Шоколадный торт с кокосом

В честь своего дня рождения угощаю всех тортиком. Свечки специально для сыночка зажигала (3 для меня за каждый десяток лет). В этом году, как никогда, ничего не желала, кроме здоровья и мира. Чего и вам всем желаю.

Нам понадобится:
Для теста:

• 5 яиц
• 6 ст.л. сахара
• 4 ст.л. муки
• 1 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
• 2 ст.л. какао
• 1/2 ч.л. соды
• щепотка соли

Для начинки:

• 200 г кокосовой стружки (натирала свежий)
• 1/2 ст. молока
• 1/2 ст. сахара
• 100 г сливочного масла

Для глазури:

• 100 г черного шоколада (был 70% Рошен)
• 1 ст.л. крахмала
• 250 мл сливок (были 10% от ТМ "Лукавица")

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков.
2. Взбить белки с щепоткой соли в густую пену.
3. Постепенно ввести к ним половину сахара и довести до устойчивых пиков.
4. Желтки растереть с оставшимся сахаром и маслом.
5. Отдельно смешать муку, какао и соду, так, чтобы не было комочков.
6. Постепенно в желтковую массу ввести сухую смесь из муки.
7. Затем с помощью венчика аккуратно ввести белковую массу, сохраняя ее пышную структуру.
8. Сразу же тесто поместить в форму для выпечки, смазанную маслом и выпекать в разогретой духовке около 20 минут.
9. Приготовить начинку: натереть кокос (или взять готовую кокосовую стружку), поместить его с сахаром в кастрюльку, влить туда молоко и при помешивании довести до кипения. Затем отставить и добавить сливочное масло, перемешать, дать остыть.
10. Готовый корж торта можно разрезать на 2 части, а можно и так оставить.
11. Сверху выложить начинку.
12. Приготовить глазурь: шоколад в кастрюльке поломать на кусочки, влить сливки с разведенным в них крахмалом и поставить на огонь. при постоянном помешивании довести до однородной густой блестящей массы. Снять с огня и сразу же покрыть верх и бока тортика.

Торт очень напоминает Баунти.

Ленивые вареники (вариант без яиц)

Наверное у каждой хозяюшки бывают случаи: задумала, что-то приготовить, а яиц не оказалось, бежать в магазин неохота. Вот такой случай как раз был и у нас. Пообещала сыночку на завтрак ленивые варенички, а передачку с домашними яйцами муж не привез, покупать магазинные не хотелось. Вот и пришлось выкручиваться, так и появился новый рецепт).
Нам понадобится:

• 500 г творога (было 2 пачки по 250 г нежирного ТМ "Лукавица")
• 150 г муки
• вода
• соль
• сахар 
• сметана
• сливочное масло

Приготовление:

1. Замесить тесто из муки, сахара, творога и щепотки соли.
2. Разделить на 2-3 части, скатать в жгутики, немного их сплюснуть, разрезать, как ребенку нравится.
3. В кипящую подсоленную воду опустить варенички и варить около 5 минут после закипания (следите, чтобы не разлезлись, они будут намного легче и пышнее вареничков с яйцом).
4. Отцедите воду, добавьте кусочек сливочного масла.
5. Подавайте со сметаной или йогуртом, можно с вареньем.

Я резала жгутики с помощью ножа от TESCOMA:

Скажу, что эксперимент удался, сыночку варенички понравились.