Запеченая рыба, фаршированная тыквой

Пока сынок отдыхает у бабушки у меня отдых на кухне))) Просматривая фотогафии, увидела неопубликованный рецептик. Возможно для некоторых он сейчас будет не по сезону, но приготовить такую рыбку при случае стоит. Вкусно и полезно для всей семьи. Придумала я этот рецептик случайно, до этого готовила также, только с морковкой, поскольку под рукой была только тыква, рискнула использовать ее и получилась вкусняшка.
Нам понадобится:

• 1 крупная рыбина (у меня был карп, но желательно брать менее костлявую)
• 1 шт. репчатого лука
• 100-200 г тыквы (свежей или мороженной, сколько "возьмет рыбка")
• рафинированное подсолнечное масло
• сметана (для смазки рыбы перед запеканием, можно и без нее, если не найдется)
• щепотка соли

Приготовление:

1. Подготовить рыбу (помыть, если нужно почистить), посолить.
2. Тыкву натереть на крупной терке (если мороженая, можно обдать кипятком и пюрировать блендером).
3. Лук почистить, нарезать небольшими кубиками.
4. На разогретой сковородке с подсолнечным маслом протушить лук и тыкву до мягкости, немного посолить.
5. Рыбу начинить луком и тыквой  (можно добавить специи по типу базилика, укропа), смазать сметаной и завернуть в фольгу.
6. Готовить в предварительно разогретой духовке до готовности.

Такую рыбку мой Сашуня ел с детскими фигурными макарошками, вперемешку с начинкой из рыбки и тщательно перебранной от косточек самой рыбкой. Все в момент было съедено.

Персиковый десертик

Летом практически ничего не хочется есть ни деткам, ни взрослым. На одних фруктах тоже не продержишься. К прохладному молочку я приготовила  на скорую руку вот такой персиковый десертик от пользователя форума SAY7 под ником "Крепкий орешек". Готовила с некоторыми изменениями, опишу, как.
Нам понадобится:

• 2 крупных персика  (можно и больше)
• 50 г сливочного масла (по рецепту - 80 г, но мне показалось слишком много)
• 1 ст. молока
• 1 ст.л. крахмала
• 1/4 ст. холодной воды
• 1/2 ст. сахара (можно меньше)
• 1 ст. муки
• щепотка соли
• щепотка корицы
• щепотка молотого мускатного ореха
• 1 ч.л. соды, гашенной уксусом или соком лимона

Приготовление:

1. Растопить сливочное масло (я готовила этот десерт в сковородке с металлической ручкой, поэтому растапливала сливочное мало прямо в ней).
2. Персики помыть, удалить косточку и нарезать пластинками.
3. В емкости размешать крахмал в 1/4 холодной воды, добавить 1 ст.л. растопленого сливочного масла, по щепотке корицы и молотого мускатного ореха, перемешать. Отставить в сторону.
4. В другой емкости приготовить жидкое тесто: муку+соду, гашенную уксусом+сахар+соль+молоко хорошенько взбить блендером до однородности.
5. В жаростойкую форму вылить растопленное сливочное масло (я брала просто уже подготовленную сковородку с маслом).
6. Затем вылить тесто.
7. Сверху аккуратно и равномерно выложить персики, залить их жидкостью с крахмалом и специями.
8. Выпекать около часа, при необходимости закрыв верх фольгой.

С оригиналом рецепта можете ознакомиться здесь: http://forum.say7.info/topic32441.html

В рецепте корицу и мускатный орех можете и не добавлять, получится тоже вкусно.
Десертик нам понравился, очень напомнил клафути, но отличается и хорош тем, что в нем нет яиц.

P.S.: на фото десертик получился совсем маленьким из-за того, что я пыталась максимально захватить симпатичную картинку (это наклейка для декорирования интерьера, купили для сыночка в детскую, очень добродушный рыжий кот с веселыми мышками). Вот, как десертик выглядел только что приготовленным:

Пусть будет вкусно для деток и их родителей!

Оладьи на кефире с яблоком

Помню в детстве маме частенько приходилось к чаю на завтрак готовить нам с братом оладушки. И хоть я к этому лакомству прибегаю довольно редко, но все же иногда хочется вспомнить вкус из детства, тем более, что оладушки были с яблочками.
Нам понадобится:

• 2 ст. муки
• 500 мл кефира
• 1 ч.л. соды
• щепотка соли
• 3 ст.л. сахара (если яблочко кислое, можно и больше)
• 2-3 яблока
• рафинированное подсолнечное масло (для жарки)

Приготовление:

1. Яблоки помыть, очистить от шкурочки и сердцевинки, нарезать тоненькими пластинками.
2. Приготовить тесто по консистенции густой сметаны, смешав сразу все ингредиенты (соду можно не гасить, т.к. в рецепте присутствует кефир).
3. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом осторожно и быстро выложить с помощью столовой ложки  тесто. Жарить на среднем огне, чтобы оладушки не подгорали.
4. Как только нижняя сторона подрумянится, на верхнюю положить по пластинке яблочка (немного ее втопить в оладушек) и аккуратно перевернуть.Обжарить со второй стороны до румяности.

 

Подавать оладушки можно просто, а можно со сметаной. Мы едим просто так, чтобы не перебивать вкус яблочка.

Малиновый коктейль

 Наконец появилась сезонная малина, а с ней и долгожданный любимый молочный коктейль)) Готовим его по рецепту от Насти Скрипкиной уже несколько лет и каждый раз очень благодарны ей за идеальные пропорции и вкус напитка.
Нам понадобится (на 3-4 порции):

• 250 г (1 ст.) свежей малины (можно и мороженной, но вкус будет все же не тот)
• 300 мл молока
• 200 г мороженного (лучше типа пломбир, у меня было ТМ "Рудь" "Детское мороженное")
• 3 ст.л. сахара (можно и меньше, если мороженное слишком сладкое)

Приготовление:

1. Малину перебрать, если не своя, то лучше помыть и просушить.
2. Пересыпать малину в кастрюльку, добавить сахар и на медленном огне довести до кипения.
3. Охладить малину, затем протереть ее через сито или марлю (мезгу я не выбрасываю, использую на компот).
4. В малиновый сок ввести мороженное и молоко, взбить блендером (миксером) 2-3 минуты до пышной пены.
5. Готовый коктейль разлить по стаканчикам и сразу приступить к употреблению)), чтобы не осела пенка.

Написала, как готовлю я, с оригиналом же можете ознакомиться здесь: http://www.say7.info/cook/recipe/106-Malinovyiy-kokteyl.html

Не пугайтесь, что в состав коктейля входит мороженное, детки будут пить напиток маленькими глоточками через трубочку. Вот такое мороженное я использовала:

 Ну, если все же боитесь или ребетенок еще слишком мал, можете приготовить мой малиновый напиток с молоком . Будет и вкусно и полезно!