суббота, 11 февраля 2012 г.

Печенье "Мгновение"

Это печенье я пекла в качестве маленького перекуса и отвлекалочки для сынули во время семейного похода на спектакль от театра "Дивні люди" ("Самый дорогой спектакль"). И надо сказать, что оно свою роль сыграло: хватило на 1,5 часа терпения)) А остальных полчаса сынок носился по залу как у себя дома, с машинками в руках и время от времени хлопал в ладошки, когда публика аплодировала. Главное, что вечер удался.
Привлекло меня печенье тем, что оно достаточно экономное и абсолютно не трудоемкое. Открыла я его на своем любимом форуме SAY 7 (разместила рецепт Алла из Таллинна под ником Алусик-мамусик). Я его видоизменила в части ягодки (вишни не было, использовала замороженную смородину) и не посыпала пудрой, т.к. печенье итак очень сладкое.
Нам понадобится:
  • 1 1/2 ст. муки
  • 50 г сливочного масла
  • 3/4 ст. сахара (можете смело добавлять 1/2 ст. сахара, будет даже вкуснее)
  • ванилин
  • 1/2 ч.л. соды, гашенной уксусом или соком лимона
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. молока
  • ягоды смородины (вишни)
Приготовление:
  1. Растереть масло с сахаром и ванилином.
  2. Добавить яйцо и молоко, хорошенько взбить.
  3. Постепенно высыпать муку и соду, гашенную уксусом или соком лимона, замесить тесто.
  4. Готовое тесто поставить в холодильник на 15 минут.
  5. Противень смазать маслом и выкладывать на него с помощью десертной ложки небольшие лепешечки, в центр каждой вдавить ягодку смородины (не бойтесь если тесто будет приставать к ложке и лепешки выйдут не идеальными: в процессе выпекания тесто поднимется и контуры печенья выровняются).
  6. Выпекать печенье при 190 градусах около 20 минут.
  7. Советую сразу, как только печенье будет готово, аккуратненько лопаткой снять его с противня, иначе оно потеряет мягкость и может плотно пристать к противню.
С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic23465.html

понедельник, 6 февраля 2012 г.

Макароны по-флотски

На ужин готовила для всех, знакомый с детства вариант макарошек. Даже не знаю, почему по-флотски, но мама всегда их так называет. Легче готовить из свежего мяса фарш, но я решила его отварить (в целях рациональности: бульончик останется и кусочек отваренного мяска можно припрятать для другого блюда). Пропорций не буду писать, т.к. это блюдо невозможно испортить))) Итак...
Нам понадобится:
  • мякоть говядины (без косточек и жира)
  • макароны (лучше рожки или спиральки, у меня не было - использовала ракушки)
  • 2 луковицы
  • кусочек сливочного масла
  • рафинированное подсолнечное масло
Приготовление:
  1. Мясо отварить до готовности во второй воде с луковичкой (не солить!).
  2. Готовое мясо, слегка охлажденное,  пропустить через мясорубку.
  3. На сковороде спассировать до прозрачности вторую луковичку, предварительно мелко нашинкованную.
  4. Затем добавить мясной фарш, тушить на медленном огне, помешивая.
  5. Отварить макароны.
  6. Высыпать в сковородку макароны, добавить кусочек сливочного масла, посолить. Подержать на плите 1-2 минуты.

четверг, 2 февраля 2012 г.

Пшеничный кус-кус с курагой

Остался у меня один пакетик кус-куса от ТМ "Жменька", на всю семью уже мало, а для нас с сынулей - в самый раз. Кус-кус я отварила традиционным способом, указанным на фабричной упаковке (для того, чтобы оставшуюся кашу при случае можно было использовать, как гарнир). А к каше приготовила молочный соус с курагой. Подавала, выложив в мисочке слоями.
Нам понадобится:
Для каши:
  • 1 пакетик кус-куса
  • 1 л воды
  • щепотка соли
Для соуса:
  • 50 г кураги
  • 1 ст. молока
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. муки
  • 1/2 воды
  • 50-70 г сахара (добавляйте по вкусу, все зависит от сладости кураги)
Приготовление:

Готовить соус и кашу нужно параллельно, чтобы каша не приготовилась раньше и не сбилась в грудки.
  1. В кастрюлю с литром холодной воды опустить пакетик с кус-кусом, посолить, варить до готовности.
  2. Курагу тщательно промыть, порезать на мелкие кусочки, залить в отдельной кастрюльке 1/2 воды и варить до размягчения.
  3. Курагу снять с огня, в эту же кастрюльку добавить 1 ст. молока, яйца, муку, сахар и взбить с помощью блендера.
  4. Поставить кастрюльку с молочной жидкостью на умеренный огонь и варить помешивая до загустения соуса.
  5. Готовый кус-кус вынуть из воды, освободить из целлофанового пакетика, помять вилкой, чтобы не было комочков.
  6. В мисочку выкладывать слоями: каша+соус+каша+соус (можно и два слоя: кашу покрыть более толстым слоем соуса).
После завтрака и каша и соус у нас еще остались. Кашу я собираюсь подать в следующий раз с котлеткой, соус - к блинчикам или маннику.

Готовить не так долго, как описывать))
Все сыты и довольны, эксперимент удался)

среда, 1 февраля 2012 г.

Овощные котлеты с рисом

Сегодня стояла сложная задача: из простых продуктов и без мяса и рыбы приготовить что-то похожее на мясное. Решила испытать рецептик, который давно присмотрела на любимом форуме SAY7 от OKmodern (Оксана, 24 года, Украина) "Овощные котлеты". Рискнула и не пожалела, правда в следующий раз буду готовить полпорции, уж очень большое количество котлеток получилось (6 сковородок!!!)
Нам понадобится:
  • 1 ст. риса (брала круглозернистый)
  • 300 г белокочанной капусты
  • 150 г картофеля
  • 200 г морковки
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 луковицы
  • 2 яйца
  • 8 ст.л. муки
  • сухой базилик
  • соль
  • рафинированное подсолнечное масло для жарки
  • манная крупа для панировки (можно овсяные хлопья)
Приготовление:
  1. Рис отварить (на 1 ст. риса 2,5 ст. воды).
  2. Овощи почистить, пропустить через мясорубку картофель, капусту, морковь, лук, чеснок.
  3. К овощному фаршу добавить взбитые яйца, соль, специи (базилик), рис и муку. Все тщательно вымесить, если фарш будет жидковат, добавить еще муки.
  4. Из фарша сформировать котлетки с помощью столовой ложки, обваляв в манной крупе.
  5. Жарить на умеренном огне до румяной корочки.
  6. Перед снятием с огня я каждый раз в сковородку наливала немного воды и тушила котлетки до готовности.
С оригиналом  рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic9369.html

Для эксперимента я пожарила 5 сковородок котлет, а 6-ую приготовила в пароварке. К моему огромному удивлению, котлетки на пару были абсолютно безвкусными, а жареные - наоборот - с насыщенным вкусом, ешь и не можешь остановиться. Сын это сразу уловил и свои паровые отодвинул от себя подальше, принялся за жареные))