Бисквитный торт с яблочным кремом "Пират"

Вот и подошел к концу долгожданный день рождения сыночка. Даже не верится, что Сашуне уже 4 годика. Так долго готовились и так все промчалось с весельем на пиратской вечеринке в детском клубе. К празднику испекла вот такую красоту, украшала полночи, т.к. впервые работала с мастикой. Подбирала все составляющие тортика, максимально полезные или хотя бы безвредные для деток.
Нам понадобится:
Для коржей:

• 4 яйца
• 180 г сахара
• 170 г муки
• 3 ст.л. кипятка
• 3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
• 1/2 ч.л. соды, гашенной соком лимона или уксусом

Для крема:

•  500 г яблок
• 1 лимон
• 130 г сахара
• 1 яйцо
• 150 г сливочного масла
• 2 ст.л. крахмала

Для мастики:

• 50 г сахарной пудры
• 50 г сухого молока 
• 30 г сгущенного молока

Приготовление:

1. Яйца взбить до пышной пены.
2. Затем всыпать сахар и еще раз хорошенько взбить.
3. Постепенно всыпать муку с гашенной содой ,перемешать, чтобы не было комочков.
4. Влить рафинированное масло и кипяток, окончательно взбить до однородности.
5. Тесто сразу вылить в форму для выпекания тортов и выпекать в предварительно разогретой духовке до румяности.
6. Для крема нужно почистить яблоки от шкурочки, натереть на крупной терке и протушить их со 100 г сахара. Затем растереть блендером. Добавить яйцо и крахмал, перемешать и поставить на плиту, чтобы крем заварился. Остудить. Ввести предварительно растертое с 30 г сахара масло. Дать снова остыть. Нежнейший крем готов.
7. Приготовить мастику: сахарную пудру, сухое молоко и сгущенное молоко быстро смешать, замесить эластичную массу. Сразу поместить в полиэтиленовый пакет, чтобы она не высохла. Если мастика все же затвердела, добавьте пару капель лимонного сока и еще раз вымесите мастику. По желанию и необходимости можете окрасить мастику. У меня розовый получился из уваренной свеклы, коричневый - какао-порошка.  С мастикой нужно работать быстро, детальки тортика легче всего соединять соком лимона.
8. Готовый бисквит разрезать на нужное количество коржей (было 3).
9. Перемазать яблочным кремом.
10. Верх украсить тонко раскатанным слоем мастики (лучше всего раскатывать на клеенке, а потом перенести на торт).

Рыба под морковно-луковой подушкой

Сынок полюбил морковку и лук и теперь я без ограничений добавляю их в большинство блюд. На выходных готовила рыбное филе под морковкой и луком с легкой сырной корочкой.
Нам понадобится:

• 800 г филе рыбы
• 2 средние морковки
• 2 средних репчатых лука
• 1/2 ст. сметаны
• 100 г твердого сыра
• рафинированное масло
• соль

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать.
2. Морковку натереть на крупной терке.
3. На разогретой с растительным маслом сковороде протушить до прозрачности лук, затем добавить морковку и довести до легкой румяности. Снять с огня.
4. Филе рыбы разрезать на небольшие кусочки, уложить ими дно формы для запекания, немного посолить.
5. Сверху равномерно распределить лук с морковкой, тоже немного посолить.
6. Затем, для придания сочности блюду, нанести слой сметаны.
7. Посыпать верх тертым на крупной терке твердым сыром.
8. Выпекать около получаса до румяности сыра.

P.S.: подавала рыбку с рисом басмати

Мятные сахарные прянички

Предлагаю эконом-вариант выпечки, в которой отсутствуют яйца, молоко или сливочное масло. Все продукты, кроме мятной настойки (ее можно купить в любой аптеке, стоит она сущие пустяки - в районе 3 грн.), думаю, у вас всегда есть под рукой и вы сможете легко и быстро приготовить своим близким мятные прянички.
Нам понадобится:

• 3 ст. муки
• 1 ст. сахара
• 1/2 ст. воды
• 1/2 ч.л. соды (гашенной уксусом или соком лимона)
• 1 ч.л. мятной настойки
• 3 ст.л. рафинированного подсолнечного (оливкового) масла
• щепотка соли

Приготовление:

1. Вскипятить воду с сахаром. Снять с огня, дать немного остыть.
2. В теплый сироп влить 1 ч.л. мятной настойки, масло, соль, перемешать.
3. Смешать муку с гашенной содой и постепенно всыпая ее в сироп, замесить эластичное тесто.
4. Поместить тесто в холодильник на полчаса.
5. Из застывшего теста поочередно скатать небольшие шарики (как грецкий орех), приплюснуть их и поместить на противень с антипригарным покрытием, оставляя место для поднятия теста. Я нанесла на прянички рисунок с помощью молоточка для отбивных:)
6. Выпекать прянички в предварительно разогретой духовке до еле заметной румяности (иначе прянички получатся сухими).