Гречневая каша "Ромашка" (с перепелиными яйцами)

Моему сыночку понравилась гречневая кашка, чтобы было веселее ее есть, я придумала вот такой вариант. Гречку варю по своему старому семейному рецепту http://vkusno-dlya-detok.blogspot.com/2011/04/blog-post_28.html, но еще раз повторюсь, чтобы Вам было удобнее.
Нам понадобится:

• 1 ст. гречки (ядрицы)
• 15 г сливочного масла
• 2 ст. кипятка
• 1/2 ч.л. соды
• щепотка соли
• 3 перепелиных яйца

Приготовление:

1. Гречку перебрать, промыть.
2. Вскипятить воду, опустить подготовленную гречку, посолить, добавить соду.
3. Как только вода закипит, уменьшить огонь до минимума, варить желательно в чугунном казанке с закрытой крышкой.
4. Яйца помыть, залить водой и варить 2 минуты после закипания.
5. В готовую кашу добавить сливочное масло, перемешать.
6. Блюдо украсить половинками желточков и кружочками от белков.

Получилось простое, полезное и привлекательное для малыша блюдо. Сынуля почему-то сразу выбрал все колечки, желток пришлось маскировать под слоем кашки)) Главное, в итоге все съедено.

Молочная рисовая каша, запеченая с сыром

Сегодня на обед мы с сынулей ели вот такую молочную кашку, но не сладкую.
Нам понадобится:

• 100 г риса (лучше круглозернистого, он сочнее и лучше с молоком сочетается)
• 200 мл воды
• 1 ст.л. сливочного масла
• 250 мл молока
• 40-50 г твердого сыра
• щепотка соли

Приготовление:

1. Рис промыть, залить водой и варить на медленном огне до полуготовности.
2. Отдельно  вскипятить молоко, переложить рис, посолить и варить, постоянно помешивая на медленном огне до готовности (каша станет густой).
3. Сыр натереть на средней терке.
4. Форму для запекания (у меня маленькая керамическая овальная кастрюлька от BergHOFF) смазать маслом.
5. Кашу разделить на три части и выкладывать в форму поочередно с сыром слоями. Последний слой будет сырный.
6. Чтобы сыр не подсох, растопите 1-2 ст.л. сливочного масла и полейте сверху.
7. Запекайте кашу до готовности (15-20 минут).

Особенностью этой кашки является то, что ее нужно подавать практически сразу, чтобы не застыл сыр и не затвердел рис. Мой сынок оценил новый вид кашки, слопал свою порцию с удовольствием.

P.S.: На фото объемные сердечки, связанные мною ко Дню Святого Валентина (сынок ими играется уже)

Болгарский яблочный пирог

После праздников пекла чудесный яблочный пирог и забыла с вами поделиться. Исправляюсь. Рецептик этого пирога у меня давно занесен в закладках на форуме SAY7, его автор Джанго (Катя, 24 года, Санкт-Петербург). Пирог особенный тем, что для его выпечки не нужно масла или яиц, минимум продуктов, максимум вкуса. С уверенностью можно давать маленьким деткам.
Нам понадобится:

• 1 ст. манной крупы
• 1 ст. муки
• 1 ст. сахара
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 5 яблок (я брала больше, чтобы пирог был сочнее)
• лимонный сок (по желанию, если яблоки сами по себе кисленькие, то можно и без него)
• 1 ст. молока

Приготовление:

1. Смешиваем сухие ингредиенты: манную крупу+муку+сахар+разрыхлитель.
2. Яблоки натираем на средней терке без шкурочки.
3. Сбрызнуть яблоки лимонным соком (чтобы не потемнели и были с кислинкой).
4. На дно формы (я пеку в сковородке), смазанной маслом, выкладываем слоями: 1 ст. смеси+яблоки+1 ст. смеси+яблоки+1 ст. смеси+яблоки. Получается по 3 слоя.
5. Кипятим молоко и осторожно заливаем им пирог, проткнув в нескольких местах ножом (вилкой), чтобы молоко равномерно распределилось.
6. Выпекаем около часа.

Даже не вспомню сколько раз пекла этот пирог, каждый раз слышу похвалу от мужа и от сына довольное "ням-ням". Спасибо за эту вкусную радость Джанго! С оригиналом ее рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic18042.html

Пусть будет вкусно для деток!

Торт "Мечта гитариста"

Вчера у мужа был юбилей, отмечали вечером втроем в ресторанчике. От себя испекла лишь торт. Поскольку времени было мало подобрала быстрый по приготовлению вариант тортика. За основу взяла "Шоколад на кипятке" от Raisa (38 лет, deutschland) на форуме SAY7 и оформила тортик, так, как он мне приснился накануне дня рождения мужа (неделю подбирала в подарок гитару и вот результат: мне приснился торт в виде гитары))). Торт понравился всем, рискнула дать и сынуле, тот лопал быстрее меня)) Из обрезков я сделала пироженки и передала братику. Муж похвалил меня (но осторожно сделал замечание, что пятиструнок еще не видел)))

Нам понадобится:
Для теста:

• 3 ст. муки
• 2 ст. сахара
• 2 ч.л. соды (я гасила уксусом)
• 6 ст.л. какао
• 2 яйца
• 1 ст. молока
• 1/2 ст. рафинированного подсолнечного масла
• 1 ст. кипящей воды
• щепотка соли

Для крема:

• 1 баночка сгущенного молока
• 1 пачка сливочного масла (200 г)
• мак для посыпки торта

Приготовление:

1. Смешать все сухие продукты: муку, сахар, какао, соду (погасить уксусом).
2. Яйца взбить с щепоткой соли.
3. К яйцам добавить подсолнечное масло и еще раз взбить.
4. Затем в 2-3 приема добавить молоко и сухую смесь, постоянно взбивая до однородной массы.
5. Вскипятить стакан воды и сразу же добавить в густое тесто, еще раз взбить (тесто станет немного жиже).
6. На противень, застеленный пергаментной бумагой вылить тесто и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности (готовность определить с помощью спички или зубочистки: если воткнуть ее в тесто, она легко выйдет и будет чистой).
7. Крем готовится очень легко: нужно растереть сливочное масло со сгущенкой.
8. Немного остывший готовый слой торта разделить поперек на 2 коржа с помощью нитки или лески.
9. Вырезать коржи в виде восьмерки.
10. Намазать нижний слой кремом.
11. Сделать отверстие в верхнем слое торта (как в гитаре) с помощью стакана (выдавить корж).
12. Накрыть нижний слой верхним и тоже смазать кремом. Оставить немного крема для украшения.
13. Посыпать сверху маком (закрыв стаканом круг), с помощью кондитерского шприца нанести рисунок.
14. Дать тортику настояться на холоде.

Спасибо Raisa за идею! Тесто универсальное, можно приготовить тортик в любом исполнении: с вишнями, черносливом, орешками, заварным кремом, сметанным или таким кремом, как у меня. С оригиналом рецепта теста можете ознакомится здесь: http://forum.say7.info/topic5485.html

Получился праздничный тортик, а главное все просто, быстро и вкусно!
Попробуйте приготовить и не пожалеете;)

Кус-кус с овощами и грибами

Купила очень удачный кус-кус пшеничный в пакетиках по 100 г х 4 шт. в пачке от ТМ "Жменька". Легко и быстро варится.

Сообразила на ходу сегодняшний завтрак.
Нам понадобится:

• 200 г кус-куса пшеничного (2 пакетика)
• 2 л воды
• 100 г шампиньонов (по желанию)
• 150 г очищенной тыквы
• 75 г моркови
• 1 шт. лука (можно брать лук-порей)
• рафинированное подсолнечное масло (для тушения овощей)

Приготовление:

1. Кус-кус приготовить по описанию производителя: в 2 литрах кипящей, подсоленной воды варить 2 пакетика на слабом огне без крышки 5 минут до готовности.
2. Пока варится кус-кус подготовить овощи: тыкву очистить, порезать маленькими кубиками (можно натереть, если не хотите получить ярко выраженный вкус тыквы), морковь - натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, грибы нарезать тоненькими пластинками.
3. На разогретой сковородке с подсолнечным  маслом протушить до прозрачности лук, затем добавить морковь.
4. Как только морковь станет мягкой, добавить тыкву и грибы, перемешать и тушить с закрытой крышкой до готовности.
5. Пакетики с кус-кусом вынуть из воды вилкой, осторожно разорвать их по специальной линии и высыпать кус-кус в сковородку к овощам, сразу же перемешать, чтоб не образовались комочки.
6. Залить все водой, в которой варился кус-кус, и посолить по вкусу, перемешать, тушить еще пару минуточек.

Если боитесь давать ребенку пока шампиньоны, можете попробовать приготовить без них, получится тоже вкусно. Я добавляла грибы сознательно, т.к. вычитала о пользе шампиньонов для детей и взрослых и случайно в передаче "Знахарі" на Интере услышала об уникальных свойствах этих грибов.

Творожная запеканка "Мраморная"

Когда мой сынуля болел и практически ничего не ел, я готовила ему для поднятия аппетита вот такую запеканочку. Рецепту обязана Оксане из Чехии (с ником oxakal на форуме SAY7).
Нам понадобится:

• 500 г творога
• 100 г сахара
• 100 г манки
• 50 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца
• ванилин (ванильный сахар)
• 1 ч.л. соды, гашенной соком лимона или уксусом (пакетик разрыхлителя)
• 4-5 ч.л. какао
• горсть изюма

Приготовление:

1. Изюм помыть, залить на несколько минут кипятком, чтоб распарился.
2. Взбить яйца с ванилином (ванильным сахаром), сахаром и сливочным маслом.
3. В отдельной емкости смешать манку с гашенной содой (разрыхлителем) и постепенно, помешивая, добавить к яичной массе.
4. Затем добавить творог и молоко, перетереть с помощью блендера до однородной массы.
5. Тесто разделить на 2 части: в одну добавить какао-порошок, взбить блендером.
6. Форму для выпечки смазать маслом и поочередно слоями выливать 2 части теста, пересыпая их изюмом.
7. Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.

Оксана предлагает в запеканку добавлять изюм, чернослив, курагу (по вкусу). У меня был в наличии только изюм, но и его хватило для потрясающего вкуса. Сын хоть это съел с удовольствием и как-то на глазах ожил. Спасибо автору рецепта за такую вкусняжку. С оригиналом можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic39053.html

Пусть будет вкусно для деток!

Картофель "в мундирах" с перепелиными яйцами

Казалось бы столько праздников, такое разнообразие блюд, а все равно хочется чего-то простого и вкусного. Если у Вас есть пароварка, попробуйте приготовить, не пожалеете. Ну очень вкусно!
Нам понадобится:

• 7-8 картофелин
• 7-8 перепелиных яиц
• 50 г твердого сыра

Приготовление:

1. Картофель тщательно помыть, залить водой и варить до готовности "в мундирах".
2. Сыр натереть на средней терке.
3. Готовый картофель вынуть из кастрюли, дать немного остыть.
4. Очистить от шкурочки картофель и аккуратно с помощью чайной ложечки или специального ножа сделать в нем лунки.
5. Поместить картофель в емкость пароварки (я беру для риса).
6. Перепелиные яйца промыть под проточной холодной водой и поочередно выбить в лунки картофелин.
7. Посыпать сверху натертым сыром.
8. Готовить в пароварке 15 минут.

Похожий рецепт есть у Насти Скрипкиной, но мой отличается способом приготовления и отсутствием специй.

Пусть будет вкусно и полезно для всей семьи!

Имбирное печенье с медом и грецкими орехами

Во многих странах в канун Рождества по традиции пекут домашнее имбирное печенье, покрывают его глазурью и украшают елку, дом, дарят близким.
Мне тоже захотелось испечь такое, несмотря на то, что мы с сынулей немного приболели. На моем любимом форуме я нашла, то что искала: "Имбирное печенье с медом и грецкими орехами" от Ольги (с ником Имбирь из Сибири). Изначально задумывалась глазурь  к печенью, но оно оказалось и так сладким, поэтому я не стала делать его приторным. Печенье получилось на славу вкусным, непременно буду его готовить и думаю, что со временем подберу подходящую глазурь. Пока опишу, как готовила...
Нам понадобится:

• 350 г муки
• 1 ч.л. соды, гашенная соком лимона или уксусом (или 2 ч.л. разрыхлителя)
• 2 ч.л. молотого имбиря
• 100 г сливочного масла
• 180 г сахара (можно меньше)
• 3 ст.л. меда
• 2 яйца
• 100 г измельченных грецких орехов

Приготовление:

1. Смешать муку с гашенной содой и имбирем.
2. Добавить размягченное сливочное масло, посечь его ножом и растереть руками тесто до крошки.
3. Грецкие орешки почистить, немного поджарить на сковородке, затем измельчить (я делала так: помещала орехи в целлофановый пакет, закрывала, выпустив воздух и скалкой пару разочков прошлась по ним).
4. К тесту добавить орехи, сахар, мед и яйца, хорошенько вымесить.
5. Готовое тесто убрать в холодильник на 30 минут, предварительно завернув емкость с тестом в пакет.
6. На присыпанной мукой доске (столе) раскатать пласт теста, толщиной около 5 мм и вырезать с помощью формочек для печенья.
7. Выпекать в разогретой духовке на противне, смазанном маслом 15-20 минут (у меня печенюшки на обычном противне немного пристали к дну).

От изготовления и полученного результата получила огромное удовольствие: печенюшек было много и сынуля делал несколько ходок за ними между разными партиями выпечки, все выбирал машинки)).

Спасибо хозяюшке Ольге (с ником Имбирь из Сибири) за проверенный рецепт. С оригиналом можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic2901.html

Пусть будет вкусно для деток!

Десерт "Лимонный"

К новогодним праздникам готовила для своих нежнейший десертик от Насти Скрипкиной. Очень понравился, обязательно приготовлю еще. Опишу, как готовила я.
Нам понадобится:

• 18 перепелиных яиц (обычно одна упаковка)
• 150 г сахара
• 300 г лимонов
• 10 г желатина
• 250 мл сливок 33-35% (брала из-за сынули 15%)

Приготовление:

1. Отжать сок из лимонов, нам понадобится 50 мл.
2. Отделить желтки от белков.
3. Сахар разделить на 3 части и взбивать отдельно: со сливками, с желтками, с белками.
4. Желатин  растворить в 150 мл холодной кипяченой воде и довести на огне до кипения (но не кипятить!).
5. Во взбитые желтки добавить растопленный желатин и лимонный сок, перемешать.
6. Затем добавить взбитые с сахаром сливки, перемешать.
7. Последним ввести взбитый белок, аккуратно перемешать и сразу же разлить по креманкам (у меня были стаканчики).

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://www.say7.info/cook/recipe/658-Desert-Limonnyiy.html