Пирог с тыквенной начинкой

Помните, я делала тыквенно-яблочный джем: http://vkusno-dlya-detok.blogspot.com/2013/02/blog-post_9.html? Он получился очень вкусным, но из-за того, что я закрыла банку не металлической крышкой, а капроновой, пришлось быстрее его использовать. Джем идеально подошел для этого пирога. Я использовала целую литровую баночку.
Нам понадобится:

• 125 г сливочного масла
• 1/3 ст. молока
• 2 ст. муки
• щепотка соли
• тыквенно-яблочный джем (если нет, можно взять свежую тыкву и натереть ее на терке, посахарить)
• 1-2 ч.л. крахмала

Приготовление:

1. Сливочное масло перетереть с мукой.
2. Влить в смесь молоко и немного посолить, вымесить песочное тесто.
3. Тесто разделить на 2 части, одну побольше - для дна пирога с бортиками и поменьше - для верха. Поочередно раскатать до нужного диаметра.
4. Большей частью застелить дно формы для выпечки, сформировать глубокие бортики.
5. Сверху равномерно распределить начинку (тыквенно-яблочный джем), посыпать крахмалом.
6. Накрыть второй частью теста. Сделать небольшие надрезы, чтобы верх пирога не вздулся. Края можно завернуть вниз либо загнуть вверх, как вам больше нравится.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 40 минут.

Тесто в пироге получается хрустящим и на вкус сливочным. Сашуня его сразу распробовал, все края по кругу поснимал)).

Торт "Танк"

 Поздравляю всех мужчин, парней, мальчиков с Днем защитника! Пусть игры в войнушку будут только понарошку: на компьютере или во дворе с мальчишками с водными пистолетами)) Всем мира и добра! Смысл жизни - любовь! Так давайте любить и радоваться, а счастье не заставит себя ждать и непременно придет.

Отчитываюсь за наше домашнее празднование: появился новый тортик, который назвала "Танк". Хотела устроить сюрприз своим мальчикам и не показывать заранее, но не получилась, т.к. сынок в обед не лег спать и постоянно крутился на кухне. И муж увидел мое творение. Изначально я украсила так (делала сама трафарет и посыпала через ситечко пудрой):

Муж сказал, что чего-то не хватает для выразительности и предложил подкорректировать (у него большой опыт по конструированию танков, см. на второй фотке). Так появился вариант со звездочкой и колесами. Звездочку сделали из кусочка яблочка, колеса - из коржа.
Опишу, технологию приготовления тортика.
Нам понадобится:
Для теста:

• 2 яйца
• 200 г сахара
• 2 ст.л. меда
• 2 ч.л. соды (гашенной соком лимона или уксусом)
• 3 ст. муки (может понадобиться немного больше)
• щепотка соли

Для крема:

• 400 мл сметаны (15-21%)
• 1 баночка вареной сгущенки

Для украшения:

• пудра
• яблоко
  

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли в кастрюле, в которой будете заваривать тесто.
2. Добавить мед и гашенную соду, снова взбить.
3. Поставить кастрюлю на медленный огонь и при постоянном помешивании довести жидкость до кипения (образуется обильная пена).
4. Снять кастрюлю с плиты и сразу же небольшими порциями всыпать муку, каждый раз вымешивая тесто. Муки насыпайте столько, чтобы тесто превратилось в массу, подобную пластилину, но не увлекайтесь сильно чтобы не забить тесто. 3 стакана муки должно хватить.
5. Тесто разделить на равные части (у меня было 8 шариков) и раскатать, как можно тоньше. Тесто в духовке выровняется и поднимется.
6. Выпекать коржи в предварительно разогретой духовке максимум 10 минут (готовятся очень быстро).
7. Пока печется следующий корж, быстренько вырезать с еще горячего готового коржа круг нужного размера я прикладывала тарелку (19,5 диаметр).
8. Приготовить крем: взбить блендером сметану со сгущенкой.
9. Перемазать все коржи кремом. Обрезки коржей измельчить и притрусить ими бока торта и верх. Дальше можете украсить, как мы.

А вот тортик в разрезе:

Приятного всем аппетита и праздничного настроения!

Всех люблю!

Яблочный пирог без замеса теста

Сегодня к чаю у нас был очень вкусный, сочный и ароматный пирог. Я бы назвала его сплошные печеные яблочки в хрустящей оболочке. Основные усилия, потраченные на этот пирог ушли на натирание яблок, с остальным хлопот не было вообще, т.к. в этом рецепте нет как такого теста (вернее оно само делается в процессе приготовления). Не буду вас запутывать, приступлю к описанию рецепта.
Нам понадобится:

• 400 г муки
• 1 кг яблок (уже очищенных)
• 1 ст. сахара
• 1 ст.л. молотой корицы
• 200 г сливочного масла

Приготовление:

1. Яблоки очистить от шкурочки и сердцевинок, натереть на крупной терке, добавить корицу, перемешать.
2. Отдельно в миске смешайте муку с сахаром, разделите на 2 части.
3. В форму для выпекания высыпьте половину муки с сахаром.
4. Равномерно распределить сверху слой яблок.
5. Присыпать их оставшейся частью сухой смеси (следите, чтобы не был слишком толстый слой).
6. Сливочное масло порезать на пластинки и покрыть им всю поверхность пирога.

Выпекать в разогретой духовке около 30-40 минут. Следите, чтобы масляная корочка не подгорела, вовремя закройте фольгой.

Пирог по технологии приготовления может вам напомнить "Болгарский яблочный пирог", который я пекла в прошлом году http://vkusno-dlya-detok.blogspot.com/2012/01/blog-post_24.html. Но на этот раз все еще проще, нет ни манки ни молока, словом минимум продуктов, минимум хлопот, одно удовольствие.
Готовьте и наслаждайтесь! Удивляйте близких!
Пусть будет вкусно для деток!

Тыквенные блинчики с яблоками

 

В продолжение серии тыквенных рецептов предлагаю приготовить блинчики с яблоками, но не простые, а на основе тыквенной массы.
Нам понадобится:
Для теста:

• 500 г тыквы (в очищенном виде)
• 150 г муки
• 1 ст.л. сахара
• 3 яйца
• 2 ст.л. + 1 1/2 ст. молока
• 1 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
• 1/3 ч.л. соды
• соль

Для начинки:

• 500  г яблок (очищенных)
• 2 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. молотой корицы
  

Приготовление:

1. Тыкву очистить, натереть.
2. В сковородке с крышкой протушить до готовности, периодически помешивая тыкву с 2 ст.л. молока и 1 ст.л. сахара (если тыква свежая и сладких сортов можно тушить только одну тыкву).
3. Дать тыкве остыть. А тем временем приготовить начинку аналогичным образом: яблоки очистить от шкурочки и сердцевинок, нарезать кубиками, тушить до готовности в сковородке под крышкой, добавив 2 ст.л. сахара и непосредственно перед снятием с огня корицу.
4. Остывшую тыкву перетереть с помощью блендера, добавить яйца, соль, муку, соду, подсолнечное масло, перемешать.
5. Ориентируясь на густоту массы, добавить необходимое количество молока 1-11/2 ст. (у меня ушло по максимуму).
6. Дать тесту настояться около 30 минут.
7. Жарить блинчики, как обычно: на разогретой с маслом сковороде при средней температуре.
8. Готовые блинчики начинить яблочной массой, скрутить в трубочку или как вам нравится.
9. Подавать лучше холодными со сметаной или просто.

Блинчики радуют глаз своей яркостью. Сын так и не понял, что это тыквенные блинчики, ел их и с начинкой и без.

Заварной крем "Потрясающий"

Ко Дню Святого Валентина пекла еще тортик. Тесто было обычным, а вот крем, по-настоящему потрясающий. Точно подметила форумчанка SAY7 Корделия (Елена, 44 года, Ростов), разместившая этот рецепт своей подруги Татьяны. Готовила практически по описанию, только уменьшила порцию вдвое и все равно крема оказалось много). Опишу, как готовила я, а с оригиналом сможете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic41874.html
Нам понадобится:

• 1 1/2 ст. молока
• 1/2 желтка
• 1 ст. сахара
• 1/2 ст. муки
• 200 г сливочного масла

Приготовление:

1. Масло вынуть из холодильника.
2. 1/2 ст. молока и 1/2 желтка перемешать и поставить в кастрюле на огонь. Постоянно помешивая прогреть, но не доводить до закипания.
3. Смешать муку с сахаром и 1 ст. молока.
4. В кастрюлю с горячим молоком всыпать сухую смесь и постоянно помешивая, довести до кипения, масса должна загустеть (следите, чтобы сахар не осел и не пригорел (!)).
5. Густую массу снять с огня, дать остыть.
6. Затем добавить размягченное масло и взбивать добела около 10 минут.
7. Украсить торт по своему желанию.

Крем подходит к любым пирожным, заварным и тортикам. По вкусу напоминает мороженное "Пломбир". Очень приятно с ним работать при украшении тортов кондитерским шприцом.

Попробуйте и не пожалеете!

Фаршированные чернослив и курагой со сметаной

В канун Дня Святого Валентина в дополнение к основным блюдам приготовила своим мальчикам полезное лакомство из чернослива и кураги. В детстве мама нам с братом готовила этот десерт из чернослива, т.к. курага была в жутком дефиците. И орешки брала попроще - грецкие. Я же больше люблю подсушенные миндальные.
Пропорций четких давать не буду, т.к. все очень просто.
Нам понадобится:

• чернослив
• курага
• миндальные орешки (можно грецкие орешки)
• сметана (желательно пожирнее, у меня была 21%)
• сахар

Приготовление:

1. Чернослив и курагу промыть в воде, затем отдельно друг от дружки залить кипятком на 10-15 минут и дать разбухнуть. Слить воду, просушить плоды.
2. Орешки подсушить на сухой сковородке (если используете грецкие орешки, легко снимите шкурочку и они не будут горчить).
3. Нафаршировать орешками чернослив и курагу.
4. Сметану взбить с сахаром.
5. В глубокой тарелке выкладывать слоями чернослив и курагу, обильно поливая сметаной. Все должно быть покрыто сметаной (это я вам на фото показала, что под сметаной, а потом залила).

Все просто и вкусно!

Всех с наступающим праздником! Любви и счастья! Ведь никакого смысла нет, кроме любви!

Ржаное печенье с тыквенными семечками

Этот рецепт мне нравится тем, что в нем всех продуктов по минимуму, и они просты. Печенюшек получается на 1-2 трапезы. Приблизительно 11 штучек (таких, как на фото). В тесто я добавила тыквенные семечки, но, если у вас их нет или нет просто времени на чистку семечек, можете смело готовить печенье без них, тогда оно будет еще более хрустящим.
Нам понадобится:

• 1/2 ст. ржаной муки
•  50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. сахара
• 1/4 ч.л. соды, гашеной соком лимона или уксусом
• 4 ст.л. тыквенных семечек
• соль

Приготовление:

1. Масло растопить в миске.
2. Добавить к маслу сахар, муку и гашенную соду, тыквенные семечки, перемешать.
3. Отдельно взбить яйцо с солью и сметаной.
4. Смешать масляную и яичную массы в одну.
5. На противень выкласть с помощью чайной ложки тесто и придать форму лепешечек.
6. Выпекать до румяности.

Такое печенье особенно вкусно с молоком.

Рыба, запеченная в сметане

Сашуня неожиданно для всех заказал на ужин рыбку. Сегодня специально отправилась в магазин за ней. Купила филе мерлузы. Чтобы рыбка была сочной и ее было побольше, приготовила ее в сметанном соусе. Получилась такая вкуснятина, что мои мальчики вылизали тарелки))

Нам понадобится:

• 500 г рыбы (у меня филе мерлузы, но так можно готовить любую рыбку)
• 2 шт. лука
• рафинированное подсолнечное масло
• 1 ст.л. муки
• 250 мл. сметаны (брала 21% жирности)
• 125 мл. воды
• соль

Приготовление:

1. Лук почистить, нарезать кубиками, спассеровать в подсолнечном масле до золотистости.
2. Всыпать 1 ст.л. муки, перемешать и еще около минуты подержать на огне.
3. Сковороду снять с огня, влить в нее сметану и воду, посолить, перемешать. Соус готов.
4. Рыбное филе разделать на небольшие кусочки и поместить в форму для запекания (у меня была стеклянная, очень удобно, рекомендую).
5. Залить рыбу соусом, слегка перемешать, чтобы она была полностью покрыта.
6. Готовить в предварительно разогретой духовке 30-40 минут.

Вот так рыбка выглядела до отправки в духовку:

Подавать рыбку можно с любым гарниром. У нее очень богатый вкус, я бы назвала его даже праздничным, поэтому смело можете готовить по этому рецепту рыбку на торжества, баловать своих маленьких и взрослых гостей и получать от них благодарности.

Тыквенно-яблочный джем

 

Обещала серию рецептов варенья из тыквы (помните, я готовила Тыквенное варенье) и немного задержала их публикацию, т.к. ждала апробации. Сегодня открыли баночку тыквенно-яблочного джема. Если бы не сама готовила этот джем, а кто-то угостил, наверное не догадалась бы из чего он приготовлен)), вкус тыквы практически не чувствуется.
Нам понадобится:

• 1 кг тыквы (уже очищенной)
• 700 г яблок (уже очищенных от шкурочки и сердцевинок)
• 2 лимона
• 800 г сахара

Приготовление:

1. Почистить тыкву, нарезать небольшими пластинами, готовить в пароварке около 20 минут.
2. Яблоки очистить от шкурочки и сердцевинок и тоже распарить в пароварке около 10-15 минут.
3. Тыкву и яблоки отдельно друг от дружки пюрировать (легче всего блендером).
4. Перекласть тыкву в миску, в которой собираетесь варить джем. Добавить сахар и сок с двух лимонов. Перемешать и варить до растворения сахара.
5. Затем добавить к массе яблочное пюре, перемешать и варить до полной готовности (пюре должно загустеть).
6. Закатать джем обычным способом в простерилизованные банки.

Такой джем - спасение для мамочек, чьи детки не любят тыкву. Уверена, что в таком виде они слопают ее в два счета).

Красные макароны

 Сын обожает макароны и свеклу. Решила попробовать сочетать эти составляющие в одном рецепте, по аналогии с гречкой, которую я готовила со свеклой (рецепт назывался "Гречневая каша с овощами http://vkusno-dlya-detok.blogspot.com/2011/12/blog-post_14.html). Это был удавшийся экспромт. Готовила с сырой свеклой, в следующий раз попробую с заранее отваренной, мне кажется, макароны тогда будут еще нежнее. Пропорции дать сложно, т.к. многое зависит от размера свеклы и емкости вашей сковородки. Опишу на примере использованного мною количества продуктов (на всю семью с запасом).
Нам понадобится:

• 300 г макарон
• 750 мл воды (кипятка)
• 1 средняя свекла
• 1 ст.л. семян льна
• рафинированное подсолнечное масло
• кусочек сливочного масла
• соль

Приготовление:

1. Свеклу почистить и натереть на крупной терке.
2. Затем протушить до полуготовности на разогретой большой и глубокой сковороде с подсолнечным маслом.
3. Параллельно вскипятить воду.
4. В сковородку всыпать макароны и семена льна (можно и без них, но так полезнее). Залить кипятком, посолить, аккуратно перемешать. Готовить на медленном огне с закрытой крышкой, регулярно помешивая. 
5. В готовые макароны бросить кусочек сливочного масла, перемешать.

Вот так макароны выглядели до тушения.

Макароны получились веселыми, муж не понял, что ел))), но сказал, что вкусно.
По ходу приготовления возникла идея в следующий раз добавить вареные яйца. Уже предвкушаю, как будет вкусно. Ведь свекла с яйцами идеально сочетаются. Как приготовлю, отчитаюсь. А, если приготовите раньше вы, то просьба поделиться опытом и оставить комментарий;)

Тыквенный пирог со сгущенкой

Можете смеяться, но я до сих пор "пристраиваю" тыкву обеих мам)) В этот раз подобрала рецепт с большим количеством тыквы. Приготовила пирог, который больше похож на торт. Признаюсь честно, хотела его украсить, но не учла, что тыквенное суфле будет влажным и посыпка на нем будет таять. Хорошо, что хоть было вкусно и по-своему красиво, пусть и не так, как задумывала.
Нам понадобится:

• 250 г муки
• 100 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 600 г тыквы (в очищенном виде)
• 1 баночка сгущенного молока
• 2 яйца
• пряности: корица, имбирь, мускатный орех

Приготовление:

1. Очищенную тыкву порезать на небольшие кусочки и запечь в фольге до полуготовности.
2. С помощью блендера тыкву пюрировать.
3. Приготовить тесто: посечь масло в муке, добавить сахар и яйцо, хорошенько вымесить. Поставить на холод.
4. Доделать начинку: тыквенное пюре смешать со сгущенкой, яйцами и пряностями.
5. Отдохнувшим тестом руками выстелить дно формы для выпечки, сделав бортики по краям.
6. Залить сверху тыквенной начинкой.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке около часа.

Пирог можете не украшать, он будет итак выглядеть весьма нарядно. Я же пыталась посыпать какао и украсить остатками сгущенки. Мои мужички думали, что так надо и до сих пор не знают, какая была задумка.

За основу я брала рецепт, размещенный Annetta_1734 (Анна, 24 года,Украина, Николаев), несколько изменив его пропорции, т.к. на наш вкус пирог получился слишком сладким. С оригиналом можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic58888.html

Солнечный рис с солнечным зайчиком

Хотите приготовить вот такое необычное вареное яйцо и на гарнир просто солнечный рис? У меня идея возникла после покупки формочек для вареных яиц:

 Ну давайте по порядку, сначала разберемся с рисом. Варим его, как обычно, но для придания такого яркого цвета, добавим полчайной ложки куркумы (она абсолютно безвредна, на вкус и запах не влияет и часто используется в индийской кухне, как раз для риса).

С яйцами еще проще.

1. Сварите яйца вкрутую.
2. Дайте остыть до температуры, терпимой для ваших рук, чтобы можно было очистить от скорлупы еще теплыми.
3. Аккуратно поместите яйца в формочки, пытаясь как можно плотнее прижать их к ним. Даже, если яйцо будет выступать за края фигурки, все равно все получится (потом лишние края аккуратно обрежете ножичком).
4. Закройте формочки и поставьте их на холод на 10 минут, чтобы форма зафиксировалась.

Вот, что у меня получилось:

Как для первого раза, думаю зачетно))
Сынок сначала выбрал машинку (я как раз сделала ее с домашним яйцом), откусил, но потом поменял на зайчика)) Сердечко с рыбкой пришлось показав, сразу же припрятать, чтобы не переел яиц)) Вечером удивляли папу))

P.S.: думаю, что формочки мне пригодятся не только для яиц, но и во время работы с тестом, поскольку на одной из сторон есть выемка с картинкой, что-то на подобии печатки. Т.ч. ждите появления моих новых рецептиков с этими фигурками.