Быстрый супчик с семгой

С каждым днем становится все теплее, хочется подольше погулять на улице и времени на приготовление блюд катастрофически не хватает. Выручают легкие и быстрые рецепты. Один из них, наш любимый супчик с семгой и сливками (готовлю всегда на всю семью).
Нам понадобится:

• 1 1/2 л воды
• 1/2 л сливок (в этот раз были 10%, но вкуснее с большей жирностью)
• 400 г семги (свежей)
• 2-3 картофелины (завесили на 500 г)
• 1 морковка (100 г)
• соль
• зелень - по желанию (мы очень любим свежую петрушку)

Приготовление:

1. Вскипятить воду.
2. Картошку почистить, порезать небольшими кубиками, опустить в кипящую воду.
3. Морковку натереть на средней терке, добавить к полуготовой картошке.
4. Рыбу промыть, если нужно, очистить от луски, порезать кусочками.
5. Добавить к практически готовым овощам и довести до кипения.
6. Затем добавить сливки, посолить, добавить зелень, снова довести до кипения и проварить до готовности семги (около 5 минут).

Такой супчик невозможно испортить. Понравится всем без исключения. Если пожелаете придать блюду более сливочный вкус, добавьте меньше воды. Я пока готовлю так, чтобы супчик был легеньким для сыночка.

Пуст будет вкусно для деток и их родителей!

Омлет со шпинатом

В поисках тюльпанов на день рождение подружки случайно наткнулась на торговую точку, где продавали свежий шпинат. Моей радости не было предела, купила килограмм шпината, вышел огромный "букет", с ним и тюльпанами пошла в гости.
Своим мальчикам приготовила вот такой легкий и полезный омлетик.
Нам понадобится:

• 6 яиц
• 2-3 ст.л. сметаны
• шпинат (в очищенном виде, одни листья завесили 150 г)
• 80 г сливочного масла
• соль

Приготовление:

1. Шпинат тщательно помыть, отделить от черешков, дать воде стечь.
2. Затем шпинат посечь, как капусту, и на разогретой сковородке с 40 г сливочного масла протушить до мягкости.
3. Яйца взбить со сметаной и щепоткой соли.
4. В отдельной сковородке растопить еще один кусочек сливочного масла (40 г) и вылить яичную массу, установите медленный огонь.
5. Как только нижний слой схватится, сверху высыпьте тушенный шпинат и накройте крышкой сковороду (можете это сделать и на предпоследнем этапе, когда перевернете омлет на другую сторону). Тушите до полной готовности.

Омлет получается нарядным и ароматным. Сыночку очень понравился.

Пусть будет вкусно и необычно для деток!

Варенички с творогом

Эти варенички замечательны не так начинкой, сколько тестом: оно никогда не переваривается и не подводит, все вареники непременно будут целыми. Начинку я делаю по настроению, то сладкую, то соленую. Сама люблю именно соленую, а мои мужички сладкую.
Нам понадобится:

• 2 1/2 ст. муки
• 2 желтка
• 1/2 ст. холодной воды
• соль
• 500 г творога
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сметаны (можно без нее, если творог мокрый)
• ванилин
• 1-2 ст.л. сахара (по вкусу)
• щепотка соли

Если надумаете готовить несладкий вариант, просто не добавляйте сахар и ванилин.

Приготовление:

1. Муку отмерить и просеять через сито.
2. В миске с мукой сделать лунку (можете не всю муку использовать сразу, а постепенно добавлять при вымешивании теста).
3. Яйца выбить, выловить желтки, добавить их к муке в лунку.
4. Туда же вылить холодную воду, посолить и тщательно вымесить тесто до однородности (предупреждаю, что тесто будет трудно замешиваться, но так и должно быть).
5. Подготовить начинку: творог размять вилкой, вбить одно яйцо, добавить сметану, ванилин, сахар, хорошенько перемешать. Если творог получился жидковат, можете добавить немного манной крупы.
6. Тесто разделить на несколько кусочков, скатать их в жгутики, порезать на равные шайбочки, раскатать их как можно тоньше (не больше 2 мм) и по центру каждой выложить творог, залепить, как вам больше нравится.
7. Варить в кипящей, слегка подсоленной воде, подавать со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Мои варенички снова получились желтенькими из-за домашних яиц, спасибо прабабушке и прадедушке сынули. Мы с ним наелись свежих вареничков, а папе заморозили впрок))))

Тесто исключительное, по сути универсальное: подойдет и для лазаньи и для домашней лапши.

Приятного аппетита Вам и Вашим деткам!

Творожная запеканка "Сластена"

Муж привез после поездки к родне домашний творог. Свежим я его побоялась дать сыночку, приготовила запеканку с его любимым изюмом. Рецептик приглядела у Малгоси (Малгося, 35 лет, Украина) на форуме SAY7. Немного откорректировала его под наш вкус: уменьшила количество изюма и сахара, сметаны не было и я ее успешно заменила на ряженку, приготовленную прабабушкой сыночка.
Нам понадобится:

• 600 г творога
• 1/2 ст. сахара 
• 4 яйца
• 6 ст.л. манной крупы
• 4 яблока
• 2 банана
• 1 ст. изюма (можно еще меньше)
• 1 ст. сметаны (ряженки в моем случае)
• ванилин

Приготовление:

1. Творог растереть с манной крупой.
2. Яйца взбить с сахаром и ванилином.
3. В яичную массу добавить не гашенную соду и влить все это в творог.
4. 3 яблока очистить от шкурочки и сердцевинок с семечками, нарезать кубиками.
5. Бананы очистить и тоже порезать кубиками.
6. Изюм предварительно распарить и просушить.
7. К творожной массе добавить яблоки, бананы, изюм, хорошенько перемешать.
8. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить творожную массу.

Вот, что у меня было:

Нарядная желтенькая от домашних яиц творожная масса.
    9. Натереть на мелкой терке 4-ое яблоко и смешать со стаканом сметаны.
  10. Равномерно распределить сметану на поверхности будущей запеканки.
  11. Выпекать до румяности, около 40 минут.

Сын был в восторге от такого количества изюма, а я все переживала не будет ли его потом беспокоить животик. Но опасения мои не подтвердились, все прошло без проблем. Только самые положительные впечатления от новой запеканочки.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic39866.html
P.S.: запеканка чудесно держала форму, на фото в горячем виде, т.к. сынок не мог ждать пока она остынет, а запеканка получилась воздушной и нежной))

Пусть будет вкусно для деток!

Творожная паска

Зарекалась, что не буду печь паску, но в канун праздника все таки не удержалась при виде магазинных пасок и впервые приготовила по сути вареную паску. Воспользовалась рецептом от Насти Скрипкиной http://www.say7.info/cook/recipe/547-Paskha-tvorozhnaya.html. Готовила на одну паску, поэтому пропорции ингредиентов уменьшила вдвое и не рискнула добавить орешки, я ими просто украсила паску. Пишу, как готовила.
Нам понадобится:

• 500 г творога (5%)
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 100 г сахара
• ванилин
• 200 мл сливок (15 %)
• 50 г изюма
• 50 г цукатов (были одного вида - ананасные)

Приготовление:

1. Масло предварительно вынуть из холодильника, чтобы размягчилось.
2. Затем масло вместе с творогом размять картофелемялкой (Настя советует пропустить через мясорубку, но мне так проще).
3. Взбить яйца с сахаром.
4. Добавить к яйцам ванилин и сливки, перемешать и поставить вариться на медленном огне до загустения, постоянно помешивая (после закипания на это уходит около 3 минут).
5. Пока яично-сливочная масса остывает, подготовить изюм.
6. Смешать творог, цукаты, изюм, яично-сливочную массу.
7. Емкость, в которой собираетесь готовить паску (я готовила в лукошке-ситечке от Tescoma), застелить марлей, сложенной в 2 слоя (таким образом, чтобы края свисали, это понадобится для заворачивания будущей паски).
8. Выложить творожную массу, края марли завернуть, под дно емкости поставить мисочку, чтобы стекала сыворотка, а на верх поставить что-то тяжелое в качестве пресса (я использовала маленькую кастрюльку с компотом).
9. Всю эту сложную конструкцию поместить в холодильник на 12 часов.
10. Украсить по вкусу (украшала миндальными орешками и свежемороженной смородиной).

Мой сынуля был без ума от этой паски, с первой ложечки, так оживился, что забрал и мою ложку и очень жадно и быстро сам ел двумя)) В один присест съели с ними полпаски.
Спасибо огромнейшее Насте за очередной качественный рецепт!

Пасхальные крашенки

В этом году, к сожалению, я не буду печь паску из-за проблем с духовкой, знаю, что тесто получится, а вот испечется ли так, как я хочу не уверена. Поэтому, кто хочет испечь паску, можете посмотреть, как я это делала в прошлом году: http://vkusno-dlya-detok.blogspot.com/2011/04/blog-post_22.html
Впервые мне не захотелось красить яйца традиционным способом. А почему? Все из-за сынули, хотелось его включить в этот волшебный процесс. И вот меня осенила идея разрисовать яйца экофломастерами, которые не содержат вредных веществ и сделаны на основе пищевых красителей. Вот такие:

А готовили мы их так:

1. Яйца аккуратно вымыли мылом, вытерли  (для того, чтобы избавиться от ненужного жира и хорошей фиксации рисунка).
2. Оставили их нагреться до комнатной температуры (чтобы они не треснули во время варки).
3. Поместили в кастрюльку, залили прохладной водой и варили 10 минут после закипания.
4. Затем яйца охладили, высушили полотенцем.
5. Фломастерами сынок сам творил чудеса, я не вмешивалась. Это будут подарочки дедушкам и бабушкам))) Первые его крашеночки.

Поздравляю всех с наступающим праздником Светлой Пасхи!  Пусть в Вашей жизни будут лишь добрые дела, светлые помыслы, крепкое здоровье и благополучие! Вкусной Вам паски и ярких крашенок!

Варенье из айвы...с сюрпризом!

Вы наверное удивитесь такому рецепту в апреле, но я делала варенье именно в этом месяце. У меня до сих пор с прошлого года хранилась в холодильнике айва, купленная на рынке у бабушки. Все никак до нее руки не доходили, а покупала ведь как раз для варенья на зиму (получилось на весну))) В закладках на любимом форуме SAY7 давно пылился рецепт от Yeva64 (Ева, 49 лет, Ереван, Армения) "Варенье из айвы...с сюрпризом!" И вот наконец, я отважилась и приготовила вкуснейшее и самое необычное варенье, которое я когда-либо ела. Жаль только, что с 1 кг айвы получилось даже меньше 1,5 л варенья (на фото), но вкусного всегда мало;) Опишу своими словами, как поняла и как готовила эту вкуснятину.
Нам понадобится:

• 1 кг айвы
• 800 г сахара (у Евы пропорция 1:1, но для нас это очень сладко)
• лимонная кислота

Приготовление:

I ДЕНЬ:

1. Айву помыть, хорошенько вытереть, чтобы избавиться от легкого пушка на ней. 
2. В кастрюле вскипятить небольшое количество воды, добавить чайную ложку лимонной кислоты.
3. В несколько приемов (по 2-3 штучки) айву порезать дольками (как яблоки) толщиной 1,5-2 см (каждую айву на 6-8 долек). Как только порезали одну штучку, сразу помещайте ее в кипяток, чтобы айва не потемнела и сохранила свой цвет и держите ее там 1-3 минут, чтобы она немного бланшировалась (но не кипятите воду и не варите айву). Дольки должны оставаться совершенно твердыми.
4. Серединки-семенные корбочки не выбрасывать (!), а поместить в лоточек и в холодильник.
5. Выловить дольки из кипятка, дать жидкости стечь и пересыпать их в миску, в которой будете варить варенье и засыпать 2-3 горстями сахара и 1-2 щепотками лимонной кислоты.
6. Повторяем при необходимости процедуру бланширования один-два раза со следующими штучками айвы, каждый раз пересыпая ее сахаром и лимонной кислотой. При этом самый верхний слой можете присыпать большим количеством сахара, но сахар после бланширования должен остаться для следующих этапов приготовления.
7. Накрыть миску с айвой полотенцем и оставить на ночь в теплом месте.

ІІ ДЕНЬ:

1. Утром в миске обнаружите выделившейся из айвы сок, это показатель готовности к варке айвы. Ставите на самый медленный огонь миску, чтобы растворился сахар и образовалось еще больше сока.
2. Когда жидкость в миске закипит, добавьте оставшийся со вчерашнего дня сахар.
3. Снова довести до кипения и проварить еще 10 минут, снять с огня и накрыть полотенцем до вечера.
4. К вечеру айва поменяет цвет, он станет насыщенней, дольки наберутся сахара. Ставьте миску на средний огонь и доведите до кипения, затем сбавьте огонь и проварите еще 10 минут. Снять с огня, накрыть миску полотенцем и оставить на ночь.

ІІІ ДЕНЬ:

1. Миску снова ставим на огонь, доводим до кипения, провариваем 10 минут, выключаем.
2. Из семенных коробочек вынуть семечки (они будут покрыты "воском", но вы их не промывайте, именно "воск" придаст сиропу тягучесть), добавить в варенье.
3. Миску в четвертый раз поставить на огонь, перемешать в ней семечки и довести до кипения, проварить на медленном огне до кипения. 
4. Варенье готово!
5. Закрыть варенье еще горячим в подготовленные заранее сухие стерильные  банки с винтовыми крышками.

С добавлением в варенье семечек сразу поменяется цвет: появится красноватый оттенок, я бы назвала его янтарным. И варенье стает еще больше ароматным и красивым. Очень интересно выглядит, а по вкусу семечки напоминают зернышки из абрикосовых косточек.

Попробовав варенье, я сразу подумала, что айва в варенье не для сынули, т.к. она стала похожа на цукаты, такой же тверденькой и безумно вкусной. Но я ошиблась, сынок первый распробовал именно айву и практически сам слопал ее. На сегодняшний день у меня в холодильнике стоит последняя баночка с вареньем и уже без айвы. Удачно ее использую для подслащивания свежего творожка и для кашек.

 

Благодарна Еве за такой полезный и оригинальный рецепт варенья. Почитать авторскую разработку можете здесь: http://forum.say7.info/topic48453.html

Пусть будет вкусно для нас и деток!

Котлетки с черным хлебом "Ностальгия по СССР"

Собралась я приготовить котлеты, но ни манки, ни овсянки, ни батона не оказалось, один черный хлеб. Вспомнила о рецепте на форуме SAY7 от Алии (Aliy, 35 лет, Египет, Александрия) "Котлеты детсадовские" и взяла его за основу приготовления своих котлеток. Только я уменьшила количество хлеба, не панировала их и не перчила, большую часть спекла в духовке, чуток по старинке (для нас с мужем) пожарила. Опишу, как готовила.
Нам понадобится:

• 500 г мяса (говядины)
• 250 г черного хлеба
• 2-3 луковицы
• 1-2 зубчика чеснока
• 1/2-1 ст. молока
• соль

Приготовление:

1. Хлеб размочить в молоке (можно воде, но так вкуснее).
2. Мясо, лук, чеснок прокрутить через мясорубку.
3. Добавить к фаршу хлеб, хорошенько размять руками, посолить по вкусу.
4. Сформировать небольшие котлетки и выложить в форму для запекания, поставить в разогретую духовку. При приготовлении необходимо следить, чтобы котлеты не пересохли и не поджарились сверху. При необходимости можно влить немного воды и накрыть фольгой.
5. Жарила я котлеты обычным способом: без панировки и тушила в малом количестве воды. Вот они, красотки:

На вкус котлетки получаются чуточку кисловатыми из-за хлеба, но именно это их делает схожими по вкусу с котлетами из советских школьных столовок. Для меня этот вкус приятен, т.к. вызывает только самые теплые воспоминания. Не знаю будет ли нравится моему сыну. Но думаю, что кухня в детских садах вряд ли существенно изменилась со времен СССР. Т.ч. пусть пробует лучше у меня и приготовленные на пару.

С вариантом приготовления от Алии можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic39347.html

P.S.: на фото фиалочка, подаренная мужем, не удержалась и решила вас ею тоже порадовать

Семга на пару. Вермишель с семгой и сыром.

Вчера купила свежую семгу. А сегодня приготовила на всю семью ее на пару и подала к вермишельке с твердым сыром. Такая вкуснятина! Рыбка пахла, как вареные раки. В следующий раз на гарнир возьму сыр.
Нам понадобится:

• 200-300 г семги (получается средний кусочек с костью)
• зелень петрушки, укропа
• сок лимона (совсем чуточку)
• соль
• вермишель
• твердый сыр (совсем чуточку)

Приготовление:

1. Семгу помыть, можно порезать мельче (а можно так и оставить кусочком) чуток присолить, выложить в емкость для риса от пароварки.
2. Сверху посыпать мелко порубленной зеленью петрушки, укропа (какая у вас есть).
3. Сбрызгнуть слегка соком лимона.
4. Готовить в пароварке 15-20 минут (зависит от толщины рыбки).
5. Вермишель отварить, процедить.
6. Маленький кусочек твердого сыра натереть на средней терке, посыпать ним уже в тарелочках сверху вермишель.
7. Затем добавить рыбку (можно целыми кусочками, а можно измельчить, главное, чтобы не было косточек), полить образовавшимся во время варки соком.

В принципе, сыром можно и не посыпать вермишель, но мой сынуля настолько обожает сыр, что я не удержалась.

Каша геркулесовая с яблоком

У меня столько вариантов приготовления овсяной каши, и все равно нахожу все новые и новые. Вот удивил своей простотой и вкусом рецепт от форумчанки SAY7 Karina (27 лет, Seattle, WA/Armenia).
Нам понадобится:

• 1 крупное яблоко
• 200 мл воды (брала 200)
• 4 ст.л. овсяных хлопьев
• 2 ч.л. сахара
• щепотка корицы
• 0,5-1 ч.л. меда (можно без него)
• щепотка соли
• сливочное масло

Приготовление:

1. Яблоко очистить от кожицы и серединки, порезать небольшими кусочками.
2. Взбить с помощью блендера: яблоки, овсяные хлопья, сахар, корицу, соль с 200 мл воды.
3. Поставить на плиту и при постоянном помешивании довести до кипения, проварить около 5 минут после.
4. В готовую кашу по желанию добавить мед и сливочное масло.

Кашка очень напомнила нам манную, такая нежная, нежная. Сынуля ее одобрил. Еле дал мне сфотографировать. Особенно покушался на яблочки, вот, что он с ними сделал:

Словно множество маленьких гусеничек прошлись по яблочкам)))

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic20620.html

Пусть будет вкусно для деток!

Гуляш с подливкой и нежным рисом

Благодаря Светлане (из Зеленограда, форум SAY7) возникла идея сегодняшнего блюда. Что-то я повзаимствовала у нее, что-то сама придумала, но вышло замечательно.
Нам понадобится:
Для риса:

• 1 1/2 ст. риса
• 1 1/2 л воды (кипятка)
• 1 ч.л. соли

Для гуляша с подливкой:

• 500  г мяса (говядины, но можно брать любое: курятину, свинину, кролика...)
• 2 ст. воды
• 1 луковица
• 1 морковка
• 5 ч.л. муки
• 1 ст. молока (воды)
• 1-2 лавровых листика
• 3 шт. черного перца горошком
• рафинированное подсолнечное масло (для тушения)
• соль
  Приготовление:

1. Рис промыть.
2. Вскипятить воду, посолить, высыпать рис. Варить до готовности.
3. Мясо порезать на небольшие кусочки.
4. Лук порезать кубиками, морковь - натереть на крупной терке.
5. На дно кастрюли влить немного подсолнечного масла, выложить мясо, лук и морковку, перемешать и тушить около 15 минут на медленном огне.
6. Затем долить 2 ст. воды и тушить до готовности мяса около часа (мясо должно быть слегка прикрыто бульоном).
7. За 10 минут до готовности мяса посолить, добавить лавровый лист и черный перец горошком.
8. В стакане молока аккуратно развести 5 ч.л. муки до однородности.
9. Помешивая гуляш, влить струйкой молоко с мукой.
10. Довести до кипения.

Если гуляш получился густым, можете добавить еще кипятка.

С предложенным вариантом приготовления гуляша можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic40454.html

Я долго пыталась сварить такой рис, чтобы он был нежным-нежным и понравился сынуле. Переваривать не хотелось. И вот прочитала у Светланы интересный способ приготовления риса: варить в большом количестве воды, как макароны и потом отцеживать. От этого способа и произошел мой рецепт: я уменьшила количество воды, предложенное Светланой и не отцеживала рис, он как бы набух и стал воздушным. Нам очень понравилось, сын выбирал рис даже без подливы. Думаю, что стоит попробовать приготовить эту кашку просто так и подавать с вареньем.
Если Ваш ребенок не любит морковку, можете  не добавлять, т.к. она придаст сладость подливке. Вместо молока можно использовать воду с парой ложек сметаны. Все дело вкуса Вашего ребетенка.

В очередной раз спасибо Светлане! Пусть у нее ручки не болят!

Запеканка "Подсолнух"

Эту запеканочку я готовила еще в прошлом месяце, а с вами поделиться забыла, исправляюсь.
Нам понадобится:

• 500 г творога
• 2 яйца
• 3 ст.л. манки
• 1/2 ст. сахара (можно меньше, зависит от жирности творога)
• 300 г очищенной тыквы
• ванилин
• горсть черной смородины
• сода (на кончике чайной ложки, гашенная соком лимона)
• 3-4 яблока

Приготовление:

1. Если у вас тыква свежая, натрите ее на терке (или пропустите через мясорубку, комбайн), если мороженная, как у меня, разморозьте и пюрируйте с помощью блендера.
2. Творог, яйца, сахар, ванилин, манку, тыкву, соду хорошенько перемешать.
3. Полученную творожную массу выложить в предварительно смазанную сливочным маслом круглую форму для запекания.
4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевинок, нарезать дольками (не очень тоненькими, чтобы они при запекании не превратились в сухофрукт).
5. На творожную массу по кругу выложить плотненько яблочки, серединку оформить смородиной (у меня домашняя свежезамороженная).
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке около получаса.

Если Ваши детки не любят кисленькое, можете смородину заменить чем-то сладеньким, на пример изюмом, финиками, курагой. Я старалась, чтобы больше было похоже на подсолнух.
Запеканка очень простая  и вкусная. Мой сыночек обожает черную смородину и еще в сезон обгрызал ее на даче целыми веточками.
Пусть будет вкусно и полезно для Вас и Ваших деток!

Плов с кроликом

Подруга на днях напомнила о плове и я незамедлительно сегодня же приготовила его сыночку. Впервые ел с большими кусочками мяса. Из-за сынули пришлось поменять привычную технологию приготовления, но получилось все здорово: в итоге съедено до рисинки всей семьей на ужин.
Нам понадобится:

• 300 г кролика (желательно мякоти, без косточек)
• 1 лук
• 1 морковь
• 1 1/2 ст. риса
• 2-3 ст.л. томатного соуса/пасты (у меня домашний соус без уксуса)
• 1-2 лавровых листика
• рафинированное подсолнечное масло
• соль

Приготовление:

1. Мясо кролика залить водой, проварить несколько минут после закипания, чтобы отошла пенка. Вынуть из воды и залить новой, варить до готовности. Вынуть из бульона остывать (бульон не выливать (!)).
2. Лук очистить и нашинковать кубиками.
3. Морковь - натереть на крупной терке.
4. В кастрюле (казанке), в которой будете готовить плов, спассируйте лук и морковку в небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла.
5. Готовое мясо порежьте небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю с луком и морковью.
6. Протушите с закрытой крышкой около 5 минут.
7. Добавьте томатный соус/пасту, перемешайте.
8. Рис промыть, процедить, высыпать в кастрюлю и залить мясным бульоном (я процеживаю его через ситечко). Если жидкости окажется мало, долейте холодной водой таким образом, чтобы рис покрывался слоем жидкости приблизительно в 2 пальца. 
9. Посолите, все аккуратненько перемешайте и добавьте 1-2 лавровых листика.
10. Как только жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой после ее поглощения рисом. Готовьте до готовности риса.

Нам понравился такой вариант плова, попробуйте приготовить и Вы и поделитесь с нами своими впечатлениями.