Помандеры из апельсинов и гвоздики

Ну, что, дорогие мои, Новый год совсем близко, а у кого-то возможно он уже и наступил...
Хочу всем вам пожелать, независимо от того, где вы живете, здоровья, добра, уверенности в завтрашнем дне. Пусть на Земле царит любовь и в войнушки малыши играют только понарошку. Будьте все счастливы. Мечтайте, не слушайте никого, что мечты не сбываются, если сильно и долго мечтать мечта превратится в идею, а идея, как известно, воплощается в жизнь!

Угощайтесь классическими "Оливье" (заказал муж) и "Шубой" (захотелось мне) в праздничном оформлении.
К сожалению, не успеваю выложить накопленные за многие годы новогодние рецепты, поделюсь украшением стола, интерьера. Наверное многим известен простейший способ украшения апельсинами - помандер, но у меня такого вы еще не видели, поэтому делюсь...

Нам понадобится:

• апельсины
• горсть гвоздики
• зубочистки

Приготовление:

1. Апельсины предварительно помыть и просушить.
2. С помощью зубочистки нанести узор на апельсины, вставить в дырочки гвоздику (если не уверены в том, что узор получится, можете предварительно нарисовать фломастером (ручкой) контуры).

Поверьте, очень здорово получается. А какой новогодний аромат разливается по комнате...Чудо начинается с малого...

Веселых и вкусных праздников!!!

Творожный десертик «Сплошная польза»

Не люблю покупать магазинные творожные пасты, стараюсь сама что-то вкусненькое добавить в творожок, обогатив тем самым его вкус. Совершенно случайно обратила внимание на Творожный десертик "Сплошная польза" на форуме SAY7 от Люси (Порт пяти морей). Поскольку корицу и мед мы все любим и у сынули на них нет реакции, все успешно было приготовлено и съедено.
Нам понадобится:

• пачка творога (200-250 г)
• 1 яблоко (у меня была Симиренко)
• 2 ч.л. меда
• щепотка корицы
• 1-2 грецких ореха

Приготовление:

1. Яблочко натереть на средней терке (без шкурочки).
2. Смешать все ингредиенты: яблоко+творог+мед+корица (можно мед полить отдельно в каждую тарелку, как советует Люси, но в конце декабря мед уже густой, поэтому я его перемешивала).
3. Готовую творожную массу посыпать измельченными орешками (у меня были грецкие).

Спасибо огромное автору рецепта за простоту и полезность, полакомились с сынулей с удовольствием. С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic8422.html

Эклеры

Сегодня у мужа профессиональный праздник, вот и решила его побаловать любимыми эклерами. Шоколадной глазурью не покрывала, чтобы десертом мог полакомиться и сынок. (ради него не делала их и большими).
Нам понадобится:
Для теста:

• 250 мл воды
• 200 г муки
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1/2 ч.л. соли

Для крема:

• 250 мл молока
• 2 желтка
• 100 г сахара
• 25 г (5 ч.л.) муки
• ванильный сахар (ванилин)

Приготовление:

1. Воду вскипятить, добавить масло, посолить, повторно вскипятить.
2. Всыпать муку, перемешать и проварить 2 минуты.
3. В остывшее тесто по одному, помешивая, выбить яйца.
4. Тесто поместить в кондитерский шприц и придать нужную форму.
5. Выпекать в хорошо разогретой духовке около часа.
6. Готовые эклеры наполнить кремом.
7. Крем приготовить так:

• Молоко вскипятить.
• Все остальные ингредиенты перемешать: желтки+сахар+ванильный сахар+мука.
• В молоко переложить полученную массу и варить на медленном огне до загустения.

Плов с тыквой

Вы когда нибудь ели плов с тыквой? Думаю вряд ли. Такое сочетание мне пришло в голову вчера. Можно смело готовить для всей семьи.
Нам понадобится:

• 1 ст. риса (лучше долгозернистого)
• 300 г очищенной тыквы
• 2 большие луковицы
• 1-2 ст.л. томатной пасты (по желанию и возможности)
• 300 - 400 г фарша (любого мяса)
• рафинированное подсолнечное масло
• соль

Приготовление:

1. Приготовить фарш, пропустив мясо и лук через мясорубку.
2. В разогретую сковороду вылить масло. 
3. Добавить в сковороду фарш и тушить до готовности. 
4. Тыкву очистить от кожуры и семечек, натереть на крупной терке (я пропускала через комбайн).
5. Рис промыть, процедить, высыпать в сковородку, добавить томатную пасту и тыкву, аккуратно перемешать и залить водой на 2 см выше всех составляющих. 
6. Посолить по вкусу, добавить специи (я добавляла чуточку розмарина) и довести до кипения.
7. Затем уменьшить огонь и тушить до готовности риса. 

Плов понравился всем, сынок удачно им поужинал и позавтракал. А муж так и не понял, что в плове была тыква, а не морковка)).
P.S.: На фото Вы можете увидеть, как продвигается моя подготовка к Новому Году: связала варежку и аппликацию Деда Мороза для сынули. Накопилось много всяких рукодельных штучек, что подумываю над еще одним блогом...

Облепиховое масло

Прежде всего хочу всех поздравить с Днем Святого Николая! Пусть случаются в вашей жизни чудеса, мечтайте и мечты непременно сбудутся!
На фото подарочек для мужа (помогла связать Святому Николаю))) - подвеска в машину.
В такой большой праздник, я решила отдохнуть и разместить давно обещанный рецептик приготовления масла от Светланы (Зеленоград) из форума SAY7.
Нам понадобится:

• облепиховые отжимки (мезга)
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Отжимки выложить на противне и высушить в духовке при 50-80 градусах, периодически помешивая (можно просто в сухом теплом месте).
2. Высушенные отжимки измельчить с помощью блендера (кофемолки), переложить в банку.
3. Залить маслом на 3-4 см выше, перемешивая, чтобы масло хорошо пропитало отжимки. 
4. Поставить банку с маслом и мезгой в разогретую до 50 градусов духовку на 1 час (ставила при 100 градусах, т.к. у меня электроплита).  
5. Затем 3-4 недели выдержать в темном месте периодически взбалтывая. 
6. Отфильтровать. Хранить в полностью заполненной банке в холодильнике в темном месте (срок годности 24 месяца).

Для использования в пищу необходимо придерживаться пропорций 1:5 (1 часть облепихового масла и 5 растительного масла). Жарить на облепиховом масле не рекомендуется. Масло приятное на вкус, без особого запаха и привкуса. Оно имеет насыщенный янтарный цвет.
Мы уже добавляли в салатик из квашеной капусты, вкусно).

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic47754.html
Благодаря Светлане у нас появилось новое качественное экзотическое масло!

А какая польза от него ни для кого уже не секрет, приведу только в пример пользу для детей:
"Облепиховое масло может находить разнообразное применение в уходе за детьми грудного возраста. Маслом облепихи можно смазывать опрелости на коже малыша (также в этом случае большую пользу принесут компрессы с облепиховым маслом). Наружное применение облепихового масла также весьма целесообразно для быстрого заживления слизистой оболочки рта при детской молочнице, развитие которой провоцируют частые срыгивания у малышей или кишечный дисбактериоз. Также облепиховое масло поможет быстро справиться с глосситом (воспалением слизистой оболочки языка), часто возникающего у детей при случайном прикусывании языка. Ну а также регулярные смазывания полезным облепиховым маслом слизистой оболочки рта и десен снимут боль и зуд при прорезывании зубов у малыша."  
О другой пользе масла можете почитать здесь: http://www.gabris.ru/gabris/health/oblepiha/oil/#deti

Лимонно-тыквенный десерт

Не иссякают запасы тыквы, а каждый раз хочется чего-то новенького. Вчера на полюбившемся мне сайте Страна Мастеров нашла простой рецепт приготовления тыквы от Василисы Премудрой "Десерт из тыквы". Сегодня приступила к приготовлению, немного отошла от авторской технологии приготовления: не тушила в кастрюле на плите, а пекла в керамической форме, накрыв верх фольгой и только один слой с лимоном. Опишу, как готовила я:
Нам понадобится:

• 600 г очищенной тыквы
• 50 г сахара
• 1/2 лимона

Приготовление:

1. Тыкву почистить, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.
2. Лимон очистить от кожуры, вынуть косточки, нарезать кружочками толщиной 0,3 см (после приготовления пришла к выводу, что лучше нарезать мелкими кубиками и равномерно выложить между слоями или просто сбрызгивать лимонным соком слои, не добавляя сам лимон).
3. В форму для запекания (казанок, кастрюлю) выложить один слой тыквы, присыпать немного сахаром, затем накрыть тыкву лимоном, снова посахарить.
4. Дальше выложить слои: тыква+сахар+тыква+сахар. У меня вышло 3 слоя, последний слой из тыквы.
5. Закрыть форму фольгой (крышкой) и поставить в духовку, выпекать до готовности тыквы. Следите, чтобы тыква не перетушилась, оставалась немного плотной.
6. Подавать можно, как теплой, так и охлажденной.

Первый раз готовила с двумя лимонами, получилось слишком кисло, поэтому пробуйте на свой вкус, думаю, что и 1/2 лимона хватит.
С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://stranamasterov.ru/node/273729?c=favorite

Напиток из шиповника

Это очень простой и очень полезный напиток. Принцип приготовления такой: на 1 ст. воды нужно брать 1 ст.л. ягод. Я готовила так...
Нам понадобится:

• 1 л воды (4 ст.)
• 4 ст.л. сухих ягод шиповника
• сахар по вкусу
• термос

Приготовление:

1. Ягоды шиповника промыть в холодной воде. Измельчить с помощью блендера.
2. Воду вскипятить.
3. В термос залить небольшое количество кипятка и оставить закрытым на 2 минуты (для достижения большего эффекта при заваривании напитка). 
4. Воду вылить из термоса и всыпать измельченный шиповник, сразу залить 1 л кипятка.
5. Настаивать напиток несколько часов, советую готовить вечером, чтобы оставить на ночь.
6. В готовый напиток по желанию можете добавить необходимое количество сахара.

После израсходования напитка, не спешите выбрасывать шиповник, можете заварить его таким же образом еще 1-2 раза.

Сынуля очень обрадовался новому для него напитку.

Гречневая каша с овощами

Если Ваши детишки любят свеклу и другие овощи, обязательно попробуйте приготовить им эту необычную кашку. Она готовится в глубокой сковородке, если у Вас такой нет приготовьте половину порции (я готовила на всю семью).
Нам понадобится:

• 1 1/2 ст. гречки
• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• 1 болгарский перец
• 1 помидор
• 1 свекла
• 3 ст. кипятка
• рафинированное подсолнечное масло
• соль
• зелень (по желанию)

Приготовление:

1. Лук, перец, помидор нарезать кубиками и протушить до мягкости на сковороде с подсолнечным маслом.
2. Морковь и свеклу натереть на крупной терке и добавить к овощам тушиться.
3. Гречку перебрать, промыть, процедить и высыпать к овощам, перемешать и тушить около 3 минут.
4. Тем временем отдельно вскипятить 3 стакана воды и вылить ее в сковороду.
5. Сковороду накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 20 минут.
6. За 5 минут до готовности посолить и при желании добавить мелко порубленную зелень.

Данному рецепту очень благодарна Ольге из Сибири - форумчанке SAY7 (ник Имбирь), с оригиналом можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic4561.html

Овсяное печенье "Хризантемы"

Вспомнила, что в детстве мы с мамой пекли песочное печенье, которое предварительно пропускали через мясорубку. Сегодня попробовала спечь аналогичное, но добавила в тесто овсяные хлопья. Получилось очень интересное, хрустящее, со сливочным вкусом печенье. Сын сразу съел две штучки, а мы с мужем еле остановились, чтобы не съесть все за раз)).
Нам понадобится:

• 1 ст. муки
• 1 1/2 ст. овсяных хлопьев (брала Nordic 4 злака)
• 100 г сливочного масла
• 1 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сметаны (можно заменить молоком)
• 1/4 ч.л. соды, гашенной уксусом или соком лимона

Приготовление:

1. Масло, сахар, яйцо и сметану (молоко) растереть добела.
2. Затем всыпать овсяные хлопья и муку, добавить соду, гашенную уксусом или соком лимона, перемешать.
3. Тесто пропустить через мясорубку и не сминая выложить в виде лепешек на противень.
4. Выпекать около 20 минут.

Очень понравилось печенье из-за минимального количества сахара и оно намного вкуснее родных печенюшек от ТМ Nordic.

Печеные яблочки с тыквой и изюмом

С чем я только не запекала яблочки для сына...Сегодня попалась на глаза мне тыква, решила и ее использовать. Получилось чудесное лакомство. Пропорции писать не буду, т.к. здесь нет ничего сложного.
Нам понадобится:

• яблоки
• изюм
• тыква
• сахар
• вода

Приготовление:

1. Яблочки помыть, срезать верхушку, удалить сердцевинку.
2. Изюм промыть, распарить в кипятке.
3. Тыкву очистить от кожуры, нарезать тонкими пластинками, затем кубиками.
4. Тыкву перемешать с изюмом и столовой ложкой сахара.
5. Яблоки переложить в сковороду (форму для запекания), начинить тыквой и изюмом.
6. В каждое яблочко и в сковороду (где-то на 1 см) налить немного воды.
7. Запекать до готовности.
8. Если готовые яблочки не достаточно сладкие, можете сверху полить медом.

Пусть будет вкусно и полезно для Ваших деток!

Совсем ленивые голубцы

Самые вкусные голубцы готовит у меня мама, я до сих пор так не умею. Чтобы мои голубчики никто не сравнивал с мамулиными, готовлю по-своему. Получаются тоже очень вкусными и гораздо быстрее. Зная, что это блюдо любят все мои домочадцы, готовлю всегда большую кастрюлю на 2 дня)).
Нам понадобится:

• 800 г - капусты
• 1 большая морковка
• 2 головки лука
• 400 г мясного фарша (какой у Вас есть, у меня из телятины)
• 150 г риса
• 200 мл томатного сока (или 2 ст.л. томатной пасты, разведенной в 200 мл воды)
• 300 мл молока
• 1 л воды (количество зависит от объема кастрюли, главное, чтобы покрывало верхний слой капусты)
• соль
• 2-3 лавровых листика
• пару горошин черного перца
• базилик (специи по вкусу)

Приготовление:

1. Овощи почистить, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, капусту порезать небольшими квадратиками (где-то 2х2 см).
2. Рис промыть.
3. Лук и морковь на подсолнечном масле протушить до мягкости.
4. Рис, лук и морковь, измельченный базилик добавить в фарш, посолить, перемешать.
5. На дно большой кастрюли выкладываем  3 слоя капусты и 2 фарша в такой последовательности: капуста+фарш+капуста+фарш+капуста.
6. Втыкаем 2-3 лавровых листика, несколько горошин черного перца.
7. Готовим соус для заливки: томатный сок (томатную пасту с водой) смешиваем с молоком и солью, выливаем в кастрюлю.
8. Оставшуюся не покрытую часть капусты заливаем водой (у меня ушло 1 л).
9. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, затем готовим на медленном огне до готовности риса.

Попробуйте мои голубчики, может и Вам и понравится такой способ.
Подавать можно, как со сметанкой, так и без.

Тыквенный манник

Извините, что немного пропала, увлеклась своим старым хобби, принялась за рукоделие: связала два замечательных беретика (для себя и мамы). Открыла для себя сайт "Страна Мастеров" и там тоже есть мастера по кулинарии. Вот и присмотрела я у "Мамы Ани и Даши" сегодняшний рецептик. Напишу, как я готовила.
Нам понадобится:

• 360 г тыквы (на выходе 2 ст. тертой тыквы)
• 1 ст. кефира (была сыворотка)
• 1 яйцо
• 1/2 ст. сахара (можно меньше)
• 1/2 ч.л. соды
• 2 ст. манки
• горсть изюма
• щепотка соли

Приготовление:

1. Тыкву натереть на средней терке.
2. Изюм распарить, тщательно промыть.
3. Кефир смешать с содой, добавить манку, перемешать.
4. Затем добавить остальные ингредиенты: яйцо, сахар, соль, изюм, тыкву, все перемешать. Тесто должно получиться, как густая сметана. Оставить его на полчасика отдохнуть, чтобы набухла манка.
5. Форму для выпечки смазать маслом, вылить тесто и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://stranamasterov.ru/node/60489

Манник получился бесподобный, понравился даже мужу).

Запеканка из капусты, моркови и свеклы

Заметила, что сынок распробовал свеклу. Сегодня приготовила ему запеканку по рецепту форумчанки SAY7 blirise (Ирина, Эстония), у нее она называется пирогом. За результат не боялась, т.к. компоненты напомнили мне борщ)), готовила половину порции и в облегченном виде: воспользовалась мясорубкой.
Нам понадобится:

• 500 г капусты
• 1 головка репчатого лука
• 2 свеклы
• 3 морковки
• 1 ст.л. томатной пасты
• 50 г сливочного масла
• 1 ст.л. сметаны
• 2 яйца
• 0,75 ст. муки
• соль по вкусу
• сметана

Приготовление:

1. Капусту, лук, морковь, свеклу пропустить через мясорубку.
2. К измельченной овощной массе добавить остальные ингредиенты, перемешать.
3. Выложить все в смазанную маслом форму для запекания и поставить в духовку на полтора часа.
4. Подавать со сметаной.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic34800.html
Было вкусно и в горячем и в холодном виде.

Пшенно-манная молочная кашка

Кашка родилась совершенно случайно: на завтрак хотела сварить пшенную кашку по рецепту ТМ Nordic, но поняла, что каша будет слишком жидкой, вот и добавила к ней манную крупу. Получилась очень нежная и аппетитная кашка, мой сынуля съел двойную порцию.
Нам понадобится:

• 1/2 ст. пшенных хлопьев ТМ Nordic
• 2 ст. воды
• 1 ст. молока
• 1 ст.л. манной крупы
• 1 ст.л. сахара (или по вкусу)
• щепотка соли
• кусочек сливочного масла

Приготовление:

1. В кипящую воду высыпать пшенные хлопья, варить до полуготовности.
2. Затем влить молоко, довести до кипения.
3. Осторожно всыпать манку, перемешать, немного посолить и посахарить.
4. В готовую кашу при желании добавить сливочное масло.

Кашка получается в меру жидкой, приятной консистенции, малышу непременно понравится.

Печеные яблочки с изюмом

 Что-то сыночек перестал есть свежие яблочки. Решила схитрить: запечь яблочки в духовке и добавить его обожаемый изюм. Получилось то, что нужно!
Нам понадобится:

• 2 яблока
• 2 ст.л. изюма
• 2 кусочка сливочного масла
• корица

Приготовление:

1. Яблоки помыть, срезать верхушку, с помощью специального ножа или чайной ложки вынуть серединку с косточками. Выложить в форму для запекания.
2. Изюм распарить и промыть, поместить в серединку яблок.
3. Посыпать сверху яблочки корицей, выложить по кусочку сливочного масла.
4. Яблоки залить водой (около 150 мл) и поместить в предварительно разогретую духовку.
5. Готовые яблочки можно полить образовавшимся яблочным соком, давать ребетенку одновременно с изюмом (тогда и подслащивать не придется).

Все гениальное - просто;) Вкусно и полезно, побалуйте своих деток сегодня же!

Именинный торт "Черепаха Аха"

 

Сыночку сегодня исполнилось 2 годика! Я долго подбирала подходящий к этому случаю тортик. Очень соблазнительно выглядели тортики с мастикой и замысловатыми фигурками, но я не рискнула, думаю, что для сынули пока рановато есть такие сладости. Думала, думала и наконец придумала: классический вариант тортика из печенек с творожным кремом и массой фруктов. Это не только красиво и вкусно, но и полезно! 

Поскольку сыночек любит песенку "Черепаха Аха" я и оформила тортик в виде веселой черепашки. Творила без эскизов и закончила к 3 часам ночи, т.ч. не судите строго за качество фото и мою фантазию.

Нам понадобится:

• 500 г творога (если будете делать сами: 1 л молока+0,5 л кефира)
• 100 г сливочного масла
• 30 г сахара (2 ст.л.)
• ванилин
• горсть изюма
• 4 банана
• 400 г печенья (брала 2 пачки квадратного "К кофе с ароматом топленого молока" Roshen)
• виноград
• гранат
• мандарин

Приготовление:

1. Если будете делать домашний творожок, смешайте в кастрюльке молоко с кефиром и поставьте на самый медленный огонь. Держите на плите до отделения сыворотки и появления хлопьев на поверхности кастрюльки. Затем поместите кастрюлю в "холодную баню" (большую кастрюлю с холодной водой) и дайте окончательно остынуть. Откинуть творожную массу на сито с марлей и дать стечь сыворотке.
2. В творог добавить размягченное масло, сахар, ванилин, хорошенько перемешать (если творог магазинный - растереть блендером, чтобы не было крупинок).
3. В творожную массу добавить заранее распаренный и промытый изюм, перемешать.
4. На противень (поднос) застеленный пергаментом (фольгой) выложить печенье, как на этом фото (а лучше сразу, как на третьем).

 5. Верх печенья смазать творожным кремом и покрыть слоем тонко нарезанных кружочками бананов.

 6. Накрыть слоем печенья такого же размера, еще раз смазать кремом и выложить бананы.

 7. На первую пару печенья уже не выкладывать слой, по центру на 1 печенье уменьшаем слой печенья, смазываем кремом и бананами.

 8. По центру выложить 2 печенья, смазать кремом и бананами.

 9. К туловищу черепахи приделать лапки и хвостик, нужные детальки закруглить, покрыть все оставшимся творожным кремом.

 10. По кругу панциря черепашки выложить порезанными пополам ягодками винограда и зернышками граната, лапки можете украсить дольками мандарина, мордочку: глаза - изюмом, брови- четвертинки виноградинки, рот - гранатинки.

Не зря мы с мужем так старались, сын был в полном восторге, первым делом слопал брови у черепашки, научился гасить свечи))). Тортик удался на славу!
Может моя идея придется и Вам по душе и порадует Ваших деток, буду очень рада!

Морковно-творожное печенье

Так понравился мне морковный пряник, что я решила еще испечь что-нибудь вкусненькое, но уже с морковкой и творогом. Нашла удачный рецепт на сайте Мама.Ру. Подогнала его под нужное количество ингредиентов и получила вот это:
Нам понадобится:

• 2 ст. муки
• 250 г моркови (уже очищенной и натертой)
• 250 г творога
• 170 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 2 яйца
• ванилин
• щепотка соли
• 1/2 изюма
• 1/2 ч.л. соды (гашенной соком лимона или уксусом)

Приготовление:

1. Морковку очистить и натереть на мелкой терке (средней).
2. Смешать морковку с творогом.
3. В отдельной посуде взбить яйца с щепоткой соли, ванилином и сахаром.
4. Растопить сливочное масло и вылить вместе с яичной массой в морковку с творогом, перемешать.
5. Затем добавить муку с содой, гашенной соком лимона (уксусом), окончательно перемешать. Тесто получится довольно вязким.
6. Смажьте противень маслом и с помощью столовой ложки выложите аккуратно лепешечки, украсьте их изюмчиком (орешками) в виде букв, цветочков или что сами придумаете.
7. Выпекайте до подрумянивания краев печенья (около 40 минут). Сверху печенье должно оставаться мягким.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://mama.ru/stream/eda/morkovno-tvorozhnoe-pechenje

Часть печенюшек я украшала фундуком, получилось тоже очень вкусно.
Украсив печенюшки буковками, Вы сможете совместить приятное с полезным: в игровой форме научить (напомнить) алфавит.

Пирог "Морковный пряник"

Сегодня рискнула испечь пирог по рецепту Оксаны (ник "Пламя", Белгород) из форума SAY7 и до сих пор нахожусь под впечатлением от непревзойденного аромата и вкуса. Из этого теста, по-моему, запросто можно испечь коржи для торта (или разрезать один поперек) и перемазать взбитыми сливками. Такая вкуснятина, спешу и Вас побаловать...
Нам понадобится:

• 3 морковки (на выходе 1 1/2 - 2 ст. натертой морковки)
• 1 ст. сахара
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соды (гашенная соком лимона или уксусом)
• 3 ч.л. какао (если у ребенка аллергия, можете не добавлять)
• 1 ч.л. корицы
• 1 ст.л. меда
• 5 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
• 2 ст. муки
• орехи, изюм, сахарная пудра (по желанию)

Приготовление:

1. Морковку почистить, натереть на мелкой терке.
2. В морковь добавить сахар, какао, корицу, перемешать.
3. Затем туда же вбить яйцо, добавить мед, подсолнечное масло, перемешать.
4. Постепенно добавить муку с содой, гашенной соком лимона (уксусом) и вымесить до однородной массы.
5. Тесто готово, но, если у Вас есть желание и возможность можете добавить мелко порезанные орешки и изюм, пирог будет еще богаче на вкус (я добавляла только грецкие орешки и фундук).
6. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить тесто и выпекать в предварительно разогретой духовке около 40 минут. Готовность проверить спичкой (зубочисткой).
7. Остывший пирог можете украсить пудрой. Я вырезала из салфетки трафарет и посыпала фруктозой.

Спасибо автору рецепта за бесподобный пирог, полакомились всей семьей.
С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic9555.html

Пусть будет вкусно для деток!

Шарлотка с тыквой

Сегодня на десерт к ужину испекла за пару минут "Шарлотку", только вместо яблок добавила тыкву, получилось бесподобно.
Нам понадобится:

• 1 ст. муки
• 1 ст. сахара
• 3 яйца
• щепотка соли
• 1/2 ч.л. соды (гашенной соком лимона)
• 300 г тыквы
• лимон

Приготовление:

1. Яйца растереть с сахаром и щепоткой соли добела.
2. Всыпать к ним муку, добавить гашеную соком лимона соду, хорошенько перемешать до однородной консистенции (я всегда взбиваю блендером).
3. Тыкву почистить, нарезать тоненькими кусочками (чтобы они быстро пропеклись), сбрызгнуть соком лимона (для придания легкой кислинки тыкве).
4. Форму для выпечки смазать маслом, выложить дно тыквой, сверху залить тестом (можно и сразу перемешать тыкву с тестом, но в предложенном варианте тыква придаст праздничности пирогу).
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180-200 градусах.

Такой пирог понравится даже тем, кто не любит тыкву. У меня сын за раз слопал 3 кусочка, еле оторвала от пирога. А с приходом с работы мужа, пирог был съеден в мгновение.

Пусть будет полезно и вкусно для деток и их родителей!

Напиток из тыквы и кураги

Давно подметила, что тыква и курага удачно сочетаются в блюдах. Сегодня попробовала приготовить из них напиток, получилось довольно неплохо.
Нам понадобится:

• 1 л воды
• 300 г очищенной тыквы сладких сортов
• 100 г кураги
• сахар по вкусу (все зависит от сладости самой тыквы)

Приготовление:

1. Курагу промыть, залить кипятком и дать набухнуть 10-15 минут. Слить воду и еще раз промыть. 
2. Курагу порезать небольшими кусочками (кубиками).
3. Воду вскипятить, добавить курагу.
4. Тыкву натереть на крупной терке.
5. Когда курага практически сварится, добавить натертую тыкву, посахарить по вкусу и варить еще несколько минут до мягкости тыквы.
6. Напиток охладить, взбить до однородности с помощью блендера.

У меня этот напиток поучился чуточку густоватым и очень напоминал питьевой кисельчик, но нам это особенно понравилось, ведь крахмала здесь нет)).

Пусть будет вкусно для деток!

Картофельное пюре с капустой

Приготовила сегодня незамысловатое картофельное пюре с двумя видами капусты. Еле успела сфотографировать для вас остатки, т.к. сын съел практически все за считанные минуты, но, как говорится, остатки особенно сладки))
Нам понадобится:

• 250 мл воды
• 1 средняя картофелина
• 50 г цветной капусты
• 50 г брокколи
• кусочек сливочного масла

Приготовление:

1. Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками.
2. Капусту помыть, разобрать на соцветия.
3. Воду вскипятить, опустить картофель.
4. К полуготовому картофелю добавить капусту и варить до готовности.
5. Овощи пюрировать, добавить кусочек сливочного масла.

Подавать пюре практически сразу, т.к. оно тогда особенно вкусное.

Пшенная каша "Боярская"

Готовила на днях бесподобную кашку в духовке, вкус, как из печи, с ароматом топленого молочка. Попробуйте приготовить и побаловать себя и детишек, уверена, что не пожалеете потраченного времени.
Рецепт не мой (автор - Джанго (Катя, Санкт-Петербург) из форума SAY7), но с моими поправочками и приспособлениями.
Нам понадобится:

• 4 ст.л. пшена
• 350 мл молока
• 1 ст. воды
• сахар (по вкусу)
• щепотка соли
• 3/4 ст. изюма (у меня был крупный черный Чилийский)
• 2 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

1. Пшено тщательно промыть.
2. Изюм залить кипятком и дать распариться около 10 минут, затем хорошенько промыть и просушить.
3. Стакан воды вскипятить, добавить пшено и варить до полуготовности.
4. В другой кастрюльке вскипятить молоко и добавить его к каше, посолить и посахарить по вкусу, добавить изюм перемешать.
5. Дальше каша готовится в духовке. Если у Вас есть специальная посуда для приготовления блюд в духовке (горшочки, керамические кастрюльки с крышками или что-то в этом роде), переложите пшенную кашку в эту посуду и каша будет на выходе по-настоящему "Боярской". Если же таковой посуды нет, не беда, оставляйте кашу в той же кастрюльке, только накройте крышкой и поместите в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на полчасика.
6. В практически готовую кашу добавьте сливочное масло, закройте крышку и подержите еще минут 10  в духовке.

Автор рецепта рекомендует готовить кашу также с курагой или черносливом.
С оригиналом этого рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic17749.html

Нам было очень вкусно! А Вам?

Супчик с чечевицей

Начиталась у Юлии Высоцкой о пользе чечевицы и сообразила свой супчик для всей семьи. Сынуля оценил. Получился сладенький супчик с пряностью корня сельдерея.
Нам понадобится:

• 4 л воды
• 1/2 тушки кролика
• 4 средних картофелины
• 1 лук
• 1 морковь
• 1 пластинка корня сельдерея
• 2-3 ст.л. чечевицы (лучше брать желтую, красную)
• укроп
• шепотка соли
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Воду с мясом довести до кипения, снять пенку, вынуть мясо и слить воду.
2. В эту же или новую кастрюлю налить 4 л воды и довести до кипения, опустить мясо и варить до полуготовности.
3. Чечевицу тщательно промыть, залить водой и пока мясо будет вариться, дать немного набухнуть.
4. Когда мясо будет полуготово, высыпать к нему чечевицу и варить до ее мягкости.
5. Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками или соломкой.
6. Морковь натереть на крупной терке.
7. Лук порезать мелкими кубиками.
8. Сельдерей натереть на средней терке.
9. Когда чечевица станет мягкой в супе, добавить картофель.
10. На разогретой сковородке с подсолнечным маслом протушить до прозрачности лук, морковь и сельдерей.
11. Добавить в суп пассированный лук, морковь и сельдерей, немного посолить и варить до готовности.
12. Мясо вынуть из супа, отделить от косточек, нарезать небольшими кусочками и вернуть в кастрюлю.
13. В готовый суп при желании добавить мелко нарезанный укроп.

Такой супчик мы съели втроем за раз))

Десерт из тыквы, яблока и айвы

Захотелось чего-то сладенького, но не конфет, чтоб было вкусно и полезно. Вот и подсмотрела у Юрия с ником e_mik на форуме SAY7 замечательнейший сезонный рецепт. В нашей семье всем безумно понравился такой десерт. Думала сыну его пюрировать, но оказалось, что и так все чудесно слопалось)).
Нам понадобится:

• 300 г тыквы (количество можете брать любое, я брала в одинаковой пропорции с яблоками)
• 300 г яблок
• 1 айва
• 2 ст.л. сахара (или по своему усмотрению)
• корица
• 2 ст.л. меда
• 50 г сливочного масла

Приготовление:

1. Тыкву очистить от семечек и корки, порезать небольшими кусочками.
2. Яблоки и айву очистить от шкурочки и семечек и тоже порезать тонкими дольками.
3. Поместить тыкву, айву и яблоки в огнеупорную форму (если есть, как у Юрия, казанок, можете готовить и в нем), посыпать сахаром и корицей, добавить мед, кусочками сливочное масло и хорошенько перемешать.
4. Накрыть форму листом фольги (если готовите в посуде - крышкой).
5. Готовить в предварительно разогретой духовке около 1 часа.

Мне кажется, к такому десертику можно добавить какие-нибудь орешки и будет еще вкуснее.

Спасибо Юрию за такую вкусняшку! С его вариантом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic20103.html

Пусть будет вкусно и полезно для Вас и деток!

Фаршированные баклажаны (Кurdan kebabi)

Вчера заглянула в список рецептов от Инги (Ingusha, Tbilisi, Georgia) на форуме SAY7 и муж сразу узрел вот этот замечательный рецептик из турецкой кухни и попросил приготовить. Поскольку у меня все составляющие были, сразу приступила к делу. 

Баклажанчики очень понравились, правда сынок выбирал только фарш и помидорки, но в будущем надеюсь он оценит и красоту и вкуснотищу в целом.

Нам понадобится:

• 2 болгарских перца
• 2-3 помидорки
• 3 длинных баклажана
• 250 г говяжьего фарша (у меня был из свинины)
• 1 ст.л. томатной пасты
• рафинированное подсолнечное масло
• 1 яйцо
• лук
• чуточку перца (можете и не добавлять)
• зелень петрушки, укропа (подойдет любая)
• соль
• деревянные зубочистки

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, порезать вдоль тонкими пластинами.

  2. Налить в миску холодную воду, подсолить и опустить на 15 минут баклажаны (чтобы ушла горечь). Воду слить, просушить.

3. Помидорки порезать кружочками (Ingusha предлагает квадратиками, но мне так удобней было).

 4. Болгарский перец нарезать квадратами.

5. На предварительно разогретой сковородке с маслом тушить баклажаны до мягкости.

6. Пока готовятся баклажаны, приготовим фарш: мясо, лук, зелень перекручиваем  через мясорубку (сама я лук и зелень резала, но поняла, что можно упростить и в следующий раз все тоже пропустить через мясорубку, фарш будет нежнее). Затем добавляем яйцо и солим по вкусу, при желании немного перчим. Все хорошенько перемешиваем, фарш готов!

7. Размягченные баклажаны сворачиваем таким образом: берем 2 полоски и выкладываем крест на крест.

8.  Затем в серединку креста положить небольшой шарик из фарша.

9. Завернуть фарш верхней полоской.

 10. Затем нижней полоской и закрепить стыки по центру зубочисткой.

11. Сверху на зубочистку нанизать помидорку и перчик.

12. Уложить баклажанчики в форму, залить 1/2 ст. воды и поставить в предварительно разогретую духовку на 10 минут.

13. Томатную пасту развести в 1/2 ст. воды (мне кажется будет вкуснее в сливках) и залить ею баклажанчики.

14. Довести до готовности. Ingusha проверяет готовность по перчикам: когда они начинают поджариваться, значит блюдо уже готово.

Спасибо ОГРОМНЕЙШЕЕ автору рецепта - Ingusha! С ее версией рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic23635.html

Такие баклажанчики мы слопали в один присест просто так, а можно растянуть это удовольствие с отварным рисом.

Пусть будет вкусно для Вас и Ваших деток!

Компот из барбариса

Остался барбарис, не знала, что приготовить. По сути получился у меня морс, но я перед употреблением процедила его и он превратился в компот.
Нам понадобится:

• 100 г свежего барбариса
• 1 л воды
• 5-6 ст.л. сахара

Приготовление:

1. Барбарис промыть, перебрать, очистить от веточек.
2. Воду вскипятить.
3. Барбарис перетереть с сахаром с помощью блендера.
4. В кипящую воду добавить получившуюся массу.
5. Как только компот закипит, сразу снять с огня и накрыть крышкой. Дать настояться до полного остывания.
6. Перед употреблением процедить через ситечко.

Сынуле компотик понравился. И вкусно и полезно!

Ленивые вареники с барбарисом

Сегодня пошла на очередной эксперимент. Рисковать не боялась, т.к. сынуля любит ягоды с кислинкой (смородину, облепиху ест без сахара). Нежные ленивые варенички обогатила свежим барбарисом, купленным у бабушки на рынке.
Нам понадобится:

• 500 г нежирного творога (2 пачки)
• 2 яйца
• 1 ст. муки
• щепотка соли
• 3-4 ст.л. сахара
• горсть барбариса
• 30-40 г сливочного масла

Приготовление:

1. Творог, яйца, сахар, соль и муку размять.
2. Добавить перебранный и вымытый барбарис, и замесить тесто.
3. Тесто разделить на части, посыпать мукой и скрутить в жгутик, приплюснуть и порезать небольшими кубиками/ромбиками.
4. В кипящую слегка подсоленную воду опустить варенички и варить 1-2 минуты после всплытия на поверхность.
5. Готовые варенички подавать со сливочным маслом и по желанию полить еще сметанкой.

Ленивые варенички пришлись нам по вкусу, барбарис ведь без косточек, поэтому был очень нежным и приятно лопал во рту, чем-то напомнил по вкусу вареники с вишней.