Абрикосовый пирог

Сыночку сегодня исполнился 1 годик и 8 месяцев, по этому случаю решила испечь пирог.
Вспомнила обо дном из любимых мною экономных рецептов пирога, напоминающего по быстроте и простоте приготовления "Шарлотку". Особенно выручает этот рецепт, когда остается домашний йогурт. Начинка в пироге может быть любой. Всегда использую фрукты и ягоды по сезону. На этот раз абрикос.
Нам понадобится:

• 500 г абрикос
• 2 яйца
• 1 ст. сахара
• 11/2 ст. муки
• 2 баночки домашнего йогурта (1 стакан кефира или сметаны)
• 1 ч.л. соды
• щепотка соли
• ванилин

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли.
2. Затем добавить оставшиеся ингредиенты: йогурт, ванилин, муку и соду (я гашу соком лимона, хотя читала, что в сочетании с кисломолочными продуктами можно и не гасить). Взбиваем миксером или блендером до однородной жидковатой массы.
3. Абрикос тщательно вымываем, разделяем на половинки, удаляем косточки. Добавляем к тесту, перемешиваем.
4. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, выливаем тесто с абрикосами.
5. Выпекаем до румяной корочки (в среднем около 30 минут).
6. По желанию пирог можно посыпать пудрой (фруктозой).

Пусть будет вкусно и полезно для деток!