Витаминные макароны

На завтрак придумала макарошки со множеством полезных овощей: кабачком, брокколи, цветной капустой, помидорками, болгарским перцем, шпинатом. В моем рецепте больше овощей, чем макарон. Решила проэкспериментировать и отварить некоторые овощи вместе с макаронами и весь получившийся овощной бульон использовать для соуса с шпинатом и остальными овощами. Получилось не только вкусно, но очень полезно.
Нам понадобится:

• 1 л воды
• 200 г макарон (у меня были цветные спиральки ТМ "Макфа")
• 250 г кабачка
• 200 г помидор
• 150 г брокколи
• 150 г цветной капусты
• пучок шпината
• 1 репчатый лук
• 1 болгарский перец
• 50 г твердого сыра
• 100 мл сливок
• 50 г сливочного масла
• 4 ст.л. муки
• тертый мускатный орех
• соль

Приготовление:

1. Все овощи помыть и почистить и нарезать: лук, кабачок, помидорки и болгарский перец - кубиками, цветную капусту и брокколи разобрать на небольшие соцветия; шпинат - нашинковать.
2. Вскипятить литр воды.
3. Воду посолить и высыпать цветную капусту, брокколи и кабачок, довести до кипения.
4. К овощам добавить макароны, перемешать и варить на медленном огне с закрытой крышкой.
5. Сливочное масло растопить в сковородке, высыпать лук, пассировать до прозрачности.
6. К луку добавить болгарский перец и шпинат.
7. Когда перец будет практически готов, добавить помидорки. Тушить 2-3 минуты.
8. Затем при постоянном помешивании ввести муку и жарить около 2 минут.
9. Тем временем готовые макароны с овощами процеживаем с таким расчетом, чтобы использовать в дальнейшем получившийся овощной бульон (у меня вышло 1/2 л).
10. В овощной бульон добавить сливки и аккуратно влить в сковородку, помешивая. Затем все немного посолить, приправить тертым мускатным орехом. Тушить на среднем огне до загустения.
11. Твердый сыр натереть на терке.
12. Подавать макароны, полив соусом и посыпав сыром.