Цукати з шкірочок кавуна

Батьки вперше виростили на городі смачні кавуни. Передали одного нам, а він виявився вже пізно зірваним. Оскільки впевнена на 100% в екологічності кавуна, викидати не стала, а використала червону частину на варення, а шкірочки на цукати. І що я вам скажу? Ці цукати нічим не поступаються магазинним. Відтепер буду робити їх сама і у паски буду додавати домашні цукати, а не невідомо ким і як пофарбовані імпортні цукати.

Нам знадобиться:

• 800 г очищених шкірочок кавуна
• 400 г цукру
• 200 г води
• 1 лимон (його сік та цедра)

Приготування:

1. Шкірочки очистити від зеленого краю та червоного (хоча трішечки червоного можна залишити, цукати будуть яскравішими).
2. У каструлю зі звичайною киплячою водою занурити шкірочки, порізані на кубики чи смужечки. Довести знову до кипіння і проварити ще 5 хв.
3. Зняти з вогню, процідити і дати охолонути.
4. Приготувати сироп за принципом: цукру - половина від кількості шкірочок кавуна, води - половину від цукру. Усе прокип`ятити 1-2 хв.
5. Занурити у сироп охолоджені кубики шкірочок кавуна. Доводимо до кипіння і проварюємо ще 5 хв. Дамо охолонути за 3-4 години.
6. Повторити цей прийом ще 3 рази. При чому в останній раз варити довше 15-20 хв. Додати цедру лимона та сік.
7. Після останньої варки шкірки відцідити, розкласти кубики на решітки овочесушарки.
8. Підсушувати на свій смак (до досягнення бажаної пружності).
9. Заким цукати вологі, можна обваляти їх у цукровій пудрі. А можна і так залишити.

Синок вивчав абетку у своєму гросбухові і не втримався, забрав цукати. На смак вони нам дуже нагадали білі родзинки. Можна тепер додавати у запіканки, випічку, каші.

Усім смачного!