Блинчики с мясом

 Разморозила сыну кусочек кролика и долго не могла сообразить, чтобы такое новенькое ему из него приготовить. Да и сыворотка из-под домашнего творога, который готовила на днях, не давала мне покоя (молоко было настоящее - деревенское). Думала и придумала блинчики с мяском. Пришлось разморозить еще кусочек индюшатины, чтоб точно хватило уже на всю семью.
За основу взяла рецепт одной из участниц форума SAY7 Светланы, подстроила его под свою ситуацию с продуктами и вышло все чудненько.
Нам понадобится:
Для теста:

• 200 мл сыворотки (в основном рецепте предлагался кефир)
• 200 мл воды
• 3 яйца
• 230 г муки
• 1 ст.л. растительного масла
• 1/2 ч.л. соды
• 1-2 ст.л. сахара
• щепотка соли

Для фарша:

• мясо (у меня кролик и идюшка)
• 1 луковица

Приготовление теста:

1. Взбить с помощью блендера охлажденные яйца с сахаром и щепоткой соли.
2. Вскипятить 200 мл воды, снять с огня.
3. Холодную сыворотку разбавить с закипевшей водой, если смесь будет горячей, подождать, чтоб стала теплой.
4. Во взбитые яйца вылить сыворотку с водой, перемешать.
5. Потихоньку досыпать в смесь муку и постоянно помешивать, чтоб не образовались комочки (я делала это быстро с помощью блендера).
6. Напоследок добавить соду, гашенную уксусом и столовую ложку подсолнечного масла, еще раз хорошенько перемешать.
7. Разогреть хорошо сковородку, капнуть немного растительного масла и половником выливать небольшую порцию теста, вращательными движениями сковородки распределить его по всей поверхности. Как только края зарумянятся, а серединка запузырится, аккуратно лопаткой перевернуть и обжарить с другой стороны, но менее сильно.

У меня получилось вот такое симпатичное тесто:

Оно было не слишком редким, легко лилось и отлично растекалось в сковородке. А главное - не прилипало к стенкам сковородки при жарке.

Приготовление фарша:

1. Мясо отварить в привычный всем способ.
2. Луковицу почистить, мелко порезать и слегка пассировать на подсолнечном масле до прозрачности и мягкости.
3. Сварившееся мясо разобрать, отделить от  косточек, поместить в ковш от блендера, добавить лук и немного бульона, в котором варилось мясо. Все быстренько измельчить блендером.
4. Дальше, на Ваше усмотрение, можете немного потушить фарш на медленном огне, а можете сразу начинять им блинчики (я тушила, чтоб убрать лишнюю жидкость).
5. На тарелку поместите блинчик поджаристой стороной к верху, на серединку выложите столовую ложку фарша. 
6. Заворачивайте блинчики в удобный Вам способ: трубочки, конвертики, треугольнички. Я завернула конвертиками, как советовала Светлана.
7. Блины можно есть уже и на этом этапе приготовления (это касается деток), но бесспорно будет вкуснее, если их выложить потом на эту же сковородку пополам с растительно-сливочным маслом и слегка обжарить с двух сторон до золотистого цвета (потушить пару минут под крышкой на медленном огне). 

Мои блинчики получились желтенькими, т.к. использовались домашние куриные яйца. Из указанных ингредиентов у меня вышло 11 блинчиков (поэтому мне пришлось повторить "подвиг" дабы накормить всю семью, но это было проделано с огромным удовольствием).

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь:http://forum.say7.info/post2155486.html#2155486

Пусть всегда будет вкусно для деток и их родителей!