Грушевый татен

Пекла пирог, когда была в гостях у родителей. Отец привез с дачи груши и мне захотелось удивить родителей своей выпечкой, вот и испекла сие чудо:)
Пока есть еще груши, непременно приготовьте такую вкусняшку!
Нам понадобится:
Для теста:

• 100 г сливочного масла
• 1 ст. муки
• 1 ст.л. сметаны
• 40 мл воды

Для начинки:

• 50 г сливочного масла
• 5 ст.л. сахара
• 500 г груш

Приготовление:

1. Муку просеять, в нее выложить холодное масло и мелко порубить.
2. Добавить сметану и воду. Замесить тесто, завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник.
3. Груши вымыть, разрезать на крупные дольки, удалив сердцевинку.
4. В сковороде растопить масло, всыпать сахар, довести до карамельного цвета. Выложить груши и протушить с обеих сторон около 10 минут.
5. В форму для выпечки с антипригарным покрытием переложить аккуратно карамельные груши (или оставить в сковороде, если она без ручек и в ней можно выпекать).
6. Тесто тонко раскатать и закрыть начинку, завернув ручкой ложки края внутрь.
7. Выпекать пирог при температуре 200 градусов около 20 минут.
8. Готовый пирог сразу же перевернуть, чтобы освободить из формы (несколько грушек могут остаться в форме, но не переживайте, быстро их перенесите на пирог и они схватятся карамелькой, как ни в чем ни бывало)).

Если помните, у меня уже был похожий рецепт, только с яблоками http://vkusno-dlya-detok.blogspot.com/2013/04/tarte-tatin.html, но этот отличается тем, что он более экономный, но не менее вкусный.
Выбирайте, пробуйте, наслаждайтесь вкусом!

Буженина

По фотографии сразу и не скажешь, что это буженина, т.к. мои мальчики не хотели ждать пока мясо остынет и принялись его резать еще горячим. Первоначально мясо было таким нежным, как тушенка, а после холодильника приняло привычный вид буженины, правда кусочек к тому времени остался совсем малый:)
Пропорции писать не буду, т.к. здесь нет ничего мудреного. Мама в этот рецепт всегда включает еще перец и лавровый лист, но из-за сынули я стала готовить мяско именно так.
Нам понадобится:

• мясо (без кости)
• горчица
• соль
• чеснок

Приготовление:

1. Подготовить мясо к запеканию.
2. Чеснок почистить и нарезать вдоль на несколько частей (чтобы был остренький).
3. В мясе с помощью ножа проделать небольшие надрезы, сразу воткнув в них чеснок.
4. Мясо натереть солью и горчицей, завернуть в фольгу и поставить в духовку  на 1 час - полтора.

Маленьким деткам, действительно, здорово сразу мясо подавать из духовки, пока оно легко разбирается по волокнам и безумно ароматное.

Рис по-болгарски

Попался на глаза мне рецепт на форуме SAY7 от MamaMarinka (Марина, 41 год, Болгария/Варна) приготовления риса в духовке http://forum.say7.info/topic40449.html. Попробовала приготовить и действительно получился очень вкусный сочный рис.
Нам понадобится:

• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 шт. репчатого лука
• 1 1/2 ст. риса
• 3 ст. воды
• соль

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать.
2. В форму для запекания положить сливочное масло и поставить на плиту с включенной конфоркой.
3. Подрумянить слегка лук.
4. Всыпать предварительно промытый и подсушенный рис, довести его до состояния прозрачности (можно это делать и на сковородке, а потом пересыпать, выбирайте, как вам будет легче).
5. Влить в рис воду, посолить, перемешать, накрыть крышкой/фольгой и поставить в духовку на полчасика. Гарнир готов!

Если хотите, чтобы рис приготовился быстрее, залейте его кипятком.

Картофель с рыбой в горшочках

Во время отдыха в Крыму накупила, как говорит мой муж "глины" :) В Евпатории - вот такие горшочки из древне-славянской керамической посуды ХVII-XVIII веков ручной работы обваренные в молоке, а в Новофедоровке - чудесные авторские мисочки и кувшин от художника-керамиста Марины Курукчи. Теперь каждый день пользуюсь ими и не могу нарадоваться, такая прелесть.
На ужин муж заказал "что-нибудь вкусное в горшочках". Самое простое, что пришло в голову - это картошечка с рыбкой, запеченные в горшочках. Получилось ну очччень вкусно!
Нам понадобится (на 3 горшочка):

• 450 г картофеля
• 200-250 г рыбного филе
• 1 шт. лука
• 1 шт. морковки
• 3 ст.л. сметаны
• рафинированное подсолнечное масло
• соль

Приготовление:

1. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками, уложить на дно горшочков.
2. Лук мелко нарезать.
3. Морковку натереть на крупной терке.
4. На сковородке с подсолнечным маслом слегка подрумянить лук и морковку.
5. В сковородку добавить сметану, перемешать и тушить еще минуту.
6. Овощи в равных количествах распределить в горшочках поверх картофеля.
7. Рыбку порезать небольшими кусочками, если нужно, удалить косточки, отправить в горшочки.
8. В стакане воды (может и меньше, ориентируйтесь на свои горшочки) размешать соль и равномерно разлить по горшочкам.
9. Накрыть горшочки крышечками и отправить в слегка разогретую духовку. Готовить около 30 минут.

Слои можно чередовать, как угодно. Я делала так из-за сынули, который очень любит рыбу.
Перед подачей на стол можно присыпать верх горшочков тертым твердым сыром и отправить на пару минут их в духовку.

Творожно-шоколадный бисквитный пирог

Сколько раз пеку этот пирог, столько по-разному он выглядит, но одинаково вкусен. Многое зависит от сметаны и консистенции творога: в этот раз была густющая домашняя сметана (почти масло) и пастообразный творог, привезенная из Крыма от родной тетушки Вали. Поэтому пирог выглядит именно так, когда творог сухой, а тесто жидкое, пирог получается с бортиками.

Нам понадобится:
Для теста:

• 2 яйца
• 1 ст. сметаны
• 1 ст. муки
• 1/2 ч.л. соды
• 1 ст. сахара

Для начинки:

• 500 г творога
• 3 яйца
• 1 ст. л. крахмала (можно 1 ст.л. манки)
• 1/2 ст. сахара
• 3 ст.л. какао 

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром.
2. Добавить сметану, муку и соду, хорошенько взбить блендером. Тесто готово!
3. Творог, яйца, сахар, какао и крахмал (манку) тщательно перетереть (можно тоже блендером).
4. В форму, смазанную маслом вылить тесто, сверху по центру равномерно распределить творожную начинку (тесто будет вытеснять начинку и получится либо, как на фото, либо с бортиками).
5. Выпекать сразу, не разогревая заранее духовку.
6. Готовый пирог НЕ вынимать из формы пока он основательно не остынет, иначе потеряет свою форму из-за нежной творожной начинки.