Фаршированные цуккини в духовке

Родня со всех сторон снабдила кабачками и цуккини, приходится через день что-то готовить с этими овощами. Сегодня на ужин у нас были фаршированные цуккини, готовились в духовке пока мы с сынулей гуляли. В принципе, можно готовить также, только на плите в чугунке или кастрюле, но мне гораздо удобнее готовить в духовке, т.к. появляется дополнительное свободное время.
Точное количество ингредиентов подсказать сложно, т.к. все зависит от размера цуккини, главное понять принцип приготовления и включить свою фантазию.
Нам понадобится:

• 1 цуккини (завесил в почищенном виде на 900 г)
• 2 шт. репчатого лука
• 1 морковка
• 300 г мяса (у меня была говядина)
• 1 шт. болгарского перца
• 100 мл сметаны
• 1 помидор
• 1/2 ст. риса
• рафинированное подсолнечное масло
• соль

Приготовление:

1. Рис промыть, высыпать в кипящую воду и как только рис впитает в себя воду, выключить и накрыть кастрюлю крышкой.
2. Цуккини помыть, разрезать кольцами на одинаковые части (около 3-4 см в ширину), очистить с помощью чайной ложки от сердцевинок, немного присолить.
3. Морковь натереть на средней терке.
4. 1 шт. лука и болгарский перец порезать кубиками.
5. Мясо и 1 шт. лука пропустить через мясорубку, готовый фарш посолить.
6. На сковородке с подсолнечным маслом протушить до мягкости морковь и болгарский перец.
7. К мясному фаршу добавить морковь с болгарским перцем, рис и начинить фаршем серединки цуккини, сразу выкладывая их в емкость для запекания (у меня глубокая овальная керамическая от ТМ Tescoma).
8. Подготовить заливку: на сковородке протушить до мягкости помидор, добавить сметану, затем влить немного воды (около 1/2 ст. воды), посолить.
9. Нафаршированные цуккини залить приблизительно до середины бочонков, если не хватает заливки, добавьте воды.
10. Емкость для запекания  накройте крышкой или фольгой и готовьте в духовке около часа.

Вот, как цуккини выглядели перед отправкой в духовку:

Подавать готовые цуккини можно со сметаной. А деткам, если не понравится цуккини, можна дать начинку, как плов (так ел мой сынуля).

Если нет цуккини, можете спокойно готовить это же блюдо только с кабачком.

Пусть будет вкусно и полезно для деток и их родителей!

Запеканка "Творожная розочка"

Уже не раз готовила такую запеканочку по рецепту форума SAY7 от manunka (35 лет, Израиль) и всегда удачно. В этот раз готовила из 1 пачки нежирного творога на полпорции (ушло: 250 г творога, 2 яйца, 1 ст.л. сметаны, 2 ст.л. муки, 1/4 ст.сахара, сода на кончике ножа, 1 персик). На полную порцию нам понадобится:

• 500 г творога (2 пачки нежирного творога)
• 3 яйца
• 3 ст.л. сметаны (может понадобиться меньше, в зависимости от творога)
• 2-4 ст.л. муки (беру всегда по максимуму - 4)
• 1/2 ст. сахара
• 1/2 ч.л. соды, гашенной уксусом или соком лимона
• 1 ст.л. сливочного масла (для смазки формы)
• ванилин
• 2 персика (можно нектарин)
• 100 г панировочных сухарей (лучше манки, сколько возьмет дно формы)
• щепотка соли

Приготовление:

1. Яйца взбить с щепоткой соли, сахаром и ванилином.
2. Добавить 2 ст.л. сметаны, соду, муку и творог перемешать до однородности (тесто будет густое, но не крутое).
3. Форму смазать маслом и присыпать панировочными сухарями (у меня - манкой), выложить тесто.
4. Персик помыть, нарезать тоненькими пластинками и выложить сверху в виде розочки.
5. Оставшуюся 1 ст.л. сметаны смешать с сахаром и помазать равномерно персик.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке около часа.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic1948.html

Струдл с яблочно-ореховой начинкой

Пока сынок отдыхает у бабушки, подбираю новые вкусные рецептики, чтобы по приезду его тоже побаловать. У родственников брата нашла старую книжечку "Готовим  по-еврейски", оказалось, что там все простые рецепты из доступных продуктов, заинтересовалась, взяла почитать. Вот присмотрела такой аппетитный рулетик из невытяжного (пресного) теста. Приготовила на одном дыхании, т.к. тесто получилось исключительно податливым для лепки, только вид рулета немного пострадал из-за того, что так увлеклась, что тонко раскатала тесто и его получилось слишком много для одного рулета (советую разделить на две части) + забыла добавить в самом конце в начинку сахар. Пришлось разматывать рулет и к моему удивлению, это легко получилось)) Струдл получился бесподобным, хотя и немного зажаренным (все воюю со своей духовкой), изумительный аромат целый день стоял по всей квартире и нашем этаже))
В общем, если есть время, попробуйте приготовить.
Нам понадобится:

• 2,5-3 ст. муки (у меня ушло почти 3 ст.)
• 1 яйцо
• 2/3 ст. холодной воды
• 4 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
• 1/2 ч.л. соли (можно меньше)
• 1 ч.л. соды (гашенной соком лимона)
• 1-1,5 ст. орехов (были грецкие и фундук)
• 4 ст.  яблок (уже порезанных кубиками)
• 2 ст.л. цедры лимона (у меня была корка одного лимона)
• 2 ст.л. сока лимона
• 1 ст. изюма (брала полстакана, чтобы не было приторно)
• 1/2 ст. сахара (можно меньше)
• 2 ч.л. корицы

Приготовление:

1. Муку просейте, добавьте соль и соду, предварительно погасив.
2. Сделайте углубление в центре и влейте яйцо, масло и холодную воду.
3. Вымесите тесто до эластичности, закройте его миской и оставьте на 30 минут.
4. Орешки подсушите на сухой сковородке, измельчите.
5. Яблоки нарежьте кубиками.
6. Подготовьте цедру лимона: натрите ее на мелкой терке.
7. Изюм предварительно распарьте 10-15 минут и тщательно промойте.
8. Тесто раскатайте, как можно тоньше, сбрызните маслом, посыпьте орешками.
9. Смешайте яблоки, лимонную цедру, изюм, лимонный сок. Положите эту смесь поверх орешков, сверху посыпьте сахаром, смешанным с корицей.
10. Скатайте рулет (лучше 2). Выпекайте на смазанном маслом противне на среднем огне 45 минут.

*Начинку можно приготовить и без лимона и изюма, в таком случае возьмите больше орехов и сахара, меньше корицы