Білий хліб

Гарної фотографії не вдалося знайти, бо цей хлібець дуже швидко з`їли мої хлопці. 
За основу брала рецепт Класичний білий хліб, і виник він сам по собі, бо збиралася пекти просто білий хліб, а борошно закінчилося, тож додала частину цільнозернового пшеничного, всипала трішки насіння чіа, конопляного та льняного. Результат вийшов навіть кращим за основний рецепт. Буду ще експериментувати з пропорціями.

Нам знадобиться:

• 450 г борошна
• 50 г цільнозернового пшеничного борошна
• 320 г води
• 12 г цукру
• 10 г солі
• 4 г сухих швидкодіючих дріжджів

Приготування:

1. В ємності хлібопічки розвести опару: у теплу воду всипати дріжджі, цукор та 70-100 г борошна (з загальної маси). Розмішати, закрити хлібопічку і дати запрацювати дріжджам (хвилин на 20).
2. Додати сіль та решту борошна.
3. Вмикайте хлібопічку, обирайте вагу 600 г, середню ступінь випікання, режим "Основний" №1.
4. За бажанням після першого замісу тіста можете додати насіння, яке полюбляєте (льону, коноплі, чіа, кунжуту, маку...).

Хлібчик на відміну від класичного білого хлібу має більш повітряну структуру і рум`яний верх.

Класичний білий хліб

Дуже вдалий рецепт, не обтяжений складниками, фактично з борошна та води.
Нам знадобиться:

• 500 г борошна
• 320 г води
• 12 г цукру
• 10 г солі
• 4 г сухих швидкодіючих дріжджів (у мене "САФ-момент")

Приготування:

1. В ємності хлібопічки розвести опару: у теплу воду всипати дріжджі, цукор та 70-100 г борошна (з загальної маси). Розмішати, закрити хлібопічку і дати запрацювати дріжджам (хвилин на 20).
2. Додати сіль та решту борошна.
3. Вмикайте хлібопічку, обирайте вагу 600 г, середню ступінь випікання, режим "Основний" №1.

Через 3 години будете мати ось такий гарненький хліб:

Нехай на вашому столі завжди буде запашний хліб!

Хліб з цільнозернового борошна

Особливо смачний, як і усі цільнозернові хлібчики у перший день.
Нам знадобиться:

• 400 г цільнозернового пшеничного борошна
• 2 ст.л. змолотої вівсянки
• 270 мл теплої води
• 1/2 ст.л. цукру
• 1 ч.л. солі
• 1 ч.л. сухих дріжджів
• 1 ст.л. олії

Приготування:
Все завантажити у форму для хліба. Готувати краще на програмі 1 (основний). Розрізати добре охолодженим.

Смачного!

Апельсинове печиво

Якби не було у складниках 1 яйця, цей рецепт легко можна було б назвати веганським. Дуже просте у приготуванні, ароматне з цікавою структурою, неодмінно сподобається дітям. 

Нам знадобиться:

300 г борошна

150 г цукру

100 мл рафінованоі оліі

1 яйце

30 мл апельсинового соку

цедра одного апельсина

1/2 ч. л. соди, гашеної соком лимону або оцтом

дрібка солі

*ще трішки цукру та пудри для формування печива

Приготування:

1. Яйце збийте з сіллю та цукром. 
2. Додайте цедру і сік апельсина, олію, знову збийте до однорідності. 
3. Поступово введіть борошно і соду в два прийоми. Замісіть тісто. Воно буде м'яким, не забитим. Загорніть в харчову плівку, приберіть на 1 - 2 години в холодильник (або якщо кортить швиденько приготувати: сховайте на 10 хвилин в морозилку).
4. Із тіста сформуйте невеликі кульки, розміром з волоський горіх. Обкачайте кульку тіста спочатку в цукрі, потім у цукровій пудрі. 
   
5. Викладуйте кульки на силіконовий килимок чи пергамент з запасом у відстані одна від одної і трохи притиснувши їх долонею. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці, за температури 180 градусів біля 10  хвилин. Дайте повністю охолонути, потім зніміть з дека.

Наступного разу спробуємо приготувати за цим ж рецептом лимонне печиво.

Будьте здорові, готуйте із задоволенням!

Мандариновий зефір

 Дотримуюсь обіцянки, ділюся рецептом смачного та натурального зефіру з мандарин.
Нам знадобиться:

• 250 г фруктового пюре (з них 130 г - з мандарин, 120 г - з яблук)
• 200 г цукру (для пюре)
• 12 г агару
• 150 г води
• 400 г цукру (для сиропу)
• 60 г білків (приблизно 2 яйця С1)
• цукрова пудра (для обсипки)

Приготування:

1. Яблука очистити від шкірки та зернят, нарізати кубиками. Висипати у каструлю, додати 1-2 ст.л. води і тушкувати на вогні до м`якості (приблизно 10 хвилин). Дати охолонути, пробити блендером.
2. Мандарини почистити, якщо сорт має тверді перетинки, то краще їх очистити, якщо ж м`які, вийміть лише кісточки і пробийте блендером. Можете додати цедру 1-2 мандарин.
3. В кастрюльку помістити 130 г пюре з мандарин, 120 г пюре з яблук, засипати цукром і уварювати на середньому вогні (пюре буде схоже на джем). Дати охолонути хоча б до 19 градусів (а краще зробіть це заздалегідь).
4. В дежу міксера перекладіть пюре і 2 білка. 
5. Для сиропу змішайте 400 г цукру та 12 г агару. Залийте в каструлі 150 г води. Тепер одночасно взбивайте на швидких обертах міксера  пюре і на плиті, постійно помішуючи сироп. Це також займе приблизно 10 хв. Як тільки сироп досягне 110 градусів, побачите, що рідина з ложки не буде капати, а набуде консистенції стабільної тягучої нитки.
6. Переведіть міксер на середні оберти і потихеньку вливайте сироп в дежу (між вінчиками і стінками дежі). Як тільки весь сироп виллється, переключіть міксер на максимальну швидкість.
7. Взбивайте ще біля 5 хвилин (за вінчиком потягнеться маса і не буде падати чи стікати).
8. Готову зефірну масу одразу перекладіть у кондитерський мішок.
9. На поверхні, застеленій пергаментом, за допомогою насадки (від центру по колу) сформуйте зефір.
10. Залиште стабілізуватися зефір за кімнатної температури на ніч або мінімум 5 годин.
11. Через ситечко притрусіть половинки зефіру цукровою пудрою. 
12. За бажанням можете склеїти половинки між собою. Акуратно обтрусіть у руках зефір від зайвої пудри, викладуйте на пергаментні тарталетки.

Готовий зефір слід зберігати в холодильнику в закритому вигляді до 3 діб.
Ніби все. 
Смачного!