Рыба под морковно-луковой подушкой

Сынок полюбил морковку и лук и теперь я без ограничений добавляю их в большинство блюд. На выходных готовила рыбное филе под морковкой и луком с легкой сырной корочкой.
Нам понадобится:

• 800 г филе рыбы
• 2 средние морковки
• 2 средних репчатых лука
• 1/2 ст. сметаны
• 100 г твердого сыра
• рафинированное масло
• соль

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать.
2. Морковку натереть на крупной терке.
3. На разогретой с растительным маслом сковороде протушить до прозрачности лук, затем добавить морковку и довести до легкой румяности. Снять с огня.
4. Филе рыбы разрезать на небольшие кусочки, уложить ими дно формы для запекания, немного посолить.
5. Сверху равномерно распределить лук с морковкой, тоже немного посолить.
6. Затем, для придания сочности блюду, нанести слой сметаны.
7. Посыпать верх тертым на крупной терке твердым сыром.
8. Выпекать около получаса до румяности сыра.

P.S.: подавала рыбку с рисом басмати