Картофельные кнедлики со сливами

Нашла очень необычный рецепт со сливами. Интерес взял верх и я рискнула приготовить. У автора рецепта, форумчанки SAY7 Акилежна (Лика), кнедлики называются гамбовцами. Приведу авторское описание с моими ремарочками в скобках.
Нам понадобится:

• 4 больших картофеля (650 г уже в вареном виде)
• 2 яйца 
• 100-150 гр муки (250 г)
• 20 г сливочного масла (мое добавление)
• сливы свежие или с компота (около 500 г свежих и еще даже осталось немного)
• корица 
• сахар(2 ст.л.: по 1 ст.л. в сливы и на панировку)
• панировочные сухари (брала песочное печенье)

Приготовление:

1. Картофель сварить в "мундирах" (кожуре).
2. Натереть на крупной терке, добавить яйца, масло, муку и замесить тесто средней консистенции. 
3. Сливы, если свежие поделить пополам, посыпать сахаром и корицей. 
4. Руки обвалять в муке, с картофельной массы сформировать лепешку, в серединку положить сливу и скатать в шарик. 
5. В кипящую подсоленную воду опустить кнедлики. Варить до готовности сливы (автор писала, что варить 6-8 минут, но у меня со свежими сливами ушло на это больше времени, т.ч. ориентируйтесь на готовность слив). Готовые кнедлики должны всплыть на верх. 
6. Готовим панировку (по желанию): сухари (покрошенное печенье) подсушить в сковороде до золотистого цвета, помешивая добавить сливочное масло. Перемешать и добавить 1 ст.л. сахара. 
7. Готовые кнедлики вынуть из воды шумовкой и обвалять в панировке.

Подавать можно с топленным сливочным маслом, сметаной, взбитыми сливками. Автор рецепта советует также вместо сухарей использовать маковую панировку: мак помолоть, смешать с сахарной пудрой и обвалять горячие кнедлики.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь:  Картофельные гамбовцы со сливами

Конечно вариант с панировкой подойдет больше для деток постарше и самих взрослых. На фото я запечатлела как раз этот вариант, сыночку же подавала со сливочным маслом и домашним йогуртом. Когда подрастет, попробует и с панировкой.

Кнедлики оказались вкусненькими и, если бы сама не готовила, не догадалась бы, из чего они приготовлены))

Пусть будет вкусно для Вас и Ваших деток!

Малиновый напиток с молоком

Посмотрели мы с сынулей советский мультик "Ежик и девочка", в котором девочка собиралась угостить ежика малиной с молоком, но ежик, зацепившись иголочками за скатерть все опрокинул. И решили все исправить и приготовить свой напиток с малинкой. Вот, что из этого получилось: еле удалось запечатлеть и то кое-как, сынок "наносил точечные удары" по соблазнительной малинке.
Нам понадобится:

• 1 ст. молока
• 2 ст.л. малинового сока
• 1/2 ст.л. сахара

Приготовление:

1. Свежую малину промыть, просушить, выжать сок в нужном количестве (я перетирала блендером и отжимала через марлю).
2. Охлажденное молоко смешать с соком и сахаром и взбить блендером. Подавать сразу.

Быстро, вкусно, полезно!

Классическая манная каша

Просмотрела свои рецепты и обнаружила, что не занесла в свою коллекцию обычную, можно сказать уже классическую манную кашку. Исправляюсь немедленно.
Нам понадобится:

• 1 ст. молока
• 1 ст. воды
• 60 г (4 ст.л.) манной крупы
• щепотка соли
• фруктоза (или сахар, мед по вкусу)
• кусочек сливочного масла

Приготовление:

1. Молоко смешать с водой в кастрюльке, немного посолить, подсластить и довести до кипения.
2. Манную крупу заранее отмерить в кружке и как только молоко закипит, тоненькой струйкой всыпать в кастрюльку и помешивать венчиком, если у вас есть (очень удобно и никаких комочков).
3. Варить на медленном огне около 5 минут. Затем закрыть крышкой и дать немного настояться.
4. Подавать с кусочком сливочного масла.

Кашка получается в меру густой. Если у вас еще совсем маленький ребетенок, можете уменьшить количество манки (начиная с 1 ч.л. на 1 ст. жидкости).

Пусть будет вкусно для Ваших деток! 

Яичница с помидором и сыром

Вчера обратила внимание на рецепт "Болтунья с сыром" из книги Аннабель Кармель "Меню для малыша", а сегодня воплотила его в жизнь. Текст привожу буквально.
Нам понадобится:

• 1 яйцо
• 1 ст.л. молока
• 15 г сливочного масла
• 1 ст.л. мелко натертого сыра чеддер (я брала привычный "Российский")
• 1 помидор без кожицы и семян

Приготовление:

1. Взбейте яйцо с молоком.
2. Растопите масло на медленном огне и влейте взбитое яйцо.
3. Жарьте на медленном огне при постоянном помешивании.
4. Когда яйцо загустеет и яичница будет выглядеть однородной, добавьте сыр и кусочки помидора. Подавайте сразу же.

Автор рецепта считает, что пока ребенку не исполнится год, яичницу следует прожаривать так, чтобы она полностью затвердела и не осталось никаких полужидких кусочков. Вместо чеддера можно взять творог.

Такая яичница будет вкусной для всех. Поверьте и проверьте.

Свежая груша с манкой

С утра не знала, что приготовить, вспомнила о двух кулинарных книжках: Аннабель Кармель и Юлии Высоцкой, посвященным детскому питанию. Нашла элементарный рецептик и моему удивлению не было предела, когда этот рецепт один в один был изложен в обеих книжках. Всегда думала, что Юлия Высоцкая сама выдумывает такие замысловатые блюда.
Нам понадобится:

• 1 ст.л. манной крупы
• 120 мл молока
• 1 груша
• щепотка корицы
• фруктоза/сахар (в оригинале рецепта кленовый сироп)

Приготовление:

1. Налейте молоко в кастрюльку, добавьте манку, доведите до кипения и варите на медленном огне около 2 минут.
2. Грушу почистить, вынуть сердцевину и нарезать кусочками.
3. В готовую кашу добавьте грушу, фруктозу и корицу, взбейте все блендером.

Можно не взбивать блендером, а:
- порезать маленькими кусочками грушу;
- натереть на самой мелкой терке;
- проварить вместе с кашей пару минут.

Источники: 

• Аннабель Кармель. Меню для малыша. - стр. 87

• Высоцкая Ю. Детское питание от рождения и старше/Юлия Высоцкая. - М.: Эксмо, 2010. - стр. 132

Фриттата "Овощное ассорти"

Я обожаю овощи и очень хочу, чтобы мой сынок любил их не меньше. Поэтому всячески пытаюсь развить у него утонченное восприятие вкуса овощей. Уже готовила из кабачков запеканку (фриттату), сегодня придумала более богатую на вкус из нескольких овощей: кабачков, помидорок, перчика, стручковой фасоли. Все это ароматизировала сухим базиликом и чесночком. Получилась легкая и сочная запеканка. Понравилась и мужу и сыну (правда последним фасоль была оставлена без внимания).
Нам понадобится:

• 1 кабачок (ушло 770 г)
• спаржевая (стручковая) фасоль (150 г)
• 1 перец болгарский (140 г)
• 1 помидор (можно больше)
• твердый сыр (около 100 г)
• 2 яйца
• 1/2 ст. молока
• соль
• базилик (в сухом или свежем виде)
• 1-3 зубчиков чеснока

Приготовление:

1. Кабачок помыть, очистить от кожуры и семечек (если есть в этом необходимость), порезать пластинками.
2. На разогретой сковороде, смазанной подсолнечным маслом, протушить кабачки до мягкости.
3. Перец и помидор помыть, порезать кубиками (или как Вам нравится).
4. Если спаржевая фасоль свежая, предварительно отварите ее в подсоленной воде. Мороженную можете так использовать.
5. Яйца взбейте с солью и молоком (как на омлет).
6. В форму для запекания дважды выкладываем слоями: кабачки, слегка посыпанные базиликом+помидор+перец+фасоль, притрушиваем выдавленным чесночком.
7. Самый верхний слой заливаем взбитыми яйцами и посыпаем потертым сыром.
8. Запекаем в хорошо разогретой духовке около 30 минут.

Рецепт прост и диетический, в нем нет майонеза или жирных составляющих. Если не любите чеснок, можете не добавлять, все равно будет вкусно.

Овсяная каша с дыней

Практически через день сынок ест овсяную кашу. Чтоб разнообразить рацион, добавила в нее на свой страх и риск свежую дыню, получилось неплохо, вкус как у жевательной резинки "Love is..."
Нам понадобится:

• 1/2 ст. овсяных хлопьев (Nordic)
• 1 1/2 ст. воды
• щепотка соли
• кусочек сливочного масла
• 2 кусочка дыни
• фруктоза (сахар) по вкусу

Приготовление:

1. Овсяные хлопья залить кипящей водой, немного посолить и варить до готовности.
2. За несколько минут до снятия с огня добавить в кашу очищенную и порезанную на кусочки дыню и фруктозу (сахар), перемешать.
3. В готовую кашу, по желанию, добавить сливочное масло.

Крупеник из гречневой каши

Крупеник я готовила давненько, когда гостевала у своей мамы. А нашла рецептик в старой советской книжке 1952 г. выпуска "Книга о вкусной и здоровой пище" в разделе детских рецептов. Поскольку все получилось, заношу на будущее, чтоб рецепт не потерялся. Текст привожу буквально (опуская лишь устаревшие способы протирания творога через сито или мясорубку).
Нам понадобится:

• 1 ст. гречневой крупы
• 200 г творога
• 1/2 ст. сметаны
• 2 яйца
• 2 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 2 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

1. В горячую или холодную рассыпчатую гречневую кашу положить протертый творог,  сметану (оставить немного сметаны для смазывания верха крупеника), яйца, сахар и посолить.
2. Всю эту массу хорошо перемешать, выложить на сковороду (форму для выпечки), предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями (я посыпала манной крупой), разровнять, сверху смазать сметаной и поставить в духовку на 30-40 минут.
3. Перед подачей на стол полить крупеник растопленным сливочным маслом.

  Я с опаской отнеслась к рецепту и делала половину порции, но оказалось, что зря, вышла сладенькая вкусняшная запеканочка.

Сладкая запеканка из вермишели

Что-то в последнее время мне приходится "утилизировать" продукты со вчерашнего дня))
Вчера на ужин отварила слишком много вермишели "Паутинка" и ничего, кроме запеканки быстро сообразить не смогла. Ведь надо идти погулять с малявкой.
Нам понадобится:

• 650 г вареной вермишели (макарон)
• 100 г сахара
• ванилин
• горсть изюма
• 500 мл молока
• 3 яйца
• кусочек сливочного масла (1 ст.л.)

Приготовление:

1. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на пару минут распариваться. Воду слить и еще раз промыть.
2. Яйца взбить с сахаром и ванилином, добавить молоко.
3. Сливочное масло растопить и влить к яичной смеси.
4. Вермишель размять, чтобы не было грудочек, перемешать с изюмом и выложить на смазанную маслом форму.
5. Залить яичной смесью.
6. Выпекать в разогретой духовке до румяности.

С детства не любила жесткие запеканки, моя - рыхлая, воздушная, так и тает во рту, вкусная и холодной и теплой.

Пусть будет вкусно для деток!

Воздушная овсяная кашка

Вчера готовила овсяную кашу быстрого приготовления Nordic, но сынуля перебил аппетит и даже не притронулся к ней. Каша переночевала в холодильнике, а я все таки захотела ее использовать, вот и придумала новый рецептик для овсяной кашки.
Нам понадобится:

• 1 пакетик овсяных хлопьев Nordic (35 г)
• 150 г крутого кипятка (молока)
• 1 яйцо
• 1 яблоко
• горсть изюма
• кусочек сливочного масла (1 ст.л.)
• 1 ст.л. сахара

Приготовление:

1. Пакетик овсяных хлопьев залить крутым кипятком и дать настояться.
2. Изюм промыть и тоже залить кипятком, оставить на пару минут распариваться. Затем воду слить и еще раз хорошенько промыть.
3. Яблоко помыть, очистить от шкурочки, порезать кубиками.
4. В горячую кашу добавить кусочек сливочного масла (если каша холодная, как была у меня, растопите сливочное масло на огне).
5. Яйцо взбить венчиком и добавить в овсяные хлопья.
6. Затем добавить яблоко, изюм, сахар, всё хорошенько перемешать. 
7. Выложить массу в смазанную маслом форму. Выпекать при 180 градуса около 20-30 минут (время зависит от духовки). 

В таком виде кашка очень понравилась сыну: легкая, воздушная, ароматная, кисло-сладенькая. Я рассчитывала ею тоже немного полакомиться, но он сам съел ее всю.

Пусть будет вкусно и для Ваших деток!

Пирог "Фруктовое чудо"

Этот пирог родился сегодня совсем спонтанно: почистила остатки груш, несколько яблок, один персик и задумалась, куда бы все это пристроить. Получился пирог, напоминающий Шарлотку.
Нам понадобится:

• 1 ст. муки
• 1/2 ст. сахара
• 4 яйца
• щепотка соли
• начинка любая фруктово-ягодная (у меня ушло 2 яблока, 2 груши, 1 персик)

Приготовление:

1. Белки взбейте с щепоткой соли и сахаром до образования крепкой пены.
2. Постепенно добавьте желтки и муку и замесите тесто консистенции густой сметаны.
3. Очистите и порежьте фрукты.
4. Смажьте форму маслом, вылейте тесто, в него утопите фрукты или ягоды.
5. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25-30 минут.
6. Охлажденный пирог при желании можете посыпать фруктозой (сахарной пудрой).

В пирог можете добавлять столько начинки, сколько захотите, как говорится : "Кашу маслом не испортишь".
Десерт очень хорош с молоком.

Пусть будет вкусно для деток!

Молочный овсяный суп с грушей

На днях побывали в селе у прабабушки и прадедушки сынули, насобирали много груш. Вот и ломала с утра голову, что такое сообразить для сыночка с этими фруктиками. Нашла недавно размещенный на сайте Юлии Высоцкой edimdoma пользователем Lena совсем простенький и быстрый рецепт "Молочный овсяный суп с грушей". Доверившись интуиции и отзывам других пользователей, тут же приготовила такой супчик.
Нам понадобится:

• 2 ст. молока
• 1/2 ст. овсяных хлопьев
• щепотка соли
• 1-2 груши (или яблоко)
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. (20 г.) сливочного масла

Приготовление:

1. Молоко вскипятить, немного подсолить, добавить овсяные хлопья, перемешать и варить на медленном огне до готовности.
2. Груши помыть, почистить, порезать тоненькими пластинками (или кубиками). Если желаете, чтобы они были нежнее в супе, можете удалить с груш шкурочку.
3. В сковородке растопить масло вместе с сахаром, добавить порезанные груши и тушить на медленном огне до прозрачности груш.
4. В немного остывший суп в тарелке выложить сверху груши.

Количество ингредиентов было указано на 1 порцию, но нам с сынулей вполне хватило и на двоих. Очень благодарны автору рецепта за вкусняшку. Нам очень понравился такой ароматный супчик, будем лакомиться им и впредь.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://www.edimdoma.ru/recipes/27134

Плов с баклажанами

Даже не заметила, как исчерпались мясные запасы, а готовить для своих мужичков (я так ласково называю сыночка с мужем) что-то надо.
Вот и высмотрела и проверила на практике рецепт из турецкой кухни от форумчанки SAY7 Ingusha (Inga) "Плов с баклажанами". Поскольку такой плов безумно понравился ВСЕМ, получив согласие автора рецепта на использование, быстренько заношу его в свою коллекцию рецептиков для деток.
Нам понадобится:

• 2 баклажана 
• 2 небольших помидора 
• 2 головки лука 
• 1 ст. риса (200 г) 
• 1 десертная ложка томатной пасты 
• соль
• перец (не использовала)
• растительное масло (брала рафинированное подсолнечное)

Приготовление:

1. Рис промыть, залить крутым кипятком на 20-30 минут. 
2. С баклажан срезать несколько полосок, и порезать средними кусками, засыпать солью и оставить  на 20 минут.
3. Как и Inga, я готовила это блюдо в высокой сковороде.
   Сковороду разогреть, налить масло и выложить промытые и отжатые баклажаны (честно признаюсь: не промывала). Тушить до готовности. Переложить на тарелку.
4. В том же масле и сковороде обжарить мелко нарезанный лук и жарить до прозрачности.
5. С риса слить воду, промыть его и выложить на лук, обжарить до прозрачности риса. 
6. Когда рис станет прозрачным, добавить томатную пасту и перемешать. Тушить еще  несколько минут.
7. С помидор снять шкурочку и нарезать кубиками, добавить в сковороду, перемешать, тушить около  3 минут. 
8. Затем добавить воду, таким образом, чтобы она покрыла рис. Посолить (перчить). Накрыть крышкой и тушить до полуготовности риса.
9. Когда рис почти сварен, выложить на него баклажаны, уменьшить огонь до минимума, крышку завернуть в полотенце, накрыть сковороду и тушить до готовности риса.

Inga рекомендовала подавать плов с йогуртом и посыпать свежей зеленью, мы прибегли только к последнему, т.к. привыкли есть именно так.
В этом рецепте есть важный момент, составляющий секрет приготовления этого плова: обязательное заворачивание крышки сковородки в полотенце. Приведу объяснения автора рецепта : "...пар оседающий на крышке превращается в воду, а полотенце впитывает влагу и образует что-то типа бани-сауны для плова, поэтому плов и пропаривается". Я проверила и все получилось именно так.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: Плов с баклажанами (Турецкая кухня)

Процесс приготовления плова немного трудоемкий, но результат того стоит!

Сын  впервые ел баклажаны. А мне вкус очень напомнил грибной.

Розовое картофельное пюре "Мышки в огороде"

Вспомнила, что давно не давала сыночку перепелиных яиц, а ведь из них такие чудные композиции можно сделать. На сегодня было запланировано в нашем меню розовое картофельное пюре и вареные яйца. Из этого и родился мой рецептик.
Нам понадобится:

• 1 картофелина
• 1 маленькая свеколка
• кусочек сливочного масла
• 2 перепелиных яйца
• пару веточек петрушки (даже лучше укропа)
• 4 горошины черного перца
• 4 кружочка морковки

Приготовление:

1. Свеклу и картофель помыть, порезать пластинками и отварить в пароварке.
2. Перепелиные яйца отварить около 2-3 минут после закипания воды (еще проще отварить в пароварке).
3. Морковку помыть, почистить и порезать тоненькими кружочками.
4. Готовый картофель и свеклу размять, добавив кусочек сливочного масла и щепотку соли.
5. Яйца остудить, почистить, сделать небольшие надрезы для морковки (ушек).
6. Из горошка черного перца сделать глазки (их, естественно, есть не будем).
7. В яйца воткнуть прутики петрушки на место усиков и хвостиков.
8. На тарелке разложить розовое пюре, воткнуть пару веточек петрушки, разместить мышек.

Для мышек понадобилось всего ничего:

Идею мышек я взяла у Насти Скрипкиной: http://forum.say7.info/topic2285.html

Сын долго смеялся со своего обеда и никак не давал мне сделать удачное фото, т.ч. имеем то, что имеем.

Пусть будет весело и вкусно для деток!

Тушеная цветная капуста с помидорами под сыром

Сама очень люблю сочетание яиц с помидорами, решила проверить на сыночке, понравится ли ему. Вот, что получилось из того, что у меня было под рукой.
Нам понадобится:

• 600 г цветной капусты
• 2 помидора
• 2 яйца
• 100 мл молока 
• 1 шт. репчатого лука
• 50 г твердого сыра (был традиционный "Российский")
• щепотка соли

Приготовление:

1. Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия и отварить в течении 5-10 минут в пароварке (если нет - традиционным способом - отварить в подсоленной воде).
2. Лук очистить, порезать и довести на разогретой сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла до прозрачности.
3. Помидоры помыть, удалить шкурочку, порезать кубиками и добавить вместе с капустой к луку, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 10 минут.
4. Взбить с помощью блендера яйца с молоком и солью, влить их в капусту, протушить ещё несколько минут с закрытой крышкой.
5. Сыр натереть на крупной терке и посыпать готовое блюдо непосредственно перед подачей на стол.

Вот такой получился своеобразные омлетик. И мужу и сыну очень понравился.
Пусть будет вкусно для всех!

Пюре из фасоли и кролика

Сегодня впервые решила дать сыночку попробовать блюдо с фасолькой. Помню о рецепте Юлии Высоцкой (как-то на глаза попадался) "Пюре из белой фасоли и телятины", на его основе я сделала свой рецептик и, как мне кажется, результат получен лучше, т.к. я использовала более нежные компоненты: свежую фасоль и мяско кролика.
Нам понадобится:

• 1/2 стакана фасоли
• 3/4 стакана порезанной морковки
•  кусочек кролика (в оригинале рецепта 125 г)
• 3 ст. воды

Приготовление:

1. Отварить мясо кролика до готовности. Вынуть из бульона, дать остыть.
2. Во второй кастрюльке в кипящую воду (3 ст.) опустить фасоль и варить до полуготовности.
3. Почищенную и порезанную морковку добавить к фасоли.
4. Мясо порезать маленькими кубиками и отправить к овощам, проварить еще около 5 минут.
5. С помощью блендера взбить ингредиенты в пюре и при необходимости добавить немного мясного бульона.

Даже не ожидала такого успеха от этого блюда у моего сыночка: ест, широко открывая рот.
Пусть будет вкусно и для Ваших деток!

Пирожки "Как пух"

Нашла замечательный рецепт приготовления дрожжевого теста. До этого я пекла пирожки по-другому, занимало намного больше времени. Этот же рецепт рассчитан на минимум усилий и минимум продуктов. К тому же я приспособила его под остающуюся все время после приготовления творожка сыворотку.
Задумали мы с сынулей испечь ежиков, но муж, придя с работы, сказал, что это кроты )))
Нам понадобится:

• 1 ст. кефира (брала сыворотку)
• 1/2 ст. рафинированного подсолнечного масла 
• 1 ст.л.сахара (тесто будет несладким)
• 1 ч.л.соли (добавьте меньше, если будет сладкая начинка)
• 1 пачка (11 грамм) сухих быстродействующих дрожжей (мне хватило и 7 г "Dr.Oetker")
• 3 ст. муки 
• начинка любая (у меня была яблочная: 300 г очищенных яблок+сахар+корица)

Приготовление

1. Кефир (сыворотку) с маслом нагреть до теплого состояния.
2. Добавить сахар, соль, перемешать. 
3. Дрожжи перемешать с просеянной мукой и добавить к этой массе (если дрожжи не быстродействующие, в гранулах, их можно предварительно развести в 2 ст.л.теплой воды и чуть сахара на  15 минут или использовать свежие дрожжи 30-40 г но тогда добавить их в кефир с маслом). 
4. Замесить тесто и оставить, чтобы подошло (примерно на 20-30 минут).
5. Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, намазать желточком и отправить в духовочку. 
6. Выпекать 15-20 минут при 200 градусах. 

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: Пирожки "Как пух"

У нас из указанного количества ингредиентов вышло 10 ежиков. Сынуля первым делом повыковыривал все изюминки с ежиков (какие не поддались, вдавил в тесто, получились страшилки). Уж очень понравился изюм. Поэтому на второй раз мы испекли с ним вот такие пирожки в горошек с начинкой из груш и творога.

На третий раз мы выпекали вот таких птичек с начинкой из домашнего сливово-яблочного повидла, которое правнуку передала прабабушка Лида:

Очень вкусные пирожки для всей семьи, поверьте и проверьте!

Салат из свеклы и яблока

На этот раз попалась мне на глаза молоденькая свекла. Вот и подвернулся случай приготовить вкусный и нежный салатик.
На 1 порцию (для годовалого ребенка) понадобится (я, естественно, готовила в больших количествах и сразу на всю семью):

• свекла – 15 г
• яблоко – 10 г
• чуточку фруктозы (если свекла не очень сладкая) 
• растительное масло (брала рафинированное оливковое)

Приготовление:

1. Свеклу помыть, отварить.
2. Яблоко помыть, очистить от кожуры и семечек.
3. Готовую свеклу и яблоко натереть на средней терке.
4. В салат добавить чуточку фруктозы и заправить небольшим количеством растительного масла. Все хорошенько перемешать и салат готов!

Подавать салат деткам можете, как Вам будет угодно, я придумала сынуле вот такую композицию: одуванчик из картофельного пюре и тефтельки, посыпанный по краям укропчиком + сердечко (наш салатик).
Сын ел с огромным аппетитом, на что я и рассчитывала.
Пусть будет вкусно и для Ваших деток!

Идея салата взята здесь: http://mama.ru/stream/eda/salat-iz-svekly-i-yabloka

Зеленый борщ с кучерявыми яйцами

Купила "в нагрузку" на рынке щавель и сегодня же сварила вот такой борщец.
Нам понадобится:

• телятина  - 500г
• 3 шт. картофеля 
• 1 шт. луковица 
• 1 шт. морковка 
• 50 г. риса
• 1 пучок щавеля (можно и консервированный)
• 1 небольшой пучок петрушки 
• 3 шт. яйца 

Приготовление:

1. Мясо отварить, как Вы обычно варите.
2. Готовое мясо вынуть из бульона.
3. Опустить в бульон промытый рис.
4. Морковь почистить, натереть на крупной терке.
5. Лук почистить, нашинковать кубиками.
6. Щавель и петрушку тщательно промыть и мелко нашинковать.
7. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками и добавить в бульон, когда рис будет практически готов.
8. Следом за картофелем добавить морковь и лук, посолить по вкусу.
9. Остывшее мясо мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. 
10. В практически отваренные овощи высыпать зелень петрушки и щавель, накрыть кастрюлю крышкой.
11. Яйца взбить венчиком и после закипания борща с зеленью, вылить тоненькой струйкой при постоянном помешивании. После образования "паутинок" борщ снять с огня.
12. При подаче можно добавить ложечку сметаны.

Варится борщик быстрее, чем описывается.
Яйца для этого борщика я специально готовлю именно так, потому что так значительно легче и в плане приготовления и съедания малышами.

Пусть будет вкусно для деток!

Сливово-яблочный крамбль

Я уже готовила яблочный крамбль с песочным тестом, решила попробовать самый экономный вариант крамбля - использовать в качестве крошки для верха обычный магазинный батон. Получилось на все 100% вкусно и очень легко.
Нам понадобится:

• 250 г - слив
• 750 г - яблок
• 170 г - батона (можно печенья, белого хлеба, даже мюсли)
• 2 -3 ст.л. - сливочного масла
• 4 ст.л. - сахара (или по вкусу)
• ванилин

Приготовление:

1. Сливы и яблоки помыть, подготовить для запекания: удалить косточки, порезать дольками.
2. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить дно сливами и яблоками.
3. Посыпать сливы и яблоки равномерно сахаром и ванилином.
4. Батон измельчить с помощью блендера (мясорубки) и покрыть им сливы и яблоки.
5. Растопить 2-3 ст.л. сливочного масла, полить крошки.
6. Запекать в предварительно разогретой духовке около 40 минут (время зависит от сорта яблок).
7. Подавать можно как самостоятельный десерт, так и с мороженным.

Мы ели всей семьей просто так. Готовый крамбль получается с аппетитной румяной хрустящей корочкой, если сразу не слопать этот десертик, он изменит свои свойства: корочка превратится в мякиш, но все равно останется вкусной.

Тефтельки "Ежики в томате"

Вчера на ужин готовила вкусняшные тефтельки, слопали все без исключения с огромнейшим удовольствием. Хорошему рецепту обязана форумчанке SAY7 Milairis (Людмиле) из Архангельска. Она весело назвала тефтельки ежиками в томате (так и просится сорваться с языка "в тумане").
Нам понадобится:

• телятина – 500 – 600 г
• рис  – 1/2 ст.
• морковь – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• перец болгарский – 2 шт.
• помидоры – 3 – 4 шт.
• соль
• подсолнечное масло
• любая зелень (использовала вместо специй свежий базилик)

Приготовление:

1. Телятину и морковку пропустить через мясорубку. 
2. Рис хорошо промыть, залить крутым кипятком, довести до кипения. Кастрюлю накрыть крышкой и снять с огня, чтоб рис пропарился.
3. Соединить фарш и рис, добавить соль, зелень и яйцо, перемешать и накатать крупные шарики, затем опустить их в кипящую подсоленную воду и варить около 20 минут. 
4. Перец помыть, почистить и нарезать небольшими полосками, обжарить в подсолнечном масле. 
5. Помидоры пропустить через мясорубку и добавить к перцу, прокипятить минут 5 – 7 (По желанию можете добавить еще сливки). 
6. Ежики выловить и перекинуть в томат, прокипятить 5 минут.

Такие тефтельки мне очень напомнили фаршированный болгарский перчик. Ну очень вкусно, понравится даже деткам-нехочухам, проверьте!

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: Ежики в томате

Вареная кукуруза и забавный кот

Купила на рынке свежую кукурузку и сначала думала ее сварить традиционным способом: в кастрюле. Но мне настолько понравилось готовить в пароварке, что и в этот раз не стала делать исключение, отварила кукурузку на пару. Так и витаминов сохранила больше и время сэкономила.
Нам понадобится:

• свежие кочаны кукурузы (сколько захотите)
• сливочное масло (по желанию)
• соль (по желанию)

Приготовление:

1. Кукурузу очистить, помыть. Варить в пароварке 30-40 минут.
2. Горячую кукурузу можно смазать сливочным маслом, посыпать солью (я люблю несоленую).

Для нас с мужем вареная кукурузка самое то, а вот для сынули, над ней нужно еще поработать, чтоб можно было употреблять. Во-первых, ее обязательно нужно освободить от оболочки, потому что она очень плохо переваривается у малышей, во-вторых, давать в малых количествах.
Вот я и принялась творить. Вареную кукурузку перетерла с помощью блендера, а затем протерла через ситечко и получила содержимое кукурузки без оболочки, т.е. самое сладенькое и вкусненькое. Всего вышло 2 ст.л. кукурузной массы. Давать ее просто так сыночку было неинтересно, поэтому я использовала ее в оформлении придуманного мной кота. Для тех, кому интересно, поделюсь идеей. Итак, для забавного котика мне понадобилось:

• порция вареной гречки со сливочным маслом - основа головы котика;
• 2 ст.л. кукурузной массы - глаза;
• 3 маленьких листика базилика - носик и зрачки глаз;
• 1/2 свежего огурчика - уголочки ушек и поводок на шее;
• долька помидорки - рот;
• 6 шт. прутиков из петрушки - усы.

Моя мама всегда говорит, что я много времени уделяю оформлению блюд для сыночка, что это все еще рано, что ему пока все равно. Но я давно убедилась в том, что мои труды не напрасны, как только придумаю, что-то детское и понятное для него, он намного охотнее ест и тем самым очень радует меня. Т.ч. старалась, "заморачивалась" и буду продолжать это делать, лишь бы сыну было аппетитней есть.

Может и Вашим деткам понравится такой котик и блюда будут вкуснее!

Рисово-пшенная молочная каша "Дружба"

В детстве мама варила нам с братом молочную кашку из нескольких видов круп и каждый раз называла ее "Дружба". Сегодня и я попробовала смешать любимую сынулей рисовую крупу с нелюбимой пшенной. И все это сдобрить свежим персиком. Эксперимент удался, каша стала любимой.
Нам понадобится:

• 2 ст.л. - пшенных хлопьев (у меня Nordic)
• 1 ст.л. - риса
• 300 мл - молока
• 1/2 персика

Приготовление:

1. Вскипятить молоко, добавить промытый рис.
2. Когда рис будет практически готов, высыпать пшенные хлопья. Варить на медленном огне до готовности.
3. Персик помыть, очистить от кожуры и косточки, порезать на кусочки. Добавить в готовую кашу, перемешать.

Пусть будет вкусно для деток!

Творожная запеканка с абрикосами

Наслаждаемся всей семьей абрикосовыми десертиками. А чтобы совместить пользу с приятностями, испекла вот такую запеканочку.
Нам понадобится:

• 200 г - творога
• 2 яйца
• 5 ст.л. (75 г) - сахара
• 2 ст.л. - крахмала
• 300 г - абрикос

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром.
2. Добавить к яичной массе крахмал и творог, перемешать.
3. Абрикосы помыть и удалить косточки.
4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить жидкое тесто (я использую силиконовую и запеканка всегда отлично вынимается из формочки).
5. Половинки абрикос выложить сверху на тесто.
6. Выпекать в разогретой духовке до румяной корочки (около 45 минут).
7. Подавать теплой.

Получилась очень вкусная запеканка с приятной кислинкой абрикос. По краям я ее украсила ягодками японской вишни.

Такую запеканку можно делать практически с любыми ягодами и фруктами. Крахмал здесь используется вместо муки, для скрепления массы. Если Вы хотите получить более нежную консистенцию запеканки, не добавляйте крахмал.

Пусть будет вкусно для деток!

Морковно-кабачковое пюре

Приготовила сегодня в пароварке для сынули овощное пюре из морковки и кабачка.
Нам понадобится:

• 100 г - очищенного кабачка
• 100 г - морковки
• 1 ст.л. - сливочного масла
• 1/2 ч.л. - меда (по желанию, пюре и так достаточно сладкое и ароматное)

Приготовление:

1. Очищенный кабачок порезать кубиками.
2. Морковь очистить и порезать небольшими шайбочками.
3. Поместить в емкость от пароварки и готовить 20 минут.
4. Горячие овощи измельчить с помощью блендера, добавить сливочное масло.
5. Если пюре недостаточно сладкое, можете добавить немного меда.
6. Подавать теплым.

Сынуле понравился этот овощной десерт.

Плов

Запасы кролика таят на глазах, а сынуля все время не доедает в супчиках мясо. Вот и напросилась мысль: почему бы не оставлять мясо отдельно, чтоб использовать и в других блюдах? В этот раз так и сделала. Приготовила с уже отваренным ранее мясом кролика плов.
Нам понадобится:

• кусочек вареного мяса (кролика, телятины или любого другого, какое любит Ваш ребенок)
• 5 ст.л. - риса
• 1 морковка
• 1/4 луковицы
• 1 помидор
• базилик
• щепотка соли
• 1 ст.л. подсолнечного масла

Приготовление:

1. Рис промыть, залить кипятком в пропорции 1:2 и варить до готовности.
2. Помытые и почищенные лук, морковь, помидор натереть на терке.
3. Мясо измельчить с помощью блендера либо мелко нарезать вручную.
4. На разогретую сковороду вылить 1 ст.л. подсолнечного масла, добавить овощи и мясо. Немного протушить.
5. Готовый рис высыпать в сковороду к остальным ингредиентам, влить небольшое количество кипяченой воды, перемешать и тушить на медленном огне.
6. Когда плов будет практически готов, высыпать в него мелко нашинкованный базилик и накрыть сковороду крышкой, чтоб зелень стала мягкой.

Такой плов делала уже несколько раз и каждый раз мы съедали его с сынулей в два счета.

Пусть будет вкусно и для Ваших деток!

Фруктовое пюре с рисом

Сегодня снова прибегла к помощи Юлии Высоцкой и приготовила очередной ее детский рецептик. У нее он называется "Рис с фруктами", но в результате получается фруктовое пюре, как в баночках детского питания. Я приведу рецепт со своими ремарочками.
Нам понадобится:

• 1 яблоко
• 1 персик
• 1/2 банана (в следующий раз буду добавлять целый, чтоб слаще было)
• 1-2 ст.л. риса

Приготовление:

1. Рис смолоть в кофемолке, чтобы получилась мука.
2. Яблоко очистить от кожуры и сердцевинки. Отварить на пару 5 минут.
3. Персик помыть, удалить кожицу и косточку, порезать и добавить к яблоку. Варить еще 5 минут.
4. Банан очистить от кожуры, половину измельчить с яблоком и персиком с помощью блендера.
5. Рис развести столовой ложкой воды или детского молока, которое вы обычно используете, и ввести в пюре, для того, чтобы получить консистенцию нежидкого пюре.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: Рис с фруктами

Моему сынуле этот десертик безумно понравился.
Надеюсь будет вкусно и для Ваших деток!

Цветная капуста с сыром

Сегодня проверила очередной рецепт от Юлии Высоцкой. Мне понравилось, сынуля отнесся к капусте без особого восторга, немного съел. Может Вашим детишкам больше понравится.
Нам понадобится:

• 175 г - цветной капусты
• 1 ст.л. - муки
• 150 мл - молока
• 50 г - натертого твердого сыра типа пармезана
• 15 г - сливочного масла

Приготовление:

1. Помыть капусту, разобрать ее на маленькие соцветия и отваривать на пару в течение 10 минут до готовности.
2. Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном и осторожно всыпать муку, помешивая, чтобы получился гладкий соус.
3. Влить в кастрюлю горячее молоко, постоянно взбивая венчиком, и прогревать на медленном огне, не переставая помешивать, пока соус не приобретет однородную консистенцию.
4. Снять кастрюлю с огня и ввести к муке и молоку натертый сыр. Продолжать помешивать, пока сыр не растворится совершенно.
5. Добавить в цветную капусту соус и взбить в пюре блендером для маленьких деток, а для тех, кто постарше, можно подавать не взбивая.

Источник:  Детское питание от рождения и старше/ Юлия Высоцкая. - М.: Эксмо, 2010 - С. 88