Блинчики к Маслянице

Открываем неделю Масленицы с блинов. Пока мои мальчики спали, ночью напекла блинчики по книжке, которую папа подарил маме на 19-ти-летие супружеской жизни "Секреты домашнего кондитера" Л.Ляховская, 1996 г. (171 стр.). Всё получилось. На моей маленькой сковороде диаметром 24 см  нажарилось 20 блинчиков.
Нам понадобится:

• 1 1/2 ст. муки
• 2 яйца
• 1 ч.л. сахара
• щепотка соли
• 1 ст. молока
• 1 ст. воды
• 2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром и солью до получения пышной пены.
2. Влить молоко, воду, всыпать муку и быстро замесить однородное тесто без комочков (взбиваю блендером).
3. Добавить растительное масло, перемешать.
4. Тесто разливать на горячую сковороду.
5. Готовые блинчики начинить можно и мясом, мясом с яйцом, мясом и рисом, кашами, яблоками, ягодами и т.д. У меня была творожная начинка (перетирала творог с распаренным черносливом и сахаром).
6. Блинчики поджарить на сковородке со сливочным маслом или запечь в духовке, как я:

Кстати, из такого теста можно творить чудеса: делать узоры, надписи, ажурные сердечки..., т.к. оно отлично держит форму и не слишком растекается.