказала об идее мужу, он сначала раскритиковал со словами: "Это катер, какой же здесь может быть парус?" Но потом со мной согласился, что для детского восприятия такой вариант понятнее, и взялся мне помогать. Форму кораблика-катера)) и парус сконструировал тоже муж.

Перед подачей тортика мы, конечно же, разместили на нем 3 праздничные свечечки и Сашуня быстренько их погасил, и с такой же скоростью разделался с драже и конфетами. Пришлось сразу резать эту красоту и раздавать крестным, чтобы не все украшение досталось сластене.

P.S.: никто из гостей, включая именинника, и не понял, что тортик был с морковкой))

Картофель с кабачком, запеченный под сыром

 На днях случайно появился этот рецепт. Задумала испечь картофель, а его оказалось мало. Попробовала скомбинировать с кабачком и получился идеальный тандем: сытно, сочно, вкусно.
Нам понадобится:

• 500 г кабачка (очищенного от кожуры и семечек)
• 500 г картофеля (тоже уже в очищенном виде)
• 1 ст. молока
• 2-3 яйца
• 200 г твердого сыра
• 2 зубчика чеснока
• базилик (свежий, сухой или замороженный)
• молотый мускатный орех
• 50 г сливочного масла
• соль

Приготовление:

1. Картофель и кабачок нарезать тоненькими пластинками.
2. Натереть сыр.
3. Подготовить соус: выбить яйца, добавить соль, молотый мускатный орех, выдавленный чеснок, базилик и молоко, хорошенько взбить. Затем добавить 3/4 сыра, перемешать.
4. Форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно выложить слой картофеля, немного посолить, затем полить 1/2 частью соуса. 
5. Наверх равномерно выложить кабачок, посолить и закрыть его соусом.
6. Сверху посыпать сыром и небольшими кусочками сливочного масла.
7. Выпекать, закрыв верх фольгой, после подрумянивая корочки, чтобы не пригорела, пока готовится картофель.

Готовила экспромтом и решила, что обязательно так буду готовить, но попробую еще использовать заранее отваренный в мундирах картофель.

Печень "Красавица Востока"

Закончились запасы мяса, дошла очередь до нелюбимой моими мальчиками печенки. Чтобы обоих удовлетворить, рискнула приготовить непривычно сладкую печенку по рецепту MatildA777 (Лилия, 29 лет, Москва) с форума SAY7. У меня не было килограмма печенки и я готовила в нужных для моего случая пропорциях. Печень получилась нежной и ароматной, вкус совершенно новый, такой мы еще не ели. Действительно, словно побывали на Востоке)
Нам понадобится:

• 1 кг печени (была говяжья)
• 3 луковицы
• 5-6 зубчиков чеснока
• 2-3 ст.л. крахмала
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. паприки
• 50-70 г рафинированного подсолнечного масла
• 3-4 ст.л. томатной пасты (брала свежий помидор)
• 2-3 ст.л. меда
• 1/2 ст. кипятка
• 7-8 ст.л. соевого соуса

Приготовление:

1. Печень порезать на пластинки, немного отбить (как отбивные).
2. Затем нарезать ее полосочками.
3. В миске смешать: печень, крахмал, соль, паприка, выдавленный чеснок, подсолнечное масло. Дать настояться около 20 минут.
4. Приготовить соус, смешав: томатную пасту с соевым соусом, медом и кипятком.
5. Печень обжарить со всех сторон на сковородке с 1 ст.л. рафинированного подсолнечного масла. 
6. Лук нарезать полукольцами и добавить к печени. Тушить около 5-7 минут на среднем огне.
7. Затем залить печень соусом, перемешать и тушить с закрытой крышкой еще 10 минут.

На гарнир можете брать, что угодно. Я делала домашнюю лапшу по рецепту http://vkusno-dlya-detok.blogspot.com/2011/09/blog-post_10.html

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic24562.html

Надеюсь нелюбимая печенка станет любимой не только в моей семье, но и в вашей.

Творожные пончики

Хотя я не сторонница жаренного, но раз в год точно не могу удержаться от соблазна, чтобы не приготовить эти пончики. Это, как чебуреки, вредно, но так вкусно, что невозможно остановиться)).
Нам понадобится:

• 250 г творога
• 3 яйца
• 1 ст. муки
• 3 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. соды, гашенной соком лимона или уксусом
• щепотка соли
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешать: творог, яйца, сахар, соль, гашенную соду, муку.
2. Мокрыми руками скатать тесто в небольшие шарики и сразу опустить в разогретое масло.
3. Жарить до румяных боков, переворачивая.
4. Так проделать со всем тестом.
5. Чтобы собрать лишний жир, можете подстелить на дно тарелки салфетку.

Пончики получаются воздушными и нежными. Вкусные сами по себе, но при желании их можно посыпать пудрой или глазурью. Это тесто позволяет приготовить пончики с начинкой (проще всего в серединку поместить вишенку или какую-нибудь другую ягодку), будет еще вкуснее.

P.S.: у меня в этот раз тесто получилось жидковатым из-за замороженного творога, поэтому пончики не круглые, но вкус абсолютно не пострадал.

Томатно-куриный суп (Турецкая кухня)

 

 Мучаюсь с телефоном, даже не хочется фотографировать, но что есть, то есть. Надеюсь скоро починят мой фотоаппарат и все наладится.

Сегодня у нас был необычный супчик (для нас), в нем нет привычных картофеля, морковки и лука, но вкус от этого только выиграл. А узнала я об этом чудесном рецепте от Ingusha (Inga, 36 лет, Tbilisi, Georgia) на форуме SAY7. Приготовила практически так, как описано в рецепте, только бульон разбавляла водой (из-за сынули), использовала сельдерей вместо перца и добавила не 100 г, а 150 г вермишельки, чтобы было гуще.
Нам понадобится:

• 2,5-3 л воды (было 2,5 л)
• 2 куриные грудки (была домашняя курица, т.ч. были и ножки и грудка)
• 100 г вермишели (150 г типа "Паутинка")
• 2-3 шт. помидора
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.л. растительного масла
• соль
• зелень (у меня корень и листья сельдерея)
• лимон*(по желанию, я не использовала)

 Приготовление:

1. Куриное мясо отварить во второй воде (первую после закипания слить и поменять воду) до готовности. Вынуть из бульона мясо, еще горячим разобрать на волокна.
2. Бульон - процедить и отмерить количество, если меньше 2,5 л, то долить воды и довести до кипения.
3. Помидоры натереть на терке без кожицы.
4. В отдельную кастрюльку влить 3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла.
5. Корень сельдерея натереть на самой мелкой терке.
6. Чеснок выдавить через чесночницу и добавить вместе с сельдереем к маслу, немного обжарить.
7. Затем добавить помидорную массу.
8. На медленном огне при постоянном помешивании протушить около 5 минут овощи.
9. Затем влить в кастрюльку небольшое количество бульона и перелить все, собрав аромат в основную кастрюлю, поставить ее на огонь и довести до кипения.
10. Всыпать тоненькую вермишель, мясо, посолить и довести до кипения, чтобы сварилась вермишель.
11. Подавать можно с зеленью, ломтиком лимона и регулировать густоту по вашему вкусу.

У меня сынок любит густые супы, для него подавали супчик под видом вермишельки с мясом, но с бульоном. Он толком не понял, что это суп и съел вот эту всю порцию.

В очередной раз благодарю Ингу за вкуснятину, благодаря ей начинаю любить турецкую кухню)). С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic21009.html

Апельсиново-тыквенный манник

В сезон тыквы у нас практически каждый день что-то из блюд с ее присутствием. Сегодня был манник.
Нам понадобится:

• 1 ст. йогурта (кефира или сметаны)
• 1 1/2 ст. манной крупы
• 2 ст. тертой тыквы
• 1 ч.л. соды, гашенной соком лимона или уксусом
• 1/2 ст. сахара
• цедра 1/2 апельсина
• щепотка соли

Для пропитки:

• сок 1 апельсина
• 1/3 ст. сахара

Приготовление:

1. Тыкву натереть на мелкой терке.
2. Цедру половинки апельсина тоже натереть на мелкой терке.
3. Смешать все ингредиенты: манку+гашенную соду+йогурт+тыкву+цедру апельсина+сахар+соль.
4. Тесто перелить в смазанную маслом форму для выпечки и готовить до румяности.
5. За несколько минут до готовности манника, приготовить пропитку: выжать сок из одного апельсина и смешать в кастрюльке с сахаром. Растопить на плите, дать немного покипеть (~5 минут), остудить.
6. Готовый манник прямо горячим полить апельсиновой пропиткой, сделать несколько проколов, чтобы жидкость равномерно распределилась и оставить до полного ее поглощения.

Манник получился праздничным, если разрезать его на коржи и перемазать их кремом, запросто можно сделать торт. Муж съел последний кусочек и так и не понял, что в маннике присутствовала тыква)). Т.ч., если кто-то не любит тыкву, но обожает апельсины, это рецепт точно для вас.

Печенье с овсянкой и морковью на ржаной муке

Когда муж купил ржаную (вместо пшеничной) муку, я утащила к себе в закладки множество рецептов на любимом форуме SAY7 и при случае потихоньку их апробирую. Вот сегодня удачно испеклись печенюшки по рецепту от АлисаФ (Алиса, 30 лет, Кисловодск). Готовила в соответствии с количеством ингредиентов, указанном в рецепте, только немного изменила технологию приготовления теста. Опишу, как готовила.
Нам понадобится:

• 1 ст. ржаной муки
• 1 ст. овсянки (брала ТМ Nordic)
• 2/3 ст. грецких орехов
• 1 ст. тертой моркови
• 1/2 ч.л. соды
• 1 1/2 ч.л. молотого имбиря (если есть, можно свежего)
• 1/2 ст. рафинированного подсолнечного масла
• 1/2 ст. сахара
• щепотка соли

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты, кроме подсолнечного масла.
2. Подсолнечное масло подогреть, добавить к основной массе и замесить тесто.
3. Дать тесту отдохнуть около 20 минут.
4. Для одинакового размера печенюшек, с помощью столовой ложки отберите тесто, скатайте в шарик и сплюсните в лепешку.
5. Выпекайте до легкой румяности.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic29602.html

Получилось очень простое в приготовлении, но богатое по вкусовым качествам и пользе печенье.

Кекс "День и ночь"

Захотелось нам всем сегодня сладенького. Задумалась, что такое испечь, как вдруг попался на глаза домашний йогурт, смешанный с бананом, который сынок не осилил на завтрак, из него и получился вот такой веселый кексик.
Нам понадобится:

• 125 г сливочного масла
• 125 мл йогурта
• 1 ст. муки (250 г)
• 125 г сахара
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. сока лимона
• 4 ч.л. какао
• 2 яйца
• щепотка соли
• банан* (по желанию и возможности)

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить.
2. В масло влить йогурт, яйца, добавить щепотку соли и сахар (+банановое пюре), перемешать до однородности.
3. Отдельно смешать муку с содой.
4. К жидкой массе постепенно высыпать муку, влить 1 ч.л. сока лимона.
5. Отлить в другую емкость половину теста и добавить, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, какао.
6. В смазанную маслом форму произвольно вылить белое и коричневое тесто. Узор получится сам по себе.
7. Выпекать в разогретой духовке около 40 минут.

Кексик мы назвали "День и ночь": день борется с ночью)).

P.S.: как вам наша оранжерея? На улице конец осени, уже холодно, а у нас на окошке массово зацвели фиалки. На подходе и их детки, уже некуда девать, если есть любители цветов, отдадим в хорошие руки.

Печенье с творогом "Бананчики"

Вчера к ужину с сынулей пекли вот такие необычные "бананчики". Сашеньке нравится процесс лепки, а мне двойной результат (и ребенок задействован и все полакомились). Рецепту обязана форумчанке из SAY7 Zarifa (33 года, Город Ветров и Огней). За что огромнейшее ей спасибо! В нашей коллекции вкусных рецептов появился еще один безупречный рецепт!
Нам понадобится:
Для теста:

• 200 г сливочного масла
• 150-200 мл сметаны
• 2,5 ст. муки
• 0,5 ч.л. соды
• ванилин
• щепотка соли

Для начинки:

• 50 г сливочного масла
• 1 ст. муки
• 1 ст. сахара
• 200 г творога (лучше жирного)
• ванилин

Приготовление:

1. Замесить тесто (при необходимости добавляйте муки до тех пор, пока тесто не будет приставать к рукам), скатать в шар.
2. Параллельно замесить творожное тесто для начинки, тоже скатать в шар.
3. Два вида теста поочередно делим на 4 части, затем еще раз эти части разделить на 5 частей (получится заготовка на 20 "бананчиков").
4. Основное тесто тонко раскатать кружочками.
5. Творожное тесто для начинки скатать колбасками.
6. Собрать "бананчик": на кружочек поместить с краю колбаску и завернуть верхним слоем тесто, как рогалик. Придать форму банана, прищепив тесто с двух краев полумесяца.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20-30 минут.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic3713.html

Готовые "бананчики" по рецепту  Zarifa советует присыпать пудрой, мы этого не делали, т.к. печенюшки итак сладкие и без пудры не оставляют следов))

Когда "бананчики"  испеклись и я торжественно вручила их своему маленькому помощнику, он недоуменно заметил: "Мама, бананчики чистить надо, не ешь так"))).

Пирог с картошкой и гречкой

В канун выборов избирателей щедро снабдили газетами, буклетами, множеством листовок и т.п. Во всем этом каждый увидел то, что захотел увидеть. Я тщательно фильтровала информацию и нашла для своего блога даже полезное:-) Приглянулся мне рецепт с кухни Чорноволов (для тех, кто не знает, сообщу для справки: Тарас Вячеславович Чорновил - Народный депутат Украины).
По составу он понятен, готовится несложно и главное из простых традиционных продуктов. Никогда ничего подобного мы не ели, поэтому для первого раза я решила приготовить из половины количества ингредиентов, о чем позже пожалела: пирог получился великолепным, понравился даже сыну (особенно хрустящая румяная корочка).
Нам понадобится:
Для теста:

• 80 г сливочного масла
• 200 мл кефира
• 1 ч.л. соды
• 1 яйцо
• 3 ст. муки
• соль

Для начинки:

• 2 кг картофеля
• 1 ст. гречки
• 2 шт. репчатого лука
• подсолнечное масло для жарки
• соль
• перец
• 1 яйцо для смазывания

Приготовления:

1. Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Пока варится картофель, вскипятить 1 стакан воды и всыпать вымытую гречку, помешивать до закипания, посолить, накрыть крышкой и оставить на медленном огне, чтобы выкипела вода.
3. Лук почистить, порезать кубиками и спасировать на сковородке с подсолнечным маслом до румяности.
4. Отваренный картофель помять картофелемялкой.
5. К картофельному пюре добавить гречку, лук и перец, перемешать.
6. Приготовить тесто: смешать все составляющие (сливочное масло, кефир, соду, яйцо, молоко, соль). Тесто должно получиться немного мягче, чем на вареники.
7. Раскатать с теста корж около 30 см. (поскольку я готовила на полпорции, не раскатывала, а вымостила руками на форму тесто).
8. Взбить яйцо и одной частью смазать корж.
9. Остывшую начинку выложить на корж, бока завернуть во внутрь таким образом, чтобы свободной оставалась серединка диаметром 10-15 см.
10. Верх пирога смазать оставшимся яйцом.
11. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 45-50 минут, пока не подрумянится.

Т.В. Чорновол советует подавать такой пирог с грибной или мясной подливкой, сметаной или холодцом. Мы с аппетитом съели с салатом.

Огромнейшее спасибо за украинский рецепт семье Чорноволов: "Нехай у Вас і у нас все буде завжди гаразд!"

Печенье "Медово-ржаное с корицей"

Продолжаю использовать ржаную муку:-). Нашла на форуме SAY7 у Dellamisa (Любовь, 23 года, Россия, Хабаровск) простенькие печенюшки, сыночек ел, а для меня это главное).
Нам понадобится:

• 200 г ржаной муки
• 1 ст.л. меда
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. соды, гашенной уксусом
• сахар для посыпки

Приготовление:

1. Мед растопить, смешать с яйцом и содой, гашенной уксусом.
2. Постепенно высыпать муку и замесить тесто.
3. Раскатать не толстым слоем тесто, посыпать корицей и сахаром, разрезать на ромбы.
4. Выпекать до легкой румяности около 10 минут.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic46426.html

Не скажу, что это любимое наше печенье, но для разнообразия пойдет;)