Бисквитный пирог с черешней

Муж принес домашнюю черешню, всю не осилили, пришлось думать, куда ее пристроить. Вспомнила о маминой "Энциклопедии домашней выпечки" от Христиан Тойбнер и Аннет Вольтер, которая не раз выручала. Поиск увенчался успехом, нашла вот этот замечательный рецептик.
Нам понадобится:

• 300 г черешни
• 5 яиц (5 желтков и 5 белков)
• 180 г сахара
• 30 г сливочного масла (в книге предлагалось 80 г, но, как по мне, это много)
• 180 г муки
• 1 ч.л. соды, гашенной соком лимона или уксусом (1/2 пакетика разрыхлителя для теста)
• мука для обсыпки формы

Приготовление:

1. Черешню помыть, удалить плодоножки и косточки.
2. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и обсыпать мукой.
3. Духовку разогреть до 200 градусов.
4. Отделить желтки от белков и сахар на 2 равные части.
5. Разтереть желтки с одной частью сахара добела.
6. Постепенно к желткам добавить муку с разрыхлителем.
7. Отдельно взбить в тугую пену белки со второй половиной сахара.
8. Осторожно подмешать к тесту белковую массу и вылить все в форму для выпечки.
9. На тесто сверху положить черешню. Выпекать пирог 50-60 минут на втором уровне снизу.

Готовый пирог можно посыпать после остывания сахарной пудрой (я не делала этого, т.к. он и так достаточно сладкий). Пирог получился пышным, с легкой кислинкой черешни. Все с удовольствием полакомились им с молоком.

Вместо черешни можно взять любые другие плоды: крыжовник, ревень или малина тоже очень удачно подчеркнут вкус бисквита.