Тертый пирог

Этот пирог, пожалуй, печет каждая хозяйка. Быстро, просто и вкусно, подходит любая начинка. Обожаю его с детства. Сегодня испекла с абрикосовым повидлом.
Нам понадобится:

• 3 1/2 ст. муки
• 2/3 ст. сахара
• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ч.л. соды, гашенная соком лимона или уксусом
• щепотка соли
• повидло/варенье

Приготовление:

1. Муку перетереть со сливочным маслом.
2. Яйца взбить с щепоткой соли и сахаром.
3. К муке добавить яичную массу и гашенную соду, вымесить тесто.
4. 1/3 теста сразу же убрать в морозилку.
5. 2/3 теста равномерно распределить не толстым слоем на дне формы для запекания (противне), сделав маленький бортик по краям, чтобы начинка не вытекала.
6. Сверху слой теста намазать повидлом/вареньем.
7. Немного остывшее тесто (1/3) над формой для запекания (противнем) натереть на крупной терке и равномерно распределить.

Выпекать до легкой румяности около получаса.

Если у вас жидкое варенье, можете добавить измельченные грецкие орешки, а чтобы начинка не промочила нижний слой теста и не вытекла, посыпьте его небольшим количеством крахмала перед тем, как намазывать начинку.