Воздушная пшенная каша

 Сразу оговорюсь: каша особенно вкусная непосредственно после приготовления, тогда ее ребенок съедает безотказно. На второй день это уже не то. Так что советую готовить на раз.
Нам понадобится:

• 1 ст. пшена
• 1 шт. репчатого лука
• 2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
• 1 шт. картофеля
• 1 яйцо
• соль
• 3 ст. воды

Приготовление:

1. Пшено тщательно промыть в нескольких водах, если нужно, предварительно перебрать. 
2. Лук мелко нарезать.
3. Картофель натереть на самой мелкой терке.
4. Вскипятить 3 ст. воды, подсолить по вкусу, влить в кастрюлю с кашей.
5. Следом добавить: лук, картофель, масло, взбитое яйцо. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку.
6. Готовая каша получится, как пушинка, смотрите на фото ниже:

P.S.: У меня каша желтенькая из-за домашнего куриного яйца.

Тушеное мясо в молочном соусе

Если есть время, попробуйте приготовить такое мясо, оно подойдет практически к любому гарниру. И сладковатый вкус морковки и корня пастернака (сельдерея) должен понравится деткам.
Нам понадобится:

• 400 г мяса без кости (была нежирная свинина)
• 300 г репчатого лука
• 2 средние морковки
• пластинка корня пастернака или сельдерея
• 1/2 ст. воды
• 1/2 ст. молока (или пара ложек сметаны, разведенная в 1/2 ст. воды)
• 1 ст.л. муки
• соль
• рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

1. Мясо порезать небольшими кусочками, поместить в сковородку, залить 1/2 ст. воды и поставить на огонь вариться.
2. Лук нарезать кубиками.
3. Морковку - нарежьте, как любит ваш ребенок: соломкой, кружочками или кубиками. Я нарезала кружочками.
4. Корень пастернака (сельдерея) натереть на средней терке.
5. Как только выкипит вода в сковородке, налейте немного подсолнечного масла и слегка подрумяньте с обоих сторон мясо.
6. Затем добавьте лук с морковкой и корнем пастернака (сельдерея) и тоже подрумяньте.
7. В 1/2 ст. молока (или разведенной сметане) размешайте 1 ст.л. муки и соль, влейте это в сковородку и перемешайте (если хотите, чтобы соус был темного цвета, всыпайте муку прямо в сковородку и обжаривайте вместе с мясом, луком и морковкой, а потом только добавляйте жидкость).
8. Готовьте на медленном огне до загустения соуса.

Торт на кефире

Второй раз пеку такой тортик. Первый раз как-то не распробовали его, а сейчас понравился, поняла, что его лучше есть после основательной пропитки, на второй день, тогда коржи стают нежнее.
Нам понадобится:
Для теста:

• 2 ст. кефира
• 2 ст. муки
• 2 ст. сахара
• 2 яйца
• 1 ч.л. соды
• 1/2 ст. какао-порошка
• щепотка соли

Для крема:

• 2 1/2 ст. молока
• 1/2 ст. сахара
• 1 яйцо
• 50 г. сливочного масла
• 1/4 ст. муки
• *пару капель сока лимона

Приготовление:

1. Кефир влить в кастрюлю, добавить соду и подогреть на плите (чтобы сода вступила в реакцию с кефиром). Снять с огня.
2. В теплый кефир всыпать муку, сахар, какао, перемешать.
3. Взбить яйца с щепоткой соли и отправить к основной массе, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков (можно взбить блендером).
4. Форму для тортов смазать маслом, каждый раз вливать приблизительно равное количество теста, чтобы хватило на несколько коржей. Учтите, что тесто здорово поднимается, т.ч. наливать нужно не толстым слоем.
5. Приготовьте крем: Вскипятите 2 стакана молока с сахаром. Оставшиеся полстакана взбейте с яйцом и мукой. Как только молоко закипит, постепенно вливайте, помешивая яично-молочную массу. Держите на огне, помешивая до густой консистенции. Снять крем с огня. Когда крем остынет, по желанию и переносимости малыша, добавьте пару капель лимонного сока и сливочное масло, взбейте блендером.
6. Готовые коржи перемажьте кремом, украсьте по желанию и свободному времени:).

Жаркое с тыквой

 Люблю сочетание мяса и тыквы. Частенько готовлю блюда с добавлением тыквы и мои мальчики лопают за обе щеки и даже не подозревают, что там есть тыква)) Вот и сегодня получилось очень сытное, аппетитного оранжевого цвета жаркое. Его можно готовить в горшочках, но за неимением такого большого количества, готовила в кастрюле с закрытой крышкой.
Нам понадобится:

• 1 кг картофеля
• 300-400 г мяса (была нежирная свинина)
• 2 шт лука
• 1 шт морковки
• 3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла (оливкового)
• 200 г тыквы
• 1-2 лавровых листика
• 1 ст.л. муки
• 125 мл сметаны (была 21% "Яготинская")
• 500 мл кипятка
• соль

Приготовление:

1. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками, поместить в кастрюлю, в которой будете готовить жаркое.
2. Мясо нарезать тоже небольшими кусочками и на сковородке с подсолнечным маслом слегка подрумянить со всех сторон.
3. Лук мелко нарезать и отправить к мясу.
4. Морковку и тыкву натереть на крупной терке и тоже добавить в сковородку, перемешать и тушить с закрытой крышкой до полуготовности мяса.
5. Перед снятием с плиты сковородки, добавить 1 ст.л. муки, перемешать и протушить еще около минуты.
6. Содержимое сковородки пересыпать в кастрюлю, добавить лавровые листики.
7. Вскипятить 500 мл воды. Развести ее со сметаной, посолить и влить в кастрюлю. Все перемешать и отправить в духовку тушиться с закрытой крышкой.

Галушки с картошкой

На ужин у нас было сельское блюдо: галушки с картошкой:) Если их варить в молоке, получится похожий по вкусу рецепт: Молочный суп с домашней лапшой и картофелем
Сыночку подавала галушки в любимой авторской мисочке от художника-керамиста Марины Курукчи (смт. Новофедоровка Сакского района АРК). Сколько пользуюсь, столько радуюсь этой красоте.
Нам понадобится:

• 2 1/2 ст. муки
• 1/4 ст. холодной воды
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• щепотка соли
• 4 средних картофелины
• сметана

Приготовление:

1. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками, отварить в подсоленной воде до полуготовности.
2. Приготовить тесто: в просеянную муку влить воду, яйца, растопленное сливочное масло, хорошенько вымесить до эластичности (если нужно, добавляйте понемногу муку или воду).
3. Тесто разделить на небольшие части, скатать в жгутики, немного приплюснуть их и нарезать ножом (ножницами) около 0,5 см (можно попробовать просто отщипывать вручную тесто, чтобы оно было гораздо тоньше и нежнее, так делала моя бабушка). Опустить в кипящую с картофелем воду и варить до готовности.
4. Откинуть галушки с картошкой на дуршлаг. Подавать со сливочным маслом и сметаной (йогуртом).

Для нас с мужем я готовила второй вариант галушек: смазывала их не маслом, а растопленным до шкварок сале с большим количеством лука. Вот:

Не перестаю удивляться, насколько же мудрыми были и есть жители сел, наши бабушки и прабабушки. Из простых продуктов с ограниченным временем, умудрялись приготовить такую вкуснятину и накормить все многочисленное семейство.

Запеченный картофель "в мундирах"

Сегодня совсем лень было что-то готовить, т.к. сынок, побывав в садике 1,5 дня, успел приболеть. Принялась готовить и не знала до конца, что получится, вот так сам по себе и получился этот простой рецепт.
Нам понадобится:

• 1 кг картофеля
• 25 г сливочного масла
• 5 ст.л. сметаны
• 50-70 г твердого сыра (был молодой козий)

Приготовление:

1. Картофель тщательно помыть (я делаю это с помощью металлической губки от AMWAY).
2. Отварить до готовности. Вынуть из воды, дать немного остыть.
3. Очистить от кожицы картофель и разрезать на половинки.
4. Дно огнеупорной формы (противня) смазать и устелить кусочками сливочного масла.
5. Поместить в форму картофель.
6. Смазать его сверху сметаной.
7. Посыпать натертым на крупной терке сыром. 
8. Запекать до легкой румяности.

Вот так выглядела картошечка до отправки ее в духовку:

 P.S.: На фото живой цветок, не знаю, как он называется, такой необычный, яркий, пахнущий свежим огурчиком и ассоциируется с микрофоном:) Так муж меня удивил на День юриста:) Старалась запечатлеть это чудо и поделиться с вами оранжевым настроением:)

Торт "Ёжик"

У мамочки был день рождения, праздновали в тесном семейном кругу. Чтобы обеспечить всем веселое настроение приготовила очень символический для нас торт в виде ёжика. Удивила и порадовала всех: племянница с сыночком сразу же поделили между собой глазки и носик, как только нафотографировались с ёжиком, они маленькими пальчиками выколупали драже и получился монстрик :))
Нам понадобится:
Для теста:

• 2 ст. муки
• 1 ст. сахара
• 200 мл сметаны
• 3 яйца
• 1/2 ч.л. соды (гашенной соком лимона или уксусом)
• щепотка соли

Для верха тортика:

• 200 г сливочного масла
• 1 баночка вареной сгущенки (чтобы была уже коричневая, густая)
• горсть изюма
• 50-100 г кедровых орешков
• мак
• 3 шоколадных драже (у меня был миндаль в шоколаде)

Приготовление:
1. Яйца взбить с щепоткой соли и сахаром.

2. Добавить сметану, перемешать.

3. Ввести муку с гашенной содой, хорошенько перемешать или взбить миксером.

4. Тесто вылить на смазанный маслом противень (у меня была овальная керамическая форма). И выпекать до полной готовности.

5. Слегка остывший корж аккуратно снять с противня (формы) и вырезать каплеобразный контур будущего ёжика.

 6. С помощью лески или такого приспособления, как у меня, разрезать корж на 2 части. Нижнюю часть оставить для основы ёжика, верхнюю - измельчить либо ножом либо на крупной терке.

7. В миске растереть размягченное сливочное масло и вареное сгущенное молоко.
8. Добавить предварительно распаренный и промытый изюм, крошку из второй части коржа, замесить тесто.
9. Основу торта накрыть тестом таким образом, чтобы торт принял вид ёжика.
10. Верх тортика посыпать маком, оставив светлой лишь мордочку ёжика.
11. Затем густо утыкать посыпанное место кедровыми орешками.
12. Украсить мордочку ёжика шоколадным драже: глазки и носик.

И вот он снова лесной красавец/красавица:)

Кажется ничего не забыла в описании приготовления. Тесто выпекать можно разными способами, так, как готовила я или поэтапно: в два коржа (чтобы не разрезать). Украшать ёжика можно тоже, как угодно, ориентируйтесь на свои продукты и фантазию.