Картофельная запеканка с варёным мясом

 С появлением второго сыночка стараюсь готовить что-то универсальное, чтобы и для меньшенького подошло. Эта запеканка одно из таких блюд.
Нам понадобится:

• 1 кг картофеля
• 1 ст. молока
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• 1 лук
• мякоть мяса (была нежирная свинина)
• соль

Приготовление:

1.  Мясо отварить до готовности на втором бульоне. Вынуть из него и пропустить через мясорубку. Бульон охладите и разлейте в ёмкости для хранения в морозильной камере (по мере необходимости используйте для приготовления детских супчиков или других блюд).
2. Картофель отварить в большом количестве воды.
3. Помять картофель и добавить молоко до нежной консистенции. Дать немного остыть и вбить яйцо, хорошенько перемешать.
4. Ёмкость для запекания смазать сливочным маслом, выложить половину картофельного пюре ровным слоем.
5. Сверху распределить либо одно мясо либо мясо со слегка обжаренным луком (как нравится ребёнку).
6. Накрыть оставшимся пюре.
7. Верх щедро смазать растопленным сливочным маслом.
8. Запекать 20-25 минут (зависит от слоя запеканки).

Приготовленная таким способом картошка получается намного нежнее и вкуснее, чем обычная вареная. Моим деткам очень нравится, старший всегда просит добавку, хотя обычно мясо избегает.

Мягкое творожное печенье

 У меня в блоге есть уже несколько вариантов творожного печенья, но все они чем-то друг от дружки отличаются. В этот раз пекла печенюшки буквально за пару минут. Рецепт понравился ещё и тем, что здесь меньше сахара и сливочного масла.
Нам понадобится:

• 2 ст. муки
• 400 г творога (был нежирный ТМ "Словяночка")
• 150 г сливочного масла (было 73% ТМ "Яготинское")
• 1/2 ч.л. соды, гашенной уксусом
• щепотка соли
• сахар

Приготовление:

1. Размягчённое заранее сливочное масло смешать с творогом.
2. Всыпать к ним просеянную муку (можно пробовать частями, т.к. творог разный и может понадобится больше или меньше муки).
3. Добавить гашенную соду и соль. Замесить эластичное тесто.
4. Тесто раскатать толщиной около 5 мм, присыпать сахаром и пройтись по тесту ещё раз скалкой, чтобы сахар не осыпался.
5. Разделать тесто с помощью формочек для печенья.
6. Выпекать около 15 минут.

На фото 2 печеньки (чтобы не закрывать очередную красоту от Мариночки Курукчи). А так получается 2 противня из указанного количества ингредиентов.